假期在家躺了好几天,每天还好吃好喝的,感觉得做点低油低糖的小面包调和一下口味了!
那就做一个吃着健康又做着简单的全麦黑加仑核桃欧包吧!硬脆的外皮,软韧的内里,嚼起来有淡淡小麦香味,再时不时跳出酸甜的黑加仑和香脆的核桃仁,三重滋味的碰撞,真是越嚼越香!
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材料:全麦粉150g,高筋面粉150g,耐高糖酵母3g,细砂糖15g,盐3g,清水(天气热的话最好用冰水)180g,黄油8g,核桃仁30g,黑加仑干30g
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步骤:
①揉面用的黄油提前从冰箱拿出来软化到可以轻易抹开的程度。
②把全麦粉,高筋面粉,细砂糖,盐,酵母依次加入揉面盆内。(细砂糖和盐放一边,酵母放一边,不要让它们直接接触,否则酵母可能会活性减弱)
③继续加入清水,混合均匀成面絮,然后厨师机开2-3档揉搓大概5分钟成团即可。(水建议不要一次性加完,可以先加120g,边揉边调整用量,感觉面团不粘手但是又很柔软就行)
④加入软化好的黄油,先开2-3档揉搓大概5分钟至黄油被面团吸收,然后开5-6档揉搓大概8-10分钟至可以拉出厚膜的状态。然后把面团盘圆,密封好室温发酵至两倍大。(发酵时间大概是一小时左右,天气太热的时候可能四十分钟左右就好了。)
⑤黑加仑干加适量清水浸泡十分钟后,洗净沥干水备用,核桃仁放进预热好的烤箱中层上下火140度烤8-10分钟,烤熟晾凉后备用。
⑥发酵好的面团揉压几下,压扁排气,均分成两个面团,然后再次把面团盘圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
⑦松弛好的面团分别擀成大概15×25cm的长方形,均匀得铺上黑加仑和核桃(注意长方形上下边缘留出5cm,左右边缘要留出3cm不要铺)然后从上往下卷起来成橄榄型,卷好后捏紧下面的收口,左右两边可以不用捏紧。
⑧均匀放在铺好油纸的烤盘上,放进烤箱30度进行第二次发酵大概40分钟至1.5倍大。
⑨取出发酵好的面团,用筛子在面团表面均匀撒上高筋面粉,再用面包割刀轻轻割出想要的花纹。
⑩烤箱160度上下火预热十分钟烤箱,面包放回预热好的烤箱中下层,上下火160度烤大概30分钟,(怕表面烤糊的话可以烤了15分钟之后在面团上面放一张锡纸挡住)取出晾凉即可。
#不可辜负的美食[超话]##美食[超话]#
那就做一个吃着健康又做着简单的全麦黑加仑核桃欧包吧!硬脆的外皮,软韧的内里,嚼起来有淡淡小麦香味,再时不时跳出酸甜的黑加仑和香脆的核桃仁,三重滋味的碰撞,真是越嚼越香!
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材料:全麦粉150g,高筋面粉150g,耐高糖酵母3g,细砂糖15g,盐3g,清水(天气热的话最好用冰水)180g,黄油8g,核桃仁30g,黑加仑干30g
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步骤:
①揉面用的黄油提前从冰箱拿出来软化到可以轻易抹开的程度。
②把全麦粉,高筋面粉,细砂糖,盐,酵母依次加入揉面盆内。(细砂糖和盐放一边,酵母放一边,不要让它们直接接触,否则酵母可能会活性减弱)
③继续加入清水,混合均匀成面絮,然后厨师机开2-3档揉搓大概5分钟成团即可。(水建议不要一次性加完,可以先加120g,边揉边调整用量,感觉面团不粘手但是又很柔软就行)
④加入软化好的黄油,先开2-3档揉搓大概5分钟至黄油被面团吸收,然后开5-6档揉搓大概8-10分钟至可以拉出厚膜的状态。然后把面团盘圆,密封好室温发酵至两倍大。(发酵时间大概是一小时左右,天气太热的时候可能四十分钟左右就好了。)
⑤黑加仑干加适量清水浸泡十分钟后,洗净沥干水备用,核桃仁放进预热好的烤箱中层上下火140度烤8-10分钟,烤熟晾凉后备用。
⑥发酵好的面团揉压几下,压扁排气,均分成两个面团,然后再次把面团盘圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
⑦松弛好的面团分别擀成大概15×25cm的长方形,均匀得铺上黑加仑和核桃(注意长方形上下边缘留出5cm,左右边缘要留出3cm不要铺)然后从上往下卷起来成橄榄型,卷好后捏紧下面的收口,左右两边可以不用捏紧。
⑧均匀放在铺好油纸的烤盘上,放进烤箱30度进行第二次发酵大概40分钟至1.5倍大。
⑨取出发酵好的面团,用筛子在面团表面均匀撒上高筋面粉,再用面包割刀轻轻割出想要的花纹。
⑩烤箱160度上下火预热十分钟烤箱,面包放回预热好的烤箱中下层,上下火160度烤大概30分钟,(怕表面烤糊的话可以烤了15分钟之后在面团上面放一张锡纸挡住)取出晾凉即可。
#不可辜负的美食[超话]##美食[超话]#
今天开始了新一步的动作
做了能用挺长一段时间的量的青酱,调了一个挺满意的味道,空口吃也能接受,橄榄油加的稍微少一些,松子量增多,帕玛森干酪增多,打算用青酱配山核桃做一个水解面团的贝果体,再配上牛肉馅儿,应该会是很韧很有嚼头的口感,明早去割牛肉哈哈
明天要重新开始给红枣去核,打红枣泥揉面,配司康里的黑芝麻馅儿,做二发冷藏隔夜发酵的贝果
红枣司康两年前做过,可能会试试红枣司康伪蛋,番茄司康伪蛋或许也可以?
抛弃掉打面机,打算尝试下手翻的新世界,不晓得能不能顺利,冷藏一夜后看一下
是个有些充满期待的夜晚,明早大概会早早醒来[奥特曼]
做了能用挺长一段时间的量的青酱,调了一个挺满意的味道,空口吃也能接受,橄榄油加的稍微少一些,松子量增多,帕玛森干酪增多,打算用青酱配山核桃做一个水解面团的贝果体,再配上牛肉馅儿,应该会是很韧很有嚼头的口感,明早去割牛肉哈哈
明天要重新开始给红枣去核,打红枣泥揉面,配司康里的黑芝麻馅儿,做二发冷藏隔夜发酵的贝果
红枣司康两年前做过,可能会试试红枣司康伪蛋,番茄司康伪蛋或许也可以?
抛弃掉打面机,打算尝试下手翻的新世界,不晓得能不能顺利,冷藏一夜后看一下
是个有些充满期待的夜晚,明早大概会早早醒来[奥特曼]
25岁生日之后所有的运势就仿佛都在触底反弹。
找到了自己的方向和节奏,一步步地向前走,没别人那么快,但也不再像之前那么迷茫。
第一次在生日时没有觉得“又老一岁”,而是真诚地感觉“原来我还这么年轻”,可能这次真的成熟了一点。
希望新的一岁可以再韧一些钝一些,做一个踏实而有勇气,温和但意志坚定的人。
承蒙这么多人的厚爱,算命先生说我的福气在后头。
找到了自己的方向和节奏,一步步地向前走,没别人那么快,但也不再像之前那么迷茫。
第一次在生日时没有觉得“又老一岁”,而是真诚地感觉“原来我还这么年轻”,可能这次真的成熟了一点。
希望新的一岁可以再韧一些钝一些,做一个踏实而有勇气,温和但意志坚定的人。
承蒙这么多人的厚爱,算命先生说我的福气在后头。
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