【6.20-6.26】(懒得p图系列)
1-3
4 咸蛋黄流心包,还不差噢
5 学着做了下蛋黄龙虾,感觉下次得炸一下才能酥酥脆脆
6 茄汁日本豆腐
7 prime day结束后的短暂快乐
8 部门团建(这才一个月,部门约了三次饭,日料,小龙虾,海底捞,啧,难怪都说上班会发福)
9 谢师宴从18点到0点40,但总有太多来不及说完
1-3
4 咸蛋黄流心包,还不差噢
5 学着做了下蛋黄龙虾,感觉下次得炸一下才能酥酥脆脆
6 茄汁日本豆腐
7 prime day结束后的短暂快乐
8 部门团建(这才一个月,部门约了三次饭,日料,小龙虾,海底捞,啧,难怪都说上班会发福)
9 谢师宴从18点到0点40,但总有太多来不及说完
◾️杯测 | 如何进行杯测和打分, 咖啡师教你正确的杯测cupping方法
杯测Coffee Cupping/Coffee Tasting
咖啡生豆被送往世界各地前,会先由产地的咖啡农民协会或精制工厂进行杯测,也就是试饮确认豆子的香气及味道,以杯测判断咖啡的风味和口感,并再次分类,完成杯测后才出货。通过杯测鉴定一款咖啡品质的高低,是一种极科学的方法。
▪️杯测需要什么?
杯测所需要的工具很简单:磨豆机,秤,温度计,杯子,勺子,杯测时咖啡豆和水的比例也是有规定的:
水的比例:8.25克的咖啡豆配合150ml的水,水温应92.2 - 94.4°C;
杯测的杯子:应当使用钢化玻璃或陶瓷材料,
杯测容量:207ml到266ml之间,
杯子高度:3至3.5英寸
杯口直径:76–89mm,所有杯子应当使用相同的体积,尺寸和材料制造,有盖子。
杯测用的汤匙:要使用抗静电的金属材质(大多使用不锈钢),每匙容量能有4-5ml。
▪️杯测步骤
第一步—注水、浸泡:进行冲泡研磨各款咖啡豆(最好是豆子烘好24小时之内),把咖啡研磨到一个较粗的粉末,将研磨好的咖啡粉(颗粒)放入杯子,摇动杯中的咖啡粉,闻咖啡的干香气,按照8.2-8.3克粉对150毫升94度的热水的比例在杯子中, 让咖啡浸泡3-4分钟,直至形成咖啡渣壳;
第二步—2分钟后闻湿香:湿香(Aroma)即冲咖啡时的气味强度,一些微妙、细腻的差别,比如“花香”或“酒香”的特性,就来自于煮泡咖啡的湿香气;
第三步—破渣:用勺子在杯子表面搅拌三下,撇去浮沫和渣壳,就可以用勺子开始舀咖啡品尝了;
第四步—品尝:用杯测勺捞出咖啡浮渣, 吮吸咖啡入口,在口中感受后吐出咖啡液, 在杯测表上记录自己的感受,按杯测表的要求打分,漱口、涮洗杯测勺后,再品尝下一款咖啡;
▪️COE杯测表如何打分?
COE杯测表评比项目与记录重点说明,这个说明可以让您在进行杯测时,有基本依据,同时在测单一评项时,也可以辅助叁考:
Aroma – 这时杯测刚开始第一个评定的项目,总计有3种香气评定阶段,第一个阶段是杯测一开始拿起来闻杯中乾粉香的乾香气,第二是注水後闻表面的湿香气,第三个香气是破渣时边闻的破渣香气;香气是咖啡吸引人的元素,咖啡香气很多源,有花香,莓果香,焦糖香,坚果香,巧克力,香料等等.
COE杯测表的香气仅列入叁考,并不计入总分,但在Flavor评项中,香气是列入评分的.
第一个评分项目:乾净度,Clean cup
乾净度是精品很重要也是必备的条件,所为乾净就是没有缺点与污损的缺陷味道( complete freedom from taints or faults),咖啡有腐败,土味,药碘味,发酵酸,橡胶,洋葱,涩感等等不好的味道与触觉,都表示不够乾净。
第二个评分项目:甜度, Sweetness
甜度不仅代表咖啡樱桃都采收在最佳的成熟期,没有参杂未熟豆,也代表咖啡的品质卓越,只有挑选刚熟成的咖啡樱桃来处理成生豆,才能得到较佳的甜度,甜的种类也很多,例如甘蔗甜,焦糖甜等等,这些都是评比时可注明的,如果甜会带涩,甜在口腔停留时间很短,则甜度分数都不会超过6分.
第三个评分项目:酸质,Acidity
酸质,好的酸质不会像醋,即使明亮活泼也可测出像柑橘,莓果或是甜柠檬等很多样的酸,也有像哈蜜瓜的瓜甜酸或是刚成熟苹果的清脆果酸.以上这些酸质都是优质的;不好的酸就像未熟水果或像醋酸,有些不良酸像过熟的水果或是腐败的,这时可以测到发酵酸或是烂果酸.
第四个评分项目: 口感,Mouth feel
口腔触感 评项不是测味道,这属於口腔感受到的物质与触感,油脂感,黏度,质量感等都构成了mouth-feel;例如牛奶与水,前者的触感就高很多,浓汤与清汤,前者的稠度与触感远比後者高.
第五个评项是很重要的啜吸:风味,Flavor
–啜吸风味 包括各种味道与嗅觉,甚至在鼻腔感受到的香气还有口腔触感等都属於这个评项;CoE杯测时,因常常一次测8款样品,导致AROMA这个项目无法即时测,因此在一开始的香气仅用愉悦与不愉悦来标示,但到了啜吸风为这个评项,杯测者就可以把感受到的香气列入评项,包括测倒或喝到的各种味道,可以这麽说,啜吸风味是极重要 的一个评项,也是说出杯测咖啡样品特色的一个依据.
第六个评项:余味,Aftertaste
啜吸後,仍停留在口腔的各种味道或香气或触感,好的风味停留的久,例如甜感,在啜吸吐出咖啡後,仍清晰的停留在口腔甚至况散,则本项目得分会高,反之,没有余味,或甚短,则得分低。
第七个评项:均衡度,Balance
指咖啡各个评项是否均衡,例如酸虽明亮但仍会转甜?触感虽黏稠但不会涩?
咖啡的各种风味是否和谐,则本项评分会高,
第八个评项:整体评价,Overall
咖啡整体而言很优异,吸引你?还是一般,或是你根本不喜欢她?
这个评项是杯测者的整体评估,也可以反映他个人的喜好。
杯测评比後的总分,所代表的意义,以及单项分数所代表的标准:
1)COE评分表有八大评项,每个评项最高分是8分,最低分是0分,加权36分,因此总分是100分.
2) 6分代表这个项目达到COE竞赛级的标准,属於良好的品质(fine),如果完全无法接受,则给0分(unacceptable),如果是品质是普通则给4分(Poor),如果非常优秀,甚至完美,则给8分(great)。
▪️COE的标准判别?
总分在69分或以下,属于略差的商业豆或是工业用豆。
总分在70分至74分之间,属于一般商业豆。
总分在75分至79分之间,属于较优的商业豆一般称为高级商业豆。
总分在80分至84分之间,属于精品咖啡。
总分在85分或以上,属于COE竞赛级,也是卓越杯的优胜咖啡,是目前国际咖啡界公认最高水准的种类。
SCA咖啡杯测判别?
SCA咖啡杯测,打分有十项,其中以下2项是COE没有的:
Fragrance/Aroma香气:关于香气包括两部分,干香与湿香。豆子研磨完第一映像和第一个需要被打分的项目就是干香,咖啡花的香、烤榛果、烤杏仁都是让人愉悦的香气。注水,破壳扑面而来的湿香给人更多的幻想,蜂蜜、柠檬、杏树果实让人垂涎若渴。
Uniformity一致性:这项评分比较简单,5杯样品是否有不一样的味道,哪杯里有瑕疵?
SCA咖啡杯测表从6分开始标注,一共分为四个级别:
6分为“好”;
7分为“非常好”;
8分为“优秀”;
9分为“超凡”。
另外,每个等级又分四个给分等级,给分单位是0.25分,所以,四个等级共16个给分点。
▪️咖啡风味词汇
下面就是从风味轮中摘出的一些最常见的咖啡风味词汇,请调动全身感官和记忆,用心感受,帮助你在杯测中脱口而出,对眼前的咖啡进行一番精准描述。
花香味 | 类似于茉莉、玫瑰、雏菊等花香
果香味 | 类似柑橘、柠檬、苹果、黑莓等水果风味
焦糖味 | 糖果和糖浆的味道
巧克力味 | 类似于巧克力的风味或香气
青草味 | 让你联想到刚割下的青草
泥土味 | 潮湿的土壤的香气
麦芽味 | 与新鲜出炉的面包的香气类似
果仁味 | 一种类似新鲜坚果的香气
红酒味 | 一种类似于葡萄酒的香气或风味
香料味 | 类似于丁香、肉桂或者其他香料的味道
皮革味 | 类似皮革的味道,属于瑕疵风味
尖酸味 | 一种令人感到不愉快的味道
灰尘味 | 让人想起烟灰缸或者壁炉的气味
麻袋味 | 存储太久的咖啡,或者是已经发生霉变的咖啡
咸 味 | 咖啡中略带咸的味道,由长时间的加热引起.
来源:前街咖啡#咖啡##咖啡知识#
杯测Coffee Cupping/Coffee Tasting
咖啡生豆被送往世界各地前,会先由产地的咖啡农民协会或精制工厂进行杯测,也就是试饮确认豆子的香气及味道,以杯测判断咖啡的风味和口感,并再次分类,完成杯测后才出货。通过杯测鉴定一款咖啡品质的高低,是一种极科学的方法。
▪️杯测需要什么?
杯测所需要的工具很简单:磨豆机,秤,温度计,杯子,勺子,杯测时咖啡豆和水的比例也是有规定的:
水的比例:8.25克的咖啡豆配合150ml的水,水温应92.2 - 94.4°C;
杯测的杯子:应当使用钢化玻璃或陶瓷材料,
杯测容量:207ml到266ml之间,
杯子高度:3至3.5英寸
杯口直径:76–89mm,所有杯子应当使用相同的体积,尺寸和材料制造,有盖子。
杯测用的汤匙:要使用抗静电的金属材质(大多使用不锈钢),每匙容量能有4-5ml。
▪️杯测步骤
第一步—注水、浸泡:进行冲泡研磨各款咖啡豆(最好是豆子烘好24小时之内),把咖啡研磨到一个较粗的粉末,将研磨好的咖啡粉(颗粒)放入杯子,摇动杯中的咖啡粉,闻咖啡的干香气,按照8.2-8.3克粉对150毫升94度的热水的比例在杯子中, 让咖啡浸泡3-4分钟,直至形成咖啡渣壳;
第二步—2分钟后闻湿香:湿香(Aroma)即冲咖啡时的气味强度,一些微妙、细腻的差别,比如“花香”或“酒香”的特性,就来自于煮泡咖啡的湿香气;
第三步—破渣:用勺子在杯子表面搅拌三下,撇去浮沫和渣壳,就可以用勺子开始舀咖啡品尝了;
第四步—品尝:用杯测勺捞出咖啡浮渣, 吮吸咖啡入口,在口中感受后吐出咖啡液, 在杯测表上记录自己的感受,按杯测表的要求打分,漱口、涮洗杯测勺后,再品尝下一款咖啡;
▪️COE杯测表如何打分?
COE杯测表评比项目与记录重点说明,这个说明可以让您在进行杯测时,有基本依据,同时在测单一评项时,也可以辅助叁考:
Aroma – 这时杯测刚开始第一个评定的项目,总计有3种香气评定阶段,第一个阶段是杯测一开始拿起来闻杯中乾粉香的乾香气,第二是注水後闻表面的湿香气,第三个香气是破渣时边闻的破渣香气;香气是咖啡吸引人的元素,咖啡香气很多源,有花香,莓果香,焦糖香,坚果香,巧克力,香料等等.
COE杯测表的香气仅列入叁考,并不计入总分,但在Flavor评项中,香气是列入评分的.
第一个评分项目:乾净度,Clean cup
乾净度是精品很重要也是必备的条件,所为乾净就是没有缺点与污损的缺陷味道( complete freedom from taints or faults),咖啡有腐败,土味,药碘味,发酵酸,橡胶,洋葱,涩感等等不好的味道与触觉,都表示不够乾净。
第二个评分项目:甜度, Sweetness
甜度不仅代表咖啡樱桃都采收在最佳的成熟期,没有参杂未熟豆,也代表咖啡的品质卓越,只有挑选刚熟成的咖啡樱桃来处理成生豆,才能得到较佳的甜度,甜的种类也很多,例如甘蔗甜,焦糖甜等等,这些都是评比时可注明的,如果甜会带涩,甜在口腔停留时间很短,则甜度分数都不会超过6分.
第三个评分项目:酸质,Acidity
酸质,好的酸质不会像醋,即使明亮活泼也可测出像柑橘,莓果或是甜柠檬等很多样的酸,也有像哈蜜瓜的瓜甜酸或是刚成熟苹果的清脆果酸.以上这些酸质都是优质的;不好的酸就像未熟水果或像醋酸,有些不良酸像过熟的水果或是腐败的,这时可以测到发酵酸或是烂果酸.
第四个评分项目: 口感,Mouth feel
口腔触感 评项不是测味道,这属於口腔感受到的物质与触感,油脂感,黏度,质量感等都构成了mouth-feel;例如牛奶与水,前者的触感就高很多,浓汤与清汤,前者的稠度与触感远比後者高.
第五个评项是很重要的啜吸:风味,Flavor
–啜吸风味 包括各种味道与嗅觉,甚至在鼻腔感受到的香气还有口腔触感等都属於这个评项;CoE杯测时,因常常一次测8款样品,导致AROMA这个项目无法即时测,因此在一开始的香气仅用愉悦与不愉悦来标示,但到了啜吸风为这个评项,杯测者就可以把感受到的香气列入评项,包括测倒或喝到的各种味道,可以这麽说,啜吸风味是极重要 的一个评项,也是说出杯测咖啡样品特色的一个依据.
第六个评项:余味,Aftertaste
啜吸後,仍停留在口腔的各种味道或香气或触感,好的风味停留的久,例如甜感,在啜吸吐出咖啡後,仍清晰的停留在口腔甚至况散,则本项目得分会高,反之,没有余味,或甚短,则得分低。
第七个评项:均衡度,Balance
指咖啡各个评项是否均衡,例如酸虽明亮但仍会转甜?触感虽黏稠但不会涩?
咖啡的各种风味是否和谐,则本项评分会高,
第八个评项:整体评价,Overall
咖啡整体而言很优异,吸引你?还是一般,或是你根本不喜欢她?
这个评项是杯测者的整体评估,也可以反映他个人的喜好。
杯测评比後的总分,所代表的意义,以及单项分数所代表的标准:
1)COE评分表有八大评项,每个评项最高分是8分,最低分是0分,加权36分,因此总分是100分.
2) 6分代表这个项目达到COE竞赛级的标准,属於良好的品质(fine),如果完全无法接受,则给0分(unacceptable),如果是品质是普通则给4分(Poor),如果非常优秀,甚至完美,则给8分(great)。
▪️COE的标准判别?
总分在69分或以下,属于略差的商业豆或是工业用豆。
总分在70分至74分之间,属于一般商业豆。
总分在75分至79分之间,属于较优的商业豆一般称为高级商业豆。
总分在80分至84分之间,属于精品咖啡。
总分在85分或以上,属于COE竞赛级,也是卓越杯的优胜咖啡,是目前国际咖啡界公认最高水准的种类。
SCA咖啡杯测判别?
SCA咖啡杯测,打分有十项,其中以下2项是COE没有的:
Fragrance/Aroma香气:关于香气包括两部分,干香与湿香。豆子研磨完第一映像和第一个需要被打分的项目就是干香,咖啡花的香、烤榛果、烤杏仁都是让人愉悦的香气。注水,破壳扑面而来的湿香给人更多的幻想,蜂蜜、柠檬、杏树果实让人垂涎若渴。
Uniformity一致性:这项评分比较简单,5杯样品是否有不一样的味道,哪杯里有瑕疵?
SCA咖啡杯测表从6分开始标注,一共分为四个级别:
6分为“好”;
7分为“非常好”;
8分为“优秀”;
9分为“超凡”。
另外,每个等级又分四个给分等级,给分单位是0.25分,所以,四个等级共16个给分点。
▪️咖啡风味词汇
下面就是从风味轮中摘出的一些最常见的咖啡风味词汇,请调动全身感官和记忆,用心感受,帮助你在杯测中脱口而出,对眼前的咖啡进行一番精准描述。
花香味 | 类似于茉莉、玫瑰、雏菊等花香
果香味 | 类似柑橘、柠檬、苹果、黑莓等水果风味
焦糖味 | 糖果和糖浆的味道
巧克力味 | 类似于巧克力的风味或香气
青草味 | 让你联想到刚割下的青草
泥土味 | 潮湿的土壤的香气
麦芽味 | 与新鲜出炉的面包的香气类似
果仁味 | 一种类似新鲜坚果的香气
红酒味 | 一种类似于葡萄酒的香气或风味
香料味 | 类似于丁香、肉桂或者其他香料的味道
皮革味 | 类似皮革的味道,属于瑕疵风味
尖酸味 | 一种令人感到不愉快的味道
灰尘味 | 让人想起烟灰缸或者壁炉的气味
麻袋味 | 存储太久的咖啡,或者是已经发生霉变的咖啡
咸 味 | 咖啡中略带咸的味道,由长时间的加热引起.
来源:前街咖啡#咖啡##咖啡知识#
【10款骨膠原食物踢走皺紋肌+關節炎 中醫教你湯水補充骨膠原!】不少女士都會知道,缺乏骨膠原會導致皺紋、皮膚鬆弛等問題。其實嚴重缺乏骨膠原的話,甚至會導致關節炎,疼痛不適,還會導致各種眼部病變,如視網膜老化、白內障、青光眼、乾眼症、飛蚊症等。因此大家必須注意補充骨膠原,註冊中醫師何昕教大家必食10款補充骨膠原食物,還有必飲湯水!
撰文:註冊中醫師何昕 | 圖片來源:新傳媒資料庫、RED
10款補充骨膠原食物+湯水必食
骨膠原食物1:桃膠
味甘苦,怕平。主要成份為乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、碳水化合物、脂肪和蛋白質等,具有清熱止渴,利尿通便,養顏抗衰老等功效。
桂圓紅棗桃膠糖水
材料: 桃膠15克,桂圓15G,紅棗8粒(去核),杞子15G,紅糖30克。
做法:
1. 桃膠放入清水中浸泡6-8小時至軟漲,去除桃膠表面的黑色雜質,用清水反覆清洗。紅棗洗凈去核。
2. 將清洗好的桃膠、桂圓、 去核紅棗、杞子和水600ML放入鍋中,大火煮開後改小火繼續煮30分鐘,再放入紅糖,邊攪拌邊煮3分鐘,至紅糖完全融化即可。
功效﹕活血化瘀,養血美肌
注意﹕孕婦忌服。
骨膠原食物2:皂角米
俗稱雪蓮子,味辛甘,性溫。含碳水化合物、物性膳食纖維並含有膠原蛋白,屬低蛋白,低脂肪食物。具有健脾滋腎、祛痰開竅、潤腸利尿、潤膚養顏、養心通脈、清肝明目等功效。
皂角米瘦肉粥
材料:皂角米50克、免治豬肉200克、大米100克做法、薑絲適量。
做法:
1. 皂角米放入清水中浸泡6-8小時至軟漲,用清水清洗。
2. 將泡好的皂角米與大米混合,加入適量的水,大火煮開後,加入薑絲及免治豬肉再次煮開改小火繼續煮1小時加鹽調味即可。
功效﹕健腸益胃,潤膚養顏
骨膠原食物3:銀耳
又名雪耳。銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質現代醫學證明,銀耳主要的藥理有效成分是多糖,銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分,占其幹重 60%~70%,同時銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質,能夠增強人體免疫功能,起到扶正固本作用。中醫認為,味甘淡性平,銀耳具有滋陰潤肺,養胃生津的功效,不但適宜於一切婦孺、病後體虛者,且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
銀耳蓮子湯
材料:銀耳1朵、蓮子20G、冰糖30G。
做法:
1.銀耳用清水泡上35分鐘,用剪刀將銀耳的根部剪掉,並撕成小朵,洗淨。鍋內放入足量清水,將銀耳倒入。大火煮開後,倒入蓮子。
2.中小火熬煮40分鐘,放入適量冰糖煮至完全融化即可。
功效﹕養心安神,滋潤皮膚
骨膠原食物4:阿膠
阿膠多由骨膠原組成,經水解後得到多種氨基酸。具有滋陰潤肺,養血美顏,安胎的功效。中醫認為阿膠味甘性平質潤,女人「以血為本」,常服阿膠氣血充盈,可令頭髮亮澤,面容姣好,肌膚紅潤。
阿膠烏雞湯
材料﹕阿膠10G、紅棗6粒(去核)、桂圓15G、陳皮6G、百合10G、烏雞1隻、薑片3片、黃酒2湯匙。
做法:
1.將烏雞洗凈切成小塊,紅棗洗凈去核。
2.鍋內燒開水,放入烏雞焯去血漬,再撈出洗凈。
3.將烏雞、阿膠、紅棗、桂圓、百合、薑片放入燉盅內,加入適量的滾水,隔水慢火燉2小時。燉好後加入黃酒和鹽調味即可。
功效﹕養血調經,潤膚美肌
骨膠原食物5:海參
味甘鹹,性溫。含有較豐富的蛋白質,較少的脂肪和膽固醇,還有特殊的活性營養物質,海參酸性粘多糖,海參皂甙,海參膠蛋白,牛磺酸等。。《隨息居飲食譜》中說:海參能“滋陰補血,健腸潤燥,調經,養胎,利產”。除些之外還有預防皮膚衰老,清除體內過量的自由基,調節女性內分泌,改善更年期症狀等。
鮮淮山杞子冬菇海參湯
材料﹕鮮淮山1條0G、浸發好的海參1-2條、杞子15G、陳皮6G、冬菇8-10朵、雞1隻、薑片3片。
做法:
1.將雞洗凈切成小塊,淮山去皮洗凈切片。陳皮、冬菇清水浸泡,泡軟後陳皮去囊,冬菇去楴。
2.鍋內燒開水,放入海參出水備用,再放入雞塊焯去血漬,再撈出洗凈。
3.將雞、海參、淮山、杞子、陳皮、冬菇放入燉盅內,加入適量的滾水,隔水慢火燉2小時。燉好後加鹽調味即可。
功效﹕滋陰潤燥,預防衰老
骨膠原食物6:鹿腳筋
味淡微鹹,性溫,鹿筋含豐富的膠原蛋白,且在加工過程中保持了鹿筋的含血量,故加強了鹿筋養血的作用。鹿筋能強筋壯骨、生精益髓、養血通絡、健體養顏。對久患風濕、關節痛,筋骨疲乏或軟弱無力,手腳抽筋 等療效顯著。
花生黑豆鹿腳筋
材料﹕鹿腳筋100G、花生30G、黑豆30G、陳皮6G、蜜棗3粒、排骨400G。
做法:
鹿筋切成小段,以清水浸至軟身,再以薑蔥出水洗淨,備用。
將花生、黑豆、陳皮清水浸泡,陳皮泡軟後去囊。
鍋內燒開水,將鹿腳筋G、花生、黑豆、陳皮、蜜棗、排骨放入,大火煮開後轉中小火煮2小時,加鹽調味即可。
功效﹕生精益髓、補益肝腎、通絡養顏
骨膠原食物7:花膠
花膠即魚肚,以富有膠質而著名,含有豐富的蛋白質、膠質等 。《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後風痙。花膠味甘、鹹,性微寒,具滋陰養顏,補血,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。可令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助複完之效 。
花膠雞湯
材料:鮮雞1隻、花膠20G、瑤柱20G、金華火腿20G、杞子15G、紅棗6粒(去核)、桂圓15G做法:
1.花膠先浸發數小時或一晚,然後用薑蔥出水;
2.雞去皮出水,瑤柱、杞子、紅棗、桂圓洗淨備用;
3. 將雞、花膠、瑤柱、金華火腿、杞子、紅棗、桂圓放入燉盅內,加入適量的滾水,隔水慢火燉2小時。燉好後加鹽調味即可。
功效﹕補腎益精,滋陰養顏
骨膠原食物8:燕窩
燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養。燕窩獨特的蛋白質成份有助於人體組織的生長、發育及病後復原,可令皮膚滑潤潔白,減少臉部皺紋,清除暗瘡。《本草綱目》記載:”燕窩甘淡平,大養肺陰,化痰止咳,補而能清,為調理虛勞之聖藥,一切病之由於肺虛,而不能肅清下行者,用此皆可治之。” 從功效來看,燕窩貝有養陰、潤燥、益氣、補中、養顏五大功效。
冰糖燉燕窩
材料:燕窩6克、紅棗6粒(去核)、杞子15G、冰糖15G。
做法:
1. 燕窩放入清水中浸泡1晚至軟漲,挑出燕毛,用清水清洗。
2. 將泡好燕窩、紅棗、杞子、冰糖放入燉盅內加入適量的滾水,隔水慢火燉1小時。燉好後即可食用。
功效﹕益氣補中,養陰潤膚
骨膠原食物9:黃耳
又稱金耳、為真菌植物門真菌黃耳的子實體。所含膠質非常豐富。味甘,性微寒,可用於治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血,還可防癌抗癌。有健體強身,滋潤養顏,延緩衰老的功效。
黃耳木瓜瘦肉湯
材料:黃耳15G、木瓜1個、南北杏各5G、蜜棗3粒、杞子15G、陳皮6G、瘦豬肉300G
做法:
1. 黃耳浸發數小時洗淨。陳皮清水浸泡,泡軟後去囊。
2. 瘦豬肉切塊出水,木瓜去皮去籽洗淨備用;
3. 鍋內燒開水,將黃耳、木瓜、南北、蜜棗、杞子、陳皮及瘦豬肉放入,大火煮開後轉中小火煮2小時,加鹽調味即可。
功效﹕益肺潤膚,強筋健骨
骨膠原食物10:龜甲膠
龜甲膠為龜腹甲經煎熬、濃縮製成的固體膠,主要成分有蛋白質、骨膠原、脂肪、鈣、磷、以及多種人體必需微量元素,可提高耐缺氧功能、促進免疫、促進骨骼發育,防止骨質疏鬆。龜甲膠性偏平和,味甘而鹹,有滋陰潛陽、益腎健骨的作用,常與鹿角膠同用,更能加強其補血養顏豐胸之功。亦可用於小兒囟門不全、筋骨不健等。
龜鹿二仙膠湯
材料:龜甲膠10G、鹿角膠10G、生曬參片10G、杞子15G、黃酒2湯匙
做法:
將龜甲膠、鹿角膠、生曬參片、杞子入燉盅內加入2碗滾水,隔水慢火燉3小時。燉好後加入黃酒即可服用。
功效﹕大補精髓,益氣養神,補血美膚。
以上食療僅供參考,服用前請先諮詢註冊中醫。
撰文:註冊中醫師何昕 | 圖片來源:新傳媒資料庫、RED
10款補充骨膠原食物+湯水必食
骨膠原食物1:桃膠
味甘苦,怕平。主要成份為乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、碳水化合物、脂肪和蛋白質等,具有清熱止渴,利尿通便,養顏抗衰老等功效。
桂圓紅棗桃膠糖水
材料: 桃膠15克,桂圓15G,紅棗8粒(去核),杞子15G,紅糖30克。
做法:
1. 桃膠放入清水中浸泡6-8小時至軟漲,去除桃膠表面的黑色雜質,用清水反覆清洗。紅棗洗凈去核。
2. 將清洗好的桃膠、桂圓、 去核紅棗、杞子和水600ML放入鍋中,大火煮開後改小火繼續煮30分鐘,再放入紅糖,邊攪拌邊煮3分鐘,至紅糖完全融化即可。
功效﹕活血化瘀,養血美肌
注意﹕孕婦忌服。
骨膠原食物2:皂角米
俗稱雪蓮子,味辛甘,性溫。含碳水化合物、物性膳食纖維並含有膠原蛋白,屬低蛋白,低脂肪食物。具有健脾滋腎、祛痰開竅、潤腸利尿、潤膚養顏、養心通脈、清肝明目等功效。
皂角米瘦肉粥
材料:皂角米50克、免治豬肉200克、大米100克做法、薑絲適量。
做法:
1. 皂角米放入清水中浸泡6-8小時至軟漲,用清水清洗。
2. 將泡好的皂角米與大米混合,加入適量的水,大火煮開後,加入薑絲及免治豬肉再次煮開改小火繼續煮1小時加鹽調味即可。
功效﹕健腸益胃,潤膚養顏
骨膠原食物3:銀耳
又名雪耳。銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質現代醫學證明,銀耳主要的藥理有效成分是多糖,銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分,占其幹重 60%~70%,同時銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質,能夠增強人體免疫功能,起到扶正固本作用。中醫認為,味甘淡性平,銀耳具有滋陰潤肺,養胃生津的功效,不但適宜於一切婦孺、病後體虛者,且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
銀耳蓮子湯
材料:銀耳1朵、蓮子20G、冰糖30G。
做法:
1.銀耳用清水泡上35分鐘,用剪刀將銀耳的根部剪掉,並撕成小朵,洗淨。鍋內放入足量清水,將銀耳倒入。大火煮開後,倒入蓮子。
2.中小火熬煮40分鐘,放入適量冰糖煮至完全融化即可。
功效﹕養心安神,滋潤皮膚
骨膠原食物4:阿膠
阿膠多由骨膠原組成,經水解後得到多種氨基酸。具有滋陰潤肺,養血美顏,安胎的功效。中醫認為阿膠味甘性平質潤,女人「以血為本」,常服阿膠氣血充盈,可令頭髮亮澤,面容姣好,肌膚紅潤。
阿膠烏雞湯
材料﹕阿膠10G、紅棗6粒(去核)、桂圓15G、陳皮6G、百合10G、烏雞1隻、薑片3片、黃酒2湯匙。
做法:
1.將烏雞洗凈切成小塊,紅棗洗凈去核。
2.鍋內燒開水,放入烏雞焯去血漬,再撈出洗凈。
3.將烏雞、阿膠、紅棗、桂圓、百合、薑片放入燉盅內,加入適量的滾水,隔水慢火燉2小時。燉好後加入黃酒和鹽調味即可。
功效﹕養血調經,潤膚美肌
骨膠原食物5:海參
味甘鹹,性溫。含有較豐富的蛋白質,較少的脂肪和膽固醇,還有特殊的活性營養物質,海參酸性粘多糖,海參皂甙,海參膠蛋白,牛磺酸等。。《隨息居飲食譜》中說:海參能“滋陰補血,健腸潤燥,調經,養胎,利產”。除些之外還有預防皮膚衰老,清除體內過量的自由基,調節女性內分泌,改善更年期症狀等。
鮮淮山杞子冬菇海參湯
材料﹕鮮淮山1條0G、浸發好的海參1-2條、杞子15G、陳皮6G、冬菇8-10朵、雞1隻、薑片3片。
做法:
1.將雞洗凈切成小塊,淮山去皮洗凈切片。陳皮、冬菇清水浸泡,泡軟後陳皮去囊,冬菇去楴。
2.鍋內燒開水,放入海參出水備用,再放入雞塊焯去血漬,再撈出洗凈。
3.將雞、海參、淮山、杞子、陳皮、冬菇放入燉盅內,加入適量的滾水,隔水慢火燉2小時。燉好後加鹽調味即可。
功效﹕滋陰潤燥,預防衰老
骨膠原食物6:鹿腳筋
味淡微鹹,性溫,鹿筋含豐富的膠原蛋白,且在加工過程中保持了鹿筋的含血量,故加強了鹿筋養血的作用。鹿筋能強筋壯骨、生精益髓、養血通絡、健體養顏。對久患風濕、關節痛,筋骨疲乏或軟弱無力,手腳抽筋 等療效顯著。
花生黑豆鹿腳筋
材料﹕鹿腳筋100G、花生30G、黑豆30G、陳皮6G、蜜棗3粒、排骨400G。
做法:
鹿筋切成小段,以清水浸至軟身,再以薑蔥出水洗淨,備用。
將花生、黑豆、陳皮清水浸泡,陳皮泡軟後去囊。
鍋內燒開水,將鹿腳筋G、花生、黑豆、陳皮、蜜棗、排骨放入,大火煮開後轉中小火煮2小時,加鹽調味即可。
功效﹕生精益髓、補益肝腎、通絡養顏
骨膠原食物7:花膠
花膠即魚肚,以富有膠質而著名,含有豐富的蛋白質、膠質等 。《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後風痙。花膠味甘、鹹,性微寒,具滋陰養顏,補血,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。可令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助複完之效 。
花膠雞湯
材料:鮮雞1隻、花膠20G、瑤柱20G、金華火腿20G、杞子15G、紅棗6粒(去核)、桂圓15G做法:
1.花膠先浸發數小時或一晚,然後用薑蔥出水;
2.雞去皮出水,瑤柱、杞子、紅棗、桂圓洗淨備用;
3. 將雞、花膠、瑤柱、金華火腿、杞子、紅棗、桂圓放入燉盅內,加入適量的滾水,隔水慢火燉2小時。燉好後加鹽調味即可。
功效﹕補腎益精,滋陰養顏
骨膠原食物8:燕窩
燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養。燕窩獨特的蛋白質成份有助於人體組織的生長、發育及病後復原,可令皮膚滑潤潔白,減少臉部皺紋,清除暗瘡。《本草綱目》記載:”燕窩甘淡平,大養肺陰,化痰止咳,補而能清,為調理虛勞之聖藥,一切病之由於肺虛,而不能肅清下行者,用此皆可治之。” 從功效來看,燕窩貝有養陰、潤燥、益氣、補中、養顏五大功效。
冰糖燉燕窩
材料:燕窩6克、紅棗6粒(去核)、杞子15G、冰糖15G。
做法:
1. 燕窩放入清水中浸泡1晚至軟漲,挑出燕毛,用清水清洗。
2. 將泡好燕窩、紅棗、杞子、冰糖放入燉盅內加入適量的滾水,隔水慢火燉1小時。燉好後即可食用。
功效﹕益氣補中,養陰潤膚
骨膠原食物9:黃耳
又稱金耳、為真菌植物門真菌黃耳的子實體。所含膠質非常豐富。味甘,性微寒,可用於治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血,還可防癌抗癌。有健體強身,滋潤養顏,延緩衰老的功效。
黃耳木瓜瘦肉湯
材料:黃耳15G、木瓜1個、南北杏各5G、蜜棗3粒、杞子15G、陳皮6G、瘦豬肉300G
做法:
1. 黃耳浸發數小時洗淨。陳皮清水浸泡,泡軟後去囊。
2. 瘦豬肉切塊出水,木瓜去皮去籽洗淨備用;
3. 鍋內燒開水,將黃耳、木瓜、南北、蜜棗、杞子、陳皮及瘦豬肉放入,大火煮開後轉中小火煮2小時,加鹽調味即可。
功效﹕益肺潤膚,強筋健骨
骨膠原食物10:龜甲膠
龜甲膠為龜腹甲經煎熬、濃縮製成的固體膠,主要成分有蛋白質、骨膠原、脂肪、鈣、磷、以及多種人體必需微量元素,可提高耐缺氧功能、促進免疫、促進骨骼發育,防止骨質疏鬆。龜甲膠性偏平和,味甘而鹹,有滋陰潛陽、益腎健骨的作用,常與鹿角膠同用,更能加強其補血養顏豐胸之功。亦可用於小兒囟門不全、筋骨不健等。
龜鹿二仙膠湯
材料:龜甲膠10G、鹿角膠10G、生曬參片10G、杞子15G、黃酒2湯匙
做法:
將龜甲膠、鹿角膠、生曬參片、杞子入燉盅內加入2碗滾水,隔水慢火燉3小時。燉好後加入黃酒即可服用。
功效﹕大補精髓,益氣養神,補血美膚。
以上食療僅供參考,服用前請先諮詢註冊中醫。
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