不想评价别的
房思琪里面说过一句大概是 我必须用墨水稀释这种感觉 否则我会发疯的
有些感觉自己很明白，可写出来却是另外一回事了。写的过程中质疑自己为何要写，不知不觉就又陷入一种循环，又变得痛苦了。
其实还有好多需要去写，可是写起来很费劲。我也不知道自己在写些什么，写着写着只有又倦又痛。

#空气炸锅为何用一滴油就能炸东西#
首先说明一下，为什么油炸可以让食物变得“熟”，并且外壳“香酥可口”。然后我会用比较简单的比喻解释油炸和空气炸的区别。
沸腾的油温一般在200℃以上，等食物吸收的温度到达100℃之后，食物表面的水分到达了沸点，就会大量跑走。
快速失水的鸡腿儿表面就会失去保护，被油的高温攻城略池，发生褐变，并形成酥脆的硬壳。
表面的脆壳形成时，热量随着水蒸气慢慢传递到食物的内部，于是食物内部也熟透了。
最终外壳里吸饱了热油，呈金黄色，脆度良好，风味佳。水分都被锁在食物里，一只外酥里嫩，香脆多汁的炸鸡腿就出锅啦~。
所以“炸”的关键点在于让食物表面快速失水，只有这样，才可形成具有风味的脆皮外壳。
而空气炸锅的工作原理，就是依靠“加热元件”+“大功率风扇”，在密闭的空间内，让热旋风一刻不停的在食物表面流转。
疯狂流动的热旋风形成了堪比热油的高温环境，于是就可以让食物快速失水，形成酥脆的壳儿。
这样子家里有喜欢吃炸物的小孩儿、老人，如果备一款空气炸锅，就可以自己做不费油还健康一点的炸物啦~
不过空气炸和热油炸有一点区别：
那就是流动的空气不能像油一样锁住水分，毕竟水油不相容，但是水在空气里说走就走。
所以有时候用空气炸锅做出来的食物会偏干、偏硬。
这时候的解决措施有这些：
选择油脂多的食物，如鸡翅中、五花肉等等；
配合多水的食材一起烹饪，一尘个人很喜欢加洋葱哈哈哈；
在做蔬菜的时候需要喷洒油，控制火候，这样你就可以得到像海苔一样酥脆可口的蔬菜脆了；
采用锡纸包裹，包了锡纸之后可以减少油的飞溅，甚至可以不洗锅哈哈哈哈~
对了，一个小tip：
除了烹饪的时候使用油比较少之外，当点了外卖买来炸鸡之后，可以放到空气炸锅里复热一下。
一来可以逼出不少油，吃炸鸡的负罪感都会小很多哈哈哈~
二来如果炸鸡凉了，空气炸锅就可以完美复原它刚出锅的香酥口感，一点也不会变的硬邦邦或者吸水之后软趴趴。

我会埋怨为什么时间流逝到了此时
此时的我为何只觉得度日如年
会埋怨为何它踱着步子 走的如此缓慢
让“现在就见面”变得那么遥不可及
但或许日记的意义就在于此
它记录我所度过的每一天
漫长的走不出的 又或是开心不舍离去的
回看时 便会叹一句 原来都走过这么多了
然后告诉现在的自己 都会过去的
也都会拥有的
最后祝20220222和我和王先生的19个月
快乐!@蛋黄酥焗黑米糕