百年堂|膏方制作过程（二）

4．收膏
    于上述清膏中加入配方中规定的糖和胶类，糖和胶类都须事先炼制和烊化，临用时，趁热和入。同时，要适当调节火力，并继续加热，充分搅拌，以免粘底起焦。在收膏行将完成时，兑入细粉药(如鹿茸粉等)以及其他已加工备用的物料(如捣碎的芝麻、核桃仁等)，边加边搅，混合均匀，直至成膏。
  
5．盛装
    煎成的膏滋应趁热转入容器中盛装。盛器可选用大口容器，以利于服时取用方便；容器的品种以大小适中的搪瓷锅、陶瓷罐、大口瓶等为宜，并经事先清洗、烘干消毒灭菌后放凉备用，以免日后膏滋生霉、变质。需要提醒的是，刚放入膏滋的盛器不可以马上加盖，应贴上标志后，转至凉膏间；凉膏间的温度应保持在20℃以下，并有紫外线消毒装置。已经装膏的盛器应充分放凉后再加盖，切莫心急，过早给还热着的盛器盖上盖。否则，热的膏中继续蒸发出的水蒸气在锅盖上冷凝后又回入膏中，这样很容易使膏滋产生霉变现象。如果有兴趣的话，可到药店将膏方的药料配齐，参照上述制备方法，在家中自己制作膏滋。但是，由于加工膏滋的时间较长，家庭自行加工时一定要注意用火和用电的安全。

    阿胶的材质直接决定了整副膏滋药的效用。熬制膏方，阿胶的正宗性和地道性十分重要。东阿百年堂阿胶正是采用优质的驴皮原料和当地得天独厚的东阿水，采用祖辈流传的制胶技艺熬制而成，以“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀润如玉，经夏不湿冬不软，陈年老胶效犹佳”的稳定质量而闻名于世。
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百年堂|适合夏季的阿胶食用方法

天下阿胶出东阿，千年阿胶百年堂。阿胶以东阿产最为正宗,其中东阿百年堂阿胶就是道地阿胶的典范。百年堂人一直坚持利用上等的皮料和当地的东阿水以及得天独厚的冬季气候熬制阿胶，因其质量保证和“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀润如玉，经夏不湿冬不软，百年血胶效犹存”的特点，而被广大消费者所认可和喜爱。
1.阿胶枣
【配方】阿胶30克，金丝小枣250克，少量红糖、少量红葡萄酒或桂花陈酒。
【制作】
❶熬阿胶浆：阿胶打粉，放入瓷碗中，加3勺水，再加入少量红葡萄酒或桂花陈酒，放蒸锅中蒸3~4分钟，待阿胶全部化开后，加入少量红糖搅拌，直到红糖全部溶化，再滴入几滴酒；
❷金丝小枣洗净，用微波炉加热3分钟；
❸将小枣和阿胶浆混合搅拌，使小枣的表面裹上薄薄的一层阿胶浆，待凉后放入冰箱保存，可随吃随取。

2.自制阿胶糕
【配方】阿胶250克，核桃仁250克，黑芝麻250克，冰糖150克，黄酒250毫升。
【制作】
❶阿胶、冰糖打粉；黑芝麻、核桃仁炒香，备用；
❷将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液由原来的几条线变成一条线；❸加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热；
❹把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。
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百年堂|阿胶瑰宝 

阿胶是中华文明的瑰宝，以上市公司东阿阿胶、全国股转系统（新三板）挂牌企业东方阿胶、百年堂阿胶等为代表的阿胶生产企业，一直致力于继承弘扬千年阿胶文化，倡导中医养生文化，让阿胶滋补功效惠及更多的人民大众。做好产品、传承好养生滋补传统是阿胶生产企业一份职责和荣耀。

诚然，一小撮毁坏阿胶声誉、破坏行业规则、无资质生产阿胶而又企图抱住阿胶大旗、想不劳而获的跳梁小丑是有的，只想通过偷鸡摸狗、偷工减料行为，为些许蝇头小利铤而走险的，国家法律法规也是不允许的，等待的是国家法律的严惩。和很多行业一样，阿胶行业存在造假的行为，但这确属极个别的现象，否则阿胶行业不可能进步和发展，如果以这些极个别的现象就否定整个阿胶行业，损害的只能是消费者的健康需求。

记者走访过东阿阿胶厂、东方阿胶、百年堂阿胶、河北赛行等相关有资质生产阿胶企业发现，库存的驴皮足够维持正常的生产量熬胶。业内人士指出，阿胶类产品价格的上涨，源于消费需求增大和原料供应减少的矛盾，是产业发展过程中一种正常的市场调节行为，是每一个行业都会经历的过程。价格上涨可以是促进阿胶产业创新谋变的动力，不会降低消费者购买需求。

当前阿胶产业经历了原料价格的瓶颈和造假劣行的困扰，已经开始步入产业日趋规范、消费日趋理性、市场日趋稳定的整合期，这个阶段必然会出现洗牌，那些坚持规范发展，坚持讲诚信、树品牌的企业，将会成为产业的龙头，进而带动整个产业的升级。
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