#暴走广州# 西关新街市————————#城市印象#
这就系我喜欢滴广州新春节奏
满大街满巷道滴花市菜市年货市
姹紫嫣红系广州城春节花市的色彩
美食当然也少不了，食在广州嘛
那久违的“梅香”咸鱼，蒸花肉一级棒
鱼香茄子煲，更系香飘九街十八甫
茨菇莲藕马蹄焖烧肉，年夜饭必选
西洋菜，当然系煲蜜枣猪骨汤啦
姜还系本地的辣，煲猪脚姜醋咯
十六甫巷口“严姐猪脚姜”最赞
哎呀，咋闻到“臭屁醋”味道
咋大西关也有人好这一口！…………… https://t.cn/R7rq1CN

#次食纪#
【粤为先】
新开业粤菜小馆 × 超值双人餐
在探索粤菜的路上孜孜不倦

粤为先·广东顺德菜
地址：丰体北路甲2号
地铁：14号线大井站B口

自打广东顺德菜馆火爆之后，各种粤菜馆子就借着这股东风起飞了。自己的招牌名小之又小，倒是蹭热度的广东顺德菜被放大，缺乏自信。

环境
像是大食堂一样的环境，但又是走怀旧风的舒适的大食堂，看起来漫不经心的装潢，但细节处那些和粤菜甚至粤人有关的信息还挺吸引人的。

服务
年轻的服务员看起来是刚刚踏入这个行业，在嬉戏打闹中服务，在服务中漫不经心，服务也话术都没有掌握就上岗了，有点儿惹人烦恼。

2人餐58元
这份开业双人餐简直就是开年大羊毛，价格非常喜人！

「传统瓦缸烧鹅」
烧鹅略肥，但热的时候油脂香还是很诱人的。盘底有颗小蜡烛，但没有被点燃，于是烧鹅变凉也会更快一些。

「鲜香茅啫啫走地鸡」
香茅味道够足，鸡肉的质量也不错，调配酱汁好吃。缺点也较为明显，一是服务员手法不娴熟，上桌之后翻动食材没经验，鸡肉糊了好几块；二是酱香味足，但咸味不够。

「梅香咸鱼茄子煲」
怎么觉得茄子煲里用的不是咸鱼而是咸肉呢？这道菜单说咸淡的那话，那就是忒咸了，但是拌饭又可以中和掉咸味，喜忧参半。

「凉瓜黄豆排骨汤」
一人一种的粤式炖汤，火候对我来说正好，食材还都有魂儿。

香米饭
米饭也要说，是因为这香米非常好吃。

腊月到了，说说各地的#腌腊# 。
首先声明：腊肠这东西我妈灌的天下第一，不接受任何反驳（图一）。
我家的腊肠你们既然吃不到，那可以去买皇上皇，毕竟是老字号经典口味；预算多一些的可以去买肥仔秋，选料和滋味都更胜一筹。
太便宜的腊肠没必要买，肉价和出品率放在哪里，便宜货看似实惠，但看看配料表就会知道大概率是花高价买淀粉和大豆蛋白。
川湘麻辣口味的香肠，买过王家渡和邹三和的，口味品质中规中矩；如果身处西南，在附近菜场的找肉摊自己灌香肠也是不错的选择。
另外哈尔滨除了俄式红肠，还有一种小指粗细的风干肠，入口有淡淡的花椒味，口感扎实越嚼越香，我个人还挺喜欢。
腊肉很多地方都有，相较于口味浓郁的烟熏腊肉，我个人更喜欢甘肃的陇西腊肉，肥瘦分明入口丰腴，蒸透了趁热吃实在是大满足。
江南的咸肉、风肉，用来和鲜笋一起煲腌笃鲜是极好的，我一般买万有全的五花风肉和诸老大的南风肉。
安徽的刀板香也不错，可惜网购的总不比不上我之前在宣城当地吃到的；酱油肉是很多温州人必备的年货，比较容易买到的是欣禾，另外杭州的万隆酱肉口碑也可以。
江西南安腊鸭，肉质紧实油润浓香，算是禽类腌腊中的上品；扬州的风鹅也好吃，只是真空包装的口味都会大打折扣。
上海人过年是一定要吃鳗鲞的，味鲜肉细就是小刺太多；绍兴的风干螺蛳青，肉质紧实略带酒香回味；阳江的”一夜情”咸鱼风味别致，咸与鲜结合的恰到好处；台山的梅香马鲛又臭又香，是鱼香茄子煲的灵魂。
火腿算是腌腊中的高级货，但烹饪起来颇考验火候和厨艺，金字牌金华火腿和老浦家宣威火腿是我经常买的，而蜜汁火方和金银蹄也是我压箱底的拿手硬菜。
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腌腊的东西普遍好吃，也普遍高盐。
这段文字都把我写渴了，得去喝杯水。
仅供参考，欢迎补充。