【义利面包冬奥同款“零麸”产品上市】
麸质（gluten），又称为麸质蛋白、小麦蛋白等，是存在于许多谷物中的一种谷蛋白，尤其是小麦中。对于部分人而言，麸质不能被胃肠道消化，会出现过敏反应。因此近年来消费者对无麸质产品的需求不断增长，很多运动员也都选择无麸质饮食。同时，无麸质食品也是国际流行的营养膳食方式之一。
北京冬奥组委特指定NSF对“零麸”无麸质面包和“零麸”无麸质马芬蛋糕产品做相应的无麸质认证。NSF机构特派出两组专家，一组专家对生产线、原物料及生产工艺等做技术跟进，另一组专家公平公正地对该企业的产品作出了相关认证, 通过严格的交叉污染控制，产品审核、现场检验、测试及检查，证明所有成分和产品均无麸质，这两款产品最终获得了符合美国FDA无麸质标注规则的NSF无麸质认证（GF），北京义利面包食品有限公司也圆满地完成任务，为冬奥会奉献出自己的一份力量。
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今日份的知识分享，赶紧来学一下：

Q：小麦胚芽富含的谷胱甘肽和亚油酸，对身体有什么作用？

A：小麦胚芽广泛用于增补食品中的蛋白质，强化食品的氨基酸营养价值，是一种天然的优质食品蛋白质和氨基酸强化剂。

小麦胚芽蛋白中含有一种由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三个氨基酸经肽键缩合而成的含硫活性三肽——谷胱甘肽，它具有抗氧化延衰老功能。

通过谷胱甘肽催化，可与过氧化物反应，还原氧化物，保护人体细胞免受氧化损害，特别能保护大脑功能，并能传递氨基酸生物功能，促进生长发育。由此可见，小麦胚芽中不仅蛋白质含量丰富，氨基酸全面平衡，而且易于人体吸收，是很好的优质全价蛋白质营养源。

小麦胚芽油中的亚油酸占50%~60%。亚油酸对预防及辅疗心脏病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病及胆固醇沉积有一定的功效；亚油酸可抑制动脉血检形成；防患高血压症。亚油酸可经花生四烯酸转换成前列腺素前体，而前列腺素是人体重要激素，不仅调节人体代谢，更能增强人体活力。

#食疗##饮食养生#每日一膳 | 调节血脂、健脾祛湿的保健膳食~

面（下）

面粉，是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高、中、低筋面粉。高筋粉：颜色较深，适用于要求咬劲和劲道的面食类，如面条。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，即咱们常用的面粉，一般用来做馅心面食使用，例如：饺子、馅饼、馄饨等。低筋粉：颜色较白，一般是做一些蓬松类的西点或者蛋糕，如蛋糕、松糕、挞皮等。除了使用不一样，和面的方法也有区别，“量筋施力”才能达到最佳的发酵效果。

燕麦薏米煮鸡柳

材料：

燕麦150克，薏米100克，鸡柳200克，食盐、生粉、花生油适量。

做法：

1.先把鸡柳切成丝状，用食盐、生粉、花生油稍作腌制备用。

2.将适量清水加入锅内煮沸，放入燕麦和薏米，煮45分钟左右燕麦熟软成粥样。

3.最后加入鸡柳，煮熟调味即可。

专家点评：

燕麦中的β-葡聚糖有很好的调节血脂的作用，每天摄入60克燕麦的同时配合低脂饮食，可一定程度降低低密度胆固醇水平；而薏米甘淡微寒，能利水消肿、健脾祛湿。两者搭配脂肪含量比较低的的鸡柳，是糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病的高危人群和虚性肥胖人士的保健膳食。

小贴士：

（1）孕妇忌食。

（2）脾胃虚寒、易腹泻的人士可以加适量生姜片一起煮。

（3）最好选择加工较少，煮后仍有嚼劲的纯燕麦。——转自每日一膳