之前提过马世芳的不预热烤箱&锅版免揉面包（https://t.cn/A664lYoy） ，这次补充另一种用和面盆来实现不预热的。

出自J. Kenji López-Alt的调整版做法，具体是在二发完成后把面团倒在翻过来的烤盘上，揭掉盖布，然后扣上个用水冲过的和面盆，一起放到预热好的烤箱里烤二十分钟，拿出来揭掉面盆再放回去烤到表面金黄。 原理上来说就是通过密闭不锈钢组合实现oven spring（烘焙涨力？）吧，未经预热的铸铁锅因为材质本身导热慢就无法在前几分钟刺激面团快速膨胀。总之我自己还没试但看上去挺可行的，比预热铸铁锅安全且不会伤锅。但有个小顾虑是一般买到的不锈钢盆能撑住这种高温吗？

同一个人提到的另一个小技巧是和面时加入几滴白醋或柠檬汁（食用类acid，搞不好黑醋也行） ，可以使面筋更坚强。这个我已经试过几次了，感觉面筋确实加强了点，但没做过双盲试验也不确定是不是心理作用。

*两张图都来自kenji的视频，以 no-knead bread kenji 为关键词可以搜到视频和文字版食谱，文字版我推荐他发布在nyt cooking上的那版

【送杯刷】柠檬酸除垢剂袪茶渍除水垢电水壶除垢剂食品级清洁剂 60包送杯刷【经济型】
原27.9亓，到手【17.9亓】
科学用量，防潮易存放，使用方便，快捷可控，质检认证，食品级原料，安全有保障。产品成分为天然柠檬酸，里面的柠檬酸除垢因子，可分解水垢里的钙离子，从而加速去除水垢，出去水垢后还有一股淡淡的柠檬香味，对于不锈钢、玻璃、氟素加工制品塑料、陶器等材质的热水瓶均有不错的效果。

https://t.cn/A6ikPshz 家清59-15券
Frosch不锈钢/陶瓷清洁剂柠檬 500ml
https://t.cn/A6ikwiUH
Frosch石榴果浓缩洗洁精 500ml
https://t.cn/A6ikwXtj
加入店铺会员价15.9，组合买2件14.9

如有之前的家清59-20券
清风APP 迷你儿童卫生湿巾8片装8包，买3件
https://t.cn/A6irWl7O
米特医生 湿厕纸10片*1包，买1件
https://t.cn/A6irWTqy
叠加券后16.2