#RDV時間# 在美食自媒体兴起的年代，同一道菜，在一千个人眼里，就有一千种写法。林卫辉生于潮州，最初关于饮食的记忆来自于父亲。当时父亲在外工作，每个周末回到家，都会携带一些肉食，和亲戚朋友聚在一起下厨烹饪。中学时期，父亲食堂有位颇有料理手法的厨师，能通过细腻的刀工，把有限的肉切成看似量大的效果，让单位数十号人都能分一口吃。在他的记忆中，美食离不开分享二字。
美食纪录片《风味人间》总导演陈晓卿评价说：“卫辉兄说美食，下笔千言但不失缜密，旁征博引又不落窠臼，坦诚直率却不带戾气。林氏美食文字的爆红绝非偶然，这是他多年潜心研究寸积铢累的薄发。”
2022年1月8日15：00，林卫辉做客 SKP-S 2F SKP RENDEZ-VOUS 带来他关于美食的真知灼见。知名主持人@曹涤非 先生担任活动主持，美食评论人@董克平 老师担任对谈嘉宾，让我们用这场精彩的美食讲谈开启新年的好胃口吧！@SKP-S @广东人民出版社 @广东旅游出版社
【点击下方链接，报名了解活动详情】
https://t.cn/A6J2y8ze
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【美食评论人和吃货的不同】
Food critic和foodies的不同在于，美食评论人不仅能吃爱吃，更要懂得各种好的食物在哪里，如何好，为什么好，知道美味背后的风土与人文。像李佳琦会用100种生动的语汇来介绍口红一样，用100种生动的语汇来介绍美食，而不只是“好吃”，其实并不容易[挤眼]
#美食家#
这需要大量对美食的见识和知识，行万里路，读万卷书。特别时期，出行少了，少不得用更多的阅读来补上。
周末收到这本日本三大料理之神的作品《巨匠的技与心》，书中不仅有寿司之神小野二郎、鳗鱼之神金本兼次郎、天妇罗之神早乙女哲哉自述的厨艺人生故事，更可以透过巨匠的文字懂得，如何才能欣赏到大师们倾其一生守护和呈现的江户前三大料理——握寿司、烧鳗鱼、天妇罗的美味要义。
❓为什么寿司成功的六成决定于醋饭？为什么醋饭有的放糖，有的不放？一千日元和一万日元的寿司有什么不同？
❓什么是剖鱼三年、串鱼八年、烧烤一生？为什么关东的鳗鱼要清蒸再蒲烧，关西的则少了清蒸这一步？什么才是一道好的烧鳗鱼？
❓天妇罗的好吃分为哪两个部分？人吃东西最能感觉到甘甜的温度是多少？为什么面衣完全包裹鱼身炸出的天妇罗一定不会好吃？
对于那些想知其然，更想知其所以然的老饕和美食品鉴者、评论人来说，这是一本很值得推荐的书，用一本书的时间解锁70多年经验的料理感悟，更好地品鉴出日料美食之美[舔屏]
#花式种草# https://t.cn/AiTP9KR8
#不试不知道#
Food critic和foodies的不同在于，美食评论人不仅能吃爱吃，更要懂得各种好的食物在哪里，如何好，为什么好，知道美味背后的风土与人文。像李佳琦会用100种生动的语汇来介绍口红一样，用100种生动的语汇来介绍美食，而不只是“好吃”，其实并不容易[挤眼]
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这需要大量对美食的见识和知识，行万里路，读万卷书。特别时期，出行少了，少不得用更多的阅读来补上。
周末收到这本日本三大料理之神的作品《巨匠的技与心》，书中不仅有寿司之神小野二郎、鳗鱼之神金本兼次郎、天妇罗之神早乙女哲哉自述的厨艺人生故事，更可以透过巨匠的文字懂得，如何才能欣赏到大师们倾其一生守护和呈现的江户前三大料理——握寿司、烧鳗鱼、天妇罗的美味要义。
❓为什么寿司成功的六成决定于醋饭？为什么醋饭有的放糖，有的不放？一千日元和一万日元的寿司有什么不同？
❓什么是剖鱼三年、串鱼八年、烧烤一生？为什么关东的鳗鱼要清蒸再蒲烧，关西的则少了清蒸这一步？什么才是一道好的烧鳗鱼？
❓天妇罗的好吃分为哪两个部分？人吃东西最能感觉到甘甜的温度是多少？为什么面衣完全包裹鱼身炸出的天妇罗一定不会好吃？
对于那些想知其然，更想知其所以然的老饕和美食品鉴者、评论人来说，这是一本很值得推荐的书，用一本书的时间解锁70多年经验的料理感悟，更好地品鉴出日料美食之美[舔屏]
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#不试不知道#
【记录凤城人的追梦故事 系列纪录片《市井雄心》在银川首映】
5月17日下午，城市之光系列纪录片《市井雄心》首映发布会在宁夏图书馆一楼学术报告厅举办。5月20日起，纪录片《市井雄心》将在每周一晚20:00在优酷视频独家播出，来自全国各地的观众将通过这组纪录片看到银川这座西北小城市隐隐闪烁的微光。
城市之光系列纪录片《市井雄心》总投资约200万元，共分15集，记录了15位追梦者的故事，他们深耕于各行各业，看似平凡而又铸就卓越，每个人在追梦途中付出努力，推动着银川市经济、文化、文明不断进步。
他们中，有民办教育家方陆、西夏文化学者唐荣尧、临终关怀先行者李丽梅，他们用行动点亮银川的未来；调音师张海龙、相机维修师杨志勇、相声演员王砚晨，他们用一己之力在银川延续文化；花艺师张晓晓、枸杞电商创业者杨俊峰、酿酒师邓钟翔，他们在这片热土上留下奋斗的身影；户外品牌创始人骆波、世界打击乐器收藏者马浩谦、美食评论人宋宇，他们为这座城市分享快乐；音乐剧导演张萌萌、心理咨询师张巧遇、街头涂鸦艺术家Max017，在这里传递美好，收割梦想。
制片人张志同：“选取的这些人物，通过不同行业，通过不同的东西来反映这个城市，有一定的代表性。我跟不同人看这个片花之后，他们觉得，哇，银川还有这么多有意思的人，他要有趣，就是有趣的灵魂。”
当天的首映发布会上，部分银川市民观看了这组纪录片的前三集：第一集《生命的送别》，伴随着李丽梅医生的忙碌日常，讲述临终关怀如何给临终者体面和尊严；第二集《师徒的坚守》，用镜头记录了杨志勇师徒二人守着相机修理手艺的安静画面；第三集《分享的美好》，捕捉到音乐老师马浩谦在城市的不同场景分享音乐所传递出来的快乐。第一集刚播放到一半，观众席开始有掏出纸巾抹泪的声响。
银川市民小李告诉记者：“挺感动，挺震撼的。通过这个纪录片才发现有这么多人在为社会做贡献，在做自己喜欢的事，在为别人着想。我个人的理解就是，每个人都很普通，但每个人有梦想，就会变得不同凡响。”
制片人张志同表示，他曾在宁夏完成大学学业，喜欢银川人热忱、包容、执着、爽朗的性格，喜欢银川这座城市，想通过纪录片《市井雄心》记录这些鲜活可爱的追梦者，献礼新中国成立70周年。
张志同：“中心思想就是你找到适合的地方，北上广也好，银川甚至是一个小县城也好，找到自己想做的事。困难永远都会存在，如果真的是你想做的，去做就好，哪怕也败了也好，不后悔。这就是我想表达的。”
（宁夏新闻广播记者张菁菁）
5月17日下午，城市之光系列纪录片《市井雄心》首映发布会在宁夏图书馆一楼学术报告厅举办。5月20日起，纪录片《市井雄心》将在每周一晚20:00在优酷视频独家播出，来自全国各地的观众将通过这组纪录片看到银川这座西北小城市隐隐闪烁的微光。
城市之光系列纪录片《市井雄心》总投资约200万元，共分15集，记录了15位追梦者的故事，他们深耕于各行各业，看似平凡而又铸就卓越，每个人在追梦途中付出努力，推动着银川市经济、文化、文明不断进步。
他们中，有民办教育家方陆、西夏文化学者唐荣尧、临终关怀先行者李丽梅，他们用行动点亮银川的未来；调音师张海龙、相机维修师杨志勇、相声演员王砚晨，他们用一己之力在银川延续文化；花艺师张晓晓、枸杞电商创业者杨俊峰、酿酒师邓钟翔，他们在这片热土上留下奋斗的身影；户外品牌创始人骆波、世界打击乐器收藏者马浩谦、美食评论人宋宇，他们为这座城市分享快乐；音乐剧导演张萌萌、心理咨询师张巧遇、街头涂鸦艺术家Max017，在这里传递美好，收割梦想。
制片人张志同：“选取的这些人物，通过不同行业，通过不同的东西来反映这个城市，有一定的代表性。我跟不同人看这个片花之后，他们觉得，哇，银川还有这么多有意思的人，他要有趣，就是有趣的灵魂。”
当天的首映发布会上，部分银川市民观看了这组纪录片的前三集：第一集《生命的送别》，伴随着李丽梅医生的忙碌日常，讲述临终关怀如何给临终者体面和尊严；第二集《师徒的坚守》，用镜头记录了杨志勇师徒二人守着相机修理手艺的安静画面；第三集《分享的美好》，捕捉到音乐老师马浩谦在城市的不同场景分享音乐所传递出来的快乐。第一集刚播放到一半，观众席开始有掏出纸巾抹泪的声响。
银川市民小李告诉记者：“挺感动，挺震撼的。通过这个纪录片才发现有这么多人在为社会做贡献，在做自己喜欢的事，在为别人着想。我个人的理解就是，每个人都很普通，但每个人有梦想，就会变得不同凡响。”
制片人张志同表示，他曾在宁夏完成大学学业，喜欢银川人热忱、包容、执着、爽朗的性格，喜欢银川这座城市，想通过纪录片《市井雄心》记录这些鲜活可爱的追梦者，献礼新中国成立70周年。
张志同：“中心思想就是你找到适合的地方，北上广也好，银川甚至是一个小县城也好，找到自己想做的事。困难永远都会存在，如果真的是你想做的，去做就好，哪怕也败了也好，不后悔。这就是我想表达的。”
（宁夏新闻广播记者张菁菁）
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