冰酒（英语：Icewine，德语：Eiswein）是一种甜点酒，源自德国，主要产地是加拿大、德国、奥地利等地。它以经冬在藤上被霜冰冻的葡萄作为酿酒原料，因此得名。其制造原理与麦秆酒相同，但冰酒的制造，适合较为寒冷的地带。
冰酒的生产工艺非常复杂，大致可以按照如下步骤进行：是选用冰冻葡萄进行采摘、分选后，压榨成为浓缩葡萄汁，进行澄清过滤，控温发酵后成为葡萄原酒，接下来再通过陈酿、冷冻、过滤除菌等工艺，灌装成为成品冰酒。
真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄 必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。

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几年前刚接触葡萄酒的时候,喝到的第一款酒就是加拿大冰酒。毫不夸张的说,要不是因为那次喝酒带的的惊喜和愉悦,可能我就安安分分的去做个码农‍了。

所以,我对加拿大冰酒直有着情有独钟的喜爱，这款品丽珠红冰是诗樽酒庄一直以来的旗舰酒款,

也是近些年在国际上和加拿大当地各种大赛中拿奖拿到手软的冰酒。

相比常见的白冰,这种用红葡萄品种酿成的冰酒更为珍贵稀有,酒庄平均每2~3年才会生产次。

颀长的甜酒杯里,赏心悦目的宝石红酒色微微荡漾,飄逸出优雅芬芳的红果和花香每品尝一口,

甜美的草莓酱、樱桃、红枣的风味充盈着味蕾,伴随着淡淡的玫瑰花香,甜蜜而隽永。 https://t.cn/RLk6eto

【加拿大柯蓝纳瑞酒庄威代尔冰酒】:1/4
柯兰纳瑞酒庄是一个家族式的酒庄，这个家族并非世世代代居住于加拿大，而是来自旧世界产酒国意大利。
　　1951年，一个年轻的小伙子Joseph Colaneri和一位漂亮的姑娘Maria一见钟情，不久之后，他们结了婚并且有了两个儿子。1967年，新世界以其无限的梦想、可能性、和美好的承诺向他们招手，为了家族更好的发展，Joseph Colaneri带着全家移民到了加拿大“Niagara-on-the-Lake”小镇。经过长久不懈的努力，今天，柯兰纳瑞家族已经在加拿大落地生根。他们拥有40亩葡萄园和一个美丽的酒庄，家族成员继承并延续着先辈开拓创新和辛勤奉献的精神，将家族的专业和激情融入一滴滴甜美的冰酒，献给每一位冰酒爱好者。
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