#道家[超话]#木匠做活见雇主房梁盘踞蟒蛇，蟒蛇道：你已大祸临头！
话说明朝嘉靖年间，官港镇有个叫马富贵的木匠，早年间跟着师傅学了这门好手艺，云游四海走南闯北接活做买卖，很快名声在外成为了颇有名气的木匠。
俗话说得好:人怕出名猪怕壮，这马富贵有名以后上通官府，下吃百姓，没少干一些缺德事，接一些偏活，可谓是挣得盆满钵满，年岁大了以后便想着金盆洗手，找个位置定居下来安度晚年。
这天，马富贵同往常一样，闲来无事又和街坊四邻喝着酒吃着牛肉吹嘘起当年的往事，有位邻居张三甲听不下去:“我说马富贵，人家干了那些缺德事都要夹着尾巴做人，你倒好还天天四处吹嘘，你就不怕别人报复你，或是遭天谴吗？”
“开玩笑吧你，我马富贵怕过谁？任它牛鬼蛇神，魑魅魍魉，都对付不了我，你也不看看爷手里的这些宝贝，墨斗，木尺，开山斧，我就问你谁敢近我身，在爷手里冤死的人多得去了，我也没见哪个化作厉鬼来找我呀！”马富贵一边喝着酒，一边得意地说着。
张三甲听后怒目圆睁地看着他，说不出话来，任谁都知道做木匠的人有那几个绝活傍身，的确那些个妖魔鬼怪都不能把他怎么样，有的时候不怕一万就怕万一，这天，马富贵独自坐在厅堂喝着茶，眯着眼哼着小曲，此时张三甲火急火燎地冲进来道:“马爷，我这有个好活找您，您老可愿再度出山？”
马富贵翘着二郎腿，眼睛依旧闭着丝毫没把张三甲放在眼里:“三甲，你知道的，我现在钱多得花不完，现在只想过点清静日子！”张三甲笑着道:“那要是五十两黄金也不去吗？”
原本闭着眼的马富贵一下睁开了眼，听到五十两黄金便嗖的一下站了起来，瞬间来了兴致:“是哪个富豪如此豪横？”张三甲笑说:“城里的王员外又娶了小妾来，小妾貌美如花硬要王员外再打一个雕花的梳妆台，可是城里的木匠都没啥名气，于是我便想着介绍你去一来你技艺精湛，二来我还可从中分得些许！”
马富贵笑答:“你小子，行，你明个儿一早来接我一同前去吧！”说罢继续眯着眼哼着曲慢慢睡去了。
次日一早，张三甲就来找马富贵俩人一起来到王员外家，马富贵被眼前的景象震慑住了，整个家里真可谓是金碧辉煌，心想着这王员外还真是个富豪，见到王员外后，先客套了一番，接着王员外便拿出一锭金子交到马富贵手里，并仔细交代了做活内容，说完后马富贵便开始量尺寸，而张三甲却和王员外意味深长的对视了一眼。
就在马富贵爬到房梁上拿出墨斗量尺寸时，只听见不远处发出一阵“嘶嘶，嘶嘶”的声音，待他定睛一看才发现是一条墨绿色的大蟒蛇盘踞在房梁处，那蛇的眼睛死死盯着马富贵还不时地吐着它那猩红的信子，马富贵吓得半死赶紧从腰间掏出一把开山斧对准那蟒蛇，可那蟒蛇丝毫没有惧怕之意。
见此物不起作用，马富贵赶紧拿出各种驱鬼降魔的宝贝来，可是不仅没有吓到那蛇半分反倒激怒了它，随后竟吐出人言道:“马富贵，今天你已经祸到临头了，即便是大罗神仙恐怕也救不了你了，你还记得十年前你为了帮助一个负心汉飞黄腾达，让其糟糠之妻怀孕惨死一尸两命，还有八年前你帮杭州一个恶霸洗脱罪名，将灭门之罪栽赃于一流浪乞丐……”
马富贵一听这些都是曾经在外捞偏门时做的那些事，心中顿觉不妙，赶紧跳下房梁向王员外辞工快步跑回家中，回到家中马富贵咬破自己的食指和无名指，在额心点了一块血印，并将血和面混到一起搅拌均匀，捏成馒头状蒸好出锅，将馒头供奉在家里的窗台和门前，嘴里还念着:“各位大罗金仙保我平安，这些馒头是给各位的贡品，请大家收下一定保我性命！”
说完便哆哆嗦嗦地躲于床下等待天明，可是到了半夜就有了动静，只见屋外走来俩人一个身穿白衣，一个身穿黑衣，手里还拿着馒头缓缓走进房中，很快他们便在床底找到了马富贵，见到二位时随即瘫软在地不能动弹:“不知是黑白无常二位大爷，小的这里有金银珠宝都可以孝敬给二位，请二位爷饶我一命！”
白无常冷哼一声道:“这些钱财都是你贪赃枉法，谋财害命得来的，你不仅没有悔改之心，还四处炫耀你做过的那些丧心病狂之事，记得有一日我化身到张三甲身上还问过你怕不怕遭报应，你是怎么说的？”
原来，这黑白无常就是奉阎王爷之命前来捉这马富贵的，因为很多人死后来到阴曹地府向阎王爷状告马富贵，宁愿做鬼也不想转世投胎，于是阎王爷就让黑白无常来到人间查探，黑无常化作蟒蛇试探，结果马富贵见后立马跑回家中蒸血馒头，让自己原形毕露。
随后，黑白无常将马富贵带回阴曹地府，阎王爷将其数罪并罚打入十八层地狱永世不得超生。
话说明朝嘉靖年间，官港镇有个叫马富贵的木匠，早年间跟着师傅学了这门好手艺，云游四海走南闯北接活做买卖，很快名声在外成为了颇有名气的木匠。
俗话说得好:人怕出名猪怕壮，这马富贵有名以后上通官府，下吃百姓，没少干一些缺德事，接一些偏活，可谓是挣得盆满钵满，年岁大了以后便想着金盆洗手，找个位置定居下来安度晚年。
这天，马富贵同往常一样，闲来无事又和街坊四邻喝着酒吃着牛肉吹嘘起当年的往事，有位邻居张三甲听不下去:“我说马富贵，人家干了那些缺德事都要夹着尾巴做人，你倒好还天天四处吹嘘，你就不怕别人报复你，或是遭天谴吗？”
“开玩笑吧你，我马富贵怕过谁？任它牛鬼蛇神，魑魅魍魉，都对付不了我，你也不看看爷手里的这些宝贝，墨斗，木尺，开山斧，我就问你谁敢近我身，在爷手里冤死的人多得去了，我也没见哪个化作厉鬼来找我呀！”马富贵一边喝着酒，一边得意地说着。
张三甲听后怒目圆睁地看着他，说不出话来，任谁都知道做木匠的人有那几个绝活傍身，的确那些个妖魔鬼怪都不能把他怎么样，有的时候不怕一万就怕万一，这天，马富贵独自坐在厅堂喝着茶，眯着眼哼着小曲，此时张三甲火急火燎地冲进来道:“马爷，我这有个好活找您，您老可愿再度出山？”
马富贵翘着二郎腿，眼睛依旧闭着丝毫没把张三甲放在眼里:“三甲，你知道的，我现在钱多得花不完，现在只想过点清静日子！”张三甲笑着道:“那要是五十两黄金也不去吗？”
原本闭着眼的马富贵一下睁开了眼，听到五十两黄金便嗖的一下站了起来，瞬间来了兴致:“是哪个富豪如此豪横？”张三甲笑说:“城里的王员外又娶了小妾来，小妾貌美如花硬要王员外再打一个雕花的梳妆台，可是城里的木匠都没啥名气，于是我便想着介绍你去一来你技艺精湛，二来我还可从中分得些许！”
马富贵笑答:“你小子，行，你明个儿一早来接我一同前去吧！”说罢继续眯着眼哼着曲慢慢睡去了。
次日一早，张三甲就来找马富贵俩人一起来到王员外家，马富贵被眼前的景象震慑住了，整个家里真可谓是金碧辉煌，心想着这王员外还真是个富豪，见到王员外后，先客套了一番，接着王员外便拿出一锭金子交到马富贵手里，并仔细交代了做活内容，说完后马富贵便开始量尺寸，而张三甲却和王员外意味深长的对视了一眼。
就在马富贵爬到房梁上拿出墨斗量尺寸时，只听见不远处发出一阵“嘶嘶，嘶嘶”的声音，待他定睛一看才发现是一条墨绿色的大蟒蛇盘踞在房梁处，那蛇的眼睛死死盯着马富贵还不时地吐着它那猩红的信子，马富贵吓得半死赶紧从腰间掏出一把开山斧对准那蟒蛇，可那蟒蛇丝毫没有惧怕之意。
见此物不起作用，马富贵赶紧拿出各种驱鬼降魔的宝贝来，可是不仅没有吓到那蛇半分反倒激怒了它，随后竟吐出人言道:“马富贵，今天你已经祸到临头了，即便是大罗神仙恐怕也救不了你了，你还记得十年前你为了帮助一个负心汉飞黄腾达，让其糟糠之妻怀孕惨死一尸两命，还有八年前你帮杭州一个恶霸洗脱罪名，将灭门之罪栽赃于一流浪乞丐……”
马富贵一听这些都是曾经在外捞偏门时做的那些事，心中顿觉不妙，赶紧跳下房梁向王员外辞工快步跑回家中，回到家中马富贵咬破自己的食指和无名指，在额心点了一块血印，并将血和面混到一起搅拌均匀，捏成馒头状蒸好出锅，将馒头供奉在家里的窗台和门前，嘴里还念着:“各位大罗金仙保我平安，这些馒头是给各位的贡品，请大家收下一定保我性命！”
说完便哆哆嗦嗦地躲于床下等待天明，可是到了半夜就有了动静，只见屋外走来俩人一个身穿白衣，一个身穿黑衣，手里还拿着馒头缓缓走进房中，很快他们便在床底找到了马富贵，见到二位时随即瘫软在地不能动弹:“不知是黑白无常二位大爷，小的这里有金银珠宝都可以孝敬给二位，请二位爷饶我一命！”
白无常冷哼一声道:“这些钱财都是你贪赃枉法，谋财害命得来的，你不仅没有悔改之心，还四处炫耀你做过的那些丧心病狂之事，记得有一日我化身到张三甲身上还问过你怕不怕遭报应，你是怎么说的？”
原来，这黑白无常就是奉阎王爷之命前来捉这马富贵的，因为很多人死后来到阴曹地府向阎王爷状告马富贵，宁愿做鬼也不想转世投胎，于是阎王爷就让黑白无常来到人间查探，黑无常化作蟒蛇试探，结果马富贵见后立马跑回家中蒸血馒头，让自己原形毕露。
随后，黑白无常将马富贵带回阴曹地府，阎王爷将其数罪并罚打入十八层地狱永世不得超生。
【国际足球冷雪】强力经纪人访国米总部带来喜讯 几乎离队之福将可成未来保障
尤文米兰战平，国米暂时登上积分榜首。
真懂球的人都不会把区区四轮后的积分榜真当多大个事，不过对于今夏换帅、换星、换运营思路的国米来说，当前的形势，有助于稳定军心、平稳过渡。
胜利是最好的良药。现在国米有不少积极元素，比如两大冠军的进步、外租新星的崛起、伤员情况等等。还有一点：强力经纪人造访国米总部释放积极信号。
美洲冠军劳塔罗，近4次意甲出场都有进球，加盟意甲后头一遭。
欧洲冠军巴雷拉前四轮场场参与进球贡献1球3助攻，也是出道后第一次。
过去他们没有这种连续性。两个24岁的球员在洲际冠军镀金之后，更有大将气质。
外租新星穆拉蒂耶里目前在克罗托内，联赛杯赛5战打入6球，在意乙射手榜上高居头名。上赛季租借在荷乙沃伦丹，他也是31战打入19球。
20岁的意大利U21国脚正在升值，且不管他未来是归队，还是做代金券，这种升值都是国米喜闻乐见的。
伤员的情况也比预想的要好一点。与博洛尼亚比赛里受伤的科雷亚，当时看起来很痛苦，甚至安坐替补席都疼痛难忍，第一时间被送去医院。但先后两次仪器扫描，显示就是硬伤，没有伤筋动骨，现在已经好了个七七八八，就看教练是打算下轮就用他，还是再让他缓一缓周末复出了。
还有一条消息，强力经纪人卢奇造访国米总部，与奥西里奥、马洛塔进行了会谈，他此行释放出明确的信号，贝西诺希望续约，而且并无涨薪要求。
贝西诺的合同赛季末到期，在上赛季两个转会窗，贝西诺走在离队边缘，甚至转会专家认为，若非伤病妨碍，若非他走了孔蒂会逼迫球队购买其他名将，乌拉圭人可能已经离队了。
转机来自于换帅。今夏贝西诺离队传闻也不少，但贝西诺与小因扎吉接触几次，知道后者愿意给机会后，选择了留下。
目前贝西诺找回了状态，在国家队成为中流砥柱两次夺取全场最佳，在俱乐部也找到了进球，养好膝伤后，贝西诺走出了他个人近年来最大的低谷、险关。
贝西诺的爆发来得很是时候。
按说国米本赛季7个中场争3个席位，兵员还算富裕。但架不住伤病。
森西率先高挂免战牌。随后比达尔也出现问题。此二人的伤病抗性摆在那，出勤率没准。关键时刻指不上，不是什么稀罕事。
加利亚尔迪尼则是从不小的伤势中走出，还需要时间找感觉。
身处魔鬼赛程，国米剩余几个中场里又有恰尔汗奥卢这种“续航”较差的，确实有些捉襟见肘。贝西诺此时归勇，可谓雪中送炭。
不过坊间也有些担忧，毕竟贝西诺合同还差10个月到期，此时国米信任他，助他踢出好球，几个月后他若与其他球队签署博斯曼协议，国米岂非是为他人做嫁衣？
好在，贝西诺过去三个转会窗，与意甲、西甲、南美豪门等多支球队有过联系，对于自己的球市热度、转会前景也有着更加冷静的判断。他并不指望着自由转会捞一纸肥约，或高额签字费，只是想获得一份未来的保障。
贝西诺现在的年薪250万欧元，他并没有加薪需求，只希望拿到3年长约，就愿意续约。
在国米踢到33岁，然后叶落归根，也不错。
“回南美？”贝西诺日前对乌拉圭民众讲过：“现在不是谈这个的时候，但将来……应该不错。”
贝西诺的经纪人卢奇，是国米经理奥西里奥的死党，今夏将科雷亚、哲科带来国米的经纪人，目前也在同国米推动其他合作（比如斯卡马卡），也不会在续约问题上为难国米。
预计劳资双方将会在近日内开启谈判。
在豪强球队，对轮换球员的要求，大多是几点：勤奋敬业态度好、愿做替补不闹事、若出场有招牌特质、生死时刻临危受命也能扛起担子。
好球员很多，但大多都自命不凡，要主力、要特权，不给就吹胡子瞪眼闹情绪。优秀的轮换可遇不可求，四者能满足2-3条已是难能可贵。贝西诺四点全部具备，或许有球评家看不上他，但他释放出续约信号，还是件好事。
道理显而易见，国米若想买个年轻人起到贝西诺一样的作用，怎么也得几千万。可国米目前的财政情况，为轮换球员支付如此成本……有点难。
尤文米兰战平，国米暂时登上积分榜首。
真懂球的人都不会把区区四轮后的积分榜真当多大个事，不过对于今夏换帅、换星、换运营思路的国米来说，当前的形势，有助于稳定军心、平稳过渡。
胜利是最好的良药。现在国米有不少积极元素，比如两大冠军的进步、外租新星的崛起、伤员情况等等。还有一点：强力经纪人造访国米总部释放积极信号。
美洲冠军劳塔罗，近4次意甲出场都有进球，加盟意甲后头一遭。
欧洲冠军巴雷拉前四轮场场参与进球贡献1球3助攻，也是出道后第一次。
过去他们没有这种连续性。两个24岁的球员在洲际冠军镀金之后，更有大将气质。
外租新星穆拉蒂耶里目前在克罗托内，联赛杯赛5战打入6球，在意乙射手榜上高居头名。上赛季租借在荷乙沃伦丹，他也是31战打入19球。
20岁的意大利U21国脚正在升值，且不管他未来是归队，还是做代金券，这种升值都是国米喜闻乐见的。
伤员的情况也比预想的要好一点。与博洛尼亚比赛里受伤的科雷亚，当时看起来很痛苦，甚至安坐替补席都疼痛难忍，第一时间被送去医院。但先后两次仪器扫描，显示就是硬伤，没有伤筋动骨，现在已经好了个七七八八，就看教练是打算下轮就用他，还是再让他缓一缓周末复出了。
还有一条消息，强力经纪人卢奇造访国米总部，与奥西里奥、马洛塔进行了会谈，他此行释放出明确的信号，贝西诺希望续约，而且并无涨薪要求。
贝西诺的合同赛季末到期，在上赛季两个转会窗，贝西诺走在离队边缘，甚至转会专家认为，若非伤病妨碍，若非他走了孔蒂会逼迫球队购买其他名将，乌拉圭人可能已经离队了。
转机来自于换帅。今夏贝西诺离队传闻也不少，但贝西诺与小因扎吉接触几次，知道后者愿意给机会后，选择了留下。
目前贝西诺找回了状态，在国家队成为中流砥柱两次夺取全场最佳，在俱乐部也找到了进球，养好膝伤后，贝西诺走出了他个人近年来最大的低谷、险关。
贝西诺的爆发来得很是时候。
按说国米本赛季7个中场争3个席位，兵员还算富裕。但架不住伤病。
森西率先高挂免战牌。随后比达尔也出现问题。此二人的伤病抗性摆在那，出勤率没准。关键时刻指不上，不是什么稀罕事。
加利亚尔迪尼则是从不小的伤势中走出，还需要时间找感觉。
身处魔鬼赛程，国米剩余几个中场里又有恰尔汗奥卢这种“续航”较差的，确实有些捉襟见肘。贝西诺此时归勇，可谓雪中送炭。
不过坊间也有些担忧，毕竟贝西诺合同还差10个月到期，此时国米信任他，助他踢出好球，几个月后他若与其他球队签署博斯曼协议，国米岂非是为他人做嫁衣？
好在，贝西诺过去三个转会窗，与意甲、西甲、南美豪门等多支球队有过联系，对于自己的球市热度、转会前景也有着更加冷静的判断。他并不指望着自由转会捞一纸肥约，或高额签字费，只是想获得一份未来的保障。
贝西诺现在的年薪250万欧元，他并没有加薪需求，只希望拿到3年长约，就愿意续约。
在国米踢到33岁，然后叶落归根，也不错。
“回南美？”贝西诺日前对乌拉圭民众讲过：“现在不是谈这个的时候，但将来……应该不错。”
贝西诺的经纪人卢奇，是国米经理奥西里奥的死党，今夏将科雷亚、哲科带来国米的经纪人，目前也在同国米推动其他合作（比如斯卡马卡），也不会在续约问题上为难国米。
预计劳资双方将会在近日内开启谈判。
在豪强球队，对轮换球员的要求，大多是几点：勤奋敬业态度好、愿做替补不闹事、若出场有招牌特质、生死时刻临危受命也能扛起担子。
好球员很多，但大多都自命不凡，要主力、要特权，不给就吹胡子瞪眼闹情绪。优秀的轮换可遇不可求，四者能满足2-3条已是难能可贵。贝西诺四点全部具备，或许有球评家看不上他，但他释放出续约信号，还是件好事。
道理显而易见，国米若想买个年轻人起到贝西诺一样的作用，怎么也得几千万。可国米目前的财政情况，为轮换球员支付如此成本……有点难。
《连锁无处不在：店中店模式》
如何减少成本，提高收入，成了实体店头疼的难题？
在各种模式的探索中，「店中店」模式成为备受青睐的商业模式。
所谓的「店中店」，就是两个品牌共享同一目标客户，不受单门独户的约束，协同发展。
那么，这里就有一个难点：门店合作的品牌一定是得十分互补，而非竞争的关系。
举个例子，佛山顺德地区，「百果园」和「聚之粮品」强强联合，开起了店中店。
这两家，一家是家喻户晓的水果店，一家是当地最大的粮油店，在有限的门店内，各占半边店，各自收银开店。
“好吃的水果”和“品质的粮油”，成为了门店独一无二的特色。
粮油行业本身属于消费高频次的刚需品，可以源源不断吸纳家庭“菜篮子”的主妇们。
同时，作为生鲜水果的领头羊，百果园走的是精品路线，不用费心思挑选，在这里就能买到好吃的新鲜水果。
所以，这两个品牌就很好的呈现了“1+1>2”的协同效应，刚开业店就排起长龙。
店中店模式是找已经开店的老板合作，这种店有彼此共同的客户群体。
店中店合作模式，一方面每个月给固定的低额租金甚至无租金，另一方面给一定的提成，并且店老板不用压货，所以这些双赢模式店中店老板都非常喜欢这种合作模式。
在购物中心、百货店、连锁商超开设的店铺被称为“店中店”，顾名思义，就是“商店”里面的“商店”。
从经营模式上来看，专柜或门店的实际经营方是特许人，但在服务提供、装潢、收银、结算等方面在一定程度上需要遵循店方的标准，店方会依据其提供的服务、经营场地等收取固定的收益或按一定比例收取利润分配。
为什么这样的品牌结合能起到出其不意的效果，原因有三个：
一、品牌叠加效应。
两个品牌都有很不错的客户基础，百果园的线下门店众多，知名度高，店内产品要求也高，拥有不少追求品质消费的消费群体；
聚之粮品是广东本地最大的粮油连锁品牌，大米都是产地直供饭桌，“纯天然、高品质”的定位，深受本地市民的追捧。
那么，百果园和聚之粮品的「店中店」模式，一来可以让百果园轻松的打入当地的市场，二来也可以让喜欢吃品质水果的消费者看到另一个重视品质的品牌，实现双赢。
二、品牌互补效应。
「店中店」模式值得注意的是不能因为要减少成本而降低品牌档次，和不知名的品牌合作。另外，品牌之间也不能有业务上的冲突，这样「店中店」才能在有限的空间内，共享客流、共享空间、分摊成本。
所以从店铺的定位，发展定位，还有品牌定位的立足点出发，要赢得加分，可以参考像百果园和聚之粮品这样的「店中店」模式，能取得很好的品牌互补。
三、营销加成效应。
单店做营销活动，要引爆活动，往往比较费劲。而两个门店的一起策划营销活动，拿出双方的爆品，很快可以吸引消费者的眼光和参与。
依托双方不同的消费者群体，利用营销活动形成客流吸引力，这种借力发展的模式，能极大的降低营销的成本，从而腾出更大的利润空间，让客户在享受性价比产品的同时，有了更多的选择。
线下店的体验是电商购物无法相提并论的，但是带来好体验的同时，日益高涨的店租成本确实是实体店的“一座大山”，所以很多人说实体行业是给房东打工的。
适者生存，从屈臣氏到方太，「店中店」的模式出现，可以提高开店的容错率，提高扩张的速度，利用店铺空间，增加坪效，以较低的成本快速进入位置优越的地段。
好的体验也是「店中店」的优势，多种经营可以提高竞争力，增加顾客的粘性。
尤其是在一二线寸土寸金的店铺，降低铺租，就可以赢得更好的竞争空间。
当然，是否适合做「店中店」，要根据自己的品牌和产品决定，这样才能更好的提高自身竞争力。
《中国餐饮报告2019》数据显示，去年2000亿+的市场规模，到今年已经发展到5000亿，增长了150%。
烘焙经历了前30年的缓慢演进，终于迎来了“行业爆发”时期。
市场的选择淘汰了一批稳定性不足、不适应竞争环境的品牌，但烘焙业的日渐繁荣也是肉眼可见的。
01.
烘焙发展的“三次进阶”
消费者对市场的考验层层加深
梳理烘焙品牌的三个发展阶段，也许能反映市场繁荣的规律：
1）第一代传统烘焙
传统烘焙的代表品牌有好利来、克里斯汀、味多美、仟吉、元祖等。
他们创立早，多为蛋糕房、面包房的形式，消费场景主要是早餐、家庭。
家庭场景属于刚需，所以并没有明显的大起大落，这些年一直平稳发展。
2）第二代欧式烘焙
以原麦山丘、Open Oven为代表的欧包，曾掀起了行业“欧包热”，引发同行先后推出“欧包产品”，但后来这股风潮的热度下降。
这是因为最早顾客买欧包是跟风尝鲜，但欧包口感偏硬、不甜，不符合大众对面包甜点的期待， 并且售价偏高，人们对欧包的热情也迅速降低。
而从经营上看，欧包店单店投入成本较高，因此并未带动更多欧包品牌出现。
3）第三代新式烘焙
以奈雪、喜茶为代表的“场景型”烘焙品牌。
以奈雪为例，它提供更偏女性化的空间，在场景上下功夫。
以水果茶为代表，以烘焙做辅助，无形提高客单价。
本身饮品毛利高，奈雪客单价在30多元，而饮品+欧包也大概在40多元，和星巴克的价钱差不多，这就给了不喜欢咖啡的消费者更多选择。
新式烘焙更“基于场景做产品”，闺蜜几人逛街，两杯饮品配一个欧包满足一顿下午茶，贴合了现代人对烘焙的诉求。
相比于前两代烘焙，第三代烘焙产品的优势是场景，奈雪、喜茶可以定位精致、下午茶；
原麦山丘虽然装修也有格调，但是很少有人去下午茶，整体风格偏商务。
02.
烘焙的“机会点公式”：
爆品+体验+空间
商业的机会是从消费者的需求中挖掘的，会长和烘焙从业者聊了聊，发现消费者有几个变化：
1）对口味需求更加克制
消费者现在都追求健康，对口感要的是“不要那么甜”，而不是“不甜”。
2）对新口味的接受度高，但接受期短
一烘焙店老板和会长提到，过去推一次新品能持续1～2个月左右的热度，但现在缩短了一半。
这当然这也和选址有关，社区店对新品的接受能力更高，因为周边顾客几乎每天都来；但商场店对新品接受度就偏低，他们更多选择熟悉的产品。
3）增加了对下午茶的需求
现在的消费者更关注生活和体验，消费的时候注重场景。
这使得市面上出现一批专做下午茶的甜品店，多以单店形式出现，也很受女性消费者欢迎。
根据消费者的需求变化，牛角村CEO耿磊总结了现代烘焙的发展模式：有爆品、有体验、有空间 。
牛角村的创新是做烘焙课堂，提供空间，让消费者参与体验。
眼下，烘焙品有两种发展模式：搭配茶饮做下午茶，或者走线上做新零售。
“茶饮+欧包”是品牌发展主流趋势，无论是卖茶的还是卖面包的，都在做“搭配”。
比如乐乐茶，虽然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。
据了解，夏季乐乐茶面包销量占比超过40%，冬季能达到60%以上；比如谢谢茶，主营台式奶茶，搭配“谢谢包”定位“一人食”。
03.
实战层面：“星巴克”有哪些
值得烘焙业借鉴的点？
以咖啡为主打产品的星巴克一度做起餐食，就是典型的跨界。
虽然身为饮品连锁巨头，星巴克直到现在，还在为成为更好的“餐厅”而努力，而其在跨界烘焙轻食上的探索也值得借鉴。
1）新品类要保持充裕的数量
2017年，星巴克下决心要成为吃饭目的地，在以往小食、面包、饼干、蛋糕、三明治、派的基础上推出了饭卷、沙拉和意面，这些饭食的占比在持续提升，星巴克官网一度显示已有57款食物。
各种轻食塞满展示柜台，表明足够数量的目的就是：
给顾客更多吃东西的选择，有了充分的选择空间，大家留下来吃“饭”的几率也会提高。
同理，烘焙店在提供全新品类的茶饮时，也要有一定的产品数量，顾客面对丰富的选择，跟仅有一两个饮料在架时激发的消费冲动完全不同。
2）足够吸引力的优惠策略
有顾客说：自从开卖食物，星享卡里的食品券就像超市凭小票抽奖必中的套路一样，延绵不绝。
除了会员提醒，现场也有足够吸引力的优惠促销。
“食品第二个半价，要不要再来一个？”、
“食品85折优惠，要不要来点吃的？”、
“买三件可以优惠15块钱，多买点吧？”，
星巴克会以各种形式的推荐和促销松动顾客的购买阻力。
在新品推出初期，这无疑是很有必要的。
3）现场的静态、动态结合提高食物地位
在静态展示层面，星巴克将新推出沙拉的海报放到了黑板处显眼位置，占满一整屏，大刷存在感。
要知道，以往这个位置都是新款冷萃或者星冰乐，食物一般就留个小位置放一两个图；
动态展示上，就和烘焙店类似——试吃。
星巴克也会通过试吃、试喝让客人迅速了解新品，获得及时有效反馈。
这两种方式都可以在烘焙店推广饮品时大力使用，把饮品当做亮点来重点推销，才能引起足够重视，培养起初期市场。
当面包店和茶饮店的界限越来越模糊，提供新生活方式的休闲空间才是终极对抗
在商家一轮又一轮的产品服务升级之后，对于消费者来说，他们在饮品店吃东西与在食品店喝饮料的差距也越来越小了。
放眼全球，麦当劳和肯德基在门店开辟咖啡业务的势头不减，星巴克的展示货架上的美食也越来越多，摆放密度和便利店相差无几。
巨头们都在让自己变得不那么“纯粹”，其他品牌坚守一种经营形式，也只是在创立初期会采取的策略，一旦要壮大，就必须考虑打破边界。
于是，终极对抗的主题，就落在如何为顾客上帝们打造可以进行多种消费的“休闲空间”上。
单说“休闲空间”，商家基本上都意识到，轻奢化的风格最讨好年轻消费者，所以烘焙店的店面空间设计更贴近年轻一代的审美喜好，这是没错的，但也要充分做好功课。
比如，从设计风格上，要既有繁复华丽的奢华，又有极简的奢华，功能上，休闲空间也要考虑如何兼具舒适和时尚……
总之要经过精密设计，才能够打造出受欢迎的、新生活方式的休闲空间。
总结
无论烘焙还是茶饮，商业品牌一旦在这种模式下竞争，表面上是在打造空间上比拼，实则还是在拼综合运营管理。
而未来烘焙房和时尚餐饮的边界势必会越来越模糊，背后支撑“休闲空间”的无疑是整体经营实力和管理能力。
无论是面包新语、多乐之日，还是原麦山丘、Open Oven，或是中式烘焙鲍师傅，都曾经历过“一枝独秀”的高光时刻，今年却不再有烘焙品牌一家独大了。
根据《中国餐饮报告2019》收集到的数据来看：烘焙市场潜力很大，消费者对烘焙的需求也在增加。烘焙店数量延续前年（一年关店10万家）的态势，继续减少。2018年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。
如何减少成本，提高收入，成了实体店头疼的难题？
在各种模式的探索中，「店中店」模式成为备受青睐的商业模式。
所谓的「店中店」，就是两个品牌共享同一目标客户，不受单门独户的约束，协同发展。
那么，这里就有一个难点：门店合作的品牌一定是得十分互补，而非竞争的关系。
举个例子，佛山顺德地区，「百果园」和「聚之粮品」强强联合，开起了店中店。
这两家，一家是家喻户晓的水果店，一家是当地最大的粮油店，在有限的门店内，各占半边店，各自收银开店。
“好吃的水果”和“品质的粮油”，成为了门店独一无二的特色。
粮油行业本身属于消费高频次的刚需品，可以源源不断吸纳家庭“菜篮子”的主妇们。
同时，作为生鲜水果的领头羊，百果园走的是精品路线，不用费心思挑选，在这里就能买到好吃的新鲜水果。
所以，这两个品牌就很好的呈现了“1+1>2”的协同效应，刚开业店就排起长龙。
店中店模式是找已经开店的老板合作，这种店有彼此共同的客户群体。
店中店合作模式，一方面每个月给固定的低额租金甚至无租金，另一方面给一定的提成，并且店老板不用压货，所以这些双赢模式店中店老板都非常喜欢这种合作模式。
在购物中心、百货店、连锁商超开设的店铺被称为“店中店”，顾名思义，就是“商店”里面的“商店”。
从经营模式上来看，专柜或门店的实际经营方是特许人，但在服务提供、装潢、收银、结算等方面在一定程度上需要遵循店方的标准，店方会依据其提供的服务、经营场地等收取固定的收益或按一定比例收取利润分配。
为什么这样的品牌结合能起到出其不意的效果，原因有三个：
一、品牌叠加效应。
两个品牌都有很不错的客户基础，百果园的线下门店众多，知名度高，店内产品要求也高，拥有不少追求品质消费的消费群体；
聚之粮品是广东本地最大的粮油连锁品牌，大米都是产地直供饭桌，“纯天然、高品质”的定位，深受本地市民的追捧。
那么，百果园和聚之粮品的「店中店」模式，一来可以让百果园轻松的打入当地的市场，二来也可以让喜欢吃品质水果的消费者看到另一个重视品质的品牌，实现双赢。
二、品牌互补效应。
「店中店」模式值得注意的是不能因为要减少成本而降低品牌档次，和不知名的品牌合作。另外，品牌之间也不能有业务上的冲突，这样「店中店」才能在有限的空间内，共享客流、共享空间、分摊成本。
所以从店铺的定位，发展定位，还有品牌定位的立足点出发，要赢得加分，可以参考像百果园和聚之粮品这样的「店中店」模式，能取得很好的品牌互补。
三、营销加成效应。
单店做营销活动，要引爆活动，往往比较费劲。而两个门店的一起策划营销活动，拿出双方的爆品，很快可以吸引消费者的眼光和参与。
依托双方不同的消费者群体，利用营销活动形成客流吸引力，这种借力发展的模式，能极大的降低营销的成本，从而腾出更大的利润空间，让客户在享受性价比产品的同时，有了更多的选择。
线下店的体验是电商购物无法相提并论的，但是带来好体验的同时，日益高涨的店租成本确实是实体店的“一座大山”，所以很多人说实体行业是给房东打工的。
适者生存，从屈臣氏到方太，「店中店」的模式出现，可以提高开店的容错率，提高扩张的速度，利用店铺空间，增加坪效，以较低的成本快速进入位置优越的地段。
好的体验也是「店中店」的优势，多种经营可以提高竞争力，增加顾客的粘性。
尤其是在一二线寸土寸金的店铺，降低铺租，就可以赢得更好的竞争空间。
当然，是否适合做「店中店」，要根据自己的品牌和产品决定，这样才能更好的提高自身竞争力。
《中国餐饮报告2019》数据显示，去年2000亿+的市场规模，到今年已经发展到5000亿，增长了150%。
烘焙经历了前30年的缓慢演进，终于迎来了“行业爆发”时期。
市场的选择淘汰了一批稳定性不足、不适应竞争环境的品牌，但烘焙业的日渐繁荣也是肉眼可见的。
01.
烘焙发展的“三次进阶”
消费者对市场的考验层层加深
梳理烘焙品牌的三个发展阶段，也许能反映市场繁荣的规律：
1）第一代传统烘焙
传统烘焙的代表品牌有好利来、克里斯汀、味多美、仟吉、元祖等。
他们创立早，多为蛋糕房、面包房的形式，消费场景主要是早餐、家庭。
家庭场景属于刚需，所以并没有明显的大起大落，这些年一直平稳发展。
2）第二代欧式烘焙
以原麦山丘、Open Oven为代表的欧包，曾掀起了行业“欧包热”，引发同行先后推出“欧包产品”，但后来这股风潮的热度下降。
这是因为最早顾客买欧包是跟风尝鲜，但欧包口感偏硬、不甜，不符合大众对面包甜点的期待， 并且售价偏高，人们对欧包的热情也迅速降低。
而从经营上看，欧包店单店投入成本较高，因此并未带动更多欧包品牌出现。
3）第三代新式烘焙
以奈雪、喜茶为代表的“场景型”烘焙品牌。
以奈雪为例，它提供更偏女性化的空间，在场景上下功夫。
以水果茶为代表，以烘焙做辅助，无形提高客单价。
本身饮品毛利高，奈雪客单价在30多元，而饮品+欧包也大概在40多元，和星巴克的价钱差不多，这就给了不喜欢咖啡的消费者更多选择。
新式烘焙更“基于场景做产品”，闺蜜几人逛街，两杯饮品配一个欧包满足一顿下午茶，贴合了现代人对烘焙的诉求。
相比于前两代烘焙，第三代烘焙产品的优势是场景，奈雪、喜茶可以定位精致、下午茶；
原麦山丘虽然装修也有格调，但是很少有人去下午茶，整体风格偏商务。
02.
烘焙的“机会点公式”：
爆品+体验+空间
商业的机会是从消费者的需求中挖掘的，会长和烘焙从业者聊了聊，发现消费者有几个变化：
1）对口味需求更加克制
消费者现在都追求健康，对口感要的是“不要那么甜”，而不是“不甜”。
2）对新口味的接受度高，但接受期短
一烘焙店老板和会长提到，过去推一次新品能持续1～2个月左右的热度，但现在缩短了一半。
这当然这也和选址有关，社区店对新品的接受能力更高，因为周边顾客几乎每天都来；但商场店对新品接受度就偏低，他们更多选择熟悉的产品。
3）增加了对下午茶的需求
现在的消费者更关注生活和体验，消费的时候注重场景。
这使得市面上出现一批专做下午茶的甜品店，多以单店形式出现，也很受女性消费者欢迎。
根据消费者的需求变化，牛角村CEO耿磊总结了现代烘焙的发展模式：有爆品、有体验、有空间 。
牛角村的创新是做烘焙课堂，提供空间，让消费者参与体验。
眼下，烘焙品有两种发展模式：搭配茶饮做下午茶，或者走线上做新零售。
“茶饮+欧包”是品牌发展主流趋势，无论是卖茶的还是卖面包的，都在做“搭配”。
比如乐乐茶，虽然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。
据了解，夏季乐乐茶面包销量占比超过40%，冬季能达到60%以上；比如谢谢茶，主营台式奶茶，搭配“谢谢包”定位“一人食”。
03.
实战层面：“星巴克”有哪些
值得烘焙业借鉴的点？
以咖啡为主打产品的星巴克一度做起餐食，就是典型的跨界。
虽然身为饮品连锁巨头，星巴克直到现在，还在为成为更好的“餐厅”而努力，而其在跨界烘焙轻食上的探索也值得借鉴。
1）新品类要保持充裕的数量
2017年，星巴克下决心要成为吃饭目的地，在以往小食、面包、饼干、蛋糕、三明治、派的基础上推出了饭卷、沙拉和意面，这些饭食的占比在持续提升，星巴克官网一度显示已有57款食物。
各种轻食塞满展示柜台，表明足够数量的目的就是：
给顾客更多吃东西的选择，有了充分的选择空间，大家留下来吃“饭”的几率也会提高。
同理，烘焙店在提供全新品类的茶饮时，也要有一定的产品数量，顾客面对丰富的选择，跟仅有一两个饮料在架时激发的消费冲动完全不同。
2）足够吸引力的优惠策略
有顾客说：自从开卖食物，星享卡里的食品券就像超市凭小票抽奖必中的套路一样，延绵不绝。
除了会员提醒，现场也有足够吸引力的优惠促销。
“食品第二个半价，要不要再来一个？”、
“食品85折优惠，要不要来点吃的？”、
“买三件可以优惠15块钱，多买点吧？”，
星巴克会以各种形式的推荐和促销松动顾客的购买阻力。
在新品推出初期，这无疑是很有必要的。
3）现场的静态、动态结合提高食物地位
在静态展示层面，星巴克将新推出沙拉的海报放到了黑板处显眼位置，占满一整屏，大刷存在感。
要知道，以往这个位置都是新款冷萃或者星冰乐，食物一般就留个小位置放一两个图；
动态展示上，就和烘焙店类似——试吃。
星巴克也会通过试吃、试喝让客人迅速了解新品，获得及时有效反馈。
这两种方式都可以在烘焙店推广饮品时大力使用，把饮品当做亮点来重点推销，才能引起足够重视，培养起初期市场。
当面包店和茶饮店的界限越来越模糊，提供新生活方式的休闲空间才是终极对抗
在商家一轮又一轮的产品服务升级之后，对于消费者来说，他们在饮品店吃东西与在食品店喝饮料的差距也越来越小了。
放眼全球，麦当劳和肯德基在门店开辟咖啡业务的势头不减，星巴克的展示货架上的美食也越来越多，摆放密度和便利店相差无几。
巨头们都在让自己变得不那么“纯粹”，其他品牌坚守一种经营形式，也只是在创立初期会采取的策略，一旦要壮大，就必须考虑打破边界。
于是，终极对抗的主题，就落在如何为顾客上帝们打造可以进行多种消费的“休闲空间”上。
单说“休闲空间”，商家基本上都意识到，轻奢化的风格最讨好年轻消费者，所以烘焙店的店面空间设计更贴近年轻一代的审美喜好，这是没错的，但也要充分做好功课。
比如，从设计风格上，要既有繁复华丽的奢华，又有极简的奢华，功能上，休闲空间也要考虑如何兼具舒适和时尚……
总之要经过精密设计，才能够打造出受欢迎的、新生活方式的休闲空间。
总结
无论烘焙还是茶饮，商业品牌一旦在这种模式下竞争，表面上是在打造空间上比拼，实则还是在拼综合运营管理。
而未来烘焙房和时尚餐饮的边界势必会越来越模糊，背后支撑“休闲空间”的无疑是整体经营实力和管理能力。
无论是面包新语、多乐之日，还是原麦山丘、Open Oven，或是中式烘焙鲍师傅，都曾经历过“一枝独秀”的高光时刻，今年却不再有烘焙品牌一家独大了。
根据《中国餐饮报告2019》收集到的数据来看：烘焙市场潜力很大，消费者对烘焙的需求也在增加。烘焙店数量延续前年（一年关店10万家）的态势，继续减少。2018年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。
✋热门推荐