日式高汤二人组---昆布和鲣节（木鱼花），它们毫不张扬却又无处不在。我们所说的“鲜味”是来自谷氨酸和核苷酸的味道，而昆布便是谷氨酸盐的天然提供者，鲣节中富含核苷酸。

日本昆布主要生长在北海道、青森县、岩手县、宫城县一带，其中北海道产量较多，占日本总产量的90%以上。昆布是多年生藻类，一般有2～3年的寿命。

在日本，一般会采收发育完全的两年生昆布，采收季节是夏秋时节，主要集中在7～9月。采收之后的昆布并不会马上食用，而是要堆放在阴凉的库房，湿度保持在60%～70%，历经1～2年时间，使昆布熟成。经过熟成的昆布会产生乳酸、甲酸、醋酸、富马酸、琥珀酸、焦谷氨酸等六种鲜味物质，味道醇厚而具有层次感。

如果在东京或北海道的海鲜市场漫步，经常会看到这样的昆布名称：“真昆布”“罗臼昆布”“利尻昆布”“日高昆布”。这几种来自北海道不同产地的昆布，品质优良，常用来制作高汤，但它们的特色各不相同。

虽然生长的大地理环境相似，但水温、日照以及所在水域的微环境差异，还是会带来昆布风味的微妙差别，去感受和识别这些微妙差别并选择较适合自己料理风格的昆布，就是一个专业料理人的功课了。
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来自北海道的松叶蟹，蟹体表面光泽,肉质鲜美、滑嫩,像松针一般丝丝分明,蟹黄与蟹膏更是鲜美，搭配雪白花纹的透明玻璃器皿，总让人不忍心破坏这份美感。

先在碗底铺上酸溜溜、滑溜溜的水云菜，将已经拆开的蟹丝放在顶上，撒上日本香柚皮和紫苏花，嗅觉、视觉、味觉都得到了抚慰，整个过程十分治愈。

cr.牛奶可可de妈咪
我不允许还有人没吃过卡乐比的北海道薯条三兄弟！！真的无敌巨好吃呀！之前去日本吃一次就上瘾了，之后就无限回购了，拿来当伴手礼也很不错，怎么会有这么好吃的薯条呀！

要说薯届的天花板，必须提名「卡乐比薯味家族」真的非常优秀！优质的原料，保证了品质，入口酥脆无比，很好还原了马铃薯天然香气，每一口都是快乐呀

「北海道薯条三兄弟」我最喜欢的一款！没有之一！！原料全都来自北海道，当地产的马铃薯营养丰富，还原马铃薯天然香气，调味也非常讲究。为了追究极致品质，使用小锅精心慢炸，薯条的口感更均一，再经过非常精细的选别程序，确保每一根薯条都很优质。一口咬下去 先是外皮特别脆，然后里面还是香酥酥的，非常有层次感了！吃起来就是非常浓郁的马铃薯香味儿，咸味也刚刚好，一根接一根 越嚼越香，酥脆到根本停不下来！

「卡乐比海太蜂蜜黄油薯片」当年这款薯片有多火 大家都知道！黄油+蜂蜜 最佳cp，薄薄的薯片，香甜可口，好吃不腻。0反式脂肪酸，美味少负担，瞬间就吃完一大包！！还是向往的生活张艺兴同款哦～

「佳可比薯条三兄弟」不愧是7年研发制成的薯条，口感和普通薯条就是不一样，100% 还原天然马铃薯香味，每一根都让人满足，酥脆过瘾，两种口味我都爱！

「卡乐比土豆棒」扇贝黄油酱油味，很地道的日式风味，色拉味很清爽，土豆棒上就能看见蔬菜粒，入口酸甜酥脆，加热水搅拌一下秒变土豆泥，这个吃法太秀了！独立小包装携带hin方便，上班、上学还是出游，或是在家追剧时，来一包真的美滋滋，当下午茶、当夜宵都好合适！囤就对了！#南京美食[超话]#