錢鍾書說：「人生最和諧的兩件事，莫過於烹飪與音樂。」音樂是精神修為，在烹飪之後，民以食為天。️
烹飪，是司廚者的職責。林洪的《山家清供》，袁枚的《隨園食單》，「吃」出了境界，是「吃」之盛宴，「吃」之魂靈，仿若魏晉文章，隱逸著一股風骨，一股士氣。
這些年，讀書與作文少了，卻迷戀上了執勺。掌勺有別於執勺，掌勺當是司廚者技術的藝術表達，若書法，在點橫撇捺之外，或瘦勁，或圓潤，執勺便是日常煙火，是一日三餐，是小林一茶的「誰家蓮花吹散，黃昏茶泡飯」。
器物是有靈性的，廚具亦然。杯盞茶碗，刀具案板，對於司廚者而言，就是他的愛物。
我曾托人從老家用杏木做過兩塊案板，一塊菜板，一塊面板，菜板小，面板大，面板固定在廚房一角，菜板擱置其上。案板用紅椒油反復浸泡擦拭，慢慢地，紅油浸入木頭紋理，晨光斜照過來，案板紅艷透亮，靈物一般，刀行其上，讓人心生不忍。
愛其物，其物必戀人，十餘年來，晨昏煙火，在杏木案板上刀走如飛，切出了春風幾許，秋陽幾縷，融融菜香從這裡開啓。就像好文章，思想是其根基，案板是我廚屋飄香的根基。
對於廚具，我亦是喜歡手工造。
手工打造，有火的味道，有焠鍊的溫度，有汗水的浸潤，這樣的菜刀，用起來得心應手，心生踏實。現代工藝加工的樣式新穎，錳鋼明晃晃的，握在手中，耀人的眼，讓人生出幾許懼怕。
林洪作《山家清供》，山家清供——山野人家待客時所用的清淡田蔬。
清淡田蔬，田蔬清淡，單就這食材，便讓人唇齒生香，淡雅怡情，有「明月松間照，清泉石上流」的疏朗清麗。至於梅菊牡丹芙蓉桂花等花饌，更是馨香彌散、滿室生香，取其入口，絲滑綿潤，綿綿芳香，入得肺腑，整個人必是通靈清雅，宋詞不過如此，元曲亦不過如此。
菜蔬當是田園菜蔬為上，陽光下撒種，雨露澆灌，清風拂塵，短則半月余，長則三月左右，葫蘆、黃瓜、茄子、豆角、辣子、西紅柿、油菜，應有盡有。
趁著晨光明麗，露水還未散去，提一籃子，豆角青青，黃瓜水嫩，茄子油津津，油菜青秧秧的。回廚，取井水一瓢，洗去泥土，豆角辣子斜刀切絲，柴火熊熊，翻炒三五分鐘，盛盤即是美食一道。田園菜蔬外加柴火加熱，吃一口，口齒生津，如沐春風。
的確，柴火飯有清香——草木清香，透著陽光的味道，山野的味道。這味道，如夜靜品東坡詩詞，余味悠長，縈繞不回。
烹飪，是司廚者的職責。林洪的《山家清供》，袁枚的《隨園食單》，「吃」出了境界，是「吃」之盛宴，「吃」之魂靈，仿若魏晉文章，隱逸著一股風骨，一股士氣。
這些年，讀書與作文少了，卻迷戀上了執勺。掌勺有別於執勺，掌勺當是司廚者技術的藝術表達，若書法，在點橫撇捺之外，或瘦勁，或圓潤，執勺便是日常煙火，是一日三餐，是小林一茶的「誰家蓮花吹散，黃昏茶泡飯」。
器物是有靈性的，廚具亦然。杯盞茶碗，刀具案板，對於司廚者而言，就是他的愛物。
我曾托人從老家用杏木做過兩塊案板，一塊菜板，一塊面板，菜板小，面板大，面板固定在廚房一角，菜板擱置其上。案板用紅椒油反復浸泡擦拭，慢慢地，紅油浸入木頭紋理，晨光斜照過來，案板紅艷透亮，靈物一般，刀行其上，讓人心生不忍。
愛其物，其物必戀人，十餘年來，晨昏煙火，在杏木案板上刀走如飛，切出了春風幾許，秋陽幾縷，融融菜香從這裡開啓。就像好文章，思想是其根基，案板是我廚屋飄香的根基。
對於廚具，我亦是喜歡手工造。
手工打造，有火的味道，有焠鍊的溫度，有汗水的浸潤，這樣的菜刀，用起來得心應手，心生踏實。現代工藝加工的樣式新穎，錳鋼明晃晃的，握在手中，耀人的眼，讓人生出幾許懼怕。
林洪作《山家清供》，山家清供——山野人家待客時所用的清淡田蔬。
清淡田蔬，田蔬清淡，單就這食材，便讓人唇齒生香，淡雅怡情，有「明月松間照，清泉石上流」的疏朗清麗。至於梅菊牡丹芙蓉桂花等花饌，更是馨香彌散、滿室生香，取其入口，絲滑綿潤，綿綿芳香，入得肺腑，整個人必是通靈清雅，宋詞不過如此，元曲亦不過如此。
菜蔬當是田園菜蔬為上，陽光下撒種，雨露澆灌，清風拂塵，短則半月余，長則三月左右，葫蘆、黃瓜、茄子、豆角、辣子、西紅柿、油菜，應有盡有。
趁著晨光明麗，露水還未散去，提一籃子，豆角青青，黃瓜水嫩，茄子油津津，油菜青秧秧的。回廚，取井水一瓢，洗去泥土，豆角辣子斜刀切絲，柴火熊熊，翻炒三五分鐘，盛盤即是美食一道。田園菜蔬外加柴火加熱，吃一口，口齒生津，如沐春風。
的確，柴火飯有清香——草木清香，透著陽光的味道，山野的味道。這味道，如夜靜品東坡詩詞，余味悠長，縈繞不回。
◎任随平｜做菜#读书会[超话]#
钱锺书说：“人生最和谐的两件事，莫过于烹饪与音乐。”音乐是精神修为，在烹饪之后，民以食为天。
烹饪，是司厨者的职责。林洪的《山家清供》，袁枚的《随园食单》，“吃”出了境界，是“吃”之盛宴，“吃”之魂灵，仿若魏晋文章，隐逸着一股风骨，一股士气。
这些年，读书与作文少了，却迷恋上了执勺。掌勺有别于执勺，掌勺当是司厨者技术的艺术表达，若书法，在点横撇捺之外，或瘦劲，或圆润，执勺便是日常烟火，是一日三餐，是小林一茶的“谁家莲花吹散，黄昏茶泡饭”。
器物是有灵性的，厨具亦然。杯盏茶碗，刀具案板，对于司厨者而言，就是他的爱物。
我曾托人从老家用杏木做过两块案板，一块菜板，一块面板，菜板小，面板大，面板固定在厨房一角，菜板搁置其上。案板用红椒油反复浸泡擦拭，慢慢地，红油浸入木头纹理，晨光斜照过来，案板红艳透亮，灵物一般，刀行其上，让人心生不忍。
爱其物，其物必恋人，十余年来，晨昏烟火，在杏木案板上刀走如飞，切出了春风几许，秋阳几缕，融融菜香从这里开启。就像好文章，思想是其根基，案板是我厨屋飘香的根基。
对于厨具，我亦是喜欢手工造。
手工打造，有火的味道，有淬炼的温度，有汗水的浸润，这样的菜刀，用起来得心应手，心生踏实。现代工艺加工的样式新颖，锰钢明晃晃的，握在手中，耀人的眼，让人生出几许惧怕。
林洪作《山家清供》，山家清供——山野人家待客时所用的清淡田蔬。
清淡田蔬，田蔬清淡，单就这食材，便让人唇齿生香，淡雅怡情，有“明月松间照，清泉石上流”的疏朗清丽。至于梅菊牡丹芙蓉桂花等花馔，更是馨香弥散、满室生香，取其入口，丝滑绵润，绵绵芳香，入得肺腑，整个人必是通灵清雅，宋词不过如此，元曲亦不过如此。
菜蔬当是田园菜蔬为上，阳光下撒种，雨露浇灌，清风拂尘，短则半月余，长则三月左右，葫芦、黄瓜、茄子、豆角、辣子、西红柿、油菜，应有尽有。
趁着晨光明丽，露水还未散去，提一篮子，豆角青青，黄瓜水嫩，茄子油津津，油菜青秧秧的。回厨，取井水一瓢，洗去泥土，豆角辣子斜刀切丝，柴火熊熊，翻炒三五分钟，盛盘即是美食一道。田园菜蔬外加柴火加热，吃一口，口齿生津，如沐春风。
的确，柴火饭有清香——草木清香，透着阳光的味道，山野的味道。这味道，如夜静品东坡诗词，余味悠长，萦绕不回。
钱锺书说：“人生最和谐的两件事，莫过于烹饪与音乐。”音乐是精神修为，在烹饪之后，民以食为天。
烹饪，是司厨者的职责。林洪的《山家清供》，袁枚的《随园食单》，“吃”出了境界，是“吃”之盛宴，“吃”之魂灵，仿若魏晋文章，隐逸着一股风骨，一股士气。
这些年，读书与作文少了，却迷恋上了执勺。掌勺有别于执勺，掌勺当是司厨者技术的艺术表达，若书法，在点横撇捺之外，或瘦劲，或圆润，执勺便是日常烟火，是一日三餐，是小林一茶的“谁家莲花吹散，黄昏茶泡饭”。
器物是有灵性的，厨具亦然。杯盏茶碗，刀具案板，对于司厨者而言，就是他的爱物。
我曾托人从老家用杏木做过两块案板，一块菜板，一块面板，菜板小，面板大，面板固定在厨房一角，菜板搁置其上。案板用红椒油反复浸泡擦拭，慢慢地，红油浸入木头纹理，晨光斜照过来，案板红艳透亮，灵物一般，刀行其上，让人心生不忍。
爱其物，其物必恋人，十余年来，晨昏烟火，在杏木案板上刀走如飞，切出了春风几许，秋阳几缕，融融菜香从这里开启。就像好文章，思想是其根基，案板是我厨屋飘香的根基。
对于厨具，我亦是喜欢手工造。
手工打造，有火的味道，有淬炼的温度，有汗水的浸润，这样的菜刀，用起来得心应手，心生踏实。现代工艺加工的样式新颖，锰钢明晃晃的，握在手中，耀人的眼，让人生出几许惧怕。
林洪作《山家清供》，山家清供——山野人家待客时所用的清淡田蔬。
清淡田蔬，田蔬清淡，单就这食材，便让人唇齿生香，淡雅怡情，有“明月松间照，清泉石上流”的疏朗清丽。至于梅菊牡丹芙蓉桂花等花馔，更是馨香弥散、满室生香，取其入口，丝滑绵润，绵绵芳香，入得肺腑，整个人必是通灵清雅，宋词不过如此，元曲亦不过如此。
菜蔬当是田园菜蔬为上，阳光下撒种，雨露浇灌，清风拂尘，短则半月余，长则三月左右，葫芦、黄瓜、茄子、豆角、辣子、西红柿、油菜，应有尽有。
趁着晨光明丽，露水还未散去，提一篮子，豆角青青，黄瓜水嫩，茄子油津津，油菜青秧秧的。回厨，取井水一瓢，洗去泥土，豆角辣子斜刀切丝，柴火熊熊，翻炒三五分钟，盛盘即是美食一道。田园菜蔬外加柴火加热，吃一口，口齿生津，如沐春风。
的确，柴火饭有清香——草木清香，透着阳光的味道，山野的味道。这味道，如夜静品东坡诗词，余味悠长，萦绕不回。
「青年日历」三月十六：谁家莲花吹散，黄昏茶泡饭
《浮生六记》有云：“其（芸娘）每日饭必用茶泡，喜食芥卤乳腐，吴俗呼为臭乳腐，又喜食虾卤瓜。”
汤茶泡饭，简单不失风味，它可以说是一种“懒人料理”，但真正的智慧是回归到茶与食的本初，最初的滋味。把米饭蒸好。佐以梅干、海苔、山葵等一些食材，然后倒上煎茶或其他茶汤。茶泡饭的米饭不能太黏糊，带一点硬度最好，也不能太烫，有一点凉最好。作为最“不值一提”的家常饭菜，做法也无需太过讲究精细。最简单的茶泡饭，用米饭、开水、茶、盐就可以做。
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《浮生六记》有云：“其（芸娘）每日饭必用茶泡，喜食芥卤乳腐，吴俗呼为臭乳腐，又喜食虾卤瓜。”
汤茶泡饭，简单不失风味，它可以说是一种“懒人料理”，但真正的智慧是回归到茶与食的本初，最初的滋味。把米饭蒸好。佐以梅干、海苔、山葵等一些食材，然后倒上煎茶或其他茶汤。茶泡饭的米饭不能太黏糊，带一点硬度最好，也不能太烫，有一点凉最好。作为最“不值一提”的家常饭菜，做法也无需太过讲究精细。最简单的茶泡饭，用米饭、开水、茶、盐就可以做。
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