【咖啡风味的颠覆】
没错!就如标题,但这一切并不是发生在任何群体之中,仅仅发生在我面前。自己研究自己创造嘛!很正常。
自从自创了新的手冲方法之后(我命名为:超甜手冲2.0,改良升级过一次,所以叫2.0),咖啡风味在我面前就彻底被颠覆了。继而引发了一连串与之有关的其他连锁性颠覆。嗯……或者说是思考也行。
前面的文章也提过,我自创新的方法并不是新的“方案”,我引入了别的工具,因此说是方法革新并不过分吧?相比之前“闷蒸+分段注水”的旧方法,我的方法是截然不同的。并不是沿着之前方法框架下去修改方案。之前的框架下各种方案的变更,其实都是万变不离其宗。新的方法带来新的味道,对我的颠覆也就是从味道开始的。说一下吧:
咖啡也是饮料嘛,主要是喝它的味道。随着味道被新的方法做出新的诠释,我觉得那并不是如之前“闷蒸分段注水法”那样,仅仅是调整风味配比,应该是做到了更好的味道还原。
咖啡的甜感是非常特殊的,我并不是说某一种豆子的风味,而是说咖啡的甜感。我是说指所有的咖啡!大家喜欢的就是那种核心甜感的咖啡味道。但由于旧有萃取方案的框架很不牢固,想要萃取出好喝的咖啡是非常麻烦和费心的,总是要在个钟变量上不停调试和折腾。但与之相伴的,并不是鲜明的、稳定的,好喝的味道!而是各种不确定性味道之间的相互“打架”,甚至被很多人列为玄学。
新方法下手冲出来的咖啡,风味有一个恒定而突出特点,就是表现咖啡本身特有味道——咖啡甜感(不是纯粹的甜味哦)!而且这种甜感非常的高,其他的复杂风味,诸如酸、苦(我称“苦”为浑浊感或油感,因为新的方法下,你可以喝到这种风味,你会明白它代表苦,但是它真的不苦。酸也是一样,我称为果香感,你能喝出那代表酸,但是它真的不酸,简而言之两个字:好喝)各种各样的风味,只是一种对主干味道的辅佐。说穿了,那才是真正人们要喝到的真实的咖啡味儿!
之前由于“闷蒸分段注水法”的方法的陈旧,人们要喝到纯粹而美好的咖啡味儿,就必须忍受很多杂味的干扰。虽然在风味描述的“作文”中,有着各种美好描述。诸如荔枝、水蜜桃、草莓、红酒、焦糖、坚果……其实真实状况是什么呢?就是人们为了喝到可口的咖啡味,就必须忍受杂味,如果杂味的信息很友善,人们觉得这杯咖啡很OK,会给这些杂味以果调花香等描述!如果杂味不友善,那当然也有描述,就显得如同骂街一样的形容了。
其实说穿了,就是人们几乎从来没感受过我现在新方法下的愉快咖啡味儿!咖啡什么味?就应该是咖啡味儿!豆子的变化可以提供不同的甜感享受,但再也不会受杂味的罪了,因为那些都不如甜感突出,但是它们存在,是辅佐!所以我才说,这引发了我的思考。颠覆的味道,带来第一个连锁反应就是风味描述的颠覆。你再也不用去开动脑筋去折腾那些无聊的杂味了。你想吃水蜜桃你就去吃嘛,何必和咖啡较劲?咖啡的味道本来就是独一档的咖啡味儿!它现在真的还原了。
友善的、好的杂味也是杂味,哪怕是被你想象成莓果或者蜂蜜,那都只是相对友善风味在“咖啡本味”烘托下,才让你没那么嫌弃而已。最终决定味道价值的还是咖啡本味儿的甜感,主干是唯一的王者,其他都是弟弟。
如果我的方法可以推广开来,以后咖啡粉味的描述会变得非常简单粗暴。就是“咖啡味纯正好喝”与“咖啡味寡淡杂味太多”的区别。咖啡本身的味道不再玄学也更加友好,将会变得更容易被更多人接受。因为风味再也不用跟杂味妥协了。酸和苦的不良感受将成为历史,它们将统一被“果调”和“油感”替代。
除了风味描述,饮用方式也会被颠覆。啜吸不过就是筛取味道。各种滋滋滋的奏乐,其实就是为了在杂味的侵扰下,欣赏咖啡甜感本味给杂味带来的正面感受。如果咖啡本味足以镇得主场面,真的不用啜吸了,小口慢慢品尝,直接饮用即可。味道非常贴心,声音也不再那么波澜壮阔了。
接下来说咖啡豆品种的影响。新的手冲方法可以让咖啡的主干风味——咖啡甜感来主导一杯咖啡。那么在大多数豆子都变得特别好喝的情况下,特殊而昂贵豆子其价值也就没那么高了。这恐怕是最大的颠覆!
我觉得瑰夏确实好喝,但是在我“超甜手冲2.0”的方法之下,它与其他咖啡豆也是平等的了。他们都很好喝,包括我手头的瑰夏,也比之前更好喝,它们都有自己的风味,但并不会像以前那样,受就方案挚肘,很多豆子是展现不出自己的特质优势的。但目前而言,我觉得豆子之间只是个性差别,没有那个品种,还可以从味道上占据什么过多的优越感了。归根结底,之前某些豆子表现突出的原因是什么呢?还是因为恰好能和之前的“闷蒸分段注水法”在味道渗出的顺序上碰巧默契了一些。但以后不会了。因为新的方法下,杂味不再折磨人了,只要品尝味道,然后寻找喜好就够了。
说到这个程度,也没必要再多说什么了。因为我相信,这个方法早晚会有它的用武之地的。终于什么时候,看看时机,希望能皆大欢喜吧。

马未都在《圆桌派》中说:有一家公司,里面30多个女的,工资最低20000以上,但她们就是找不到对象,让人匪夷所思。

清洁工的一句话,让马未都豁然开朗。

马未都去这件公司谈事情,走进去一看,里面个个都是高层精英,高级白领的打扮。

男的比较少,个个都是西装革履的,衣服上班族的模样,而让马未都奇怪的是,这家公司有30多个女的,按照马未都的说:“长得都还行。”

一到下班的时候,这些个美女们都是拎着高级的名牌包包,涂着鲜艳的口红,但是没有看到一个男的来接她们,因为她们都找不到对象。

马未都就很奇怪:“这些人个个都是精英,长得也都是好看,怎么就找不到自己的真命天子呢?这眼光也太高了吧?”

后来旁边的打扫清洁的阿姨告诉他:“她们的工资那么高,对生活的追求也高,过得非常精致,这么讲究的人怎么可能在感情和婚姻上讲究呢?”

马未都就问:“她们的工资都是多少啊?”

阿姨指着一个坐在角落里不起眼的姑娘说:“这些女孩工资大多都是30000到50000元。”

“你看那边那个,最近新来的,这才入职没有多久,她的工资最低也有20000一个月。”

所以马未都不禁感慨:“这真让人匪夷所思啊。”按照常理来说,这样的女孩也算是条件优越,能力出众了,怎么就没对象?

大妈说:“这叫比上不足,比下有余。”

马未都听了大妈的解释后感觉醍醐灌顶啊。

因为这些女孩一个月三五万的,有了钱都是去高消费的,甚至花好几万买一个名牌的包包,或者名牌口红。

如果找一个比自己收入低的对象,她们心里就会觉得:这个男人跟我在一起是不是真的爱我?还是在图我的工资高?

如果找一个有钱的对象,收入超过5w一个月的,不是百万精英就是大老板,但是大老板吧,人家也比不上你这一个月三五的女孩。

如果找一个折中的,跟自己差不多,旗鼓相当的男人,她们也不甘心,总觉得自己“值得更好的”,久而久之她们放不下高傲的姿态,就找不到对象了。

马未都恍然大悟,他在节目中解释:这种人真的很可怕,甚至有点歪曲。

“因为她们都是拿高工资的人,她们会为了这份高工资委曲求全,所以尽管没有时间找对象,或者牺牲社交她们也乐意,拿了高工资再去取悦自己。”

“所以,如果她觉得自己值得1w工资,你给了2w工资,她们就会委曲求全,但是你要是给了8000工资,她就跟你急。”

所以现代的很多单身的女生都觉得“爱拼才会赢”,与其去取悦另一半,倒不如自己去挣钱取悦自己,所以她们就变成了高择偶标准的想法了。

然而这种现象,在相亲“市场”上最为常见,高学历高工资的相亲女,根本就看不上顾家,人品好,收入低的相亲男。

然而高收入,高学历的相亲男不是大男子主义就是要求年纪轻的,漂亮的,然而符合这些条件的女生都是收入不高的。

所以这两者的矛盾就出来了,这给如今的单身男女造成了很大的婚姻障碍,很多去相亲市场相亲的人,都是“挑挑拣拣”的。

所以马未都就说:这家公司的女人男朋友都没有,所以他们最大的乐趣就是到酒吧喝酒,要么就是抽烟。

“你知道她们是怎么抽烟的吗?我给你学学,一般人都是2个手指夹着烟,食指和中指,但是这些个女的不是,她们是用中指和无名指接着烟。”

“然后大吸一口,最后愁云满布,团云吐雾的,并且把手举到脑袋耳朵旁边,这就是有钱的吸烟方式。”

窦文涛听了之后哈哈大笑:“你说她们快乐吗?”马未都认为这就是现实啊,所以处在这个阶层的人都是比上不足,比下有余,不愿意将就也就罢了,高的也高攀不起,就只能这么活了。

小编认为,这种想象在北上广深这些一线的城市最为普遍,她们也算是高收入群体,但是对婚姻,对另一半有着“过分”的要求。

所以如今的单身人数越来越多,不管男女都一样,再加上在一线城市买车买房并不容易,因此甘愿背上几十年的买房贷款也在所不惜。

即便是有了车房,有了婚姻,她们并不觉得幸福快乐,因为各种压力就随之而来了。

正如马云说的那样,什么样的人最幸福?那就是在二三线城市,每个月有两三万工资,有车有房,不用快节奏的工作,一年到头来能旅游好几次,这些人才是幸福感最强的。

但敢跟到底,“知足才能常乐”,如果永远不满足的话,那就算是年薪百万也不快乐,所以即便这些女的工资三五万,但是不满足,哪来的幸福感可言。

大家觉得呢?

如果你工资3-5w。

你会嫁给工资1w的男人?
(网友分享)

马未都在《圆桌派》中说:有一家公司,里面30多个女的,工资最低20000以上,但她们就是找不到对象,让人匪夷所思。

清洁工的一句话,让马未都豁然开朗。

马未都去这件公司谈事情,走进去一看,里面个个都是高层精英,高级白领的打扮。

男的比较少,个个都是西装革履的,衣服上班族的模样,而让马未都奇怪的是,这家公司有30多个女的,按照马未都的说:“长得都还行。”

一到下班的时候,这些个美女们都是拎着高级的名牌包包,涂着鲜艳的口红,但是没有看到一个男的来接她们,因为她们都找不到对象。

马未都就很奇怪:“这些人个个都是精英,长得也都是好看,怎么就找不到自己的真命天子呢?这眼光也太高了吧?”

后来旁边的打扫清洁的阿姨告诉他:“她们的工资那么高,对生活的追求也高,过得非常精致,这么讲究的人怎么可能在感情和婚姻上讲究呢?”

马未都就问:“她们的工资都是多少啊?”

阿姨指着一个坐在角落里不起眼的姑娘说:“这些女孩工资大多都是30000到50000元。”

“你看那边那个,最近新来的,这才入职没有多久,她的工资最低也有20000一个月。”

所以马未都不禁感慨:“这真让人匪夷所思啊。”按照常理来说,这样的女孩也算是条件优越,能力出众了,怎么就没对象?

大妈说:“这叫比上不足,比下有余。”

马未都听了大妈的解释后感觉醍醐灌顶啊。

因为这些女孩一个月三五万的,有了钱都是去高消费的,甚至花好几万买一个名牌的包包,或者名牌口红。

如果找一个比自己收入低的对象,她们心里就会觉得:这个男人跟我在一起是不是真的爱我?还是在图我的工资高?

如果找一个有钱的对象,收入超过5w一个月的,不是百万精英就是大老板,但是大老板吧,人家也比不上你这一个月三五的女孩。

如果找一个折中的,跟自己差不多,旗鼓相当的男人,她们也不甘心,总觉得自己“值得更好的”,久而久之她们放不下高傲的姿态,就找不到对象了。

马未都恍然大悟,他在节目中解释:这种人真的很可怕,甚至有点歪曲。

“因为她们都是拿高工资的人,她们会为了这份高工资委曲求全,所以尽管没有时间找对象,或者牺牲社交她们也乐意,拿了高工资再去取悦自己。”

“所以,如果她觉得自己值得1w工资,你给了2w工资,她们就会委曲求全,但是你要是给了8000工资,她就跟你急。”

所以现代的很多单身的女生都觉得“爱拼才会赢”,与其去取悦另一半,倒不如自己去挣钱取悦自己,所以她们就变成了高择偶标准的想法了。

然而这种现象,在相亲“市场”上最为常见,高学历高工资的相亲女,根本就看不上顾家,人品好,收入低的相亲男。

然而高收入,高学历的相亲男不是大男子主义就是要求年纪轻的,漂亮的,然而符合这些条件的女生都是收入不高的。

所以这两者的矛盾就出来了,这给如今的单身男女造成了很大的婚姻障碍,很多去相亲市场相亲的人,都是“挑挑拣拣”的。

所以马未都就说:这家公司的女人男朋友都没有,所以他们最大的乐趣就是到酒吧喝酒,要么就是抽烟。

“你知道她们是怎么抽烟的吗?我给你学学,一般人都是2个手指夹着烟,食指和中指,但是这些个女的不是,她们是用中指和无名指接着烟。”

“然后大吸一口,最后愁云满布,团云吐雾的,并且把手举到脑袋耳朵旁边,这就是有钱的吸烟方式。”

窦文涛听了之后哈哈大笑:“你说她们快乐吗?”马未都认为这就是现实啊,所以处在这个阶层的人都是比上不足,比下有余,不愿意将就也就罢了,高的也高攀不起,就只能这么活了。

小编认为,这种想象在北上广深这些一线的城市最为普遍,她们也算是高收入群体,但是对婚姻,对另一半有着“过分”的要求。

所以如今的单身人数越来越多,不管男女都一样,再加上在一线城市买车买房并不容易,因此甘愿背上几十年的买房贷款也在所不惜。

即便是有了车房,有了婚姻,她们并不觉得幸福快乐,因为各种压力就随之而来了。

正如马云说的那样,什么样的人最幸福?那就是在二三线城市,每个月有两三万工资,有车有房,不用快节奏的工作,一年到头来能旅游好几次,这些人才是幸福感最强的。

但敢跟到底,“知足才能常乐”,如果永远不满足的话,那就算是年薪百万也不快乐,所以即便这些女的工资三五万,但是不满足,哪来的幸福感可言。

大家觉得呢?

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