#你心中最下饭的菜是什么#
小咸菜是跑不了的!一般去吃早餐,都要个小咸菜,萝卜丝,榨菜,海带丝,等等都是挚爱!!!
前段时间自己在家做了个嘎嘣脆的小咸菜,也是好吃的要命!拿出来跟大家分享。
十来块钱搞了一大盆,好吃的要死!
昨天晚上喝粥。
好久没喝粥了,怪想念的。还是用附近的黄河大米熬的粥,米挺香的,但是总感觉缺点什么东西。细细想来,也就是缺佐粥的小咸菜。
没有咸菜的粥,确实没啥灵魂。
咸菜这东西说来也怪。以前是为了保存食物,多放点盐,不至于烂的很快,本是无奈之举,后来慢慢竟演变出不同的风味。南方的泡菜、北方的酱菜,准确来讲都属于咸菜嘛。各种咸菜都好吃的不得了。
但是,这东西盐分高啊,尤其是现在谈盐、谈油色变的时代,没人愿意吃这些钠离子超标的食物。再者还有这个亚硝酸盐,虽然不至于造成毒性,但亚硝酸盐在胃里可与胺类物质生成亚硝胺,后者是则致癌物。
现在的生活都向往健康了,咸菜吃的少,油也吃的少了,心脑血管疾病倒是多了!还有,中国的咸菜感觉low爆了,对隔壁的泡菜却趋之若鹜!也挺有意思的。
咱不说这些怪话。就是讲:1、吃几口咸菜吃不死你!整天窝在床上不动,几个月都不出个大汗,倒真是可能让你少活几年!2、抛开剂量谈毒性都是耍流氓。咸菜好吃,别每天离不开就好,隔几天吃点。腌制的食品同理。还有外国的腌制食品也用盐啊!
下面做菜
一、买菜
这次要腌脆脆的咸菜。看看超市有啥打折买点好了,歪瓜裂枣也能腌出好咸菜。黄瓜打折1元一斤,莴苣2块钱两根,菜花2块钱一个,青椒一小袋半斤左右1.5元。一共花了不到10块钱。
黄瓜腌起来其实挺好吃的,我喜欢。媳妇喜欢吃腌制的菜花,那个也好吃。辣椒给提提味。莴苣腌起来也脆脆的。这几种菜都嘎嘣脆!
没必要非得买那个最新鲜的,最新鲜的炒着吃、凉拌吃也好。当然,开始腐烂的也坚决不能买的。
我那个盛鱼的大盘子,差点放不下。
二、处理食材
黄瓜切成这样的小段。就是下图这样的。不要太小,太小吃起来没感觉,太大的话怕是入味不够。
四五根黄瓜,就有这么多哦。
菜花搞成这样的。可以用手掰,不好掰的地方,用刀切一下就好。
菜花占体积大。一大盆了!
莴苣去皮,切成黄瓜那么大小就可以。
辣椒从中间分开。也可以切段,看自己兴趣,想怎么吃,就怎么切。
盆子快盛不开啦。
三、杀出水
且叫它杀出水。书面怎么讲不知道,我们这边都这么叫。我这一盆子,两把盐,下面这是一把。盐不要太多,因为后面还要放到酱油里泡,撒盐多乐要齁死了!
撒上去。
盆子太小,把和面的盆子拿出来换上。然后再拌匀,这样出水快。
至少得3小时以上吧。水分会出来很多很多!这部分水要倒掉哦。然后放在板子上晾干,同时让水份慢慢流干。白天的话,放通风地方吹干也是极好的。这个步骤3个小时就OK了。
我给案板一角垫了两根筷子,找出坡度。让水从对角流出去。另一边接个盆就OK啦!又一次被自己的聪明才智折服!
四、熬酱汁
烧油,不要猪油,这菜清口,弄上猪油黏糊嘴,腻!
菜籽油、花生油都可以。
热油下干辣椒炒香。
再放点香料炒香。主要有花椒多点、八角4颗、小茴香稍多点、草果两个、白芷少许,其他根据自己心情加就OK,丁香就不要加了。
炒香后,再加点甜面酱!炒香。
酱油。生抽也可以,普通酱油也可以。老抽就算了吧。选薄盐的,盐多了咸!我这一下倒了半桶进去,得有一斤?
冰糖一小把。大火烧开,煮上5分钟,让香料、配料啥的都融到酱油里。然后关火,自然放凉。
五、开腌
准备好大盆。清洗干净,晾干,不要有水珠。有水珠不好,容易变质。
然后再用高度白酒擦一下盆子,至少得50度的酒。一是为了提味,酒很香啊!二是杀菌,高度白酒有这功能。
蔬菜,进去,拍点蒜,切点姜进去。
冰箱里的鲜花椒,解冻,进去。可以多放点,这味道好吃!
一点米醋。不可多,100ml足以。
凉凉的酱汁进去。
搅拌均匀。
就下图这样。
盖上小盖子,呆一晚上。就是下图这样啦!
夹几小块放碟子里。佐粥一把好手!吃水饺、喝羊汤来点小咸菜都不是棒棒的!
辣椒太辣了!!!
莴苣太咸了。以后还得记住,莴苣吸水能力太强,齁得慌,以后莴苣要单独腌制,酱汁清淡些。放冰箱冷藏,20天没问题。
媳妇非要买的菜花最好吃,黄瓜次之。。。
媳妇总是对的!
小咸菜是跑不了的!一般去吃早餐,都要个小咸菜,萝卜丝,榨菜,海带丝,等等都是挚爱!!!
前段时间自己在家做了个嘎嘣脆的小咸菜,也是好吃的要命!拿出来跟大家分享。
十来块钱搞了一大盆,好吃的要死!
昨天晚上喝粥。
好久没喝粥了,怪想念的。还是用附近的黄河大米熬的粥,米挺香的,但是总感觉缺点什么东西。细细想来,也就是缺佐粥的小咸菜。
没有咸菜的粥,确实没啥灵魂。
咸菜这东西说来也怪。以前是为了保存食物,多放点盐,不至于烂的很快,本是无奈之举,后来慢慢竟演变出不同的风味。南方的泡菜、北方的酱菜,准确来讲都属于咸菜嘛。各种咸菜都好吃的不得了。
但是,这东西盐分高啊,尤其是现在谈盐、谈油色变的时代,没人愿意吃这些钠离子超标的食物。再者还有这个亚硝酸盐,虽然不至于造成毒性,但亚硝酸盐在胃里可与胺类物质生成亚硝胺,后者是则致癌物。
现在的生活都向往健康了,咸菜吃的少,油也吃的少了,心脑血管疾病倒是多了!还有,中国的咸菜感觉low爆了,对隔壁的泡菜却趋之若鹜!也挺有意思的。
咱不说这些怪话。就是讲:1、吃几口咸菜吃不死你!整天窝在床上不动,几个月都不出个大汗,倒真是可能让你少活几年!2、抛开剂量谈毒性都是耍流氓。咸菜好吃,别每天离不开就好,隔几天吃点。腌制的食品同理。还有外国的腌制食品也用盐啊!
下面做菜
一、买菜
这次要腌脆脆的咸菜。看看超市有啥打折买点好了,歪瓜裂枣也能腌出好咸菜。黄瓜打折1元一斤,莴苣2块钱两根,菜花2块钱一个,青椒一小袋半斤左右1.5元。一共花了不到10块钱。
黄瓜腌起来其实挺好吃的,我喜欢。媳妇喜欢吃腌制的菜花,那个也好吃。辣椒给提提味。莴苣腌起来也脆脆的。这几种菜都嘎嘣脆!
没必要非得买那个最新鲜的,最新鲜的炒着吃、凉拌吃也好。当然,开始腐烂的也坚决不能买的。
我那个盛鱼的大盘子,差点放不下。
二、处理食材
黄瓜切成这样的小段。就是下图这样的。不要太小,太小吃起来没感觉,太大的话怕是入味不够。
四五根黄瓜,就有这么多哦。
菜花搞成这样的。可以用手掰,不好掰的地方,用刀切一下就好。
菜花占体积大。一大盆了!
莴苣去皮,切成黄瓜那么大小就可以。
辣椒从中间分开。也可以切段,看自己兴趣,想怎么吃,就怎么切。
盆子快盛不开啦。
三、杀出水
且叫它杀出水。书面怎么讲不知道,我们这边都这么叫。我这一盆子,两把盐,下面这是一把。盐不要太多,因为后面还要放到酱油里泡,撒盐多乐要齁死了!
撒上去。
盆子太小,把和面的盆子拿出来换上。然后再拌匀,这样出水快。
至少得3小时以上吧。水分会出来很多很多!这部分水要倒掉哦。然后放在板子上晾干,同时让水份慢慢流干。白天的话,放通风地方吹干也是极好的。这个步骤3个小时就OK了。
我给案板一角垫了两根筷子,找出坡度。让水从对角流出去。另一边接个盆就OK啦!又一次被自己的聪明才智折服!
四、熬酱汁
烧油,不要猪油,这菜清口,弄上猪油黏糊嘴,腻!
菜籽油、花生油都可以。
热油下干辣椒炒香。
再放点香料炒香。主要有花椒多点、八角4颗、小茴香稍多点、草果两个、白芷少许,其他根据自己心情加就OK,丁香就不要加了。
炒香后,再加点甜面酱!炒香。
酱油。生抽也可以,普通酱油也可以。老抽就算了吧。选薄盐的,盐多了咸!我这一下倒了半桶进去,得有一斤?
冰糖一小把。大火烧开,煮上5分钟,让香料、配料啥的都融到酱油里。然后关火,自然放凉。
五、开腌
准备好大盆。清洗干净,晾干,不要有水珠。有水珠不好,容易变质。
然后再用高度白酒擦一下盆子,至少得50度的酒。一是为了提味,酒很香啊!二是杀菌,高度白酒有这功能。
蔬菜,进去,拍点蒜,切点姜进去。
冰箱里的鲜花椒,解冻,进去。可以多放点,这味道好吃!
一点米醋。不可多,100ml足以。
凉凉的酱汁进去。
搅拌均匀。
就下图这样。
盖上小盖子,呆一晚上。就是下图这样啦!
夹几小块放碟子里。佐粥一把好手!吃水饺、喝羊汤来点小咸菜都不是棒棒的!
辣椒太辣了!!!
莴苣太咸了。以后还得记住,莴苣吸水能力太强,齁得慌,以后莴苣要单独腌制,酱汁清淡些。放冰箱冷藏,20天没问题。
媳妇非要买的菜花最好吃,黄瓜次之。。。
媳妇总是对的!
刚去卫生所打针,平时直接就能进屋打,今天恰逢一位十岁小姑凉不配合,妈妈陪在诊室里安慰着,偶尔能看到小姑凉擦眼泪,捂着胳膊,就是不肯让出三角肌注射[嘻嘻],来来回回墨迹了十分钟,终于ok啦,这时发现一直守在诊室门口的大哥不是来排队打针的,而是小姑凉的爸爸[挖鼻],汗颜。好歹这小姑凉也有140cm,是个大个子了。那一刻我酸了[嘻嘻]。
打完针出门,又碰到了刚才这一家人,妈妈听着姑凉诉说,爸爸弯腰用酒精喷雾喷着小姑凉的裤子消毒。
我只想说,我好羡慕这个小姑娘啊[可爱][可爱][可爱]
打完针出门,又碰到了刚才这一家人,妈妈听着姑凉诉说,爸爸弯腰用酒精喷雾喷着小姑凉的裤子消毒。
我只想说,我好羡慕这个小姑娘啊[可爱][可爱][可爱]
咱们自卑敏感射手被真诚夸赞的话
是真的会开心到冒泡泡的程度诶[泪]
最近总体来说心情还是很不错的
虽然工作量暴增累到不行(因为一些防疫[跪了]
开心是一种选择而且我宝一直说“要开心哦“
(除了爸妈时不时说一些我不爱听的话[汗]
在wb碎碎念也很开心
虽然依旧是pyq废话大王(一些A面B面
因为热烈的分享欲不抱有期待就不会落空
而且知道总有人会看到的总有人会看的
最重要是想说和不想说完全是自己的权利
怎么舒服怎么来就好
螺旋式上升曲折前进不要紧
总基调咱们是再往前就完全OK啦[赢牛奶]
是真的会开心到冒泡泡的程度诶[泪]
最近总体来说心情还是很不错的
虽然工作量暴增累到不行(因为一些防疫[跪了]
开心是一种选择而且我宝一直说“要开心哦“
(除了爸妈时不时说一些我不爱听的话[汗]
在wb碎碎念也很开心
虽然依旧是pyq废话大王(一些A面B面
因为热烈的分享欲不抱有期待就不会落空
而且知道总有人会看到的总有人会看的
最重要是想说和不想说完全是自己的权利
怎么舒服怎么来就好
螺旋式上升曲折前进不要紧
总基调咱们是再往前就完全OK啦[赢牛奶]
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