《愧》
文/酿诗人
没有十全十美的药丸
拯救一只笨鸟，陷落的低谷不足为外人道也
其实，镜子里是薅不尽的苦草
愧对父母，身无长物
雁足上的书信，该怎样互通消息
云穿着烂裤子，高处不胜寒
我的翅膀折断了，没有青藤和香草治疗
报答不了皇天后土
愧，一步错步步错
愧，钢铁城市里立不了锥
愧，一首诗换不来两块面包
愧，生活多荆棘
尤其，沐风栉雨的佝偻
失望透顶，像无数株蜀葵射碎天空
给予不了珍珠和玛瑙
一个人懊恼在漠然的歧途
2019.6.16.晨. https://t.cn/RyhTOfx
文/酿诗人
没有十全十美的药丸
拯救一只笨鸟，陷落的低谷不足为外人道也
其实，镜子里是薅不尽的苦草
愧对父母，身无长物
雁足上的书信，该怎样互通消息
云穿着烂裤子，高处不胜寒
我的翅膀折断了，没有青藤和香草治疗
报答不了皇天后土
愧，一步错步步错
愧，钢铁城市里立不了锥
愧，一首诗换不来两块面包
愧，生活多荆棘
尤其，沐风栉雨的佝偻
失望透顶，像无数株蜀葵射碎天空
给予不了珍珠和玛瑙
一个人懊恼在漠然的歧途
2019.6.16.晨. https://t.cn/RyhTOfx
法华玄义 17 悉檀十重 辩相第二
二、辨相者，世界如车，轮、辐、轴、辋和合故有车，无别车也。五众和合故有人，无别人也。
若无人者，佛是实语人，云何言：“我见六道众生”？当知有人。人者，世界故有，非第一义。
第一义可是实，余不应实？
答：各各实。如如法性等，世界故无，第一义故有；人等，第一义故无，世界故有，有于五阴、十二入、十八界，一切名相隔别，名为世界。
外人迷此世界，不达法相，或计无因缘有世界，或计邪因缘有世界。大圣随顺众生所欲乐闻，分别为说正因缘世界法，令得世间正见，是名世界悉檀相。
二、各各为人悉檀者，
大圣观人心而为说法，人心各各不同，于一事中或听或不听。
如杂业故，杂生世间，得杂触杂受。更有《破群那经》说无人得触，无人得受。为二人疑后世，不信罪福，堕断常中，故作此说。
此意傍为破执，正是生信。增长善根，施其善法也。
故名各各为人悉檀。
三、对治悉檀者，
有法对治则有、实性则无。
对治者：贪欲多，教观不净；瞋恚多，教修慈心；愚痴多，教观因缘。
对治恶病，说此法药，遍施众生，故名对治悉檀相也。
四、第一义悉檀者，有二种：一、不可说；二、可说。
不可说者，即是诸佛、辟支佛、罗汉所得真实法。
引偈云：“言论尽竟，心行亦讫，不生不灭，法如涅槃。”说诸行处，名世界；说不行处，名第一义。
二、约可说者，一切实、一切不实、一切亦实亦不实、一切非实非不实，皆名诸法之实相。
佛于如是等处处经中说第一义悉檀相，此亦是一家明四门入实之意。
故《中论》云：“为向道人说四句，如快马见鞭影即入正路。”若闻四句，心生取着，皆是戏论，岂第一义耶？
私十五番释其相令易解：
随说事理，闻者适悦是世界；旧善心生是为人；
新恶除遣是对治；
得悟圣道是第一义。
双说假、实，是世界。《论》：“轮辐轴辋故有车，五阴和合故有人。”
单说假人即为人。《论》：“或说有人，或说无人。”
单说实法即对治。《论》：“对治则有，实性则无。”
双非假实即第一义。《论》：“言语道断，心行亦讫。”(云云)。
因缘和合，有善人、恶人之异，是世界；
善缘和合有善人，是为人；
恶缘和合有恶人，是对治；
双非善恶，是第一义。
五阴实法隔历，是世界；
从善五阴生善五阴，是为人；
以善五阴破恶五阴，是对治；
无漏五阴，是第一义。
善法恶法异，是世界；
说今善法生后善法，是为人；
以今善法破今恶法，是对治；
非善非恶，是第一义。
问曰：人通善恶，何得言生善是为人？
答：善业为人所乘，令生其善，故言为人。 问：为人生善，秖应生善，那复断恶？
答：为人者，生善是旧、是正，断恶是傍、是新。治中、治恶是旧、是正，生善是新、是傍(云云)。
三世隔别是世界；
来世是为人；
现世是对治；
非三世是第一义。
四善根内、外凡隔别是世界；
煗、顶是为人；
总、别念处是对治；
世第一法近真是第一义。
见道、脩道异是世界；
见道是为人；
脩道是对治；
无学道是第一义。
非学、非无学是世界；
见学是为人；
修学是对治；
无学是第一义。
世界悉檀中有为人，为人中有对治，对治中有第一义，第一义中无三悉檀(云云)。
一悉檀通有四悉檀，《论》云：“阴入界隔别，是世界；因缘和合故有人，是为人；正世界破邪世界，是对治；闻正世界得悟入，是第一义。”
为人有四者：
• 杂业因缘得杂触、杂受，是世界；
• 于一事中或听，是为人；
• 或不听，是对治；
• 无人得触、无人得受，是第一义。
对治中有四者：
• 佛三种法治人心病，药病异故，是世界；
• 治人是为人；
• 对病是对治；
• 实性则无，是第一义。
第一义中四者：
• 一切实，乃至四句，是世界；
• 佛、支佛心中所得法岂非理善，是为人；
• 一切语论、一切见、一切着皆可破，一切不能通，第一义能通，是对治；
• 言语道断，法如涅槃，是第一义。
又通作者，四悉檀不同，通是世界悉檀也；四悉遍化众生，通是为人；四悉檀皆破邪，通是对治；随闻一种皆能悟道，通是第一义也。
别作者，约苦集谛，明世界；约道谛能治，明为人；约道谛所治，明对治；约灭谛，明第一义。
问：依《论》解相已足，何用多释？
答：《论》云：“四悉檀摄八万四千法藏”，私约十五法分别，何咎！
二、辨相者，世界如车，轮、辐、轴、辋和合故有车，无别车也。五众和合故有人，无别人也。
若无人者，佛是实语人，云何言：“我见六道众生”？当知有人。人者，世界故有，非第一义。
第一义可是实，余不应实？
答：各各实。如如法性等，世界故无，第一义故有；人等，第一义故无，世界故有，有于五阴、十二入、十八界，一切名相隔别，名为世界。
外人迷此世界，不达法相，或计无因缘有世界，或计邪因缘有世界。大圣随顺众生所欲乐闻，分别为说正因缘世界法，令得世间正见，是名世界悉檀相。
二、各各为人悉檀者，
大圣观人心而为说法，人心各各不同，于一事中或听或不听。
如杂业故，杂生世间，得杂触杂受。更有《破群那经》说无人得触，无人得受。为二人疑后世，不信罪福，堕断常中，故作此说。
此意傍为破执，正是生信。增长善根，施其善法也。
故名各各为人悉檀。
三、对治悉檀者，
有法对治则有、实性则无。
对治者：贪欲多，教观不净；瞋恚多，教修慈心；愚痴多，教观因缘。
对治恶病，说此法药，遍施众生，故名对治悉檀相也。
四、第一义悉檀者，有二种：一、不可说；二、可说。
不可说者，即是诸佛、辟支佛、罗汉所得真实法。
引偈云：“言论尽竟，心行亦讫，不生不灭，法如涅槃。”说诸行处，名世界；说不行处，名第一义。
二、约可说者，一切实、一切不实、一切亦实亦不实、一切非实非不实，皆名诸法之实相。
佛于如是等处处经中说第一义悉檀相，此亦是一家明四门入实之意。
故《中论》云：“为向道人说四句，如快马见鞭影即入正路。”若闻四句，心生取着，皆是戏论，岂第一义耶？
私十五番释其相令易解：
随说事理，闻者适悦是世界；旧善心生是为人；
新恶除遣是对治；
得悟圣道是第一义。
双说假、实，是世界。《论》：“轮辐轴辋故有车，五阴和合故有人。”
单说假人即为人。《论》：“或说有人，或说无人。”
单说实法即对治。《论》：“对治则有，实性则无。”
双非假实即第一义。《论》：“言语道断，心行亦讫。”(云云)。
因缘和合，有善人、恶人之异，是世界；
善缘和合有善人，是为人；
恶缘和合有恶人，是对治；
双非善恶，是第一义。
五阴实法隔历，是世界；
从善五阴生善五阴，是为人；
以善五阴破恶五阴，是对治；
无漏五阴，是第一义。
善法恶法异，是世界；
说今善法生后善法，是为人；
以今善法破今恶法，是对治；
非善非恶，是第一义。
问曰：人通善恶，何得言生善是为人？
答：善业为人所乘，令生其善，故言为人。 问：为人生善，秖应生善，那复断恶？
答：为人者，生善是旧、是正，断恶是傍、是新。治中、治恶是旧、是正，生善是新、是傍(云云)。
三世隔别是世界；
来世是为人；
现世是对治；
非三世是第一义。
四善根内、外凡隔别是世界；
煗、顶是为人；
总、别念处是对治；
世第一法近真是第一义。
见道、脩道异是世界；
见道是为人；
脩道是对治；
无学道是第一义。
非学、非无学是世界；
见学是为人；
修学是对治；
无学是第一义。
世界悉檀中有为人，为人中有对治，对治中有第一义，第一义中无三悉檀(云云)。
一悉檀通有四悉檀，《论》云：“阴入界隔别，是世界；因缘和合故有人，是为人；正世界破邪世界，是对治；闻正世界得悟入，是第一义。”
为人有四者：
• 杂业因缘得杂触、杂受，是世界；
• 于一事中或听，是为人；
• 或不听，是对治；
• 无人得触、无人得受，是第一义。
对治中有四者：
• 佛三种法治人心病，药病异故，是世界；
• 治人是为人；
• 对病是对治；
• 实性则无，是第一义。
第一义中四者：
• 一切实，乃至四句，是世界；
• 佛、支佛心中所得法岂非理善，是为人；
• 一切语论、一切见、一切着皆可破，一切不能通，第一义能通，是对治；
• 言语道断，法如涅槃，是第一义。
又通作者，四悉檀不同，通是世界悉檀也；四悉遍化众生，通是为人；四悉檀皆破邪，通是对治；随闻一种皆能悟道，通是第一义也。
别作者，约苦集谛，明世界；约道谛能治，明为人；约道谛所治，明对治；约灭谛，明第一义。
问：依《论》解相已足，何用多释？
答：《论》云：“四悉檀摄八万四千法藏”，私约十五法分别，何咎！
微好讀
豫菜名師談廚道
周松海，1938年生於河南長垣，1998年退休，2015年去世。曾獲「中華名廚」「豫菜宗師」「中國烹飪大師」等稱號，被業界譽為「豫菜百科全書」。以下是他關於廚師行當的談話。
為物料分檔
當初，在「又一村」學廚時，我們一幫小夥計先學宰殺，學物料分檔，也就是分檔取料。比如牛羊豬肉雞，雖然都是肉，可一物是一物，物性各不同，它們每個部位的用法也都不一樣，把它們按部位分解開，就是分檔。我們最開始學著給雞分檔，雞有十二個分檔。脊肉不老不嫩，切丁合適。腿肉肉厚，切丁切塊都合適。比起來，里脊肉自然最嫩，切片切絲都是好的，斬茸也好……學會分檔後，一隻雞我很快就分得利利落落。後來，學著給豬分檔，學會後，一條豬後腿，我一袋煙的工夫就能分好，那感覺老美。一袋煙多長時候？算起來也就是四五分鐘吧。那時辰我就知道，做菜的享受可不是油鍋里那幾下。能把一個豬後腿利利落落地分好，那也是享受。
蔬菜也一樣得分檔。過去冬天沒菜，白菜是要緊蔬菜，哪個廚師都得學會料理白菜。白菜幫、白菜葉和白菜心都得分開做。白菜幫做酸辣白菜、醋熘白菜、白菜炒肉片、白菜炒肉絲。白菜葉做白菜湯、白菜卷、白菜包肉。白菜心可主貴，有一道菜叫牛肉菜心，把牛肉切成很細的絲兒，白菜心拌進去，那就是上好的下酒菜。再比如芹菜。芹菜葉、芹菜桿和芹菜心都怎麼做？芹菜葉是蒸的，芹菜桿是炒肉片、炒肉絲。芹菜心麼，也是生拌最好。這些，過去都分得一清二楚。現在，好多飯店都不管，不分青紅皂白，一剝一剁就下鍋啦。
食材長成不容易，都是天地精華、雨露滋潤的東西，得愛惜。分檔就是教我們對食材要用盡，要用透。用盡用透，這就是愛惜。個頭兒過大，過於稀罕，或者看起來奇形怪狀的，卻不宜吃。比如，魚長到上百斤，老鱉長得太有年頭，身上都有綠毛了，這些就不能吃。
守住天道天規
現在，要找到好食材可是不容易。人多，想要高產量，就要想辦法，就有了大棚、化肥什麼的，揠苗助長讓它長大。現在的人也古怪，就愛吃奇巧新鮮：冬天的菜非要夏天吃，夏天的菜非要冬天吃，哪還分個春夏秋冬？還覺得這可好。說到底，吃菜還是要吃時令菜，時令菜就得在田裡野長。比如白菜蘿蔔，它就是冬天長的，味道正，有營養，也價廉物美，叫人人吃得起，人人活得起，這是上天公平的地方，仁厚的地方，這就是自然法則，這就是天道天規。
人得守這天道天規，不能違反。你要是違反就得受罰，就有報應。在有些事上人可以和自然鬥一斗，咱們的很多科學發明都是鬥爭的結果。但是，在大的方面，是不能和自然鬥的，要守它，不然失敗的肯定是人。就說吃吧，你要是亂吃亂喝，就會得怪病。比如豬肉，豬肉就是要吃肥的，肥豬肥豬麼，肥肉才好。你硬要吃瘦肉的，好吧，瘦肉精來了。牛羊肉呢，就該吃瘦的，你非得吃啥小肥牛小肥羊，好吧，復合肉來了。再好的面擀麵條，它的筋道也有個度，你硬要它筋道得扯拉不斷，好吧，蓬灰來了……老天爺不會那麼聽你的話，你硬拗就是會有報應，還是讓你搬起石頭砸自己的腳，自己報應自己。
滑縣的蔥，中牟的蒜，博愛的姜，這些都是好食材。這些東西長得好，自然是得力於水土。水成土甘生萬物麼，也是得力於風候好。說起來都知道有二十四節氣，有多少人不知道還有七十二風候咧。莊稼不能光靠太陽雨露，還得有風，有風的營養。別看風空來空去的，它可是有大營養的，尤其是瓜果。如果種瓜果不透風，那肯定完蛋。所以，種葡萄、西紅柿、黃瓜什麼的，都要搭架子讓風刮過去。風跟風還不一樣。院牆里的風，村子里的風，城市裡的風，平原上的風，山溝裡的風，結出的瓜果肯定兩樣。海邊的風，河邊的風，湖邊的風也都有各自的脾氣，它們養出的東西也都帶著他們的脾氣，這就叫風候。
廚行就大文化
外人聽著咱們說廚行也是科學文化，或許多少會覺得玄。對咱們這些內行人來說，可一點兒也不能覺得玄。這些東西自己都帶著一方的味兒呢，它們往這一放，都帶著一份明明白白的說明書呢。這說明書不是用字寫的，就是讓你下功夫來念的。
就說黃河鯉魚吧。咱們豫菜離不了黃河鯉魚。按說鯉魚就罷了，為啥非得講究個黃河鯉魚呢？這裡面說頭兒多了。沒錯，湖里也有鯉魚，池塘里也有鯉魚，可是我跟你說，鯉魚還是黃河鯉魚最好。一說：「雞吃谷豆魚吃四」，這說的是池鯉。四是四月，就是春天。開春天暖，池塘里能吃的小玩意兒多了，鯉魚就開始活泛了。為了生養就開始大吃二喝，自然就肥了。到四月份，那肉厚味美不用提。湖是大池塘，地氣足，水質肥，養分大，比池鯉就要好吃一層。又一說：「瓜熟鯉魚肥」，這說的是一般的河鯉。一般河鯉是六七月份的好吃。夏天雨水勤，雨水衝著樹葉、草籽進河裡，成了魚們的好吃食，它們的膘就刷刷地長，沒幾天就是一道好菜。
還有一說是「十月鯉，鯉上鯉」，這說的就是黃河鯉魚。黃河原本就水流量大，含氧量高，到秋季，黃河還容易漲水，水一漲，大水把兩岸的雜草一淹，魚在草里，就像進了大糧倉，那可是自在透了。秋天水也寒哪，為了頂冷，也為儲備冬天的營養，鯉魚那是拼命地吃啊。鯉魚是兩年熟，頭一年的魚苗到第二年的秋天正好長成一斤多重，一尺左右。這個時候，哪能不好吃呢？「鯉吃一尺，鯽吃八寸」，這句話就是這麼來的。
還有一句：同是一斤多重的十月黃河鯉，雄鯉魚味道要比雌鯉魚好。為啥？雄鯉魚不養孩子不分心，一門心思長自己個兒啊。
豫菜名師談廚道
周松海，1938年生於河南長垣，1998年退休，2015年去世。曾獲「中華名廚」「豫菜宗師」「中國烹飪大師」等稱號，被業界譽為「豫菜百科全書」。以下是他關於廚師行當的談話。
為物料分檔
當初，在「又一村」學廚時，我們一幫小夥計先學宰殺，學物料分檔，也就是分檔取料。比如牛羊豬肉雞，雖然都是肉，可一物是一物，物性各不同，它們每個部位的用法也都不一樣，把它們按部位分解開，就是分檔。我們最開始學著給雞分檔，雞有十二個分檔。脊肉不老不嫩，切丁合適。腿肉肉厚，切丁切塊都合適。比起來，里脊肉自然最嫩，切片切絲都是好的，斬茸也好……學會分檔後，一隻雞我很快就分得利利落落。後來，學著給豬分檔，學會後，一條豬後腿，我一袋煙的工夫就能分好，那感覺老美。一袋煙多長時候？算起來也就是四五分鐘吧。那時辰我就知道，做菜的享受可不是油鍋里那幾下。能把一個豬後腿利利落落地分好，那也是享受。
蔬菜也一樣得分檔。過去冬天沒菜，白菜是要緊蔬菜，哪個廚師都得學會料理白菜。白菜幫、白菜葉和白菜心都得分開做。白菜幫做酸辣白菜、醋熘白菜、白菜炒肉片、白菜炒肉絲。白菜葉做白菜湯、白菜卷、白菜包肉。白菜心可主貴，有一道菜叫牛肉菜心，把牛肉切成很細的絲兒，白菜心拌進去，那就是上好的下酒菜。再比如芹菜。芹菜葉、芹菜桿和芹菜心都怎麼做？芹菜葉是蒸的，芹菜桿是炒肉片、炒肉絲。芹菜心麼，也是生拌最好。這些，過去都分得一清二楚。現在，好多飯店都不管，不分青紅皂白，一剝一剁就下鍋啦。
食材長成不容易，都是天地精華、雨露滋潤的東西，得愛惜。分檔就是教我們對食材要用盡，要用透。用盡用透，這就是愛惜。個頭兒過大，過於稀罕，或者看起來奇形怪狀的，卻不宜吃。比如，魚長到上百斤，老鱉長得太有年頭，身上都有綠毛了，這些就不能吃。
守住天道天規
現在，要找到好食材可是不容易。人多，想要高產量，就要想辦法，就有了大棚、化肥什麼的，揠苗助長讓它長大。現在的人也古怪，就愛吃奇巧新鮮：冬天的菜非要夏天吃，夏天的菜非要冬天吃，哪還分個春夏秋冬？還覺得這可好。說到底，吃菜還是要吃時令菜，時令菜就得在田裡野長。比如白菜蘿蔔，它就是冬天長的，味道正，有營養，也價廉物美，叫人人吃得起，人人活得起，這是上天公平的地方，仁厚的地方，這就是自然法則，這就是天道天規。
人得守這天道天規，不能違反。你要是違反就得受罰，就有報應。在有些事上人可以和自然鬥一斗，咱們的很多科學發明都是鬥爭的結果。但是，在大的方面，是不能和自然鬥的，要守它，不然失敗的肯定是人。就說吃吧，你要是亂吃亂喝，就會得怪病。比如豬肉，豬肉就是要吃肥的，肥豬肥豬麼，肥肉才好。你硬要吃瘦肉的，好吧，瘦肉精來了。牛羊肉呢，就該吃瘦的，你非得吃啥小肥牛小肥羊，好吧，復合肉來了。再好的面擀麵條，它的筋道也有個度，你硬要它筋道得扯拉不斷，好吧，蓬灰來了……老天爺不會那麼聽你的話，你硬拗就是會有報應，還是讓你搬起石頭砸自己的腳，自己報應自己。
滑縣的蔥，中牟的蒜，博愛的姜，這些都是好食材。這些東西長得好，自然是得力於水土。水成土甘生萬物麼，也是得力於風候好。說起來都知道有二十四節氣，有多少人不知道還有七十二風候咧。莊稼不能光靠太陽雨露，還得有風，有風的營養。別看風空來空去的，它可是有大營養的，尤其是瓜果。如果種瓜果不透風，那肯定完蛋。所以，種葡萄、西紅柿、黃瓜什麼的，都要搭架子讓風刮過去。風跟風還不一樣。院牆里的風，村子里的風，城市裡的風，平原上的風，山溝裡的風，結出的瓜果肯定兩樣。海邊的風，河邊的風，湖邊的風也都有各自的脾氣，它們養出的東西也都帶著他們的脾氣，這就叫風候。
廚行就大文化
外人聽著咱們說廚行也是科學文化，或許多少會覺得玄。對咱們這些內行人來說，可一點兒也不能覺得玄。這些東西自己都帶著一方的味兒呢，它們往這一放，都帶著一份明明白白的說明書呢。這說明書不是用字寫的，就是讓你下功夫來念的。
就說黃河鯉魚吧。咱們豫菜離不了黃河鯉魚。按說鯉魚就罷了，為啥非得講究個黃河鯉魚呢？這裡面說頭兒多了。沒錯，湖里也有鯉魚，池塘里也有鯉魚，可是我跟你說，鯉魚還是黃河鯉魚最好。一說：「雞吃谷豆魚吃四」，這說的是池鯉。四是四月，就是春天。開春天暖，池塘里能吃的小玩意兒多了，鯉魚就開始活泛了。為了生養就開始大吃二喝，自然就肥了。到四月份，那肉厚味美不用提。湖是大池塘，地氣足，水質肥，養分大，比池鯉就要好吃一層。又一說：「瓜熟鯉魚肥」，這說的是一般的河鯉。一般河鯉是六七月份的好吃。夏天雨水勤，雨水衝著樹葉、草籽進河裡，成了魚們的好吃食，它們的膘就刷刷地長，沒幾天就是一道好菜。
還有一說是「十月鯉，鯉上鯉」，這說的就是黃河鯉魚。黃河原本就水流量大，含氧量高，到秋季，黃河還容易漲水，水一漲，大水把兩岸的雜草一淹，魚在草里，就像進了大糧倉，那可是自在透了。秋天水也寒哪，為了頂冷，也為儲備冬天的營養，鯉魚那是拼命地吃啊。鯉魚是兩年熟，頭一年的魚苗到第二年的秋天正好長成一斤多重，一尺左右。這個時候，哪能不好吃呢？「鯉吃一尺，鯽吃八寸」，這句話就是這麼來的。
還有一句：同是一斤多重的十月黃河鯉，雄鯉魚味道要比雌鯉魚好。為啥？雄鯉魚不養孩子不分心，一門心思長自己個兒啊。
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