#北海# 【【“文化北海”优秀文化作品展播】文学节目：《守望故乡》】
“文化北海”优秀文化作品展播
当我抵达这个城市的时候，车窗外已是夜色阑珊，出发前，我在机场附近的一家小店匆匆用了便饭，归来后，却惊奇地发现那个路边店已经变魔术般的消失了，仿佛从来没有存在过。
我知道，这个城市正在进行着规模浩大的现代化改造。你还来不及细细品味，还来不及说声再见，一些建筑已经悄无声息地失踪，一些巷口已经改头换面，陌生极了，更何况这地处僻远郊区的大排档？
于我，空中飞人的生活早已经成了常态，但今晚觉得特别疲倦，有一种说不出的沉重。饥饿感越来越强烈，闭上双眼，脑海里浮动着莲藕排骨汤、红豆糖水、牛腩粉、叉烧包、鸡屎菜焖车螺……五味陈杂，热气腾腾的味道，那是家乡的味道，是合浦的记忆。
而今，我是所谓的城里人，但城市于我，意味的是身份证、房产证、行驶证、资格证……每一本证件都面目庄严神情肃穆，冷冰冰的。
我得到了什么？又失去了什么？我很害怕，害怕这么久的分离，我的家乡也会像那个路边小店一样消失无踪。我，想家了……
“老爸，你小的时候就在这条街上住么？那你小的时候是不是跟我一样调皮呢？你小的时候打过架么？谁厉害？老爸，那棵树上结的果子好臭，这棵树是不是不肯洗澡？臭死啦！老爸……老爸……”
这年秋天，我带着顽皮的儿子回到老家，儿子说不肯洗澡的果实叫番石榴，邻居家有一个大院，里面种了很多番石榴树。小时候我和伙伴曾多次攀高墙翻房顶进去偷番石榴。番石榴成熟的时候糯软香甜，十分可口，叫人百吃不厌。儿子呵，你的问题太多，而要说起家乡，说起童年，那可不是三言两语能够说尽的哇！
[《重返故乡，低语》 作者：庞白]
每个人对于自己的出生地总会萌发深沉的、复杂的怀想。如果能在出生的地方接受过教育，度过童年、少年，然后才离开，这样的怀想更会随着年龄的增长，日渐浓重。我和南方小镇乾江就是这样的关系。
乾江是个有着一千多年历史的小镇。《汉书》卷二十八《地理志》指出，合浦是海上丝绸之路始发港之一。那么合浦的出海口在哪里？《合浦县志》记载：“乾体海口，是廉州门户，扼江海之交，秦汉至明朝，此港是中国对外交通贸易要地”。合浦，古称廉州，乾体，即现在合浦县乾江，廉州的出海口。
一个偏远小镇，有千把年历史，对于本地地方志撰编者来说，无疑是幸运的，一千多年历史的小镇，足够他们书写了。但是对于和个人的关联来说，千余年这个时间概念只会光一样在睡梦中晃过然后消失，会在不经意打开小比例地图发现它的时候让内心微微震动然后平静，会在偶尔抬头透过新的旧的不规则的窗外散发出的亮时感觉到点点迷茫然后坦然。
伯父去台湾四十余年第一次返老家的那段时间，天天在小镇上转来转去，瞧东望西，老在念叨：都没变，都没变！他说小镇的每一段老街，每一棵树，甚至哪些叫不出名字的面孔，都是旧时模样。我们家的老屋，甚至每一块砖，都在原来的位置存放。
也有些人被小镇人讽刺为“假西洋”的，他们回到小镇，动不动就大嘴一抿：“太落后了，几十年没变，没法住！”
没法住就搬出小镇吧，没人挽留。近十几二十年，离开小镇，到县城安家立业的人过百近千，小镇挽留过谁？小镇千百年来就那样落后地安静着。小镇有小镇自已的活法。
站在家门口，左顾右盼，石板路扭扭捏捏延伸。石板路两边，偶尔有门半开，一扇接一扇。门像老人，老了，对外界已失去当初的激情和向往。他们更乐于彼此保持一定距离，靠着岁月，无视光阴从指缝间流逝。一年，二年，更长的时间……
在这无尽的岁月中，爷爷、父亲、姨、舅他们相继去到土地深处，和老家的土地融在一起。他们活在我心里，而我生活在老家之外的地方。
曾有一段时间，我以为自己如果离开了故乡那片土地，把老家那幢房子抛到背后，会心慌，会活得没有根基，会过得茫然和没有退路。
也曾有一段时间，我以为自己已与故乡相去甚远。不管造成这种关系是有意还是无意，我曾以为自己再也接不上与童年相连着的那根线了。
再回故乡，老家的墙壁日愈伤损，大门的门板隐褪了年份，后院的花木败落不堪，一家人住过的房间空着，父亲亲手修补的窗户仍然完好，母亲带领我们搓鞭炮做烟花的工具倚在墙角，我和弟弟在墙上挖的洞结上了蛛网……不知道怎么了，一个人站在老屋中央，有股暖流从内心深处，突如其来，汹涌而出。那一瞬间，竟感觉自己像个孤独、脆弱、无助的孩子，承受不住满房子弥漫着的既熟悉又陌生的气息！
父亲去世的时候是1986年，现在已是2011年。期间相隔了二十五年。二十五年后，又一次在老屋突然泪流满面，那么不可自制，那么自然而然。
“老爸，你带我来这个大房间干什么呀？一点都不好玩。又没有滑滑梯，又没有碰碰车。哎，要不然咱们捉迷藏好不好啊？来呀来呀……”
我们继续穿行在合浦的土地上，儿子的话让我哭笑不得。对于他来说，合浦汉墓博物馆确实太沉闷了。让他一下子读懂上千年的历史，是件不容易的事。就连童年时的我又何尝懂得那路边随处可见的杂物里竟然沉睡着一块块秦砖汉瓦呢？很多年过去了，包蕴着故乡历史文化的记忆几乎是空白，事实上，当时的小镇，当时的城市，乃至当时整个华夏大地，被忽略、被丢弃的又何止这些砖头瓦块，古墓残碑呢？
孩子，今天我带你来这里，也许你觉得没有捉迷藏好玩，而将来你会知道，有了文化的血脉历史的浸润故乡的支撑，无论你走到哪里都能找到回家的路
[《合 浦》作者：庞白]
生命全程被时间遮掩了一半
光亮和阴影仍然闪烁
我看不清阴影里来来往往的人群
我也看不清光亮里的道路通往何处
路边的树木是否四季常青
树木下的流水是否彻夜潺潺
流水里的小鱼是否正在溯源而上
在这个叫合浦的地方，它们是否和我一样
既听天由命又笑容可掬
水流汇聚，万舸起航，达地通天，贯穿中西
它是江河汇集于海的源头
合浦在我心里,其实只有乾江那么大
那里埋葬了我从未谋面的祖父、祖母
埋葬了抚养我长大的外祖父、外祖母和我正直的父亲
那个被史学家们指认为海上丝绸之路始发港的地方
在汉墓簇拥中，保守着漫长岁月的惊天秘密
如今仍然一言不发，不为世人所知
逢年过节，我会穿过无数汉墓赶回乾江
从西汉先人身边走过时，我的脚步小心轻放
我怕自己摇晃的影子侵扰了潜埋在泥土深处的酣睡
踉跄的脚步打扰了深藏秦砖汉瓦中的轻微呼息
我也不敢想象他们浸泡在古代汉语中的洁净生活
如何在身边，此起彼伏，宠辱皆忘
现在我已经忘记了自己什么时候离开乾江
又在什么时候走回它残旧的街道深处
只知道身在乾江之外便会对这个小镇浮起怀想之念
怀想渐起之后会记起另外一些名字
那些地名如布满漆黑夜空的星辰
忽明忽暗，数不胜数
一座连一座的城镇和一个挨一个的村庄
在脑海浮现
它们也出现在随便打开的一张1比10000
或者比例更小的地图上
和南珠、儒艮、东坡亭、大士阁、海角亭、文昌塔、
山口红树林一起，唇齿相依
滋养着海底深藏不露的沙虫、鲈鱼、虎鱼、中华鲎、海马、对虾、花蟹……
那些植物和动物，沉淀下来的旧物和遗产
包括那片辽阔无常的海
就是合浦这块土地奉献给我的
衣服、粮食、农田、土地、河流和山林
是上天在我出生之日送给我的见面礼
它们也是我的兄弟和姐妹，是我感应天地冷暖的皮肤
是我观望外面世界的眼睛
是我通回内心世界的路途
它们就是我
我就是它们
我和它们在时间长河的某个交汇处
既互相漂成白骨，更互相漂成珍宝
我们用廉州话、白话、客家话屈膝相谈
我们搭起戏台一起跳耍花楼
我们撑船过渡和神仙一起思凡动春
我们一起敲响公馆木鱼催赶牡丹花开
我们手拉着手，拉开嗓子唱合浦山歌——
百丈古井栽藕鞭，与妹情深根相莲，
挺起腰杆出头笑，芒草岂能遮住天！
在合浦，我们天真活泼、无知无识
在合浦，我们相亲相爱，相濡以沫
没有故乡，你便不知道自己是谁？从哪里来？到哪里去？
比自然灾难更可怕的，是对城市一场又一场的改造手术。青砖灰瓦转眼变成水泥钢筋，小桥流水变成高铁立交，碧树红花变成了不锈钢架、防盗网，我们路过的地方、我们驻足的的城市千人一面，越来越相似，越来越乏味。
诗人海子在诗中写道：我要还家，我要转回故乡，我要在故乡的天空下，沉默寡言或大声谈吐。我不知道，如果真的在20年后回转故乡，他还能找到回家的路，认得自己的家么？
所幸的是，越来越多的人意识到这一点，有心人把故乡最鲜活的记忆挖掘出来，又耐着性子刮去尘垢，打磨抛光。2010年，故乡北海市被评为“国家历史文化名城”，关于合浦、关于乾江的点点细节被正式书写在书籍画册里，其文物、建筑、风俗、景观越来越丰富地呈现在世人面前，故乡一点点亮起来了。
再次踏上通往异乡的飞机，我心安了许多。
一方水土养一方人，故乡是个体的，也是共体的。她有自己的脚步、节奏和音韵，却也是每一个子民心中同的一首歌谣。有上百万人共同守望故乡，守望着这一段段生动的记忆，一个个清晰的细节，一棵树，一间老屋，一条老街、一座老城……这让我觉得欣慰。
当飞机落地，我即将飞抵另一座城市，而我不知道它又将以怎样的风貌来迎接我这个过客？凝视着飞机下方的万家灯火，我隐隐担忧，又满含期待……
▍撰稿、编辑：路迪、庞白
▍播音：红叶、敦威、张炫伟
▍配乐、合成：叶清、覃斌
“文化北海”优秀文化作品展播
当我抵达这个城市的时候，车窗外已是夜色阑珊，出发前，我在机场附近的一家小店匆匆用了便饭，归来后，却惊奇地发现那个路边店已经变魔术般的消失了，仿佛从来没有存在过。
我知道，这个城市正在进行着规模浩大的现代化改造。你还来不及细细品味，还来不及说声再见，一些建筑已经悄无声息地失踪，一些巷口已经改头换面，陌生极了，更何况这地处僻远郊区的大排档？
于我，空中飞人的生活早已经成了常态，但今晚觉得特别疲倦，有一种说不出的沉重。饥饿感越来越强烈，闭上双眼，脑海里浮动着莲藕排骨汤、红豆糖水、牛腩粉、叉烧包、鸡屎菜焖车螺……五味陈杂，热气腾腾的味道，那是家乡的味道，是合浦的记忆。
而今，我是所谓的城里人，但城市于我，意味的是身份证、房产证、行驶证、资格证……每一本证件都面目庄严神情肃穆，冷冰冰的。
我得到了什么？又失去了什么？我很害怕，害怕这么久的分离，我的家乡也会像那个路边小店一样消失无踪。我，想家了……
“老爸，你小的时候就在这条街上住么？那你小的时候是不是跟我一样调皮呢？你小的时候打过架么？谁厉害？老爸，那棵树上结的果子好臭，这棵树是不是不肯洗澡？臭死啦！老爸……老爸……”
这年秋天，我带着顽皮的儿子回到老家，儿子说不肯洗澡的果实叫番石榴，邻居家有一个大院，里面种了很多番石榴树。小时候我和伙伴曾多次攀高墙翻房顶进去偷番石榴。番石榴成熟的时候糯软香甜，十分可口，叫人百吃不厌。儿子呵，你的问题太多，而要说起家乡，说起童年，那可不是三言两语能够说尽的哇！
[《重返故乡，低语》 作者：庞白]
每个人对于自己的出生地总会萌发深沉的、复杂的怀想。如果能在出生的地方接受过教育，度过童年、少年，然后才离开，这样的怀想更会随着年龄的增长，日渐浓重。我和南方小镇乾江就是这样的关系。
乾江是个有着一千多年历史的小镇。《汉书》卷二十八《地理志》指出，合浦是海上丝绸之路始发港之一。那么合浦的出海口在哪里？《合浦县志》记载：“乾体海口，是廉州门户，扼江海之交，秦汉至明朝，此港是中国对外交通贸易要地”。合浦，古称廉州，乾体，即现在合浦县乾江，廉州的出海口。
一个偏远小镇，有千把年历史，对于本地地方志撰编者来说，无疑是幸运的，一千多年历史的小镇，足够他们书写了。但是对于和个人的关联来说，千余年这个时间概念只会光一样在睡梦中晃过然后消失，会在不经意打开小比例地图发现它的时候让内心微微震动然后平静，会在偶尔抬头透过新的旧的不规则的窗外散发出的亮时感觉到点点迷茫然后坦然。
伯父去台湾四十余年第一次返老家的那段时间，天天在小镇上转来转去，瞧东望西，老在念叨：都没变，都没变！他说小镇的每一段老街，每一棵树，甚至哪些叫不出名字的面孔，都是旧时模样。我们家的老屋，甚至每一块砖，都在原来的位置存放。
也有些人被小镇人讽刺为“假西洋”的，他们回到小镇，动不动就大嘴一抿：“太落后了，几十年没变，没法住！”
没法住就搬出小镇吧，没人挽留。近十几二十年，离开小镇，到县城安家立业的人过百近千，小镇挽留过谁？小镇千百年来就那样落后地安静着。小镇有小镇自已的活法。
站在家门口，左顾右盼，石板路扭扭捏捏延伸。石板路两边，偶尔有门半开，一扇接一扇。门像老人，老了，对外界已失去当初的激情和向往。他们更乐于彼此保持一定距离，靠着岁月，无视光阴从指缝间流逝。一年，二年，更长的时间……
在这无尽的岁月中，爷爷、父亲、姨、舅他们相继去到土地深处，和老家的土地融在一起。他们活在我心里，而我生活在老家之外的地方。
曾有一段时间，我以为自己如果离开了故乡那片土地，把老家那幢房子抛到背后，会心慌，会活得没有根基，会过得茫然和没有退路。
也曾有一段时间，我以为自己已与故乡相去甚远。不管造成这种关系是有意还是无意，我曾以为自己再也接不上与童年相连着的那根线了。
再回故乡，老家的墙壁日愈伤损，大门的门板隐褪了年份，后院的花木败落不堪，一家人住过的房间空着，父亲亲手修补的窗户仍然完好，母亲带领我们搓鞭炮做烟花的工具倚在墙角，我和弟弟在墙上挖的洞结上了蛛网……不知道怎么了，一个人站在老屋中央，有股暖流从内心深处，突如其来，汹涌而出。那一瞬间，竟感觉自己像个孤独、脆弱、无助的孩子，承受不住满房子弥漫着的既熟悉又陌生的气息！
父亲去世的时候是1986年，现在已是2011年。期间相隔了二十五年。二十五年后，又一次在老屋突然泪流满面，那么不可自制，那么自然而然。
“老爸，你带我来这个大房间干什么呀？一点都不好玩。又没有滑滑梯，又没有碰碰车。哎，要不然咱们捉迷藏好不好啊？来呀来呀……”
我们继续穿行在合浦的土地上，儿子的话让我哭笑不得。对于他来说，合浦汉墓博物馆确实太沉闷了。让他一下子读懂上千年的历史，是件不容易的事。就连童年时的我又何尝懂得那路边随处可见的杂物里竟然沉睡着一块块秦砖汉瓦呢？很多年过去了，包蕴着故乡历史文化的记忆几乎是空白，事实上，当时的小镇，当时的城市，乃至当时整个华夏大地，被忽略、被丢弃的又何止这些砖头瓦块，古墓残碑呢？
孩子，今天我带你来这里，也许你觉得没有捉迷藏好玩，而将来你会知道，有了文化的血脉历史的浸润故乡的支撑，无论你走到哪里都能找到回家的路
[《合 浦》作者：庞白]
生命全程被时间遮掩了一半
光亮和阴影仍然闪烁
我看不清阴影里来来往往的人群
我也看不清光亮里的道路通往何处
路边的树木是否四季常青
树木下的流水是否彻夜潺潺
流水里的小鱼是否正在溯源而上
在这个叫合浦的地方，它们是否和我一样
既听天由命又笑容可掬
水流汇聚，万舸起航，达地通天，贯穿中西
它是江河汇集于海的源头
合浦在我心里,其实只有乾江那么大
那里埋葬了我从未谋面的祖父、祖母
埋葬了抚养我长大的外祖父、外祖母和我正直的父亲
那个被史学家们指认为海上丝绸之路始发港的地方
在汉墓簇拥中，保守着漫长岁月的惊天秘密
如今仍然一言不发，不为世人所知
逢年过节，我会穿过无数汉墓赶回乾江
从西汉先人身边走过时，我的脚步小心轻放
我怕自己摇晃的影子侵扰了潜埋在泥土深处的酣睡
踉跄的脚步打扰了深藏秦砖汉瓦中的轻微呼息
我也不敢想象他们浸泡在古代汉语中的洁净生活
如何在身边，此起彼伏，宠辱皆忘
现在我已经忘记了自己什么时候离开乾江
又在什么时候走回它残旧的街道深处
只知道身在乾江之外便会对这个小镇浮起怀想之念
怀想渐起之后会记起另外一些名字
那些地名如布满漆黑夜空的星辰
忽明忽暗，数不胜数
一座连一座的城镇和一个挨一个的村庄
在脑海浮现
它们也出现在随便打开的一张1比10000
或者比例更小的地图上
和南珠、儒艮、东坡亭、大士阁、海角亭、文昌塔、
山口红树林一起，唇齿相依
滋养着海底深藏不露的沙虫、鲈鱼、虎鱼、中华鲎、海马、对虾、花蟹……
那些植物和动物，沉淀下来的旧物和遗产
包括那片辽阔无常的海
就是合浦这块土地奉献给我的
衣服、粮食、农田、土地、河流和山林
是上天在我出生之日送给我的见面礼
它们也是我的兄弟和姐妹，是我感应天地冷暖的皮肤
是我观望外面世界的眼睛
是我通回内心世界的路途
它们就是我
我就是它们
我和它们在时间长河的某个交汇处
既互相漂成白骨，更互相漂成珍宝
我们用廉州话、白话、客家话屈膝相谈
我们搭起戏台一起跳耍花楼
我们撑船过渡和神仙一起思凡动春
我们一起敲响公馆木鱼催赶牡丹花开
我们手拉着手，拉开嗓子唱合浦山歌——
百丈古井栽藕鞭，与妹情深根相莲，
挺起腰杆出头笑，芒草岂能遮住天！
在合浦，我们天真活泼、无知无识
在合浦，我们相亲相爱，相濡以沫
没有故乡，你便不知道自己是谁？从哪里来？到哪里去？
比自然灾难更可怕的，是对城市一场又一场的改造手术。青砖灰瓦转眼变成水泥钢筋，小桥流水变成高铁立交，碧树红花变成了不锈钢架、防盗网，我们路过的地方、我们驻足的的城市千人一面，越来越相似，越来越乏味。
诗人海子在诗中写道：我要还家，我要转回故乡，我要在故乡的天空下，沉默寡言或大声谈吐。我不知道，如果真的在20年后回转故乡，他还能找到回家的路，认得自己的家么？
所幸的是，越来越多的人意识到这一点，有心人把故乡最鲜活的记忆挖掘出来，又耐着性子刮去尘垢，打磨抛光。2010年，故乡北海市被评为“国家历史文化名城”，关于合浦、关于乾江的点点细节被正式书写在书籍画册里，其文物、建筑、风俗、景观越来越丰富地呈现在世人面前，故乡一点点亮起来了。
再次踏上通往异乡的飞机，我心安了许多。
一方水土养一方人，故乡是个体的，也是共体的。她有自己的脚步、节奏和音韵，却也是每一个子民心中同的一首歌谣。有上百万人共同守望故乡，守望着这一段段生动的记忆，一个个清晰的细节，一棵树，一间老屋，一条老街、一座老城……这让我觉得欣慰。
当飞机落地，我即将飞抵另一座城市，而我不知道它又将以怎样的风貌来迎接我这个过客？凝视着飞机下方的万家灯火，我隐隐担忧，又满含期待……
▍撰稿、编辑：路迪、庞白
▍播音：红叶、敦威、张炫伟
▍配乐、合成：叶清、覃斌
96岁“老字号”大秀新绝活
一个故事、一段历史、一种传统、一份情怀......处暑后的第一个周六，坐落于北海公园北岸的全聚德集团旗下中华老字号仿膳饭庄迎来了96周岁生日。在这个特别的日子里，仿膳饭庄邀请一众老饕名厨探访仿膳饭庄，通过腾讯视频直播解锁宫廷御宴非遗美食的讲究，讲述品牌背后文化故事，为消费者呈现一场视觉盛宴。同时中秋佳节将近，仿膳经典新味月饼抢先上市。今年的仿膳月饼悄然发生着新变化，呈现出口味多样独特、包装国潮时尚等新特点，为中秋月饼消费市场增添了更多的期许。
直播庆生解锁宫廷御宴讲究
生日当天晚6点，仿膳饭庄特别邀请中式烹调全国鉴定专家委员会副主任、烹饪大师侯玉瑞；北京市社科院满学研究所博士后、美食家杨原；中国烹饪大师、资深老饕李启贵，与全聚德集团总经理周延龙、仿膳名厨共同通过腾讯视频开启“御宴精粹仿膳的讲究”庆祝仿膳饭庄96周年店庆直播。
此次直播包含讲究的面点、讲究的名菜、讲究的御宴和讲究的未来四大看点，国宴名厨现场讲述非遗美食背后的故事，揭秘美食制作的奥秘，呈现顶级视觉文化大宴。
在“讲究的面点”环节，第一环节上的这些点心都是仿膳的“招牌”，有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼、龙须糕、龙凤烧麦、龙凤喜饼等。仿膳的点心自品牌初创至今，一直保持着选料考究、制作精细的特色，很受食客欢迎。烹饪大师侯玉瑞介绍道：“别看这小小的一盘豌豆黄，厨师在做的时候费工着呢，就从选豌豆上来说吧，仿膳的厨师一定要选京东‘四眼井’生产的豌豆，制作时需要先将豌豆煮烂、晒干、磨成粉，再经“马尾罗”筛过,然后要经过炒泥、冷却、切块等多道工序，制成的豌豆黄，颜色金黄、块形小巧、香甜细腻、入口即化，被称为食中上品。”仿膳面点大厨李文感慨地说：“我对这个小窝窝头还挺有感情的，因为它最接地气，以新磨的蜀黍粉仿照老百姓日常所食，制成窝窝头，只有手指头大小，吃起来甜美无比。”
第二环节“讲究的名菜”，展示的是仿膳最具讲究看点的非遗名菜。揭开食盒，金蟾望月、鸳鸯戏水虾这两道记忆中的美食惊艳出场。仿膳制作技艺继承并发展了“工艺精细”这一特点，所有菜肴都是厨师精雕细刻、一丝不苟地烹制出来，有的菜肴制作需要经过几十道工序。菜点不仅注重色香味俱全，而且非常讲究造型，相当强调菜点在色彩、质地、口感、营养诸方面的协调到位，这两道菜就很好地体现出这一点，吃虾却不见虾，每道菜的造型都活灵活现，背后是制菜之人的巧思妙想。
接下来的第三环节“讲究的御宴”展示的是带有传奇色彩的名宴—— “盛世龙宴”，据说曾一度失传。盛世龙宴的菜单要得益于董世国大师的研究，他是仿清廷御膳的第三代传人。清廷御膳兴起于清代康熙后期，而终于宣统。清廷御膳作为一种烹饪技艺能够传承下来，得益于那些流落民间的清廷御厨。
“盛世龙宴”包含果蔬龙雕、一品豆腐、抓炒鱼片、炸佛手卷、荷包里脊、龙眼熘凤脯、鲤跃龙门、乌龙吐珠等，这一轮菜肴都是有故事的，这些故事为普通的饭菜增添了很多传奇色彩，吃起来也更加有味道。如一品豆腐，是中国厨师代表团参加第五届奥林匹克世界烹饪大赛获得金牌的参赛菜品。当时为了给中国代表团庆功，更是为了以饮食文化增进中卢两国之间的友谊，中国驻卢森堡大使特地在大使馆设首相宴，邀请卢森堡大公国的首相夫妇莅临宴会，品尝中华美食，当晚的菜品中就包括了仿膳饭庄的招牌菜一品豆腐和抓炒鱼片。
在最后一个环节“讲究的未来”中，周延龙总经理就中餐非遗技艺美食如何做到坚守初心，不断完善；如何面对90后、00后年轻消费群体等热点问题阐述了自己独到的观点。
据了解，仿膳是全聚德集团旗下四大知名餐饮品牌之一，继2020年推出全新视觉形象后，今年还将严格按照集团“一品一策一方案”中所设计的投资盈利模型开启全新发展，实现品牌差异化、高效率运营。除开发仿膳的餐饮业务外，还将加大食品研发力度，将餐饮业务的品牌和烹饪技艺优势进行快速复制，形成与其他工业化食品的比较优势，从而实现“餐饮产品食品化”的战略目标。
现场展示新味月饼全线上市
庆生会上还特别展示了仿膳全新上市的多款中秋月饼。今年的月饼在口味上，深入挖掘品牌文化内涵，寻求创新与传承的完美融合，经过层层严格筛选，确定了7大类、160余种规格和口味，椰丝燕窝月饼、燕窝流芯系列月饼、奶黄拨丝月饼、蛋黄肉松软芯月饼等惊艳味蕾的新口味，将传统工艺与现代美食实现完美融合。在包装上，在保留品牌文化的基础上，结合传统元素和卡通形象，融合多种设计风格，推出众多让人眼前一亮的新款月饼礼盒，让传统味道散发出时尚气息，使其更加符合年轻消费群体的审美。
如“御食尊礼”是一款中档价位的月饼礼盒，产品配装上包含太妃黑糖流芯月饼、香酥芒果流芯月饼、奶黄拔丝月饼、黑芝麻曲奇月饼，皆是市面上少见的时尚月饼口味，力求吸引年轻、时尚型消费者的注意。礼盒包装采用明黄色作为主色调，以仿膳全新VI辅助元素中的“礼”和“食”作为主要设计元素，书型盒形式，打开礼盒仿佛将消费者带入了仿膳96年的清廷文化之中，盒子时尚大气尽显皇家风范。
一个故事、一段历史、一种传统、一份情怀......处暑后的第一个周六，坐落于北海公园北岸的全聚德集团旗下中华老字号仿膳饭庄迎来了96周岁生日。在这个特别的日子里，仿膳饭庄邀请一众老饕名厨探访仿膳饭庄，通过腾讯视频直播解锁宫廷御宴非遗美食的讲究，讲述品牌背后文化故事，为消费者呈现一场视觉盛宴。同时中秋佳节将近，仿膳经典新味月饼抢先上市。今年的仿膳月饼悄然发生着新变化，呈现出口味多样独特、包装国潮时尚等新特点，为中秋月饼消费市场增添了更多的期许。
直播庆生解锁宫廷御宴讲究
生日当天晚6点，仿膳饭庄特别邀请中式烹调全国鉴定专家委员会副主任、烹饪大师侯玉瑞；北京市社科院满学研究所博士后、美食家杨原；中国烹饪大师、资深老饕李启贵，与全聚德集团总经理周延龙、仿膳名厨共同通过腾讯视频开启“御宴精粹仿膳的讲究”庆祝仿膳饭庄96周年店庆直播。
此次直播包含讲究的面点、讲究的名菜、讲究的御宴和讲究的未来四大看点，国宴名厨现场讲述非遗美食背后的故事，揭秘美食制作的奥秘，呈现顶级视觉文化大宴。
在“讲究的面点”环节，第一环节上的这些点心都是仿膳的“招牌”，有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼、龙须糕、龙凤烧麦、龙凤喜饼等。仿膳的点心自品牌初创至今，一直保持着选料考究、制作精细的特色，很受食客欢迎。烹饪大师侯玉瑞介绍道：“别看这小小的一盘豌豆黄，厨师在做的时候费工着呢，就从选豌豆上来说吧，仿膳的厨师一定要选京东‘四眼井’生产的豌豆，制作时需要先将豌豆煮烂、晒干、磨成粉，再经“马尾罗”筛过,然后要经过炒泥、冷却、切块等多道工序，制成的豌豆黄，颜色金黄、块形小巧、香甜细腻、入口即化，被称为食中上品。”仿膳面点大厨李文感慨地说：“我对这个小窝窝头还挺有感情的，因为它最接地气，以新磨的蜀黍粉仿照老百姓日常所食，制成窝窝头，只有手指头大小，吃起来甜美无比。”
第二环节“讲究的名菜”，展示的是仿膳最具讲究看点的非遗名菜。揭开食盒，金蟾望月、鸳鸯戏水虾这两道记忆中的美食惊艳出场。仿膳制作技艺继承并发展了“工艺精细”这一特点，所有菜肴都是厨师精雕细刻、一丝不苟地烹制出来，有的菜肴制作需要经过几十道工序。菜点不仅注重色香味俱全，而且非常讲究造型，相当强调菜点在色彩、质地、口感、营养诸方面的协调到位，这两道菜就很好地体现出这一点，吃虾却不见虾，每道菜的造型都活灵活现，背后是制菜之人的巧思妙想。
接下来的第三环节“讲究的御宴”展示的是带有传奇色彩的名宴—— “盛世龙宴”，据说曾一度失传。盛世龙宴的菜单要得益于董世国大师的研究，他是仿清廷御膳的第三代传人。清廷御膳兴起于清代康熙后期，而终于宣统。清廷御膳作为一种烹饪技艺能够传承下来，得益于那些流落民间的清廷御厨。
“盛世龙宴”包含果蔬龙雕、一品豆腐、抓炒鱼片、炸佛手卷、荷包里脊、龙眼熘凤脯、鲤跃龙门、乌龙吐珠等，这一轮菜肴都是有故事的，这些故事为普通的饭菜增添了很多传奇色彩，吃起来也更加有味道。如一品豆腐，是中国厨师代表团参加第五届奥林匹克世界烹饪大赛获得金牌的参赛菜品。当时为了给中国代表团庆功，更是为了以饮食文化增进中卢两国之间的友谊，中国驻卢森堡大使特地在大使馆设首相宴，邀请卢森堡大公国的首相夫妇莅临宴会，品尝中华美食，当晚的菜品中就包括了仿膳饭庄的招牌菜一品豆腐和抓炒鱼片。
在最后一个环节“讲究的未来”中，周延龙总经理就中餐非遗技艺美食如何做到坚守初心，不断完善；如何面对90后、00后年轻消费群体等热点问题阐述了自己独到的观点。
据了解，仿膳是全聚德集团旗下四大知名餐饮品牌之一，继2020年推出全新视觉形象后，今年还将严格按照集团“一品一策一方案”中所设计的投资盈利模型开启全新发展，实现品牌差异化、高效率运营。除开发仿膳的餐饮业务外，还将加大食品研发力度，将餐饮业务的品牌和烹饪技艺优势进行快速复制，形成与其他工业化食品的比较优势，从而实现“餐饮产品食品化”的战略目标。
现场展示新味月饼全线上市
庆生会上还特别展示了仿膳全新上市的多款中秋月饼。今年的月饼在口味上，深入挖掘品牌文化内涵，寻求创新与传承的完美融合，经过层层严格筛选，确定了7大类、160余种规格和口味，椰丝燕窝月饼、燕窝流芯系列月饼、奶黄拨丝月饼、蛋黄肉松软芯月饼等惊艳味蕾的新口味，将传统工艺与现代美食实现完美融合。在包装上，在保留品牌文化的基础上，结合传统元素和卡通形象，融合多种设计风格，推出众多让人眼前一亮的新款月饼礼盒，让传统味道散发出时尚气息，使其更加符合年轻消费群体的审美。
如“御食尊礼”是一款中档价位的月饼礼盒，产品配装上包含太妃黑糖流芯月饼、香酥芒果流芯月饼、奶黄拔丝月饼、黑芝麻曲奇月饼，皆是市面上少见的时尚月饼口味，力求吸引年轻、时尚型消费者的注意。礼盒包装采用明黄色作为主色调，以仿膳全新VI辅助元素中的“礼”和“食”作为主要设计元素，书型盒形式，打开礼盒仿佛将消费者带入了仿膳96年的清廷文化之中，盒子时尚大气尽显皇家风范。
#那些历史上存在过的神秘古国#
孤竹国。
孤竹人原为殷商宗室旁支墨胎氏氏族，殷商部落迂回南下中原时，孤竹氏逐渐与部落联盟分离，开始独立生存。孤竹国作为商的侯国，与商王朝关系密切。今河北迁安市境内发现了几处殷商遗址，出土了大量青铜器和陶器。青铜器有鼎和簋，根据铭文，考古专家认为是商王室箕子之物。箕子为纣王的叔父，其器物出现在孤竹国境内，可见孤竹与商王朝关系之密切。特别是1973年，在辽宁省喀左县的北洞村，先后发现了相邻近的两处青铜器窖藏。北洞一号坑出有一件涡纹铜，李学勤先生根据其形制，判定属于商代晚期，并释读其铭文为“父丁，孤竹，亚微”。学界称此器为“亚微”，这是研究商代孤竹国历史文化的重要实物。铭文这几个字的大意是：孤竹国君亚微为其父（名丁）所作的铜。亚微即著名的伯夷、叔齐的父亲。“亚”，是商代诸侯在商王朝任职的官称。除了孤竹国君任职于商王朝外，他们还与殷商王室有通婚联姻。例如甲骨文中多有“妇竹”“妻竹”“竹妾”等词，这是孤竹国女子嫁于殷商王室的称谓。后来，孤竹人辗转于燕山腹地游牧，发展成农牧并举阶段，定居今辽宁省朝阳地区，成汤三月丙寅日封孤竹，大约在公元前1650年。
孤竹境内地形复杂多样，包括盆地、山地、丘陵等，滦河、青龙河、大凌河纵贯其中。盆地中土地肥沃，气候温和，雨水丰沛，适宜发展农业。在喀左西南大凌河西岸小转山遗址中，考古工作者发现圆形房子的石基和储藏窖穴，出土了不少农具，如石锄、石铲、石臼、石棒。建平县水泉村遗址属于夏家店下层文化，大体是孤竹人生活的地区，在房址附近的窖穴内发现炭化谷粒，经鉴定是粟、稷、蓖麻子等，说明孤竹人不仅从事农业，而且农业还有一定程度的发展。另一方面，山地、丘陵则可发展畜牧、狩猎。《逸周书・王会》记载，孤竹以距虚为其特产。“距虚”，即驴骡之类，显然属于畜牧经济的产物。正如李学勤先生指出的，孤竹虽有国君，孤竹城只是其国君所居，或一部分华夏化民众定居的地点，其人民的社会状况仍以游牧为主。
到了商代中晚期，孤竹国发展到了强盛时期，定鼎滦河、青龙河畔。这个时期孤竹国的疆域逐渐南移，西至滦河，北达青龙县北，东抵锦西，南临渤海湾。河北卢龙、延庆以及辽宁西部常出土这个时期的青铜器，其上有时会刻有金文“觚竹”。到了商朝后期，在这个国家出现了夷齐让国的美谈。原来那时的孤竹国君生了三个儿子，孤竹国君姓墨胎氏，长子名允字公信，即后来谥号为伯夷。幼子名智字公达，即后来谥号为叔齐。孤竹君生前有意立叔齐为嗣子，继承他的事业。后来孤竹国君死了，按照当时的常礼，长子应该即位。但清廉自守的伯夷却说：“应该尊重父亲生前的遗愿，国君的位置应由叔齐来作。”于是他就放弃君位，逃到孤竹国外。大家又推举叔齐作国君。叔齐说：“我如当了国君，于兄弟不义，于礼制不合。”也逃到孤竹国外，和他的长兄一起过流亡生活。在没有办法的情况下，人们只好立了中子继承了君位。为了躲避残暴的商纣王、伯夷叔齐居住在北海之滨和东夷人一起生活。听到西方伯主周文王兴起，国内稳定，生产发展很快。他们高兴地说：“应该从东夷回去了，我们听说西伯的国内很安定，很适合老年人居住。”于是他们相约到周国去。但是走在中途，就遇见了周武王伐纣的大军，原来这时周文王已经死去，周武王用车拉着周文王的木主奔袭商纣。他们二人大失所望就叩马而谏说：“父死不埋葬，就动起武来，这能算作孝吗？以臣子身份来讨伐君主这能算作仁吗？”武王的卫兵要杀害他俩，军师姜尚劝解说：“这是讲义气的人呀，不要杀害他们。”就把他俩扶走了。后来周武王与商纣王大战于牧野，血流飘杵，由于商纣王阵前的奴隶兵倒戈，周武王才取得了决定性的胜利，灭掉了商朝，建立了新的王朝周朝，这正是公元前1046年。伯夷叔齐认为这种做法太可耻了，发誓再不吃周朝的粮食。但是当时各地都属于周朝了。他们就相携着到首阳山上采薇菜吃。在采薇菜时，他们还唱着歌说：“上那个西山哪，采这里的薇菜。用那强暴的手段来改变强暴的局面，我真不理解这样作算是对呀？先帝神农啊，虞夏啊！这样的盛世，恐怕不会有了。我们上那里去呢，真可叹啊！我的生命就要结束了。”于是就饿死在首阳山之上。西周末年，孤竹国晚期，西部令支崛起，北部、东北部有山
西周末年，孤竹国晚期，西部令支崛起，北部、东北部有山戎压境。孤竹国此时畛域西至滦河、青龙河，北达今天的明长城，东抵山海关，南濒渤海湾，版图明显缩小。公元前664年（周惠王十三年）山戎出兵伐燕国，燕向齐国求援，齐桓公为救燕出兵伐山戎，“北伐山戎，刜令支，斩孤竹而南归”，齐桓公在伐山戎时，同时把孤竹君给杀了。公元前660年，齐桓公和管仲联合燕国再次讨伐孤竹国，孤竹国又被击败，大部分族人融入燕国或山戎。孤竹国也属于殷人的一支。有说法认为，一部分孤竹国遗民不愿受燕国奴役，便迁移到与殷人有密切联系的宋国和楚国居住，把墨胎氏简化为墨氏，墨子正是他们的后代。
孤竹国。
孤竹人原为殷商宗室旁支墨胎氏氏族，殷商部落迂回南下中原时，孤竹氏逐渐与部落联盟分离，开始独立生存。孤竹国作为商的侯国，与商王朝关系密切。今河北迁安市境内发现了几处殷商遗址，出土了大量青铜器和陶器。青铜器有鼎和簋，根据铭文，考古专家认为是商王室箕子之物。箕子为纣王的叔父，其器物出现在孤竹国境内，可见孤竹与商王朝关系之密切。特别是1973年，在辽宁省喀左县的北洞村，先后发现了相邻近的两处青铜器窖藏。北洞一号坑出有一件涡纹铜，李学勤先生根据其形制，判定属于商代晚期，并释读其铭文为“父丁，孤竹，亚微”。学界称此器为“亚微”，这是研究商代孤竹国历史文化的重要实物。铭文这几个字的大意是：孤竹国君亚微为其父（名丁）所作的铜。亚微即著名的伯夷、叔齐的父亲。“亚”，是商代诸侯在商王朝任职的官称。除了孤竹国君任职于商王朝外，他们还与殷商王室有通婚联姻。例如甲骨文中多有“妇竹”“妻竹”“竹妾”等词，这是孤竹国女子嫁于殷商王室的称谓。后来，孤竹人辗转于燕山腹地游牧，发展成农牧并举阶段，定居今辽宁省朝阳地区，成汤三月丙寅日封孤竹，大约在公元前1650年。
孤竹境内地形复杂多样，包括盆地、山地、丘陵等，滦河、青龙河、大凌河纵贯其中。盆地中土地肥沃，气候温和，雨水丰沛，适宜发展农业。在喀左西南大凌河西岸小转山遗址中，考古工作者发现圆形房子的石基和储藏窖穴，出土了不少农具，如石锄、石铲、石臼、石棒。建平县水泉村遗址属于夏家店下层文化，大体是孤竹人生活的地区，在房址附近的窖穴内发现炭化谷粒，经鉴定是粟、稷、蓖麻子等，说明孤竹人不仅从事农业，而且农业还有一定程度的发展。另一方面，山地、丘陵则可发展畜牧、狩猎。《逸周书・王会》记载，孤竹以距虚为其特产。“距虚”，即驴骡之类，显然属于畜牧经济的产物。正如李学勤先生指出的，孤竹虽有国君，孤竹城只是其国君所居，或一部分华夏化民众定居的地点，其人民的社会状况仍以游牧为主。
到了商代中晚期，孤竹国发展到了强盛时期，定鼎滦河、青龙河畔。这个时期孤竹国的疆域逐渐南移，西至滦河，北达青龙县北，东抵锦西，南临渤海湾。河北卢龙、延庆以及辽宁西部常出土这个时期的青铜器，其上有时会刻有金文“觚竹”。到了商朝后期，在这个国家出现了夷齐让国的美谈。原来那时的孤竹国君生了三个儿子，孤竹国君姓墨胎氏，长子名允字公信，即后来谥号为伯夷。幼子名智字公达，即后来谥号为叔齐。孤竹君生前有意立叔齐为嗣子，继承他的事业。后来孤竹国君死了，按照当时的常礼，长子应该即位。但清廉自守的伯夷却说：“应该尊重父亲生前的遗愿，国君的位置应由叔齐来作。”于是他就放弃君位，逃到孤竹国外。大家又推举叔齐作国君。叔齐说：“我如当了国君，于兄弟不义，于礼制不合。”也逃到孤竹国外，和他的长兄一起过流亡生活。在没有办法的情况下，人们只好立了中子继承了君位。为了躲避残暴的商纣王、伯夷叔齐居住在北海之滨和东夷人一起生活。听到西方伯主周文王兴起，国内稳定，生产发展很快。他们高兴地说：“应该从东夷回去了，我们听说西伯的国内很安定，很适合老年人居住。”于是他们相约到周国去。但是走在中途，就遇见了周武王伐纣的大军，原来这时周文王已经死去，周武王用车拉着周文王的木主奔袭商纣。他们二人大失所望就叩马而谏说：“父死不埋葬，就动起武来，这能算作孝吗？以臣子身份来讨伐君主这能算作仁吗？”武王的卫兵要杀害他俩，军师姜尚劝解说：“这是讲义气的人呀，不要杀害他们。”就把他俩扶走了。后来周武王与商纣王大战于牧野，血流飘杵，由于商纣王阵前的奴隶兵倒戈，周武王才取得了决定性的胜利，灭掉了商朝，建立了新的王朝周朝，这正是公元前1046年。伯夷叔齐认为这种做法太可耻了，发誓再不吃周朝的粮食。但是当时各地都属于周朝了。他们就相携着到首阳山上采薇菜吃。在采薇菜时，他们还唱着歌说：“上那个西山哪，采这里的薇菜。用那强暴的手段来改变强暴的局面，我真不理解这样作算是对呀？先帝神农啊，虞夏啊！这样的盛世，恐怕不会有了。我们上那里去呢，真可叹啊！我的生命就要结束了。”于是就饿死在首阳山之上。西周末年，孤竹国晚期，西部令支崛起，北部、东北部有山
西周末年，孤竹国晚期，西部令支崛起，北部、东北部有山戎压境。孤竹国此时畛域西至滦河、青龙河，北达今天的明长城，东抵山海关，南濒渤海湾，版图明显缩小。公元前664年（周惠王十三年）山戎出兵伐燕国，燕向齐国求援，齐桓公为救燕出兵伐山戎，“北伐山戎，刜令支，斩孤竹而南归”，齐桓公在伐山戎时，同时把孤竹君给杀了。公元前660年，齐桓公和管仲联合燕国再次讨伐孤竹国，孤竹国又被击败，大部分族人融入燕国或山戎。孤竹国也属于殷人的一支。有说法认为，一部分孤竹国遗民不愿受燕国奴役，便迁移到与殷人有密切联系的宋国和楚国居住，把墨胎氏简化为墨氏，墨子正是他们的后代。
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