瘦肉丸

最近猪肉好便宜啊！立马瘦肉丸整起来[太开心]
疯狂感叹科技改变生活！！！做这个可真是太轻松了！！！毫不费力，甚至比做个华夫饼还轻松！！！
猪腿肉取瘦肉，切小块放入料理机，生姜擦成茸加水再过滤，得到姜汁水。
500g瘦肉+250g姜汁水，用料理机打成泥。加入10g盐，鸡精5g，两小勺糖，5g小苏打，200g木薯粉，用厨师机搅拌上劲儿。
本次的比例吃起来有点过Q弹了，下次再做就试试减少一些木薯粉的量。
话说肉能通过搅拌改变口感真的还蛮神奇的。一开始搅拌了一小会儿差不多是刚刚混合均匀，就㧟了一点煮着尝尝看，口感不够Q弹，吃起来软绵绵的。继续搅拌，明显能看到肉泥的状态更加丝滑了，再下锅煮，就非常Q了！甚至Q到可以少点木薯粉了

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牛肉炒荷兰豆（腊肠炒改良版）
非常清口爽脆好吃！

材料：牛里脊肉.荷兰豆.蒜
做法：
1.荷兰豆掐两头并去两侧的筋，放在盐水里浸泡一会清洗干净
2.牛里脊肉切片，加入小苏打、蚝油、生抽、白胡椒粉、一丢丢水，搅打均匀腌渍一会
3.锅里水烧开，加点盐和油，放入荷兰豆焯水，水再次烧开后，捞出，不过凉
4.锅里倒油，加入牛肉滑散，变色后加入拍蒜一起炒，成熟后加入荷兰豆，翻炒均匀，加入盐、味精、少许糖调味，翻炒均匀出锅 https://t.cn/RxrUm94

素烧狮子头 [舔屏]

材 料：

豆腐300g，杏鲍菇20g香菇20g，铁棍山药1根姜末5g，盐3g，蔬果粉1g面粉30g，淀粉10g小苏打粉1g，青菜4个

做 法：[鲜花]

1、准备主料：豆腐、香菇、杏鲍菇、山药、青菜全部清洗干净；

2、豆腐放入蒸锅里，蒸10分钟；

3、铁棍山药放入热水里烫5分钟；

4、杏鲍菇切细末，香菇也切细末，山药同样切成很细的末；

5、豆腐吸干水分捣碎，放入山药和菇类的末，再放少许姜末，然后加盐调味，加入面粉类一起搅匀即可；

6、用手搓出圆球，锅中放油烧热到6成，放入圆子炸至金黄；

7、青菜取菜胆在沸水中烫1分钟；

8、另起锅里加水，用生抽、盐、蔬果粉调味，放入炸好的豆腐圆子，小火煨15分钟；

9、摆入碗中，锅里汤汁用水淀粉勾芡，浇在上面即成；

10、最后用胡萝卜碎末点缀装盘。