#厨艺教程# 去年芽苗菜很流行的时候买了很多种子和盘子,满阳台都种满了芽苗菜,今年3分钟热乎气过去了,就随手种了2盆小白菜,自己种的芽苗菜真正的绿色无公害,直接用剪刀减下来,用水冲洗一下剁一剁就可以拌馅儿了。因为家人有不吃肉的,只要吃饺子就都是素馅,想着好几年没包肉饺子了,特地买了点猪瘦肉馅,也吃顿肉馅饺子。
【木耳鸡蛋芽苗菜饺子】
食材:木耳,鸡蛋,芽苗菜,豆瓣酱,香油,葱姜
做法:
1、先和面,取适量面粉加入温水和成一个光滑的面团醒着,根据屋内温度大概需要30分钟左右;
2、两个鸡蛋打散在锅中炒熟炒碎,木耳提前泡发洗净后切碎放入鸡蛋碗中,芽苗菜洗一下切碎,稍稍攥一下水分也放入碗中,再放入切好的葱姜末,加入一汤匙豆瓣酱和适量香油搅拌均匀;
3、面醒好了就可以准备包饺子了,擀皮我是不会的,如果我擀皮估计要中饭吃成晚饭了,每次都是老爸擀皮,揪剂子擀皮一气呵成。
【猪肉芽苗菜饺子】
食材:猪肉馅,芽苗菜,葱姜,老抽,盐,豆瓣酱,香油
做法:瘦肉馅放入一汤匙老抽,2克盐,少量花椒面拌匀,加入一汤匙豆瓣酱,以及切好的葱姜末,适量香油,搅拌均匀放入攥干水分的芽苗菜,拌匀就可以开始包啦。
老爸擀皮,我和老妈一边包饺子一边东拉西扯的聊天,一会就包完了2盖帘儿的饺子。
吃饺子就不用炒菜了,刚好有稻香村买的肘子肉和风干肠,再来点小凉菜就是美美的一顿破五饺子啦。
当然啦,吃饺子最不能少的就是腊八蒜和腊八醋了,再放点辣椒酱进去,肉香四溢,不知道是不是因为太久没吃过肉饺子了,感觉真是太好吃了呢。以前我家素饺子都会放大虾,今天就是鸡蛋,木耳,芽苗菜,因为稍稍加了一点豆瓣酱,吃着也特别美味呢。吃完再来碗饺子汤,浑身透着那么舒坦。
小贴士:
1、饺子皮和面的时候,水和面的比例为1比2比较好,如果喜欢更软一点就再多加点水,要让面醒透,中间可以揉面几次;和面的时候加适量盐和一个鸡蛋,可以让饺子皮更劲道;
2、刚包好的饺子煮的时候沸水下锅,水要一直保持沸腾,中间点水防止粘在一起;如果是速冻饺子就要温水下锅防粘在一起,也可以在锅中加点盐防粘;
3、饺子馅放一点豆瓣酱可以增加浓香的味道,如果不喜欢的话也可以适量加一些蚝油,增鲜增香。
【木耳鸡蛋芽苗菜饺子】
食材:木耳,鸡蛋,芽苗菜,豆瓣酱,香油,葱姜
做法:
1、先和面,取适量面粉加入温水和成一个光滑的面团醒着,根据屋内温度大概需要30分钟左右;
2、两个鸡蛋打散在锅中炒熟炒碎,木耳提前泡发洗净后切碎放入鸡蛋碗中,芽苗菜洗一下切碎,稍稍攥一下水分也放入碗中,再放入切好的葱姜末,加入一汤匙豆瓣酱和适量香油搅拌均匀;
3、面醒好了就可以准备包饺子了,擀皮我是不会的,如果我擀皮估计要中饭吃成晚饭了,每次都是老爸擀皮,揪剂子擀皮一气呵成。
【猪肉芽苗菜饺子】
食材:猪肉馅,芽苗菜,葱姜,老抽,盐,豆瓣酱,香油
做法:瘦肉馅放入一汤匙老抽,2克盐,少量花椒面拌匀,加入一汤匙豆瓣酱,以及切好的葱姜末,适量香油,搅拌均匀放入攥干水分的芽苗菜,拌匀就可以开始包啦。
老爸擀皮,我和老妈一边包饺子一边东拉西扯的聊天,一会就包完了2盖帘儿的饺子。
吃饺子就不用炒菜了,刚好有稻香村买的肘子肉和风干肠,再来点小凉菜就是美美的一顿破五饺子啦。
当然啦,吃饺子最不能少的就是腊八蒜和腊八醋了,再放点辣椒酱进去,肉香四溢,不知道是不是因为太久没吃过肉饺子了,感觉真是太好吃了呢。以前我家素饺子都会放大虾,今天就是鸡蛋,木耳,芽苗菜,因为稍稍加了一点豆瓣酱,吃着也特别美味呢。吃完再来碗饺子汤,浑身透着那么舒坦。
小贴士:
1、饺子皮和面的时候,水和面的比例为1比2比较好,如果喜欢更软一点就再多加点水,要让面醒透,中间可以揉面几次;和面的时候加适量盐和一个鸡蛋,可以让饺子皮更劲道;
2、刚包好的饺子煮的时候沸水下锅,水要一直保持沸腾,中间点水防止粘在一起;如果是速冻饺子就要温水下锅防粘在一起,也可以在锅中加点盐防粘;
3、饺子馅放一点豆瓣酱可以增加浓香的味道,如果不喜欢的话也可以适量加一些蚝油,增鲜增香。
#厨艺教程# 对于无肉不欢的人来说,有一顿不吃肉就馋得慌,那么有什么素菜可以看起来让人特别食欲,吃起来又如同吃肉一样香呢?不如把杏鲍菇和土豆凑成一对儿,来个“土豆烧肉”吧,既解馋又不担心肉类摄入过多。下面就说说我家的做法吧。
【土豆烧杏鲍菇】
食材:土豆,杏鲍菇,葱姜,大料,盐,老抽,生抽,糖
做法:
1、将土豆和杏鲍菇洗净后切成块儿状,锅中放适量油,油热之后放入2,3个大料和2个掰开的干辣椒炒香,将大料取出后放入杏鲍菇煸炒1,2分钟;
2、加入用水洗过一遍的土豆继续煸炒2,3分钟;
3、根据食材量,在锅中放入1.5汤匙老抽,1汤匙生抽,少量糖调味,加入适量热水后盖上盖子焖一会,大概15分钟左右至土豆软烂,汤汁收的差不多了,放入葱姜就可以出锅啦。
这样一道香喷喷的土豆烧杏鲍菇就做好啦,土豆软烂入味特别香,杏鲍菇带着独有的韧性有着肉的口感,真是既解馋又美味而且还不用担心长胖喽,最关键的是做法特别简单,也不需要复杂的食材和调味,简简单单就做出一道老少皆宜的下饭菜。
小贴士:
1、把素菜做出肉香味,必不可少的一种调味料就是大料了,在炒大料之前最好先用水泡一下,这样泡好的大料再入锅煸炒,能让大料的香味更好的渗出,另外大料不能用大火炒,不然很容发苦就没有香味了;
2、杏鲍菇炒制之前不用焯水,一般大家在吃蘑菇类的食材时都会先把它焯一下,但是杏鲍菇可以省略这步的,焯过水的杏鲍菇吃着就没有韧性了,炒熟就失去了肉的口感;
3、切好的土豆表面有不少淀粉,直接下油锅煸炒就会吸进去很多油脂,而且也让土豆受热不均匀,在炒制之前用水洗一遍,不仅能让土豆少吸油更健康,而且受热还比较均匀,也不容易抓锅。
【土豆烧杏鲍菇】
食材:土豆,杏鲍菇,葱姜,大料,盐,老抽,生抽,糖
做法:
1、将土豆和杏鲍菇洗净后切成块儿状,锅中放适量油,油热之后放入2,3个大料和2个掰开的干辣椒炒香,将大料取出后放入杏鲍菇煸炒1,2分钟;
2、加入用水洗过一遍的土豆继续煸炒2,3分钟;
3、根据食材量,在锅中放入1.5汤匙老抽,1汤匙生抽,少量糖调味,加入适量热水后盖上盖子焖一会,大概15分钟左右至土豆软烂,汤汁收的差不多了,放入葱姜就可以出锅啦。
这样一道香喷喷的土豆烧杏鲍菇就做好啦,土豆软烂入味特别香,杏鲍菇带着独有的韧性有着肉的口感,真是既解馋又美味而且还不用担心长胖喽,最关键的是做法特别简单,也不需要复杂的食材和调味,简简单单就做出一道老少皆宜的下饭菜。
小贴士:
1、把素菜做出肉香味,必不可少的一种调味料就是大料了,在炒大料之前最好先用水泡一下,这样泡好的大料再入锅煸炒,能让大料的香味更好的渗出,另外大料不能用大火炒,不然很容发苦就没有香味了;
2、杏鲍菇炒制之前不用焯水,一般大家在吃蘑菇类的食材时都会先把它焯一下,但是杏鲍菇可以省略这步的,焯过水的杏鲍菇吃着就没有韧性了,炒熟就失去了肉的口感;
3、切好的土豆表面有不少淀粉,直接下油锅煸炒就会吸进去很多油脂,而且也让土豆受热不均匀,在炒制之前用水洗一遍,不仅能让土豆少吸油更健康,而且受热还比较均匀,也不容易抓锅。
#厨艺教程# 一个悠长的假期,变化最大的就是好像没那么爱吃肉了,以前每顿饭是无肉不欢,现在一天不吃肉也觉得没所谓。不管家人是不是跟我一样的感触,反正现在吃素菜比较多,哈哈。今天我家又是全素的3个菜,不过都是比较下饭的,一家人照样吃得超开心。
【土豆炒萝卜】
每家都会有自己偏爱囤的菜,我家是白萝卜和土豆不断,毕竟土豆吃法太多了,白萝卜现在的干燥季节,多吃能润燥,比较想偷懒的时候,就会把这2种食材随便炒一炒,好吃下饭。
土豆和白萝卜洗净去皮切条儿,锅中放一点油,油热放入3个掰开的干辣椒,然后放入切好的葱花和姜丝爆香,接着先放入土豆条煸炒3分钟左右,多炒一会土豆软烂更入味;放入白萝卜条继续炒2分钟左右,淋1汤匙生抽,小半碗热水,盖上盖子焖10分钟,汤汁收的差不多了,撒上香葱和香菜就可以出锅了。
【简易版干锅菜花】
干锅菜花一直是我特别喜欢的一道菜,但是外面的做法略复杂,通常在家就用最简便的方法,做出来的味道也是丝毫不差的,麻辣下饭,一上桌就抢着吃。
菜花掰成小朵洗净后控干水分,锅中放适量油,油热放入3个掰开的干辣椒,接着放入切好的葱花和姜片爆香,然后放入菜花中火煸炒4到5分钟,然后放入半汤匙郫县豆瓣酱炒匀,在淋入适量生抽调味,煸炒2分钟后撒点辣椒油就可以出锅了。
这道菜如果不放郫县豆瓣酱的话,如果有在外面吃水煮鱼后餐厅给打包的辣椒糊,炒菜花和麻辣香锅,味道也是特别棒的。
【凉拌韩式豆芽】
在家呆的时间长了运动少,总觉得吃啥都没食欲,通常这时候就会来一个凉拌豆芽,酸辣微甜特别开胃。
胡萝卜洗净去皮在开水里焯10秒捞出过凉水,绿豆芽在开水里焯熟过凉水,把绿豆芽和胡萝卜挤干水分放在碗里,加入香菜碎和大蒜片,倒入2小勺白醋,2小勺生抽,3小勺韩式辣酱,2小勺糖,2克盐,一点点香油,搅拌均匀就可以吃啦。
【土豆炒萝卜】
每家都会有自己偏爱囤的菜,我家是白萝卜和土豆不断,毕竟土豆吃法太多了,白萝卜现在的干燥季节,多吃能润燥,比较想偷懒的时候,就会把这2种食材随便炒一炒,好吃下饭。
土豆和白萝卜洗净去皮切条儿,锅中放一点油,油热放入3个掰开的干辣椒,然后放入切好的葱花和姜丝爆香,接着先放入土豆条煸炒3分钟左右,多炒一会土豆软烂更入味;放入白萝卜条继续炒2分钟左右,淋1汤匙生抽,小半碗热水,盖上盖子焖10分钟,汤汁收的差不多了,撒上香葱和香菜就可以出锅了。
【简易版干锅菜花】
干锅菜花一直是我特别喜欢的一道菜,但是外面的做法略复杂,通常在家就用最简便的方法,做出来的味道也是丝毫不差的,麻辣下饭,一上桌就抢着吃。
菜花掰成小朵洗净后控干水分,锅中放适量油,油热放入3个掰开的干辣椒,接着放入切好的葱花和姜片爆香,然后放入菜花中火煸炒4到5分钟,然后放入半汤匙郫县豆瓣酱炒匀,在淋入适量生抽调味,煸炒2分钟后撒点辣椒油就可以出锅了。
这道菜如果不放郫县豆瓣酱的话,如果有在外面吃水煮鱼后餐厅给打包的辣椒糊,炒菜花和麻辣香锅,味道也是特别棒的。
【凉拌韩式豆芽】
在家呆的时间长了运动少,总觉得吃啥都没食欲,通常这时候就会来一个凉拌豆芽,酸辣微甜特别开胃。
胡萝卜洗净去皮在开水里焯10秒捞出过凉水,绿豆芽在开水里焯熟过凉水,把绿豆芽和胡萝卜挤干水分放在碗里,加入香菜碎和大蒜片,倒入2小勺白醋,2小勺生抽,3小勺韩式辣酱,2小勺糖,2克盐,一点点香油,搅拌均匀就可以吃啦。
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