刘记不翻汤
简介：洛阳人亦称不翻汤为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。其创始人叫做刘振生，他用不翻饼，加上猪骨汤和土鸡高汤，配上海带、木耳、虾皮和粉丝等各种食材，创造出了不翻汤。如今，刘记不翻汤已经有4代传人了。
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刘记不翻汤
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地址：义勇东街与乡范街交叉口西50米#今日份下午茶# #假装自己在旅游# #春日食记# https://t.cn/A662qmQF
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用纯稻草(当然也有用黄背草结合稻草、麦秸结合稻草，反正用得都是禾本科植物)扎锅圈这门手艺活很快就要绝版了！锅圈曾经是人们煮好饭、煮熟饭，蒸好菜、蒸透菜的必杀技，有了锅圈在大锅里面一围，再盖上锅盖，煮出的饭、蒸出的菜甭晓得有多好吃。在我老家无为那边，有几道蒸菜至今想起来都是唇齿留香、回味无穷，值得推崇的如：咸鸭蒸大青豆、咸猪大肠蒸黄豆、蒸咸土杂鱼、蒸土鸡蛋、小公鸡先在铁锅里炒一下然后再蒸，陈年臭咸菜卤蒸豆腐……唉不说了，口齿已经生津不止了。
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