怎么样去正确#鉴别# #普洱茶# 的好坏呢?

选购#茶叶# 向来是个技术活儿。不同的人有不同的喜好,品牌、茶种、年份等等,这些都是选择茶叶的一些依据。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料,由茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶,素来有“能喝的古董"之称。

云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶,是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类,其饮用方法异常丰富,既可清饮,也可混饮。

那么如何正确鉴别普洱茶的好坏呢?

”普洱茶按工艺主要分为#普洱熟茶# 和#普洱生茶# 。普洱熟茶发酵程度较高,性温。而生茶发酵程度低,性寒。不过,普洱向来有喝老茶存新茶的说法,原因在于,新茶随着存放时间的增加,经过自然发酵,随着发酵程度越来越高,茶叶会变得越来越温和。

通常夏季适合喝普洱生茶,可以降火,不过体质偏寒的人要慎重。冬季的话,比较适合喝普洱熟茶、或者陈年普洱生茶,这样可以暖身、暖胃。

【普洱熟茶鉴别方式】

一、汤色:明亮,红浓,红褐色

汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶,其颜色犹如红酒一般。颜色偏向深红、红褐均属正常,但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质。

二、香气:区别霉味与陈香味

普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味,这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的一种综合香气,它接近于桂圆香,枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气,绝对不同于霉变的味道。

因此在购买普洱熟茶的时候,一定要注意辨别气味。如有霉味,酸味,或其他异味,那都是不正常的。

三、滋味:醇和,爽滑,甘甜

普洱茶的滋味要醇和,爽滑,回甘。没有涩味,口感舒服。所谓的回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

【普洱生茶的鉴别】

一、干茶:青黑色

正宗普洱生茶的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合,有些年份的情况是青黑色转红、转褐色,而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。
在购买的时候,如果您看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面,那么很有可能不是普洱。

二、茶汤:淡黄色、黄色

普洱生茶的茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色,茶汤颜色有温暖感。如果您看到偏绿或者颜色暗淡的,那么就要留心了。

三、茶底:黄绿色、暗绿色

普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主,其柔韧度比较高、富有弹性。而且生普的叶底通常保持整叶状,有条有形,没有杂色。在购买的时候,如果您看到茶叶叶底不能完全展开,多褶皱,或出现杂色,那么很有可能不是好茶。

耐泡是普洱茶的一个优点,用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶,最多可以泡20次以上,其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。那么如何正确鉴别你喝到口里的普洱茶是好是坏呢,下面我们从七个角度为大家分析:

1、甜度
此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不要和回甘混为一谈。其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,新茶客很难品出,甜度也是鉴别好坏之处,但不是关键。

2、茶汤
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中来判断,应该将茶汤稍试大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。

3、回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味,比如台地茶回甘和生津体现都比较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱,古树茶此项滋味体现比较稳定,快而持久。

4、苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶都有,但表现较重的茶只有两种原因:
1、一种是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,此时这种原性就体现的尤为突出;
2、另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,所以就会造成苦涩增加;
根据这两点原因可以告诉大家,苦涩绝对不是茶气,也不是说茶很刺激,放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点,苦涩是原性,也可说成是茶的缺点。

5、喉韵
喉韵也是鉴别茶好坏的关键之二,也是非常之重要,喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,此感会使您呼吸都尤为的顺畅,舒爽度较高,还有会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受,而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中,此时您会产生错觉,怎么喉部也能尝到甘甜,香韵。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,有的古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久,喉韵越久就代表内质越足。

6、耐泡度
在品饮时,如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时,就证明此茶的耐泡度就只有到达于此,台地茶一般6泡之后就会开始减弱,古树茶都能持续至8-10泡以上,较好者能持续至12泡以上,所以千万不要说您的茶能泡20几泡,20几泡您喝到的是茶的回甘,生津感觉,而且泡法不标准时,只要把茶量多投,水煮沸后停止加温,能泡的更久,那都是茶店忽悠茶客专用语;耐泡度决定了茶的稳定性,耐泡度越好,稳定性越高。

7、稳定性
通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度,稳定度越高,就证明此茶的内质尤为丰富,后期存储时,才能稳中求得后期之陈,所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强,放几年陈化后就好喝了,那本来茶就不具备内质的时候,用何许物质进行陈化呢?所以取茶应取内质丰富的多少为之根本,内质丰而茶性稳,茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命力的,同时茶也像人一样有着孕育期,幼年期,少年期,青年期,壮年期,中年期,老年期,老年期过完茶也就慢慢逝去,茶除了制作外,还有后期存储也是非常关键。

#中国道教那些事儿[超话]#
张三丰祖师论风水:地理即是天理,吉凶须配善恶!

地理即是天理

三丰祖师在《堪舆篇》中说:“惟天覆善恶,惟地载善恶,惟仙师为天地埋藏善恶。天无私覆,地无私载,仙师无私恩。人有私欲,则见理不明。地理者,天理也。既有天理,即无人欲,故此道惟聪明正直圣人贤士乃克言之。”由此可知,三丰祖师认为地理之理,并非是文理之理的古义,而是天理之理,并且明确指出,地理就是天理,二者均排斥个人的私欲妄念。如果因为一己之利而背弃天理,是绝对无法求得福地的。

对于为一己之利妄谈风水者,三丰祖师进行了批驳:“今汝世人妄谈风水,冒渎山灵,举亲骸以求福禄,对时师以论殃祥,或代搜求,或自寻觅,赚人货财,要人夸好,如此人心,安知天理?十个堪舆九个穷,何足怪也!”这种一针见血的批评,在当今看来仍有现实意义。

在三丰祖师看来,地理就是天理。这种天理有何规律,是如何显现的呢?用老子《道德经》第七十九章上的话说就是“天道无亲,常与善人”。天理就是天道的体现,道是无所不在、大公无私的,它有其运行的自然法则。

世人想考察寻求福地,上天亦考察世人的善恶;世人想选择有利的环境,而大地环境也要选择有德之人享用它。社会上有很多谈论地理风水的人,但他们中有深得地理之人吗?谈论地理可以夸夸其谈,全凭己意,而要懂得、精通地理,却要靠天机缘份与悟性,由天道支配,况且大地还要将其玄机藏之又藏,隐而不显。所以,有资格、有能力深得地理玄机的人是少之又少,大多数的风水先生只是欺世敛财、沽名钓誉而已。

吉凶须配善恶

什么样的人才有资格配享福地呢?三丰祖师认为:“仙师赐地,吉人与吉,凶人与凶,吉不受恩,凶不受怨,理自公也,心自明也。吾尝与人讲堪舆,即以堪舆兼报应,亦是如此。”在这里,仙师也就是彻悟天道、精通地理之人,非一般流俗可比。仙师为人相地,全看一个人的品行善恶,善人赐予风水宝地,恶人则予以凶险之地,并且不因择地的好坏而受到影响,为人选了好地,并不接受别人的报答,为人选了凶地,也并不受到埋怨和诅咒,因为仙师乃是秉持天理行事。

不同的地理环境是如何分配给不同善恶的人呢?对此,三丰祖师也有明确的说明:“今夫地有三等,而得地者亦分三层。上等之地,上应星象,下呈舆图,天地生成,卦行安定,全是天工,而人力不与焉,此等惟圣贤豪杰,大有德行阴功之士,乃能得之;中等之地,亦系生成景象,然有变化于其间,八卦相荡,五行相推,一团真气,隐隐隆隆,此等惟老成忠厚,小有德行阴功之士,乃能得之;次等之地,一山一水,随地铺陈,十里一见,百里再见,无处非有,无处不可求,然亦要知龙之来历,山之向背,土之颜色,妙于裁取,巧于安排,以山川合罗盘,不可以罗盘合山川,地人相得,始得其平,此等凡老成忠厚、无怨无恶者,即可得之。此三等之大义也,而其下不足议矣,并无吉地以处不善之人也,牛眠吉壤岂易言哉!”

可见,最好的风水宝地全是天地自然生成,没有一丝人为的改造,这种宝地是可遇不可求的,只有大贤大德之人才能有机缘遇到,别人求也徒劳,若勉力求之,不仅无益,反生灾祸。民间所谓的“不是人找风水,而是风水找人”、“无福之人难享福地”,正是这种道教风水思想的体现。中等宝地,也是自成格局,别有天地,这种地只有忠厚老实、小有功德的人方可得到。最次一等的地到处可见,也最需要巧加选择安排,但在选择之时,仍要遵循“道法自然”的原则,必须“以山川合罗盘”,“不可以罗盘合山川”,因地制宜,顺应自然,而不是用罗盘参合己意随意毁坏山川植被,这样才能“地人相得”,人与自然和谐相处,平安无事。这种地需要忠厚老实、无有过失的人方可得到。其余的地都不值得一论。

正是因为人地相配要遵循善恶相应这一原则,所以三丰祖师告诫世人:“嗟乎!人虽善相夫地,天亦善相夫人也!人虽善择乎地,地亦善择夫人也。人可不勉为吉人,以得吉地也哉!吾见世之求地者甚多,因作《地理说》以醒之焉。”三丰祖师谆谆教导,劝人行善以得吉地,其济世救人情怀可见一斑。

风水惟彻悟天道、精通地理者可讲,一般的风水先生只是欺世骗人而已,然而正是这样一批人,古往今来,蛊惑世人,危害社会,之所以世人对他们趋之若鹜,使得害人的风水术大行其道,是因为一般人认识不到这一点。因此,三丰祖师在劝人行善以得吉地之外,又提醒世人:“夫司地者,仙师也,职既与仙,便不与凡。人向凡夫求地,何不向凡夫求仙?”三丰祖师强调只有仙师才有资格为人择地,大概是因为只有仙师才能彻悟大道,秉持天理,不为权势财色所诱迫,这样才能审清地理,丝毫不爽;而一般的风水先生,多是利欲熏心之徒,动机只在一己之利,昧于大道,何谈地理?所以,世人向为了经济利益而从事风水活动的人寻求咨询,无异于“向凡夫求仙”,缘木求鱼。

总之,作为道教的一代宗师,三丰祖师在风水方面决不盲从,他从道教教义出发,劝人行善以求吉地,并且明确说“勿助匪人而夺仁人风水”。
转自嗣汉天师府

治平中,泽州人家穿井,土中见一物,蜿蜒如龙蛇状,畏之不敢触。久之,见其不动,试摸之,乃石也。村民无知,遂碎之。时程伯纯为晋城令,求得一段,鳞甲皆如生物。盖蛇唇所化,如石蟹之类。 随州医蔡士宁尝宝一息石,云“数十年前得于一道人”。其色紫光,如辰州丹砂,极光莹,如映人;搜和药剂;有缠纽之纹;重如金锡。其上有两三窍,以细蔑剔之,出赤屑如丹砂,病心狂热者,服麻子许即定。其斤两岁息。士宁不能名,乃以归予。或云“昔人所炼丹药也”。形色既异,又能滋息,必非凡物,当求识者辨之。 随州大洪山人李遥,杀人亡命。逾年,至秭归,因出市,见鬻柱杖者,等闲以数十钱买之。是时秭归适又有邑民为人所杀,求贼甚急。民之子见遥所操杖,识之曰:“此吾父杖也。”遂以告官司,执遥验之,果邑民之杖也,榜掠备至。遥实买杖,而鬻者已不见,卒未有以自明者。有司诘其行止来历,势不可隐,乃递随州,大洪杀人之罪遂败,卒不知鬻杖者何人。市人千万,而遥适值之,因缘及其隐匿,此亦事之可怪者。


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