小说推荐：《肥宅太太》
作者:三千风雪
简评：简评：肥宅千金vs帅气总裁，相亲梗，婚恋，都市甜宠文。

文案：肥宅庄圆圆，高160，重160，是个标准的浑圆身材
是白富美里面的白富圆
受父母之命接受和另一个浑圆的男胖子相亲
哪知道庄圆圆一眼看错桌牌号，和年轻有为英俊帅气的商业风云人物坐在了一桌
阴差阳错的开始了相亲
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怎么我的相亲对象和照片里长的不一样？逆向照骗怎么解？
相亲对象太帅了好有压力怎么办！
相亲对象是电视里经常出现的优秀青年才俊，肥宅如何显得不这么自卑！
在线等！急！
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纪涣：我只是来吃个饭而已，怎么酒店还打包了一个老婆给我？
女主座右铭：生鱼忧患，死鱼安乐，就算是做咸鱼，我也要做最咸的那一条！

人生天地间，忽然而已。总觉得光阴很远，却寸寸飞流；总觉得日月很长，却日日交替。
一天总是太短，才披晨奔波忙，却沐夕阳霞烟；一年总是太短，才看春暖花艳，却执风霜雪寒；一辈子总是太短，才是轻狂少年，就已眼生鱼纹。
万物匆匆祭辰寰，人生茫茫如梦幻。生命大抵都是这样，年轻像条河，弹指从岁月里流过；青春经不起挥霍，万事易被蹉跎。人生也许都如此，情绪在风雨中浮沉，梦想几多能成真？初心有情从来难圆，岁月有意总是难懂。
人都是这样在不知不觉间，走着走着，把岁月走长了，把路走远了。不知不觉间，脑海里多了回忆，心里多了曾经。而我们，就在这恍惚之间，剩下了余生。

总算折腾出了满意的红酸汤鱼。

之前在外头吃的酸汤鱼，发现了一个共同问题：
鱼是杀了生着丢进汤里的，得端上桌后自己煮熟。问题是短时间的这么煮生鱼，根本入不了味，还得配着蘸水吃。

我前两天不是开了瓶酸汤鱼料，想着开瓶之后得赶紧用完，干脆自己折腾了起来。

思路：
一般做鱼汤都是先煎鱼➡️加水➡️大火煮。
做酸汤鱼岂不是可以煎鱼➡️加水、酸汤料、番茄➡️大火煮。酸汤鱼汤，合二为一，一举两得。

成果证明思路是对的[二哈]具体操作如下：

1. 黄骨鱼冲干净血水，再擦干表面。我怕汤里的盐量把握不好，还在鱼表面撒了点盐。

2. 热锅热油，中火煎鱼，一面定型了再翻面。两条黄骨鱼用平底锅煎，6g油足够了。

3. 鱼煎好后下酸汤料、一个新鲜番茄切块，加热水。
番茄和酸汤料无所谓翻不翻炒的，反正锅里也没有富余空间了。买的酸汤料是亮欢寨的，单人份用了100g，包装上写打火锅建议按7倍水稀释，我想着煮鱼汤会把水越煮越少，于是用了9倍水。
煮鱼汤要用热水！划重点！热水！

4. 开盖煮10分钟，临出锅滴木姜子油，完事了，可以吃饭了。
开盖的目的一是把汤收浓，二是避免让鱼肉焖烂。

当然为了拍照好看我还搞了点别的操作。
比如煮鱼汤的时候人是守在锅边的，把飞起来的番茄皮丢了出去，还拿勺把番茄捣烂了。
比如拍照前撒了点青辣椒圈，整个红配绿。餐厅里常用的是香草/蒜叶，反正增不了什么风味，单纯好看。

这么出品的酸汤鱼是入味的！鹅妹子嘤！

有番茄泥+乳化共同作用，汤偏浓稠，这样一来有个好处。我黄骨鱼没打花刀没分段，通过10分钟的煮制，能让鱼大部分入味，除了中间肉最厚的部分，此时用收浓的汤来当蘸料恰好了。汤自己的味道就够够的了，还搞什么蘸水呢，不需要了。

吃完鱼加点水烧开，拿去煮蔬菜，吃舒服了。

好了，我应该不会再想去外面吃酸汤鱼了。

#六一的厨房笔记#