每个人身上都可能有“结节”！结节到底是什么？怎么消除？
人到中年，身边好多朋友都基本会进行一年一度的体检。
体检报告出来，或多或少都存在一些问题，比如有好多朋友查出来了结节，肺结节、甲状腺结节、乳腺结节等，非常担心，猜想是不是癌？要不要切掉？
可见，大家对于『结节』都不太了解。所以今天就来跟大家详细聊聊关于结节的那些事。
结节是什么？
结节是一种体积比较小的肿物，稍微大一些的称为包块，可发于身体的任何部位。
中医认为，结节的形成主要与气结、痰凝、血瘀有关。其中气结与肝的关系最密切，而肝主管疏泄，即肝气具有疏展、升发的生理功能，就是说肝气的疏泄，直接关系到人体气机的升降与调畅。
《黄帝内经·阴阳应象大论篇》：“肝，在志为怒，怒伤肝”。怒就是生气的外在表现，生气的外在表现形式因人而不同，外向、性子急的人往往表现为怒，内向、性子缓的人往往表现为生闷气，因此爱生气之人是会伤肝的，生闷气之人更容易引起肝气郁结。
若肝气郁结，气机不畅，是可以出现结节的，若仅仅是气结，那出现的结节往往忽大忽小，变化不定，不容易成形，临床表现为每次检查报告显示的结节大小、位置都不一样，或结节时有时无。
只有当肝气郁结进一步发展，损及脾气，脾胃运化失司，出现痰凝；或血行不利出现血瘀时，结节才会成形，固定一处。所以说结节的形成，大多气结为先，痰凝血瘀在后。
结节都会癌变？
不是的！
结节不可怕，也不是都会癌变！但当结节生长到影响脏器功能时，必须进行干预治疗。
结节没有恶性变化前，及时发现，及时控制与定期观察是对待结节的正确态度。
如何发现身体中结节的信号？
看反应区
↓↓↓
身体出现结节时往往会有相应的信号出现，如何发现与避免身体中的瘀堵？今天教你看这些点~
01
看额头
额头太阳穴区域是否有青筋
太阳穴侧面属于肝胆经循行的地方，在生气、焦虑、着急等情绪波动的时候，会造成肝气上逆，肝气郁滞久了，瘀血停留在血脉里，在肝胆循行的区域出现青筋暴露。
专家提醒：中医分实证与虚证，虚证的瘀堵常表现为不凸起的青筋，实证的瘀堵往往表现为暴露在外凸起的青筋，实证比虚证要更为严重一些。
黑斑也是瘀滞的表现，如果黑斑在身体均匀地分布并不可怕，黑斑比较集中的分布在了某个位置则是身体在提示你这个部位对应的脏器可能出现了问题，需要注意了！
02
看眼睛
是否有不能缓解的黑眼圈
熬夜出现的黑眼圈无大碍，休息之后会自然恢复，怎么休息也不能缓解的黑眼圈需要警惕！
这种黑眼圈往往表现为眼睛周围局部或整体发黑，皮肤晦暗无光泽，当眼部周围发黑时，提醒您一定要注意脏腑的健康。
03
看耳朵
耳垂下方于脸链接的区域是否肿大
图片
眼睛、耳朵、鼻子、嗓子、下颌淋巴结出现问题时，耳垂下方与脸连接的区域会肿大鼓包。
04
看舌头
舌底脉络是否色深、瘀曲
通过看舌底脉络的粗细、颜色、瘀曲程度可以判断身体瘀滞的严重程度。一般来说血管越黑、越瘀曲，就瘀滞得相对越严重。
所有结节，请艾灸！
01
各种结节先调肝！
中医调理，从五脏入手，而调理结节，还得从肝入手。
肝主疏泄而藏血，喜通畅而恶抑郁，主筋，开窍于目，与胆相表里，以血为体，以气为用，集阴阳气血于一身，成为阴阳统一之体，对阴阳失衡最是敏感。
最怕的就是肝气郁结，一旦肝的气机不得条达舒畅，则肝之疏泄功能受到抑制，然后导致气滞血瘀、痰气郁结，积聚于颈部就会形成结节。
故而我们调理甲状腺结节、淋巴结节或者乳腺结节等各种结节、痰气瘀滞问题，一定一定不要忘了疏肝气，或者说，要以疏肝气为主！
我们可以把肝看为人体消淤散结的专业处理机关。用艾灸把气血激活了，则肝气舒畅，痰气(结节)就能化解。
故而我们说，甲状腺结节、乳腺结节、淋巴结节等各种结节，都可用艾灸，从肝论治！
疏肝理气可取：肝俞穴、阳陵泉穴、太溪穴、太冲穴、期门穴。诸穴艾灸可以调畅情志、疏肝理气，是一种行之有效的日常保健法。
02
艾灸，可疏通淋巴结节！
反复口腔溃疡、睡眠质量差，脸色暗沉长痘痘……这些都说明了你应该加速淋巴的新陈代谢，帮助废物的排泄，艾灸以下穴位就差不多了。
淋巴结节艾灸穴位：
1、阿是穴：淋巴结肿大处
2、期门穴、太冲穴
每次每穴左右各20分钟，艾灸3天休一天。
03
艾灸，能化解甲状腺结节！
中医调理甲状腺是标本兼顾，以中医活血化淤、软坚散结、疏肝理气为理念，从根本上调理，而艾灸的化瘀散结的效果是很好的，你想，艾灸既然可以调理子宫肌瘤、卵巢囊肿，那么对于其他各种结节也会有同等的作用。
图片
单纯的甲状腺结节艾灸选穴：
1、阿是穴（甲状腺肿大处）
患处是一定要灸的，属于治标，艾灸病灶部位促使其软化、缩小。若结节小于1.5cm的，可以随时观察，若结节大于1.5cm，可以考虑治疗。
如果在艾灸中，发现结节增长很快，请马上到医院去检查，因为有些人的甲状腺结节有可能是恶性的， 我们自己是不能判断的。
2、天突穴、人迎穴、缺盆穴、太冲穴
每次每穴左右各20分钟，灸3天休一天。
04
灸后结节变大，别着急！
在艾灸的过程中不要着急，结节艾灸后常会有一个软化、变大的过程，只要继续灸下去，就会有一个逐渐缩小的过程，所有的瘤体在调理的时候，几乎都会有这样的一个变化。
在艾灸调理结节期间，可能会让你怀疑艾灸是否对此病真实有用，因为肿块有时候也会变大，然后变小，如此反复，但你会发现肿块会慢慢变软，艾灸调理肿块的原理，就是软坚散结，得先软化后，才能慢慢消散。
我们的建议是，比如调理子宫肌瘤，卵巢囊肿也常常会遇到暂时性的变大现象，但是不要害怕，正是有了这些变化，提醒我们艾灸有效果了，结节正在软坚散结，在慢慢缩小！
所以，体检报告上出现“结节”二字，千万别慌，稳住！看看这篇文章，试试艾灸也不错！#陈易玄##中医养生#
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可见，大家对于『结节』都不太了解。所以今天就来跟大家详细聊聊关于结节的那些事。
结节是什么？
结节是一种体积比较小的肿物，稍微大一些的称为包块，可发于身体的任何部位。
中医认为，结节的形成主要与气结、痰凝、血瘀有关。其中气结与肝的关系最密切，而肝主管疏泄，即肝气具有疏展、升发的生理功能，就是说肝气的疏泄，直接关系到人体气机的升降与调畅。
《黄帝内经·阴阳应象大论篇》：“肝，在志为怒，怒伤肝”。怒就是生气的外在表现，生气的外在表现形式因人而不同，外向、性子急的人往往表现为怒，内向、性子缓的人往往表现为生闷气，因此爱生气之人是会伤肝的，生闷气之人更容易引起肝气郁结。
若肝气郁结，气机不畅，是可以出现结节的，若仅仅是气结，那出现的结节往往忽大忽小，变化不定，不容易成形，临床表现为每次检查报告显示的结节大小、位置都不一样，或结节时有时无。
只有当肝气郁结进一步发展，损及脾气，脾胃运化失司，出现痰凝；或血行不利出现血瘀时，结节才会成形，固定一处。所以说结节的形成，大多气结为先，痰凝血瘀在后。
结节都会癌变？
不是的！
结节不可怕，也不是都会癌变！但当结节生长到影响脏器功能时，必须进行干预治疗。
结节没有恶性变化前，及时发现，及时控制与定期观察是对待结节的正确态度。
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看额头
额头太阳穴区域是否有青筋
太阳穴侧面属于肝胆经循行的地方，在生气、焦虑、着急等情绪波动的时候，会造成肝气上逆，肝气郁滞久了，瘀血停留在血脉里，在肝胆循行的区域出现青筋暴露。
专家提醒：中医分实证与虚证，虚证的瘀堵常表现为不凸起的青筋，实证的瘀堵往往表现为暴露在外凸起的青筋，实证比虚证要更为严重一些。
黑斑也是瘀滞的表现，如果黑斑在身体均匀地分布并不可怕，黑斑比较集中的分布在了某个位置则是身体在提示你这个部位对应的脏器可能出现了问题，需要注意了！
02
看眼睛
是否有不能缓解的黑眼圈
熬夜出现的黑眼圈无大碍，休息之后会自然恢复，怎么休息也不能缓解的黑眼圈需要警惕！
这种黑眼圈往往表现为眼睛周围局部或整体发黑，皮肤晦暗无光泽，当眼部周围发黑时，提醒您一定要注意脏腑的健康。
03
看耳朵
耳垂下方于脸链接的区域是否肿大
图片
眼睛、耳朵、鼻子、嗓子、下颌淋巴结出现问题时，耳垂下方与脸连接的区域会肿大鼓包。
04
看舌头
舌底脉络是否色深、瘀曲
通过看舌底脉络的粗细、颜色、瘀曲程度可以判断身体瘀滞的严重程度。一般来说血管越黑、越瘀曲，就瘀滞得相对越严重。
所有结节，请艾灸！
01
各种结节先调肝！
中医调理，从五脏入手，而调理结节，还得从肝入手。
肝主疏泄而藏血，喜通畅而恶抑郁，主筋，开窍于目，与胆相表里，以血为体，以气为用，集阴阳气血于一身，成为阴阳统一之体，对阴阳失衡最是敏感。
最怕的就是肝气郁结，一旦肝的气机不得条达舒畅，则肝之疏泄功能受到抑制，然后导致气滞血瘀、痰气郁结，积聚于颈部就会形成结节。
故而我们调理甲状腺结节、淋巴结节或者乳腺结节等各种结节、痰气瘀滞问题，一定一定不要忘了疏肝气，或者说，要以疏肝气为主！
我们可以把肝看为人体消淤散结的专业处理机关。用艾灸把气血激活了，则肝气舒畅，痰气(结节)就能化解。
故而我们说，甲状腺结节、乳腺结节、淋巴结节等各种结节，都可用艾灸，从肝论治！
疏肝理气可取：肝俞穴、阳陵泉穴、太溪穴、太冲穴、期门穴。诸穴艾灸可以调畅情志、疏肝理气，是一种行之有效的日常保健法。
02
艾灸，可疏通淋巴结节！
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淋巴结节艾灸穴位：
1、阿是穴：淋巴结肿大处
2、期门穴、太冲穴
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艾灸，能化解甲状腺结节！
中医调理甲状腺是标本兼顾，以中医活血化淤、软坚散结、疏肝理气为理念，从根本上调理，而艾灸的化瘀散结的效果是很好的，你想，艾灸既然可以调理子宫肌瘤、卵巢囊肿，那么对于其他各种结节也会有同等的作用。
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2、天突穴、人迎穴、缺盆穴、太冲穴
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04
灸后结节变大，别着急！
在艾灸的过程中不要着急，结节艾灸后常会有一个软化、变大的过程，只要继续灸下去，就会有一个逐渐缩小的过程，所有的瘤体在调理的时候，几乎都会有这样的一个变化。
在艾灸调理结节期间，可能会让你怀疑艾灸是否对此病真实有用，因为肿块有时候也会变大，然后变小，如此反复，但你会发现肿块会慢慢变软，艾灸调理肿块的原理，就是软坚散结，得先软化后，才能慢慢消散。
我们的建议是，比如调理子宫肌瘤，卵巢囊肿也常常会遇到暂时性的变大现象，但是不要害怕，正是有了这些变化，提醒我们艾灸有效果了，结节正在软坚散结，在慢慢缩小！
所以，体检报告上出现“结节”二字，千万别慌，稳住！看看这篇文章，试试艾灸也不错！#陈易玄##中医养生#
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
生活不顺心时，不要一味抱怨。生活，不会因你抱怨而改变；人生，不会因你惆怅而悯怜。抱怨多了，愁的是自己；惆怅多了，苦的还是自己。人生在世，快乐是一生，忧愁也一世，既然如此，何不微笑？既然这样，何必惆怅？人活的就是一种心态。你若觉得快乐，幸福无处不在；你为自己悲鸣，世界处处灰暗。是非常有，不听皆无；祸福相依，顺其自然。心小难容一草，胸阔能纳百川；顺境保持淡然，逆境力求泰然。
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