【葡萄酒农每个月份都在忙什么?】谁知盘中餐,粒粒皆辛苦,这句话用在葡萄酒上面也正确。每一滴葡萄酒都是果农与酿酒师一整年心血,想不想知道酒农们一年中的每个月份都该做些什么么?对那些种植葡萄也自己酿酒的人来说,一年中在葡萄园和酒窖中最重要的时刻:采收季以及紧接着长达数周的酿造阶段。
这些工作会因产区及酒庄不同而有很大的时间差异,以下所示只是概括介绍全年每个月份的最主要工作。月份标示的规则是:北半球的月份标示在前面,后面是南半球月份。至于内文则先描写葡萄园的工作,而后才是酿酒工作。

1月/7月
剪枝,通常在寒冷的冬季中期以人力完成;现在流行将截掉的干藤蔓(法文sarments)拿来烤肉。发芽较早的葡萄品种可能会刻意延后剪枝,以便延迟发芽时间来降低霜害风险。
乳酸发酵,已经在葡萄酒酒窖里的酿酒槽或橡木桶开始进行了,必须一旁不停监控与检查以确定乳酸菌(此转变的媒介)成长的状况以及酒的酸度。

2月/8月
剪枝,持续在葡萄园里进行。现在葡萄树篱的柱子、金属线和木桩完全外露,有需要的话,会在此时进行整修。
添桶,葡萄酒在寒冷的天气下会收缩,因此需要补满橡木桶中减少的酒来减少氧化风险。
添桶加酒时,要确保葡萄酒和橡木桶之间的空间(法文ullage)要尽量缩减到最小。
木桶塞子通常是塑胶制的,必须能完全密封。如果塞孔是开在桶顶而不是侧边(塞孔在侧边的话,塞子就能保持湿润)就必须更常进行添桶,每周一到两次。

3月/9月
犁土,是春天的农事,也是抑制杂草生长的一种主要方式。以机器犁土时常会使用感应器,以免伤害到葡萄树干。也有一些葡萄农回归传统,用马来犁田,特别是在坡度相当陡峭的地方,一方面也是为了避免机器压实土壤。
装瓶,适合年轻饮用的葡萄酒可以开始装瓶。在小酒庄里,这意味着要租用一台小型的装瓶机,并确保所有装瓶的酒质完好且稳定。

4月/10月
除芽,剪除葡萄树的不定芽,集中力量去生长年轻的芽眼。
换桶,将酒从一个容器换到另一个容器,用意在去除死酵母等有害的沉淀物。换桶通常在酒精发酵完之后就会立刻进行,跟空气有点接触对非常年轻的葡萄酒不会有害。在橡木桶中培养的第一年,通常会进行三到四次换桶。

5月/11月
霜害防治,会用到一个安装在拖引机上的瓦斯喷火炉,当气温降到冰点以下时,就可能需要出动这样的设备来防护葡萄树免于霜害。
其他防护方法,包括灌水(让葡萄树芽的表面结上一层冰)、传统的可移式小煤气炉、加热式管线,以及使用大型风扇或甚至直升机来吹散凝聚的冷空气。
收集葡萄酒订单,让红酒能顺利在夏天热浪到来之前出货。

6月/12月
缚枝,在气候潮湿的产区特别重要,因为葡萄树生长比较茂盛。新生的年轻枝蔓会被固定在篱笆的金属线上,让葡萄树维持良好的树形,并让阳光转化成低产量却高品质的葡萄。葡萄开花时需要有一段时间的稳定好天气,让葡萄树能多长出一些葡萄;假如天气不佳,就不需要在8月/2月剪除多余的绿色葡萄串。
Fine wines may well be racked again over the next fewweeks, certainly before the real heat of summer.

7月/1月
喷洒农药,防治病虫害在此时达到颠峰。多雨潮湿的天气会引发真菌类疾病,让许多葡萄树受到感染。喷药方式不一而足,有背着农药桶喷洒,也有新式的喷药牵引机或由直升机在空中喷洒。
顶级酒装瓶,通常在第二年夏天来临之前进行。装瓶的精确时机会依据葡萄酒的风味、装瓶厂的效率以及酒窖人员忙碌的工作日程来决定。

8月/2月
葡萄开始成熟酿造红酒的葡萄在此时通常会变软并从绿转红。愈来愈多的葡萄农会在夏季剪除多余的绿色葡萄串,让剩下的葡萄串能获得更多的阳光和养分,以酿出较浓缩的葡萄酒。但是,如果之后出现严重的干旱,一切都会前功尽弃,葡萄会脱水而酿出失衡的葡萄酒。
温暖的产区酒厂必须准备采收,最热的产区8月份就可能要开始采收了。

9月/3月
采收,这是这个月份最常见也最关键的农事,不过决定何时采收可能比采收本身更为重要。酒庄必须雇请采收工人,组织及分配工作,有时还需要提供食宿。当然,有采收机及驾驶也行。
在酒厂里这是全年最忙碌的期间,在采收高峰期,可能要连续24小时不停工作。所有酿酒需要的设备和添加物(如酵母、糖、酸)等都必须到位。

10月/4月
葡萄采收后,阳光普照的好天气可以持续为葡萄树补充碳水化合物,有助于对抗寒冬及帮助春天发芽。
踩皮,将浮在酿酒槽表面的葡萄皮压沉进葡萄酒中,目的在保持葡萄皮的湿润,也让葡萄酒与空气接触,并促使葡萄皮萃取出更多颜色和香气。这个工作必须每天进行,相当耗力气。现在已经设计出多种取代人力的机器。

11月/5月
葡萄叶变色,葡萄叶会转成黄色、金黄色,万一叶子遭到病毒感染的话,就会变成美丽的红色。在第一波秋霜到来之后落叶。此时要开始播种绿肥。
澄清,口感严肃的红酒在第二年时会加进打过的蛋白,以便吸附悬浮在葡萄酒里的细小微粒,然后往下沉淀到橡木桶底。其他用来澄清的催化剂,还包括一种特别的黏土及胶质。此时,第一年的葡萄酒可能要从发酵酿酒槽转存到橡木桶。

12月/6月
在葡萄园剪取插条,这些健康的插条会用于嫁接成新株。葡萄树现在进入冬眠期,只要温度不低于-20℃就不会冻死。此时可能会开始进行剪枝。
新酒品尝,除了开始试新酒外,可能也要开始决定不同批次的红酒要如何调配。无论是在酒槽或橡木桶,现在应该都开始乳酸发酵,可以通过添加特殊的乳酸菌以及让酒窖加温来促进乳酸发酵。

做生意亏了不少钱,快到年底,各种债主都要钱,感觉过不下去了,女,一九八八年农历二月廿六日出生,年底债务问题怎么办,明年财运如何,感觉明年还是不怎么看好,六爻占卦债务何时还清,占卦数896。

排盘前三柱,坤造:戊辰、丙辰、丁酉,目前大运:壬子运。丁火生于辰月,命局伤官格,火生辰月为不得令,四柱组合年柱戊辰天干地支食伤泄日元,同时月柱丙辰比劫生食伤,月干丙火坐下无根生日元无力,日支财星酉金耗日元,那么日元丁火明显偏弱,用神木火,忌神土金水。

事业财运分析:四柱日元丁火,偏弱,天地支一片食伤泄日元,财星耗神,你属于那种典型的外表光鲜,其实手头紧张的女生,个人经济条件不宽裕,日食伤太旺,命主聪明伶俐思维活跃,严格来说有着不错的商业头脑,但是食伤太旺,有时做事不够果断,犹犹豫豫,同时工作事业方面缺少一种韧性和耐心,工作也好投资也好,看问题不是很全面,甚至理想化,所以在投资生意理财方面不够冷静细致,盲目看好前景,导致自己容易有投资失利之象。这应该也是导致自己欠债的一个因素。

因为日支坐偏财,那么为人是比较重义大方的,虽然有不错经商头脑,但是理财方面还是不细致和冷静,花钱方面大手大脚,没有规划和计划,正财不透收入起伏比较大,难有稳定的收入。

但是命主食伤旺,自然脑瓜灵活敏捷,商业意识好,日坐财星又是养命之源,所以人生也不可能穷困潦倒,待到木火旺的流年,那么个人的财运才会有质的飞跃。比如2025年之后。同时今年是辛丑年,明年是壬寅年。那么第一用神五行火不透,我们就债务一事,可以这么说不可能还得清,这点您个人要有思想准备,最好在不影响生活的质量下,做好部分还款计划,不要影响自己的工作和事业发展。

流月分析:

11月6—12月5日为己亥月,流月天干地支食伤制官杀,命局克泄交加,此月财运依然低迷,手头经济不宽裕,事业场上付出多收获的少,付出收获不成正比。

12月6—2022年元月5日为庚子月,天干地支财官相生,官星克制日元有力,财运没有好转的同时,还容易和债主有口舌是非以及官司纠葛。

元月6—2月5日为辛丑年,天干地支食伤生财,天干丙辛合,财星合日元,个人小财可求,但是地支丑土泄日元,生活,工作上的不必要开支过大,钱财是左手进右手出,个人没有什么存款。

2022年为壬寅年,天干地支官印相生,印生日元有力,事业财运相对2021年来说,有一定的好转,主要体现在求财方面,容易得到贵人的指点和帮助,生活质量有相对的提高,但是说还清债还是不切实际,主要是用神火不透流年。

2月6—3月5日为壬寅月,流月的天干丁壬合,同时地支有寅木,事业局面容易得贵人相助。工作局面打开得比较好,收入也有一定的上升空间。

3月6—4月5日为癸卯月,地支透偏印严格来说事业财运依然不错,但是地支卯辰相害,注意在经济方面和人有口舌是非,搞得自己内心比较抑郁。

4月6—5月5日为甲辰月,天干透正印,那么工作财运自己还是比较满意的,基本达到自己的期望值,最主要是有贵人在幕后鼎力的支持和帮助。

5月6—6月5日为乙巳月,天干地支印比相生,那么事业财运进入一个新的制高点,个人的经济收入有进一步的提升。手头经济开始宽松。

6月6-7月5日为丙午月,天干地支比劫帮日元有力,那么命主的财运相当的理想,求财门路广,经济收入多元化,常有偏财和意外之喜,工作上也比较顺风顺水。

7月6-8月5日为丁未月,流月天干地支比劫生食伤,那么经济收入比较平稳,但是工作,生活开支过大,花钱如流水。

8月6-10月5日为戊申己酉月,该两月流月天干地支食伤生财,事业财运处于一种下滑的状态,如果是投资理财的话,方向不对,付出没有结果,容易有亏损之象。

10月6—11月5日为庚戌月,天干地支食伤泄日元,同时丁火入地支火库,那么工作事业方面捆手捆脚,没有什么起色,个人有劲,无处使,经济上容易出现困顿。

11月6—2023年元月为辛亥壬子月,那么财运陷入低迷状态,手头经济紧张,同时在经济方面,又有官司是非。

卦象分析:子孙爻亥水持世,严格来说,小财可以求,但是解决不了燃眉之急,只能说相对改善一些生活质量。同时财爻卯木藏于官鬼爻午火之下,很明显明年依然没有偿还债务的能力,但是财爻卯木不透,如果说要有还债的能力,则是要到2023年左右,真的要还清楚债务,从债务中彻底脱身的话,则是要到2025和2026年。作者微信:zjh11668

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文/俊华

做生意亏了不少钱,快到年底,各种债主都要钱,感觉过不下去了,女,一九八八年农历二月廿六日出生,年底债务问题怎么办,明年财运如何,感觉明年还是不怎么看好,六爻占卦债务何时还清,占卦数896。

排盘前三柱,坤造:戊辰、丙辰、丁酉,目前大运:壬子运。丁火生于辰月,命局伤官格,火生辰月为不得令,四柱组合年柱戊辰天干地支食伤泄日元,同时月柱丙辰比劫生食伤,月干丙火坐下无根生日元无力,日支财星酉金耗日元,那么日元丁火明显偏弱,用神木火,忌神土金水。

事业财运分析:四柱日元丁火,偏弱,天地支一片食伤泄日元,财星耗神,你属于那种典型的外表光鲜,其实手头紧张的女生,个人经济条件不宽裕,日食伤太旺,命主聪明伶俐思维活跃,严格来说有着不错的商业头脑,但是食伤太旺,有时做事不够果断,犹犹豫豫,同时工作事业方面缺少一种韧性和耐心,工作也好投资也好,看问题不是很全面,甚至理想化,所以在投资生意理财方面不够冷静细致,盲目看好前景,导致自己容易有投资失利之象。这应该也是导致自己欠债的一个因素。

因为日支坐偏财,那么为人是比较重义大方的,虽然有不错经商头脑,但是理财方面还是不细致和冷静,花钱方面大手大脚,没有规划和计划,正财不透收入起伏比较大,难有稳定的收入。

但是命主食伤旺,自然脑瓜灵活敏捷,商业意识好,日坐财星又是养命之源,所以人生也不可能穷困潦倒,待到木火旺的流年,那么个人的财运才会有质的飞跃。比如2025年之后。同时今年是辛丑年,明年是壬寅年。那么第一用神五行火不透,我们就债务一事,可以这么说不可能还得清,这点您个人要有思想准备,最好在不影响生活的质量下,做好部分还款计划,不要影响自己的工作和事业发展。

流月分析:

11月6—12月5日为己亥月,流月天干地支食伤制官杀,命局克泄交加,此月财运依然低迷,手头经济不宽裕,事业场上付出多收获的少,付出收获不成正比。

12月6—2022年元月5日为庚子月,天干地支财官相生,官星克制日元有力,财运没有好转的同时,还容易和债主有口舌是非以及官司纠葛。

元月6—2月5日为辛丑年,天干地支食伤生财,天干丙辛合,财星合日元,个人小财可求,但是地支丑土泄日元,生活,工作上的不必要开支过大,钱财是左手进右手出,个人没有什么存款。

2022年为壬寅年,天干地支官印相生,印生日元有力,事业财运相对2021年来说,有一定的好转,主要体现在求财方面,容易得到贵人的指点和帮助,生活质量有相对的提高,但是说还清债还是不切实际,主要是用神火不透流年。

2月6—3月5日为壬寅月,流月的天干丁壬合,同时地支有寅木,事业局面容易得贵人相助。工作局面打开得比较好,收入也有一定的上升空间。

3月6—4月5日为癸卯月,地支透偏印严格来说事业财运依然不错,但是地支卯辰相害,注意在经济方面和人有口舌是非,搞得自己内心比较抑郁。

4月6—5月5日为甲辰月,天干透正印,那么工作财运自己还是比较满意的,基本达到自己的期望值,最主要是有贵人在幕后鼎力的支持和帮助。

5月6—6月5日为乙巳月,天干地支印比相生,那么事业财运进入一个新的制高点,个人的经济收入有进一步的提升。手头经济开始宽松。

6月6-7月5日为丙午月,天干地支比劫帮日元有力,那么命主的财运相当的理想,求财门路广,经济收入多元化,常有偏财和意外之喜,工作上也比较顺风顺水。

7月6-8月5日为丁未月,流月天干地支比劫生食伤,那么经济收入比较平稳,但是工作,生活开支过大,花钱如流水。

8月6-10月5日为戊申己酉月,该两月流月天干地支食伤生财,事业财运处于一种下滑的状态,如果是投资理财的话,方向不对,付出没有结果,容易有亏损之象。

10月6—11月5日为庚戌月,天干地支食伤泄日元,同时丁火入地支火库,那么工作事业方面捆手捆脚,没有什么起色,个人有劲,无处使,经济上容易出现困顿。

11月6—2023年元月为辛亥壬子月,那么财运陷入低迷状态,手头经济紧张,同时在经济方面,又有官司是非。

卦象分析:子孙爻亥水持世,严格来说,小财可以求,但是解决不了燃眉之急,只能说相对改善一些生活质量。同时财爻卯木藏于官鬼爻午火之下,很明显明年依然没有偿还债务的能力,但是财爻卯木不透,如果说要有还债的能力,则是要到2023年左右,真的要还清楚债务,从债务中彻底脱身的话,则是要到2025和2026年。
作者微信:zhch626


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