芹菜质脆清香，营养丰富，种植容易，效益不低。目前芹菜随着食用量的增加，食用方法也在不断地变化，目前除传统的凉拌、炒食外，汤食、做馅、腌渍。甚至叶柄经过压榨后将汁液经过处理做成饮料。
1.凉拌：将洗净切成寸段或薄片的芹菜在沸水中烫八成熟，用冷水漂一下，立即捞出，将水控干后可凉拌，加酱油、精盐、味精做佐料。还可根据各自口味加海米、粉皮等。
2.炒食：炒食芹菜是很普通的做法。荤炒即把洗净的芹菜切成寸段长的斜薄片与肉类青炒；素炒可与海米、粉条、粉皮等炒之。
3.做汤：芹菜做汤是利用它那清香气味、绿茵茵的颜色和脆嫩的可口性，在肉汤或蛋汤中加少许芹菜叶或芹菜薄片就可增加汤的鲜味和适口性。
4.做馅：芹菜叶柄切碎与猪肉、牛肉或羊肉混合做成馅，包饺子或包子味道清香可口。
5.腌菜：把芹菜切成寸段放入泡菜罐中加适量盐于初冬季节可腌成泡菜，随取随吃，可以炒食也可以加糖拌吃，酸甜可口风味无穷。

香菜炒牛肉

做法：

1、一斤牛通脊切成肉丝，切完了丝泡水里头去除血水，然后攥一攥。

2、苏打浆：碗里头准备小苏打2-3克，盐大概一钱，白糖、清水、鸡粉少许，放入牛肉抓到有粘度，再搁一个鸡蛋的蛋清，放入玉米淀粉。

3、碗汁：3克左右的胡椒粉、料酒两勺、盐糖鸡粉 适量，生抽半勺，点上少许的醋，香油三分之一勺。

4、锅中倒油，放入牛肉丝炸至一变色就捞出来。

5、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，烹入碗汁，放入牛肉丝煸炒，勾芡即可。#创意美食##春日炫食记##吃饭打卡#

#夏秋食帖#【泡椒笋尖牛肉米线】

食材
春笋 2根
牛肉 150g
泡椒 35g
姜 1片
蒜 2瓣
小米辣 1根
小葱 适量
生抽 12g
糖 2g
盐 5g
米线 2人份

操作步骤
1.蒜切片，姜切丝，小米辣斜切圈。
2.泡椒切小块。
3.牛肉切成粗一点的丝。
4.春笋切片。
5.锅中加入油，春笋和盐，炒至表面焦黄，捞出待用。
6.加入牛肉炒至变色。
7.加入小米辣，泡椒，姜和蒜炒香。
8.最后再加入春笋，生抽，糖，盐调味。
9.加入水煮开后再加入煮至七八成熟的米线。
10.煮两分钟入味，最后撒上葱花。

tips
1.春笋不用提前焯水，用油煸加盐的方法炒完以后就不会涩嘴了。
2.泡椒还是很辣的，吃不了辣的可以减量呀。

视频版戳https://t.cn/A66qjoSe