【#医生回应女子长期吃隔夜菜重度贫血#：不一定是隔夜菜惹的祸】10月8日，一条新闻冲上微博热搜：武汉的胡女士图方便，总是吃隔夜菜。最近，她经常感到浑身没劲，甚至在家中晕倒，最终查出重度贫血。长期吃隔夜菜真的会导致重度贫血吗？10月8日，红星新闻记者联系了多家医院，均未找到因长期吃隔夜菜导致贫血乃至重度贫血的典型案例。针对此案例，成都医学院第一附属医院临床营养科主治医师孟德姣认为，该女子重度贫血的原因“其实不一定是隔夜菜导致的”。

孟德姣告诉记者，食物中的维生素B12和叶酸属于水溶性维生素，遇热有一定程度的损失，在一般的存储和烹调中损失较大。隔夜、隔顿的剩饭、剩菜，在食用前必须彻底加热，以杀灭存储时增殖的微生物，这两种维生素会损失更多。而维生素B12和叶酸要参与红细胞生成，缺乏就会导致贫血。

但孟德姣指出，此案例中女子贫血应该是多个因素综合影响的结果，隔夜菜因素占比十分小，主要还有其他原因。比如，该女子自身有没有原发性疾病，如有无胃炎、肠道吸收有无问题；又如，她饮食结构有没有问题，营养是否均衡，肉蛋奶类摄入是否足量，叶酸和维生素B12、铁、蛋白质等红细胞合成原料来源够不够，女子做的菜里面叶酸和维生素B12来源够不够。当然，这位女子发病原因到底有哪些，需要具体诊断。但可以明确的是，导致其重度贫血不全是隔夜菜的问题。https://t.cn/A6MSqLng

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孟德姣告诉记者，食物中的维生素B12和叶酸属于水溶性维生素，遇热有一定程度的损失，在一般的存储和烹调中损失较大。隔夜、隔顿的剩饭、剩菜，在食用前必须彻底加热，以杀灭存储时增殖的微生物，这两种维生素会损失更多。而维生素B12和叶酸要参与红细胞生成，缺乏就会导致贫血。

但孟德姣指出，此案例中女子贫血应该是多个因素综合影响的结果，隔夜菜因素占比十分小，主要还有其他原因。比如，该女子自身有没有原发性疾病，如有无胃炎、肠道吸收有无问题；又如，她饮食结构有没有问题，营养是否均衡，肉蛋奶类摄入是否足量，叶酸和维生素B12、铁、蛋白质等红细胞合成原料来源够不够，女子做的菜里面叶酸和维生素B12来源够不够。当然，这位女子发病原因到底有哪些，需要具体诊断。但可以明确的是，导致其重度贫血不全是隔夜菜的问题。https://t.cn/A6MSqLng

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孟德姣告诉记者，食物中的维生素B12和叶酸属于水溶性维生素，遇热有一定程度的损失，在一般的存储和烹调中损失较大。隔夜、隔顿的剩饭、剩菜，在食用前必须彻底加热，以杀灭存储时增殖的微生物，这两种维生素会损失更多。而维生素B12和叶酸要参与红细胞生成，缺乏就会导致贫血。

但孟德姣指出，此案例中女子贫血应该是多个因素综合影响的结果，隔夜菜因素占比十分小，主要还有其他原因。比如，该女子自身有没有原发性疾病，如有无胃炎、肠道吸收有无问题；又如，她饮食结构有没有问题，营养是否均衡，肉蛋奶类摄入是否足量，叶酸和维生素B12、铁、蛋白质等红细胞合成原料来源够不够，女子做的菜里面叶酸和维生素B12来源够不够。当然，这位女子发病原因到底有哪些，需要具体诊断。但可以明确的是，导致其重度贫血不全是隔夜菜的问题。https://t.cn/A6MSqLng