葡萄与苹果野生天然酵母
、这种方法培育驯化、简单易学：
葡萄酵母
苹果酵母
酸奶酵母
文字发酵|中国焙烤食品发酵工艺博士 杜德春
培育驯化野生酵母：
配方：
葡萄（或苹果）10斤
小分子团水20斤（温度26℃）
工艺：
干净器皿
温度计/湿度计
以上原料与水混合均匀—放入器皿（放置温度湿度：28℃；75%）—发酵48～72h—表面泛汽泡、有清新香味或醇酸味发酵成功。
冷藏温度-4℃（爆发力7-14天）.
天然野生酵母是由覆着于谷物、果实上、植物根茎叶和自然界的麦芽（面团）、动物乳等中多种细菌培养而成。
野生天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包或馒头的风味更多样化。
土豆酵母与天然老面酵母和葡萄汁酵母合并成一种，叫葡萄汁酵母。
它与啤酒酵母的主要区别是全发酵棉子糖。在麦芽汁中，在25℃下培养3天，细胞圆形、卵形、椭圆或长形。用于面包、馒头、发面饼以及干红葡萄酒或啤酒发酵，或作饲料和药用。此外，是维生素的测定菌，可测定泛酸、硫铵素、吡哆醇、肌醇等。
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：
形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。
酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。
在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。
在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。
酵母菌的生长条件
营 养:
酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。
水 分:
象细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
酸 度:
酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。
温 度:
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。
氧 气:
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
野生天然酵母粉是以附着在果实、谷物、植物的花和叶等上面的酵母为原料，自然繁殖而成，含有100多种酵母种及乳酸菌等微生物，是一种复合酵母。
纯天然酵母粉可延长产品保质期、提高产品风味、保持产品新鲜度、增加产品营养价值、减少添加剂的使用，具有比鲜酵母和干酵母更优异的市场价值。
野生天然酵母为天然植物培植发酵菌种，含有丰富的活性酵母、乳酸菌等物质，能有效补充人体所需氨基酸、维生素、矿物质等营养成份，加工过程中经长时间低温发酵使产品长期保持新鲜松软，具有风味独特，营养健康的特点。
在恒温（25～30℃）、恒湿（50～57%）条件下用果实、谷物、植物的花培育出天然酵母原液，把液状天然酵母与粉状材料葡萄糖、大米粉、维生素C、玉米淀粉等低温搅拌结合，在不妨害酵母活性化的状态下让酵母种休眠，从而制作出中止酵母活性的天然酵母粉，并采用真空包装技术让酵母保有活性并一直处于休眠状态，方便储存、运输和使用。
普通天然酵母液培植而成3-5天内即使在1-5℃条件下冷藏保存也会因酵母失去活力而无法使用。
目前最适宜的解决方法是采用低温干燥法进行干燥保存，但此法设备投资大，一般不予考虑。
常规的天然酵母粉需要冷藏保存才能配送，麦都天然酵母粉运用真空包装技术解决这个问题。
野生天然酵母粉是由果实、谷物、植物的花培植而成，是一种纯天然、无污染、安全的健康营养源，不添加任何人工合成物如色素、防腐剂、乳化剂等。
野生天然酵母粉水分及水分活性低，微生物不易增殖，面团发酵时产生的糖醇能预制细菌的滋生，天然酵母粉制作的面包保质期为普通活性干酵母的3～5倍，大大延长了产品保质期。
做为焙烤食品与发酵面团原料.
杜德春焙烤食品工程研发机构
已经对酒花野生酵母、土豆酵母、醪糟米酒酵母、老面麦酵母、葡萄水果酵母发酵工艺游刃有余。
杜德春：
中国首席焙烤食品工程博士.
中国作家协会诗人与散文家.
杜德春焙烤食品工程研发机构 创始人
8岁学徒糕饼制作
16岁任580个员工的 老糕饼厂车间主任与技术副厂长
16岁通读《红楼梦》
2011年获得全球焙烤华人征文冠军、同年被焙烤食品工业协会送去日本进修焙烤工程
2010获得香港（亚洲）水博士学位
2009-2019期间、脱亚入欧、在北欧 西欧 美国等资本主义国家进修焙烤 烘焙 糕饼艺术
2018年获得中国国家级 焙烤食品工程博士
2019年获得中国国家级 营养工程博士
2016、2018年～牛津、哈佛、剑桥邀请.
、这种方法培育驯化、简单易学：
葡萄酵母
苹果酵母
酸奶酵母
文字发酵|中国焙烤食品发酵工艺博士 杜德春
培育驯化野生酵母：
配方：
葡萄（或苹果）10斤
小分子团水20斤（温度26℃）
工艺：
干净器皿
温度计/湿度计
以上原料与水混合均匀—放入器皿（放置温度湿度：28℃；75%）—发酵48～72h—表面泛汽泡、有清新香味或醇酸味发酵成功。
冷藏温度-4℃（爆发力7-14天）.
天然野生酵母是由覆着于谷物、果实上、植物根茎叶和自然界的麦芽（面团）、动物乳等中多种细菌培养而成。
野生天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包或馒头的风味更多样化。
土豆酵母与天然老面酵母和葡萄汁酵母合并成一种，叫葡萄汁酵母。
它与啤酒酵母的主要区别是全发酵棉子糖。在麦芽汁中，在25℃下培养3天，细胞圆形、卵形、椭圆或长形。用于面包、馒头、发面饼以及干红葡萄酒或啤酒发酵，或作饲料和药用。此外，是维生素的测定菌，可测定泛酸、硫铵素、吡哆醇、肌醇等。
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：
形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。
酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。
在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。
在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。
酵母菌的生长条件
营 养:
酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。
水 分:
象细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
酸 度:
酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。
温 度:
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。
氧 气:
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
野生天然酵母粉是以附着在果实、谷物、植物的花和叶等上面的酵母为原料，自然繁殖而成，含有100多种酵母种及乳酸菌等微生物，是一种复合酵母。
纯天然酵母粉可延长产品保质期、提高产品风味、保持产品新鲜度、增加产品营养价值、减少添加剂的使用，具有比鲜酵母和干酵母更优异的市场价值。
野生天然酵母为天然植物培植发酵菌种，含有丰富的活性酵母、乳酸菌等物质，能有效补充人体所需氨基酸、维生素、矿物质等营养成份，加工过程中经长时间低温发酵使产品长期保持新鲜松软，具有风味独特，营养健康的特点。
在恒温（25～30℃）、恒湿（50～57%）条件下用果实、谷物、植物的花培育出天然酵母原液，把液状天然酵母与粉状材料葡萄糖、大米粉、维生素C、玉米淀粉等低温搅拌结合，在不妨害酵母活性化的状态下让酵母种休眠，从而制作出中止酵母活性的天然酵母粉，并采用真空包装技术让酵母保有活性并一直处于休眠状态，方便储存、运输和使用。
普通天然酵母液培植而成3-5天内即使在1-5℃条件下冷藏保存也会因酵母失去活力而无法使用。
目前最适宜的解决方法是采用低温干燥法进行干燥保存，但此法设备投资大，一般不予考虑。
常规的天然酵母粉需要冷藏保存才能配送，麦都天然酵母粉运用真空包装技术解决这个问题。
野生天然酵母粉是由果实、谷物、植物的花培植而成，是一种纯天然、无污染、安全的健康营养源，不添加任何人工合成物如色素、防腐剂、乳化剂等。
野生天然酵母粉水分及水分活性低，微生物不易增殖，面团发酵时产生的糖醇能预制细菌的滋生，天然酵母粉制作的面包保质期为普通活性干酵母的3～5倍，大大延长了产品保质期。
做为焙烤食品与发酵面团原料.
杜德春焙烤食品工程研发机构
已经对酒花野生酵母、土豆酵母、醪糟米酒酵母、老面麦酵母、葡萄水果酵母发酵工艺游刃有余。
杜德春：
中国首席焙烤食品工程博士.
中国作家协会诗人与散文家.
杜德春焙烤食品工程研发机构 创始人
8岁学徒糕饼制作
16岁任580个员工的 老糕饼厂车间主任与技术副厂长
16岁通读《红楼梦》
2011年获得全球焙烤华人征文冠军、同年被焙烤食品工业协会送去日本进修焙烤工程
2010获得香港（亚洲）水博士学位
2009-2019期间、脱亚入欧、在北欧 西欧 美国等资本主义国家进修焙烤 烘焙 糕饼艺术
2018年获得中国国家级 焙烤食品工程博士
2019年获得中国国家级 营养工程博士
2016、2018年～牛津、哈佛、剑桥邀请.
葡萄与苹果野生天然酵母
、这种方法培育驯化、简单易学：
葡萄酵母
苹果酵母
酸奶酵母
文字发酵|中国焙烤食品发酵工艺博士 杜德春
培育驯化野生酵母：
配方：
葡萄（或苹果）10斤
小分子团水20斤（温度26℃）
工艺：
干净器皿
温度计/湿度计
以上原料与水混合均匀—放入器皿（放置温度湿度：28℃；75%）—发酵48～72h—表面泛汽泡、有清新香味或醇酸味发酵成功。
冷藏温度-4℃（爆发力7-14天）.
天然野生酵母是由覆着于谷物、果实上、植物根茎叶和自然界的麦芽（面团）、动物乳等中多种细菌培养而成。
野生天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包或馒头的风味更多样化。
土豆酵母与天然老面酵母和葡萄汁酵母合并成一种，叫葡萄汁酵母。
它与啤酒酵母的主要区别是全发酵棉子糖。在麦芽汁中，在25℃下培养3天，细胞圆形、卵形、椭圆或长形。用于面包、馒头、发面饼以及干红葡萄酒或啤酒发酵，或作饲料和药用。此外，是维生素的测定菌，可测定泛酸、硫铵素、吡哆醇、肌醇等。
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：
形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。
酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。
在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。
在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。
酵母菌的生长条件
营 养:
酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。
水 分:
象细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
酸 度:
酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。
温 度:
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。
氧 气:
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
野生天然酵母粉是以附着在果实、谷物、植物的花和叶等上面的酵母为原料，自然繁殖而成，含有100多种酵母种及乳酸菌等微生物，是一种复合酵母。
纯天然酵母粉可延长产品保质期、提高产品风味、保持产品新鲜度、增加产品营养价值、减少添加剂的使用，具有比鲜酵母和干酵母更优异的市场价值。
野生天然酵母为天然植物培植发酵菌种，含有丰富的活性酵母、乳酸菌等物质，能有效补充人体所需氨基酸、维生素、矿物质等营养成份，加工过程中经长时间低温发酵使产品长期保持新鲜松软，具有风味独特，营养健康的特点。
在恒温（25～30℃）、恒湿（50～57%）条件下用果实、谷物、植物的花培育出天然酵母原液，把液状天然酵母与粉状材料葡萄糖、大米粉、维生素C、玉米淀粉等低温搅拌结合，在不妨害酵母活性化的状态下让酵母种休眠，从而制作出中止酵母活性的天然酵母粉，并采用真空包装技术让酵母保有活性并一直处于休眠状态，方便储存、运输和使用。
普通天然酵母液培植而成3-5天内即使在1-5℃条件下冷藏保存也会因酵母失去活力而无法使用。
目前最适宜的解决方法是采用低温干燥法进行干燥保存，但此法设备投资大，一般不予考虑。
常规的天然酵母粉需要冷藏保存才能配送，麦都天然酵母粉运用真空包装技术解决这个问题。
野生天然酵母粉是由果实、谷物、植物的花培植而成，是一种纯天然、无污染、安全的健康营养源，不添加任何人工合成物如色素、防腐剂、乳化剂等。
野生天然酵母粉水分及水分活性低，微生物不易增殖，面团发酵时产生的糖醇能预制细菌的滋生，天然酵母粉制作的面包保质期为普通活性干酵母的3～5倍，大大延长了产品保质期。
做为焙烤食品与发酵面团原料.
杜德春焙烤食品工程研发机构
已经对酒花野生酵母、土豆酵母、醪糟米酒酵母、老面麦酵母、葡萄水果酵母发酵工艺游刃有余。
杜德春：
中国首席焙烤食品工程博士.
中国作家协会诗人与散文家.
杜德春焙烤食品工程研发机构 创始人
8岁学徒糕饼制作
16岁任580个员工的 老糕饼厂车间主任与技术副厂长
16岁通读《红楼梦》
2011年获得全球焙烤华人征文冠军、同年被焙烤食品工业协会送去日本进修焙烤工程
2010获得香港（亚洲）水博士学位
2009-2019期间、脱亚入欧、在北欧 西欧 美国等资本主义国家进修焙烤 烘焙 糕饼艺术
2018年获得中国国家级 焙烤食品工程博士
2019年获得中国国家级 营养工程博士
2016、2018年～牛津、哈佛、剑桥邀请.
、这种方法培育驯化、简单易学：
葡萄酵母
苹果酵母
酸奶酵母
文字发酵|中国焙烤食品发酵工艺博士 杜德春
培育驯化野生酵母：
配方：
葡萄（或苹果）10斤
小分子团水20斤（温度26℃）
工艺：
干净器皿
温度计/湿度计
以上原料与水混合均匀—放入器皿（放置温度湿度：28℃；75%）—发酵48～72h—表面泛汽泡、有清新香味或醇酸味发酵成功。
冷藏温度-4℃（爆发力7-14天）.
天然野生酵母是由覆着于谷物、果实上、植物根茎叶和自然界的麦芽（面团）、动物乳等中多种细菌培养而成。
野生天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包或馒头的风味更多样化。
土豆酵母与天然老面酵母和葡萄汁酵母合并成一种，叫葡萄汁酵母。
它与啤酒酵母的主要区别是全发酵棉子糖。在麦芽汁中，在25℃下培养3天，细胞圆形、卵形、椭圆或长形。用于面包、馒头、发面饼以及干红葡萄酒或啤酒发酵，或作饲料和药用。此外，是维生素的测定菌，可测定泛酸、硫铵素、吡哆醇、肌醇等。
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：
形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。
酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。
在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。
在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。
酵母菌的生长条件
营 养:
酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。
水 分:
象细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
酸 度:
酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。
温 度:
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。
氧 气:
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
野生天然酵母粉是以附着在果实、谷物、植物的花和叶等上面的酵母为原料，自然繁殖而成，含有100多种酵母种及乳酸菌等微生物，是一种复合酵母。
纯天然酵母粉可延长产品保质期、提高产品风味、保持产品新鲜度、增加产品营养价值、减少添加剂的使用，具有比鲜酵母和干酵母更优异的市场价值。
野生天然酵母为天然植物培植发酵菌种，含有丰富的活性酵母、乳酸菌等物质，能有效补充人体所需氨基酸、维生素、矿物质等营养成份，加工过程中经长时间低温发酵使产品长期保持新鲜松软，具有风味独特，营养健康的特点。
在恒温（25～30℃）、恒湿（50～57%）条件下用果实、谷物、植物的花培育出天然酵母原液，把液状天然酵母与粉状材料葡萄糖、大米粉、维生素C、玉米淀粉等低温搅拌结合，在不妨害酵母活性化的状态下让酵母种休眠，从而制作出中止酵母活性的天然酵母粉，并采用真空包装技术让酵母保有活性并一直处于休眠状态，方便储存、运输和使用。
普通天然酵母液培植而成3-5天内即使在1-5℃条件下冷藏保存也会因酵母失去活力而无法使用。
目前最适宜的解决方法是采用低温干燥法进行干燥保存，但此法设备投资大，一般不予考虑。
常规的天然酵母粉需要冷藏保存才能配送，麦都天然酵母粉运用真空包装技术解决这个问题。
野生天然酵母粉是由果实、谷物、植物的花培植而成，是一种纯天然、无污染、安全的健康营养源，不添加任何人工合成物如色素、防腐剂、乳化剂等。
野生天然酵母粉水分及水分活性低，微生物不易增殖，面团发酵时产生的糖醇能预制细菌的滋生，天然酵母粉制作的面包保质期为普通活性干酵母的3～5倍，大大延长了产品保质期。
做为焙烤食品与发酵面团原料.
杜德春焙烤食品工程研发机构
已经对酒花野生酵母、土豆酵母、醪糟米酒酵母、老面麦酵母、葡萄水果酵母发酵工艺游刃有余。
杜德春：
中国首席焙烤食品工程博士.
中国作家协会诗人与散文家.
杜德春焙烤食品工程研发机构 创始人
8岁学徒糕饼制作
16岁任580个员工的 老糕饼厂车间主任与技术副厂长
16岁通读《红楼梦》
2011年获得全球焙烤华人征文冠军、同年被焙烤食品工业协会送去日本进修焙烤工程
2010获得香港（亚洲）水博士学位
2009-2019期间、脱亚入欧、在北欧 西欧 美国等资本主义国家进修焙烤 烘焙 糕饼艺术
2018年获得中国国家级 焙烤食品工程博士
2019年获得中国国家级 营养工程博士
2016、2018年～牛津、哈佛、剑桥邀请.
河南省联合拼多多上线“豫农优品馆”，豫沪达成农业全方位战略合作
硕果累累的金秋时节，黄浦江畔掀开“豫见上海”的新篇章。10月12日，河南省农业农村厅与拼多多达成战略合作，联合上线“豫农优品馆”，打造集合河南农业全产业链消费品的线上平台，共同推动河南特色农产品上线，探索河南省“互联网+”农产品出村进城发展模式。
河南省副省长武国定、河南省农业农村厅厅长申延平、拼多多联合创始人范洁真、拼多多副总裁狄拉克，联合宣布“豫农优品馆”启动上线。河南省财政厅、发改委等部门领导，以及河南省18个地市区的相关负责人，与三全、伊赛等50多家河南食品企业代表，参加了活动。
本次合作是豫沪达成农业全方位战略合作的重要一环。正值豫沪合作20年之际，从10月11日起，河南省在沪举办优质特色农产品(上海)展览会活动，活动期间，河南省与上海市方面在豫沪农业、粮食和物资储备、供销等领域达成一系列战略合作。
此次“豫农优品馆”上线活动也是河南省农业农村厅与拼多多战略签约后的合作首秀。10月11日，河南省与拼多多、国泰君安等公司，以及上海市农批、农超、餐饮等企业签订了一系列合作协议，拼多多是其中唯一的签约电商平台。
河南省农业农村厅厅长申延平在“豫农优品馆”启动仪式上表示，利用河南省农业优势和拼多多平台资源，可以切实发挥互联网在助推脱贫攻坚中的作用，让更多的河南特色农产品通过互联网走出乡村、走进上海，为河南省实施乡村振兴战略和建设数字乡村注入新的动力。
拼多多上线“豫农优品馆”，与河南战略合作后首秀
10月12日，河南省与拼多多联合上线“豫农优品馆”活动当天，河南省副省长武国定率团到访拼多多公司，出席“豫农优品馆”启动仪式，并进行考察调研。河南省农业农村厅厅长申延平、以及河南省财政厅、发改委等部门领导与河南省18个地市区的相关负责人一同出席。
此外，来自河南省18个地市区的50多家河南农产品企业代表，包括三全食品、伊赛牛肉等河南知名食品公司的负责人，组成声势浩大的河南企业家代表团，一同到访拼多多公司，见证“豫农优品馆”的启动，并进行业务上的合作对接。
此次活动上线的“豫农优品馆”，集结了双汇、思念、三全、白象、伊赛、好想你等众多河南知名食品品牌，囊括米面粮油、瓜果蔬菜、牛羊肉及其各种加工制品，覆盖速冻食品、休闲食品、保健食品、调味品等不同农产品品类。
“不仅是上海市民，全国消费者都可以借此对河南农产品‘一揽子购物’。”拼多多联合创始人范洁真表示，平台大数据显示，河南的许多特色农产品以及品牌农产品，一直以来既受河南省本土过亿人口的喜爱，在上海乃至全国范围也具有广泛的影响力。
范洁真表示，作为服务近7亿用户、年成交额超过1.2万亿的新电商平台，拼多多自创立以来始终与河南维持紧密联系，实现了共融共进的发展。据介绍，河南地区用户在拼多多平台的消费总额、增速，以及河南地区商家的农产品销售总额、增速，一直位居全国各省的前列。
自今年初以来，疫情催生的“在线新经济”进一步推动互联网与包括农业在内的实体经济更趋深度融合，也成为豫沪两地合作的经济发展新动能、产业转型新赛道。
“此次合作基础良好、市场互补性强、前景广阔，能够实现合作共赢。”河南省农业农村厅厅长申延平在“豫农优品馆”启动仪式上表示，此次展会是豫农品牌的集中亮相，相信会让更多河南味道走进沪上人家，走进全国更多的家庭。
申延平表示，此次合作可以切实发挥互联网在助推脱贫攻坚中的作用，让更多的河南特色农产品通过互联网走出乡村、走进上海，为河南省实施乡村振兴战略和建设数字乡村注入新的动力。同时，河南丰富多彩的农业农村资源，也为企业开拓服务市场、创新经营模式，提供了广阔的天地。
大农业牵手大都市，豫沪达成全方位战略合作
从10月11日起，河南省在沪正式举办优质特色农产品(上海)展览会活动，活动期间，河南省与上海市方面就豫沪农业战略合作、粮食和物资储备战略合作、供销战略合作，举行了一系列签约仪式。
作为豫沪合作20年之际的重大盛会，豫沪两地共同签署了沪豫农业合作框架协议，河南省副省长武国定、上海市副市长宗明等领导出席了签约仪式，双方希望借此合作机会，全力实现“政府搭台，企业唱戏”。
河南省是农业大省、农产品加工大省和新兴经济大省，是全国粮食、畜禽和绿色果蔬主产区，农产品资源丰富，培育了全球最大的猪肉生产供应商“双汇”，生猪养殖行业市值王“牧原”，中国速冻食品开拓引领者“三全”“思念”，中国上市第一枣“好想你”等一大批知名品牌。
河南省目前供应了全国7/10的水饺、1/2的火腿肠、1/3的方便面、1/4的馒头。通过大力开展品牌培育，河南实现了“一颗红枣”产值41亿元，“一枚汤圆”产值46亿元，“一根火腿肠”产值539亿元。河南已由“国人粮仓”升级成为“国人厨房”“世人餐桌”。
上海市是我国的经济、金融、贸易、航运、科技创新中心，农业在经济中所占比重较小，但作为一个拥有3000多万消费人口的特大型城市，对农产品的市场需求量巨大。上海市每天要消费各类农产品约7.5万吨，是典型的农产品消费城市。
近年来，上海互联网产业增速领先全国，涌现出以拼多多为代表的互联网新力量。工信部数据显示，2019年上海互联网相关业务收入增速达38.7%，居全国第一。拼多多凭借5年来的高速发展，已经拥有近7亿的年活跃买家，实现1.27万亿元的年成交额，成为中国互联网电商头部企业，也成为上海互联网新经济的领头羊。
同时，拼多多起家于农业，致力于农业，农产品年成交额在2019年达到1364亿元，成为国内最大农产品上行平台。过去5年间，拼多多的农产品销售规模一直保持着100%以上的复合式增长。据估计，2020年，拼多多农产品销售规模将进一步翻倍增至2500亿元。
近年来，豫沪两地因为农业发展关联度高、互补性强，预见到广阔的合作前景，在农业领域的合作步伐持续加快。尽管河南位于中原腹地，上海位于东海之滨，相距数百公里，但双方围绕开展农业合作，两地政府、企业频繁开展紧密的交流活动。
在河南省副省长武国定、上海市副市长宗明等领导的见证下，拼多多副总裁狄拉克代表本次豫沪战略合作当中唯一的电商平台，与河南省农业农村厅副厅长刘保仓签订了战略协议。
此外，河南省农业农村厅，河南省有关市县、企业，还与国泰君安期货等公司，以及上海市农批、农超、餐饮等企业签订了一系列合作协议。
拼多多联合创始人范洁真表示，豫沪的合作由来已久，20周年可以说是到了一个里程碑式的阶段。拼多多将以此次合作活动为契机，携手河南在农业领域加深融合共进的发展关系，助力豫沪两地迎来长远的合作双赢局面。
携手打赢脱贫攻坚战，助力全面小康
今年以来，为打赢脱贫攻坚战，助力全面小康，实现乡村振兴，同时积极应对新冠疫情带来的不利影响，河南实施了一系列创新举措，拼多多和河南各地政府、产业、企业之间，也不断在线上线下实现新的融合发展。
“在拼多多的发展过程中，河南的消费者以及农产区，给予了我们莫大的支持。这期间，拼多多也积极发挥自身的优势，努力为河南的产业发展贡献微薄之力。”拼多多联合创始人范洁真说。
2019年11月，拼多多与河南省扶贫基金会签订产业扶贫合作协议，共同助力河南脱贫攻坚。今年以来，为助力河南夺取疫情防控和经济社会发展的“双胜利”，拼多多先后投入近千万元资金，在中牟、正阳、南召等地实施了一批产业扶贫项目，为稳固脱贫成果作出贡献。
今年2月以来，为应对疫情带来的影响，拼多多以“市县长直播”模式为抓手，先后联合河南多个市县举办了近10场公益助农专场直播活动，推动河南农产品在全国范围掀起了消费热潮。通过拼多多，河南的优质农产品以产地直发的形式，直达平台近7亿消费者。
此次上线的“豫农优品馆”，将河南一批最具特色或最具品牌效应的农产品及品牌囊括在内，后期拼多多平台还将通过技术研发、流量倾斜、大数据共享等资源和技术支持，助力河南农业实现高质量发展，为平台用户带来源源不断的河南好产品、好品牌。
拼多多联合创始人范洁真表示，凭借不断创新的“拼购”电商模式，在线上线下持续探索，在市县长助农直播、农产品专馆等领域展开创新，拼多多正巩固全国最大农产品上行平台的地位，拼多多也将继续不断为推动农产品大规模上行提供更有效的途径，为脱贫攻坚和乡村振兴作出积极贡献。
“此次与拼多多展开合作，我们希望以‘豫农优品馆’的上线活动为契机，进一步探索农产品上行模式，助力打赢脱贫攻坚战，确保全面建成小康社会，让农民群众实实在在享受到农业农村高质量发展的成果。”河南省农业农村厅厅长申延平表示。
硕果累累的金秋时节，黄浦江畔掀开“豫见上海”的新篇章。10月12日，河南省农业农村厅与拼多多达成战略合作，联合上线“豫农优品馆”，打造集合河南农业全产业链消费品的线上平台，共同推动河南特色农产品上线，探索河南省“互联网+”农产品出村进城发展模式。
河南省副省长武国定、河南省农业农村厅厅长申延平、拼多多联合创始人范洁真、拼多多副总裁狄拉克，联合宣布“豫农优品馆”启动上线。河南省财政厅、发改委等部门领导，以及河南省18个地市区的相关负责人，与三全、伊赛等50多家河南食品企业代表，参加了活动。
本次合作是豫沪达成农业全方位战略合作的重要一环。正值豫沪合作20年之际，从10月11日起，河南省在沪举办优质特色农产品(上海)展览会活动，活动期间，河南省与上海市方面在豫沪农业、粮食和物资储备、供销等领域达成一系列战略合作。
此次“豫农优品馆”上线活动也是河南省农业农村厅与拼多多战略签约后的合作首秀。10月11日，河南省与拼多多、国泰君安等公司，以及上海市农批、农超、餐饮等企业签订了一系列合作协议，拼多多是其中唯一的签约电商平台。
河南省农业农村厅厅长申延平在“豫农优品馆”启动仪式上表示，利用河南省农业优势和拼多多平台资源，可以切实发挥互联网在助推脱贫攻坚中的作用，让更多的河南特色农产品通过互联网走出乡村、走进上海，为河南省实施乡村振兴战略和建设数字乡村注入新的动力。
拼多多上线“豫农优品馆”，与河南战略合作后首秀
10月12日，河南省与拼多多联合上线“豫农优品馆”活动当天，河南省副省长武国定率团到访拼多多公司，出席“豫农优品馆”启动仪式，并进行考察调研。河南省农业农村厅厅长申延平、以及河南省财政厅、发改委等部门领导与河南省18个地市区的相关负责人一同出席。
此外，来自河南省18个地市区的50多家河南农产品企业代表，包括三全食品、伊赛牛肉等河南知名食品公司的负责人，组成声势浩大的河南企业家代表团，一同到访拼多多公司，见证“豫农优品馆”的启动，并进行业务上的合作对接。
此次活动上线的“豫农优品馆”，集结了双汇、思念、三全、白象、伊赛、好想你等众多河南知名食品品牌，囊括米面粮油、瓜果蔬菜、牛羊肉及其各种加工制品，覆盖速冻食品、休闲食品、保健食品、调味品等不同农产品品类。
“不仅是上海市民，全国消费者都可以借此对河南农产品‘一揽子购物’。”拼多多联合创始人范洁真表示，平台大数据显示，河南的许多特色农产品以及品牌农产品，一直以来既受河南省本土过亿人口的喜爱，在上海乃至全国范围也具有广泛的影响力。
范洁真表示，作为服务近7亿用户、年成交额超过1.2万亿的新电商平台，拼多多自创立以来始终与河南维持紧密联系，实现了共融共进的发展。据介绍，河南地区用户在拼多多平台的消费总额、增速，以及河南地区商家的农产品销售总额、增速，一直位居全国各省的前列。
自今年初以来，疫情催生的“在线新经济”进一步推动互联网与包括农业在内的实体经济更趋深度融合，也成为豫沪两地合作的经济发展新动能、产业转型新赛道。
“此次合作基础良好、市场互补性强、前景广阔，能够实现合作共赢。”河南省农业农村厅厅长申延平在“豫农优品馆”启动仪式上表示，此次展会是豫农品牌的集中亮相，相信会让更多河南味道走进沪上人家，走进全国更多的家庭。
申延平表示，此次合作可以切实发挥互联网在助推脱贫攻坚中的作用，让更多的河南特色农产品通过互联网走出乡村、走进上海，为河南省实施乡村振兴战略和建设数字乡村注入新的动力。同时，河南丰富多彩的农业农村资源，也为企业开拓服务市场、创新经营模式，提供了广阔的天地。
大农业牵手大都市，豫沪达成全方位战略合作
从10月11日起，河南省在沪正式举办优质特色农产品(上海)展览会活动，活动期间，河南省与上海市方面就豫沪农业战略合作、粮食和物资储备战略合作、供销战略合作，举行了一系列签约仪式。
作为豫沪合作20年之际的重大盛会，豫沪两地共同签署了沪豫农业合作框架协议，河南省副省长武国定、上海市副市长宗明等领导出席了签约仪式，双方希望借此合作机会，全力实现“政府搭台，企业唱戏”。
河南省是农业大省、农产品加工大省和新兴经济大省，是全国粮食、畜禽和绿色果蔬主产区，农产品资源丰富，培育了全球最大的猪肉生产供应商“双汇”，生猪养殖行业市值王“牧原”，中国速冻食品开拓引领者“三全”“思念”，中国上市第一枣“好想你”等一大批知名品牌。
河南省目前供应了全国7/10的水饺、1/2的火腿肠、1/3的方便面、1/4的馒头。通过大力开展品牌培育，河南实现了“一颗红枣”产值41亿元，“一枚汤圆”产值46亿元，“一根火腿肠”产值539亿元。河南已由“国人粮仓”升级成为“国人厨房”“世人餐桌”。
上海市是我国的经济、金融、贸易、航运、科技创新中心，农业在经济中所占比重较小，但作为一个拥有3000多万消费人口的特大型城市，对农产品的市场需求量巨大。上海市每天要消费各类农产品约7.5万吨，是典型的农产品消费城市。
近年来，上海互联网产业增速领先全国，涌现出以拼多多为代表的互联网新力量。工信部数据显示，2019年上海互联网相关业务收入增速达38.7%，居全国第一。拼多多凭借5年来的高速发展，已经拥有近7亿的年活跃买家，实现1.27万亿元的年成交额，成为中国互联网电商头部企业，也成为上海互联网新经济的领头羊。
同时，拼多多起家于农业，致力于农业，农产品年成交额在2019年达到1364亿元，成为国内最大农产品上行平台。过去5年间，拼多多的农产品销售规模一直保持着100%以上的复合式增长。据估计，2020年，拼多多农产品销售规模将进一步翻倍增至2500亿元。
近年来，豫沪两地因为农业发展关联度高、互补性强，预见到广阔的合作前景，在农业领域的合作步伐持续加快。尽管河南位于中原腹地，上海位于东海之滨，相距数百公里，但双方围绕开展农业合作，两地政府、企业频繁开展紧密的交流活动。
在河南省副省长武国定、上海市副市长宗明等领导的见证下，拼多多副总裁狄拉克代表本次豫沪战略合作当中唯一的电商平台，与河南省农业农村厅副厅长刘保仓签订了战略协议。
此外，河南省农业农村厅，河南省有关市县、企业，还与国泰君安期货等公司，以及上海市农批、农超、餐饮等企业签订了一系列合作协议。
拼多多联合创始人范洁真表示，豫沪的合作由来已久，20周年可以说是到了一个里程碑式的阶段。拼多多将以此次合作活动为契机，携手河南在农业领域加深融合共进的发展关系，助力豫沪两地迎来长远的合作双赢局面。
携手打赢脱贫攻坚战，助力全面小康
今年以来，为打赢脱贫攻坚战，助力全面小康，实现乡村振兴，同时积极应对新冠疫情带来的不利影响，河南实施了一系列创新举措，拼多多和河南各地政府、产业、企业之间，也不断在线上线下实现新的融合发展。
“在拼多多的发展过程中，河南的消费者以及农产区，给予了我们莫大的支持。这期间，拼多多也积极发挥自身的优势，努力为河南的产业发展贡献微薄之力。”拼多多联合创始人范洁真说。
2019年11月，拼多多与河南省扶贫基金会签订产业扶贫合作协议，共同助力河南脱贫攻坚。今年以来，为助力河南夺取疫情防控和经济社会发展的“双胜利”，拼多多先后投入近千万元资金，在中牟、正阳、南召等地实施了一批产业扶贫项目，为稳固脱贫成果作出贡献。
今年2月以来，为应对疫情带来的影响，拼多多以“市县长直播”模式为抓手，先后联合河南多个市县举办了近10场公益助农专场直播活动，推动河南农产品在全国范围掀起了消费热潮。通过拼多多，河南的优质农产品以产地直发的形式，直达平台近7亿消费者。
此次上线的“豫农优品馆”，将河南一批最具特色或最具品牌效应的农产品及品牌囊括在内，后期拼多多平台还将通过技术研发、流量倾斜、大数据共享等资源和技术支持，助力河南农业实现高质量发展，为平台用户带来源源不断的河南好产品、好品牌。
拼多多联合创始人范洁真表示，凭借不断创新的“拼购”电商模式，在线上线下持续探索，在市县长助农直播、农产品专馆等领域展开创新，拼多多正巩固全国最大农产品上行平台的地位，拼多多也将继续不断为推动农产品大规模上行提供更有效的途径，为脱贫攻坚和乡村振兴作出积极贡献。
“此次与拼多多展开合作，我们希望以‘豫农优品馆’的上线活动为契机，进一步探索农产品上行模式，助力打赢脱贫攻坚战，确保全面建成小康社会，让农民群众实实在在享受到农业农村高质量发展的成果。”河南省农业农村厅厅长申延平表示。
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