【红烧狮子头】非传统配方，在我看来，用纯瘦肉作的丸子，能拥有每一口都是鲜美嫩滑的口感，好吃不腻，能让餐桌上的家人吃出幸福感，这比正宗与否更为重要。 超详细的做法戳长文…

肉馅材料A：猪前腿瘦肉800克（10个左右丸子）、白洋葱1个、马蹄4-5个、大蒜2瓣、全脂牛奶100-120毫升、白胡椒粉少许（不超过1克）、新鲜白吐司大半片约50克、鸡蛋1个、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、食盐3-4克、白糖3克；

焖煮材料B：八角1个 桂皮1小片、生抽3汤匙、老抽汤匙,盐适量

做法：
1、将猪前腿肉洗净，吸干表面水份，切小块剁碎，也可丢入料理机搅碎，小颗粒即可，切勿成泥影响口感；
2、白洋葱三分一个切小颗粒，马蹄切小颗粒，大蒜切成蓉、与鸡蛋（全蛋）、白胡椒粉、面包碎、生抽、蚝油、食盐、白糖一起放入猪肉中抓匀；
3、牛奶分三次倒入肉馅里顺时钟搅拌，牛奶完全吸收后摔打起胶质感
4、取适量酱肉馅在左右手上交替摔打几下排尽内部空气与缝隙，让肉与肉之间更紧密结实，做成圆球形（丸子的大小，我个人建议大个一点口感更佳，吃起来更爽）
5、锅里油烧热，约150度左右，可提前放入一点葱叶进去测试，如丢进去马上烧焦冒烟说明温度过高，可熄火等温度略微下降。如滋滋的响过一两秒浮出油面略带焦黄说明正好；
6、放入丸子入油锅油炸定型，表面略呈焦黄色即可捞出控油备用；
7、另起锅烧热，倒入少量油，放入剩下的三份二个白洋葱块，加几片姜一起炒香，放入丸子，加水（水的份量已覆盖住丸子的八成为宜）；
8、淋3勺生抽、半勺老抽，放入1小块桂皮，1个八角，煮开后转中火煮20分钟左右；
9、大火收汁，取1勺玉米淀粉+5勺清水搅匀，少量多次倒入汤汁里搅匀，直到是你喜欢的浓稠度即可出锅；

关于这道菜的小叨念：
1、丸子一次可以多炸些，想吃几个放几个，多的可以凉了装入保鲜袋冷冻下次用，一个月内口感也没啥区别
2、敲黑板，猪肉是小猪佩奇的前腿瘦肉，不是后腿肉，后腿肉很硬不适合！
3、吐司选用日常吃的新鲜白吐司撕碎即可，面包糠也可以，但我试过还是新鲜吐司口感更佳。加入面包碎能更大限度的吸收牛奶跟汤汁有爆浆感，丸子用纯瘦肉口感也不会柴；
4、马蹄克用莲藕代替，但马蹄比莲藕更好吃，主要是马蹄爽脆甜一些，且口感上没什么渣，当然莲藕也好吃，但略逊色；
5、全脂牛奶一定要放，肉馅吸收了牛奶后的口感更嫩滑，这远远比很多配方里用五花肉跟肥肉解决口感的方案好的多，健康的多。牛奶多次加入，根据手感去决定是否要再添加，配方是可以变动的，如果觉得少了可多加一点点也无妨。
6、这个配方用牛肉来做，可制成好吃的汉堡胚哦…
7、生抽跟老抽因品牌不同咸淡也不同，喜欢口味重或颜色深一些可多加分量，我这里的一勺大约是5-6毫升

春日午后和朋友们来喝下午茶了，到店的时候人不多坐到了一个好位置，点了四杯饮料两个甜点 这四杯饮品颜值赛高，个人最喜欢焦糖肉桂拿铁，肉桂混合拿铁醇厚顺滑香气扑鼻☕️ 柠檬苏打清甜沁爽hin解腻 冰拿铁和苹果茶也不错子 奶油的游戏一整个爱住，布丁造型的小蛋糕，内馅是浓郁的可可cream，口感绵密松软绝绝子 南瓜芝士是切块蛋糕，正如名字一样南瓜+芝士，清新治愈春日氛围感拉满 这家店是老居民楼里的社区店，装修简约干净整体偏森系，约上三五好友来喝喝茶聊聊天，享受这惬意又浪漫的春日小美好

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【青菜丸子】初加工：将青菜洗净切碎；小葱切末；猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子；烹调法：先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚加入味精出锅。https://t.cn/A6ILxBbQ