你在看别人,世界也在看你,我们需要全方位看自己。要看得远,鼠目寸光止于十步,心有宏宇可越千里;要看得透,心浮气躁系于表象,神定意笃入木三分;要看得开,得失处只是掠影浮风,生命终才知一切皆空;要看得破,万物俱在红尘里,平安快乐藏心中;要看得淡,追逐心最累,平淡养精神。
(图片拍摄于乐陵市化楼镇黄家村,文字来源网络)中医志远——路中胜 https://t.cn/AiYS1TJc

说说现在白酒的酒体设计

说到酒体设计,不少酒友都把目光集中到了高端酒中,许多人认为,一款高端酒品质好不好跟酒体设计很有关系。其实在这个层面是恰好相反的,高端酒的水平更看基酒的档次,没有好的基酒,设计不出好的高档酒。如果酒体设计能够解决酒质档次的一切问题,那么我们都可以用食用酒精来设计高档酒,但事实是这种情况并不可能。

当然酒体设计在白酒生产中是一个非常重要的环节,其可以树立一家酒厂的风格,区别酒体档次,合理地利用各种基酒,使之产生更大的价值和利润。当前的名酒企,都有很好的酒体设计团队,可见酒体设计对于酒厂产品还是有很重要的作用。

其实从酒厂的建设来看,设计团队的成本及投入并不大,即便是规模不大的小酒厂,也可外聘一些有经验的调酒师给其梳理基酒及设计酒体。其实一款酒的酒质风格及档次,更多还是看其酿造工艺及水平。因此我并不认为酒体设计对一家酒厂的品质好坏能有多大的影响,因为大多数品牌酒企都有合格的酒体设计师。

个人觉得,在酒体设计领域,对于各个酒厂只有合格和不合格之分。一般面对市场做商品的酒厂及品牌,只要在市场上深入几年,都有合格的设计团队。不合格的设计多在原酒企中,有些原酒企主要面对大厂卖基酒,不针对市场,与消费者、经销商互动有限,因此不太了解消费者的口感需求,有些酒企甚至不熟悉市场上各种酒的定级,使得自己设计的产品档次很乱。往往出现自己设计的中档酒是高档酒质,高档酒是中档酒质的尴尬现象。

当然对于这些原酒企,要想弥补这一短板也很容易。花点钱在市面上把各路品牌酒高低档次产品一买,几位品酒师深入琢磨一番,或跟一些熟悉的品牌酒企调酒师交流一下也知道该怎么设计酒体,该怎么筛选及定级自己的各类基酒及调味酒;或者再聘一位有经验的调酒师,由他来带领酒厂的调酒团队。其实从某一方面,一家酒厂的酒体设计不合格那就是酒厂的态度问题。

说到当前的酒体设计,高档酒的酒体设计与过去差不多,但中低档酒的酒体设计确实与过去有所不同。八九十年代的酒厂中低档酒更喜欢用液态法白酒、固液法白酒、麸曲酒勾调,这种勾调方式会让酒体带有明显的杂味,同时酒体的杂醇油偏高,饮后体感不好。

现在的中低档酒体设计更喜欢用食用酒精,高纯度的食用酒精是没有杂质的,其调入酒体只会让原酒的风味变淡。不过食用酒精在白酒领域是个很敏感的话题,当前的许多大厂不会外购食用酒精,但其可以生产食用酒精,或酿液态法白酒过滤成食用酒精,亦或把酿固态酒中产生的带有乙醇的废液提纯成食用酒精。简而言之,我有办法让你找不到我用食用酒精的证据。

其实对于我,对中低档酒的酒体设计也青睐用食用酒精调固态酒,一方面食用酒精成本低廉,可以降低成品酒的成本;另一方面白酒98%的成分是乙醇和水,加食用酒精无非是增加了这两种物质的比例,对酒体本身风味并无多大影响,相比之下加液态酒、固液酒和麸曲酒都会对原酿固态酒的风味产生影响;再一方面食用酒精是没有杂刺感和杂醇油的,调入酒体不产生杂味且不会影响饮后体感,而液态法白酒和固液法白酒是有较高的杂醇油的,饮后体感不好;最后一方面是运用不同比例食用酒精调整酒体档次,可以保证各档次酒风格的一致,易于消费者树立对某品牌酒的品质印象。

而这也正是当前品牌酒企高中低档酒风格一致,只是越往高档走酒体风味更显饱满、连绵、紧致的原因。同时,这也是一些酒厂宣称自己不酿固液法白酒、液态法白酒、碎沙酒,低端酒是固态酒的原因。因为在他的产品中,我们喝不到固液法白酒、液态法白酒和碎沙酒的味道,即便是低端酒,也是纯固态酒的味道,只是被冲淡了的纯固态酒味道。

当然,对于中低端的酒体设计,仅仅只是勾调食用酒精是不够的,其还需要相应的调味酒弥补酒体。毕竟用食用酒精勾调的固态酒,不仅风味会变淡,随着食用酒精比例的调大,酒体尾段的协调感也会变差,其会出现酒体跟不上香气呈现的浮香,后段收口也会变得急促,并有明显的头重脚轻之感,且在收口的时候会有一丝酒精的不适之感。

为了缓解这些弱点,大厂一般会调特甜基酒改善酒体后段的风味,而这也正是一些中低档酒收口之后还有余甜回味的原因。尤其是几十块钱的低档酒,由于收口太快,余甜感反而更加明显。

当然,食用酒精加得太多也会出现酒体数据指标偏低的问题,数据指标偏低则会影响一款酒的产品标准,达不到优级指标。针对这一问题,有些酒厂通过添加化学酸酯弥补数据,从而达到优级酒的产品标准。

说到这些化学酸酯,主要也是白酒发酵产生的有机酸酯,少量添加这些物质,对酒体的协调性影响有限,一般消费者也感受不到。但添加多了,酒体会明显表现出酸酯不协调的感觉。在当前,三五十块钱大厂优级酒及一些几十元的小厂酒中往往会表现出这样的现象,前者是固态酒比例太低,为了达到优级指标不得不大量添加有机酸酯带来的结果,后者除了这一问题以外,还有酒厂酿造执行及酒体设计不好等因素相关。

也正是因为如此,在三五十块钱的大厂浓香、酱香酒中,有时一级酒甚至表现出比优级酒好喝的状态。主要是一级酒只是味道淡,而优级酒则在味道淡的基础上还表现出了酸酯的严重不协调。其实对于这类优级酒,是我最不屑的酒,是真正的垃圾酒!其实在我的品鉴打分中,但凡有酸酯不协调的酒,扣分都很厉害,总分都不高。

说到这里,有酒友会问:运用食用酒精和化学酸酯能调出固态酒的味道吗?我觉得目前是做不到的。虽然专业的检测会把一款固态酒的各种有机成份给检测出来,但白酒本身就是一个复杂发酵的过程,其产生的有机物种类非常的多,有些有机物我们甚至都没有检测及发现到。以现有的检测数据,将食用酒精和相应的有机酸酯勾调,其可产生数据与固态酒相似的酒,但口感及风味与固态酒还是有明显的区别。毕竟白酒内部是一个动态平衡,还有很多微量数据,这个不是说模仿就能模仿的。

总的来说,酒体设计是白酒生产中的重要一环,对于有一定品牌力的酒企,都有合格的酒体设计团队。一般来说,只有在原酒企和小厂当中才会出现酒体设计的问题。当前的酒体档次设计更青睐从低档到高档风格一致的酒体设计体系,这种方式易于消费者识别一个品牌酒的风格,操作起来也比较简单。#白酒[超话]##白酒# https://t.cn/RI7nYAL

为什么股票喜欢在尾盘买股,尾盘买入法如何把握?

熟悉市场的股民都知道,股票成交密集的时间段,一个是在开盘后的1小时,另一个就是在收盘前的半小时。

开盘前的1小时,也就是9:30-10:30。

这时候成交密集是因为博弈资金入场,追求当日最大涨幅收益。

之所以早盘买入,是因为担忧错过行情,甚至害怕出现涨停导致无法入场。

收盘前半小时,也就是2:30-3:00。

这时候是资金加仓补仓和底仓入场时机,追求的是确定性。

之所以尾盘买入,是因为当天的行情基本已经定型,K线、成交量等都已经确定,不会再有太多偏差。

尾盘买入在当天不会有太多的收益和波动,但可以很好地增加仓位,为之后的行情做准备。

所以,一些非短线博弈的资金,越来越多的喜欢在尾盘买入,尾盘买入法因此而来。



尾盘买入的优势

尾盘买股票,劣势很明显,放弃了当天收益的可能性。

但在放弃潜在收益的情况下,同时也带来了很多的好处。

优势1:规避了当天暴跌的风险。

很多人都遇到过,早盘买入股票,午盘开始跳水,尾盘更是大跌的情况。

虽说这种情况并不经常发生,但发生后的损失,是非常巨大的。

如果再遭遇次日震荡,可能从入场到离场,亏损幅度超过10%,甚至达到15-20%。

早盘追高买入,本身当日获利空间就小于10%,却要承受更大的风险。

所以,对于一些早盘买股票并没有把握的散户来说,执行尾盘买入的方式,至少可以规避掉当天暴跌的可能性。

有些人可能会说,尾盘买入次日暴跌怎么办。

尾盘买入次日至少可以卖出,而当天暴跌,你却只能无动于衷,因为不允许你卖出。

优势2:最大限度规避了T+1交易制度带来的限制。

尾盘买入的第二大优势,就特别明显了,变相规避了T+1的交易限制。

有一部分人喜欢在尾盘集合竞价的时候买入,其实就是确保了买入价等于收盘价。

这种做法的优势,等于是以明天的基准价买入了股票。

当第二天出现上涨或者下跌的时候,你就拥有了交易决策权。

T+1的交易制度,看似对于涨跌是双向限制,涨了你不能卖,跌了你也不能卖。

但事实上,涨了就卖的人并不多,更多的是继续看涨,而跌了就会止损杀跌的却不少,次日才能杀跌刚好会被主力做心态的拿捏。

也就是当你承受巨大亏损后,很容易从止损变成了补仓,而主力就能顺势出货了。

当然,如果你愿意大幅度亏损割肉离场,主力又捡到了廉价筹码。

T+1,对于没有底仓的投资者来说,一切都会非常的被动。

优势3:验证判断后的入场。

最后一个优势,叫做验证后入场,或者说确定性入场。

你既然看好一只股票,那么股票的走势如果符合你的推测,慢半拍入场也是一种方式。

也许股票涨起来后,你会有些后悔错过了一段行情,但如果看清本质,你同样规避了风险。

你需要验证自己的想法是对的,资金的想法和自己的想法是同步的,而不是不明所以地直接在场内和资金展开博弈。

只有当你多次验证,自己的想法和资金的想法大部分时候吻合,那么早盘买入的成功概率才会高。

所以,有一个奇特的现象。

新手应该更多的尾盘买入,从而降低风险,但新手喜欢争相在早盘入场。

老手有更多经验,可以更多尝试早盘买入,增加收益,但老手却喜欢尾盘入场。



尾盘买入的信号

尾盘买入,其实是有信号的,并不是所有的情况下,都适合尾盘的参与。

既然是为了规避风险,跟随市场确定性,才选择了尾盘买入,那么选择尾盘买入的时候,就要跟随市场发出的标准信号。

信号1:尾盘走势平稳。

尾盘买入,就是为了规避股票的短期波动带来的潜在损失。

所以,尾盘买入必然要求走势相对比较平稳。

如果尾盘出现急拉和急跌,这时候买入的价格和收盘价可能就存在偏差。

除非是集合竞价买入,否则,难以实现目的。

另外,平稳的走势代表次日开盘相对比较平稳,不会有大幅度的高开低开。

这也是为了次日的决策权做一个铺垫和准备。

信号2:尾盘量能温和。

尾盘买入,一般并非大资金所为。

由于尾盘的交易人数并没有早盘那么多,跟风盘也比较少,所以尾盘的量能一般都相对温和。

或者说,临近尾盘的几分钟会有所放大,但不会出现量能的爆发。

所以,临近尾盘,如果量能大幅度收窄,或者是大幅度增加,其实是有问题的。

这代表在尾盘资金的分歧很大,或者说尾盘没有资金参与。

先说缩量,因为资金需要底仓,方便次日的交易,所以会补足一些仓位。

再说放量,如果到了尾盘还有巨大的分歧,有大量的资金要入场或者离场,一定会造成比较大的波动。

所以两者都不太健康,要挑选两个能温和地介入。

信号3:尾盘股价稳居均价上方。

尾盘的收盘价和当日成交均价,有着很大的关联。

当日成交均价可以理解为当日的交易成本,如果股价平稳地站在价格上方,代表出现浮盈。

如果当日确实有大资金入场的话,股价大概率就会走在均价上方,确保自己账面的浮盈,这是一种强势的表现。

只有当股价稳稳站在均价上方的时候,才适合在尾盘买入,这代表多方占据着主动权。

如果尾盘股价在均价下方,或者在均价上下震荡,说明还在争夺,建议观望处理。

信号4:当日K线相对规整。

最后一条,就是尾盘要观察一下当日的K线。

因为尾盘的时候,当天K线基本已经定型,并不像早盘存在不确定性。

这个时候,就可以参考当日的K线做一些决策。

所谓的K线规整,指的是不出现长上影线下影线,或者收盘价格在一些重要的阻力位上。

包括通过K线可以去参考一下筹码分布的情况,确定一下当下个股处于什么阶段。

K线形态虽不能代表未来的走势,但尽量规避掉一些K线相当丑陋的情况,增加买入后上涨的概率。



尾盘买入的禁忌

有买入信号,就一定会有一些情况,在尾盘的时候不适合买入。

其中,最大的一个禁忌,就是临时起意的尾盘买入。

尾盘买入法,是一些投资者针对自己选中的个股买入的方式,可以是初次建仓,也可以是加仓、补仓。

但尾盘买入法,并不是让投资者,在尾盘的30分钟去快速选股,找到符合要求的个股,然后买入。

对于这种临时选股买入的做法,一定是不推荐的。

毕竟尾盘时间短,靠短短半小时去大海捞针的找股票买入,无异于赌博。

虽说规避了当天的波动风险,但对于股票的未来走势判断,未免也太草率了。

除此以外,还有一些特殊情况,也明确不适合尾盘买入,属于尾盘买入法的禁忌。

禁忌1:全天剧烈波动的个股。

即便出现上文提到的几个信号,但如果一只股票全天走势不平稳,波动非常大,那么依然不适合尾盘买入。

可以说,尾盘买入的个股,一定要是多方相对能够把控局面的个股。

全天剧烈波动的个股,即便尾盘比较平稳,但次日早盘依然会有巨大的波动。

这种情况下,尾盘买入建仓,并不是特别的合适。

有部分全天剧烈波动的个股,次日出现明显的低开现象。

禁忌2:尾盘剧烈波动的个股。

另外,尾盘出现剧烈波动的个股,明显也不符合尾盘买入的原则。

尾盘的剧烈波动,代表有资金入场,或者是有资金离场。

这本质上也说明了整个多空的不平衡性,在尾盘暴露。

有一些资金等待了一天,在尾盘才做出举动,说明整个盘面的不确定性很强。

否则,作为能够掌控局面的大资金,应该在早盘就做出相应的举动才对。

禁忌3:尾盘明显放量的个股。

第三类,其实上文已经提及过了,就是尾盘量能明显放大的个股。

即便走势平稳,尾盘大幅度出现量能换手,也是不健康的。

原因很简单,代表资金的分歧依然存在,而且有资金赶在尾盘入场出场。

这种情况下,股价波动和不确定性依旧非常强,不适合尾盘买入。

即便是尾盘量价齐升,股价出现上涨,也未必就是健康的,可能是拉高为次日出货做准备。

禁忌4:熊市周期内的个股。

最后一个禁忌,可能很多人都没有注意到,就是熊市周期。

这里的熊市周期,可以指整体市场的熊市周期,也可以指个股的熊市周期。

这两层意思,其实都差不多。

牛市里,很多资金愿意尾盘入场,次日早盘拉高出货,这种现象非常常见。

而在熊市里,即便大资金为了确保安全,尾盘偷摸入场,次日早盘拉升的概率也会降低。

对于那些处于下降通道的个股,这种现象就更明显了。

平稳的尾盘,加上次日早盘的上涨,反倒是非常的少见。

市场总体环境对于个股的资金活跃度有很大的影响,尾盘买入的安全性可以保证,却无法带来所谓的潜在收益性,这一点要切记。



尾盘买入法,只是一种买入的形式,并没有绝对的好坏一说。

如果尾盘买入法真的那么神奇,能够做到胜率更高,那么大资金都会选择尾盘买入,而不是早盘买入了。

没必要去神话一种交易的方式,因为不同的方式有不同的优势。

尾盘买入法,其实对于散户来说,是相对比较友好的,避免了跟风带来的损失,相对更稳健。

尾盘买入法,也不是为了今天尾盘买,明天就卖出追求利益最大化,这种想法本质上也是错误的。

所以那些告诉你尾盘如何选股,第二天大概率会上涨的,基本上都是扯淡。

如果真有神奇的尾盘买入,次日获利出局,那也仅仅存在于超级牛市里,普通情况下,尾盘买入根本做不到。

尾盘买入对于散户的友好,在于让散户最大限度地规避了当日大跌的风险,有效保护了投资者的本金,并且给予了第二天一开盘即可卖出的资金流动性。

对于那些喜欢追高,又经常被套的投资者,不妨试试尾盘买入,利大于弊。


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