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《纸上繁花》
作者：祝勇 出版社：作家出版社 定价：98.00元
祝勇是国内著名散文家、纪录片导演、艺术学博士，现任故宫博物院故宫文化传播研究所所长。他也是六十年代出生散文作家的领军人物之一。他以故宫为背景为题材的文化散文尤其引人注目。代表作有《故宫六百年》《故宫的古物之美》《故宫的书法风流》《在故宫寻找苏东坡》等。任中央电视台大型纪录片《历史的拐点》《苏东坡》、北京电视台大型文化综艺节目《上新了·故宫》（第一季）总编剧，国务院新闻办、中央电视台大型纪录片《天山脚下》总导演，《天山脚下》获评“新中国70年纪录片百部推荐典藏作品”。《纸上繁花》是祝勇最新散文自选集，也是他散文代表作的“定本”。全书分三个部分：烟雨故宫、大地之书、木质京都。祝勇的散文饱含了历史与文化的厚度，文字淡雅，情感饱满，思考深刻。作家冯骥才这样评价祝勇：“他已经着魔一般陷入了昨天的文化里。这样的人不多。因为一部分文人将其视作历史的残余，全然不屑一顾；一部分文人仅仅把它作为一种写作的素材，写一写而已。祝勇却将它作为一片不能割舍的精神天地；历史的尊严、民间的生命、民族的个性、美的基因和情感的印迹全都深在其中。特别是当农耕社会不可抗拒地走向消亡，祝勇反而来得更加急切和深切。我明白，这一切都来自一种文化的情怀！”

#三联美食# 金庸先生的《射雕英雄传》第十一回，黄蓉在长江边上偷了一只鸡，然后“将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻”。

结果，这只刚出炉的叫花鸡引来了一个“粗手大脚，身上衣服东一块西一块的打满了补钉，手里拿着一根绿竹杖”的中年人。那便是丐帮的老大、打架高手、美酒和美食专家洪七公。

很快，这只叫花鸡被洪七公要去，成了他的腹中之物。作为回报，黄蓉的男朋友郭靖成了洪七公的徒弟，学会了降龙十八掌，人生从此开挂。

为这，有人专门写了篇文章盛赞这只叫花鸡的意义，“是金庸美食的第一招牌菜”，并借此夸赞金先生，“从这里面，你能看出来金庸的大本事。”

文章称，吃鸡在金庸这儿真的不是乱来的，“要画出洪七公的气质”。不过，在翻看民国时期的武侠小说后，会发现叫花鸡是个套路，如常备的道具一般，不像黄蓉的“好逑汤”和“二十四桥明月夜”那样新奇，并非金庸的创举；甚至，连洪七公这人物都有些脸谱化。

就像屠龙刀这样招牌式的兵器，在民国“北派五大家”之一还珠楼主的《蜀山剑侠传》中就露过字号亮过相，金庸有大名鼎鼎的降龙十八掌，《蜀山剑侠传》中则有降龙八掌。洪七公所谓的九指神丐形象，也可能来自还珠楼主笔下的人物独手丐——两人手上都有残缺，并且一出场都是又吃肉又渴酒。另外，还珠楼主还编过京戏《酒丐》，后来让胡金铨改成了电影《大醉侠》。瞧这戏剧和影片的名称，就知道故事里的主角外形不羁，中意饮酒，喜欢找坏人打架。

会功夫、爱吃鸡的乞丐在武侠小说中早已有之。“北派五大家”中的朱贞木的名作《七杀碑》里，有个“蓬头光脚，一身破衣，两腿滋泥，左臂夹着一根短拐”的岷江龙头丐侠铁脚板，此人行侠仗义，说话常逗乐子，行走江湖时，“捉着几只无主的鸡鸭之类，他便哈哈一笑，施展他叫花的独有吃法，用黄泥一圈，便煨起神仙鸡来。”看看他这外形，这作派，活脱另一个洪七公。

像洪七公的人在民国武侠小说家的作品里并不少见，大概能凑上一桌。“北派五大家”中另一个小说家郑证因，他的代表作《鹰爪王》第一百零三回名为“偷鸡盗酒，侠丐成庖人”，说的是书中的铁笛丐侠在船中不告自取，吃了人家的五香鸡，喝了人家的花雕酒的故事。瞧瞧，在这些武侠小说家的眼中，叫花子就喜欢偷鸡和吃鸡，纵然他们顶着侠名，时常做除恶扬善的好事。

看民国小说家的东西，会发现武侠作品中一些神兵利器、功夫招式、门派规程及人物情节等，在金庸之前早罗列齐备，大有可观。金大侠见识领教罢后，有时拿来借用一二，大概也没有想太多。他能将原书中不起眼的器物和功夫再加演绎，增添新意，进而让更多的人知晓，这是他的本事，也可算作武侠一脉的传承，但在叫花鸡这里，并没有多少创新。

在一九二二年问世的著名小说《江湖奇侠传》的开篇文字中，年纪轻轻的柳迟已是背上驮七个讨米袋的丐帮的上层人物，熟练掌握了他们行当的偷鸡手法，并早黄蓉三十多年，向广大读者更详细地展示了叫花鸡的做法：“把鸡杀死；并不拔毛，只破开肚皮，去了肠杂，放下些椒盐、五香、酱油、白醋之类的东西，在鸡肚皮里面；拿线扎了起来，调和许多黄泥，将鸡连毛包糊了……寻些枯枝干叶，拣土松的地方，堀一个尺来大尺来深的洞；先把黄泥糊的母鸡，放在洞里；将枯枝干叶，纳满了一洞；取火点燃了，接连不断的添柴。是这么烧过了一个时辰，黄泥已烧得透心红了……剥去鸡上黄泥，鸡毛不用手捋，都跟黄泥掉下来了。”

柳迟的做法跟黄蓉的一对照，最大的区别是后者的鸡没有放作料，也就是说，黄蓉的叫花鸡连最基本的盐都没有放，若说它好吃，那这人真是饿得紧了。

你看，金庸在炮制这叫花鸡时，并没有特别关照，都忘了给它加点料。当然，这可能符合黄蓉当时的情形，她初来乍到，在长江边上的露天场所烤了这只鸡。人在江湖飘，年轻的她和郭靖随身并没有携带烹制食物的作料，吃这只鸡的时候，也没有伴以任何佐料，完全是鸡本来的味道。

一只没有添加任何作料的鸡，它的美味真的当得起美食界资深人士洪七公那样的点赞？小说中提到洪七公吃这叫花鸡时，是接过来就啃，自己并没撒一点调料，却说：“妙极，妙极，连我叫花祖宗，也整治不出这般了不起的叫花鸡。”要知道，洪七公后来在华山之巅吃炸蜈蚣时，可是炊具作料齐备，“从背囊中取出大大小小七八个铁盒来，盒中盛的是油盐酱醋之类”，“待蜈蚣炸得微黄，加上作料拌匀”……

《叫花鸡，金庸美食的第一招牌菜？》文 | 读者：南瓜邮递员

《龙门石窟研究》水野清一、长广敏雄

龙门石窟药方洞 古阳洞 1941年

药方洞因窟门甬道刻诸多药方而得名。该洞始建于北魏以后，经东魏和北齐，到唐初还有雕刻，是龙门石窟中较复杂的一个洞窟。药方洞主室平面略呈方形，正壁主尊造像为一佛、二弟子、二菩萨，这五尊造像皆身躯如柱，头部硕大，颈直而短，肩胸浑圆，一扫北魏清瘦秀劲的形貌和富有韵味的情调。中国的佛教造像艺术大概经历了如下的过程:开始从过大的肉髻、过小的耳朵、不正确的手印，这种“原始型”；到追求气韵生动的美学理想，风格走向中国本土化的“秀骨清像”型；进而到头部硕大，颈直而短，肩胸浑圆的“过渡型”；至到思想内容与艺术形式高度完美统一，而极富人性味的“唐代古典型”的高峰。药方洞的造像就属于从北魏至隋唐间承前启后“过渡型”的特征。

古阳洞位于龙门西山的南段，是龙门石窟群中开凿最早、雕刻装饰最富丽、造像题记最多的一个洞窟，也是鲜卑人拓拔氏在中原建造的第一所大型石窟。正壁主尊为释迦牟尼佛，面部长圆、清秀，身着褒衣博带式袈裟,袈裟褶襞层叠垂覆于方形台座前，双手施禅定印，舟形身光装饰有莲瓣、化佛、飞天以及联珠纹等，身光尖部直达窟顶。佛两侧各雕一胁侍菩萨立像，通高均在4米左右，头戴花鬘宝冠，上身袒裸，装饰着项饰、璎珞、披巾等。璎珞与披巾在腹前交叉并穿一璧。下身着长裙，造型厚重，比例匀称，姿态优美，神情各异。 古阳洞内的南北壁上整齐排列着上中下三层大龛，其中最引人注意的是上层的八个大型尖拱楣圆券形龛，龛内主像刻的都是作禅定印的释迦牟尼佛像，龛楣及佛像的背光雕刻精巧富丽，装饰图案十分优美。洞中铭刻反映着不同时代的书法艺术。历代书法家在龙门石窟不断进行着鉴选，先后推选出了“龙门百品”、“龙门五十品”、“龙门二十品”等。这些书法艺术的代表作中，百分之九十镌刻在古阳洞。

图一至图十：药方洞
图十一至图十八：古阳洞