【咖啡风味的颠覆】
没错!就如标题,但这一切并不是发生在任何群体之中,仅仅发生在我面前。自己研究自己创造嘛!很正常。
自从自创了新的手冲方法之后(我命名为:超甜手冲2.0,改良升级过一次,所以叫2.0),咖啡风味在我面前就彻底被颠覆了。继而引发了一连串与之有关的其他连锁性颠覆。嗯……或者说是思考也行。
前面的文章也提过,我自创新的方法并不是新的“方案”,我引入了别的工具,因此说是方法革新并不过分吧?相比之前“闷蒸+分段注水”的旧方法,我的方法是截然不同的。并不是沿着之前方法框架下去修改方案。之前的框架下各种方案的变更,其实都是万变不离其宗。新的方法带来新的味道,对我的颠覆也就是从味道开始的。说一下吧:
咖啡也是饮料嘛,主要是喝它的味道。随着味道被新的方法做出新的诠释,我觉得那并不是如之前“闷蒸分段注水法”那样,仅仅是调整风味配比,应该是做到了更好的味道还原。
咖啡的甜感是非常特殊的,我并不是说某一种豆子的风味,而是说咖啡的甜感。我是说指所有的咖啡!大家喜欢的就是那种核心甜感的咖啡味道。但由于旧有萃取方案的框架很不牢固,想要萃取出好喝的咖啡是非常麻烦和费心的,总是要在个钟变量上不停调试和折腾。但与之相伴的,并不是鲜明的、稳定的,好喝的味道!而是各种不确定性味道之间的相互“打架”,甚至被很多人列为玄学。
新方法下手冲出来的咖啡,风味有一个恒定而突出特点,就是表现咖啡本身特有味道——咖啡甜感(不是纯粹的甜味哦)!而且这种甜感非常的高,其他的复杂风味,诸如酸、苦(我称“苦”为浑浊感或油感,因为新的方法下,你可以喝到这种风味,你会明白它代表苦,但是它真的不苦。酸也是一样,我称为果香感,你能喝出那代表酸,但是它真的不酸,简而言之两个字:好喝)各种各样的风味,只是一种对主干味道的辅佐。说穿了,那才是真正人们要喝到的真实的咖啡味儿!
之前由于“闷蒸分段注水法”的方法的陈旧,人们要喝到纯粹而美好的咖啡味儿,就必须忍受很多杂味的干扰。虽然在风味描述的“作文”中,有着各种美好描述。诸如荔枝、水蜜桃、草莓、红酒、焦糖、坚果……其实真实状况是什么呢?就是人们为了喝到可口的咖啡味,就必须忍受杂味,如果杂味的信息很友善,人们觉得这杯咖啡很OK,会给这些杂味以果调花香等描述!如果杂味不友善,那当然也有描述,就显得如同骂街一样的形容了。
其实说穿了,就是人们几乎从来没感受过我现在新方法下的愉快咖啡味儿!咖啡什么味?就应该是咖啡味儿!豆子的变化可以提供不同的甜感享受,但再也不会受杂味的罪了,因为那些都不如甜感突出,但是它们存在,是辅佐!所以我才说,这引发了我的思考。颠覆的味道,带来第一个连锁反应就是风味描述的颠覆。你再也不用去开动脑筋去折腾那些无聊的杂味了。你想吃水蜜桃你就去吃嘛,何必和咖啡较劲?咖啡的味道本来就是独一档的咖啡味儿!它现在真的还原了。
友善的、好的杂味也是杂味,哪怕是被你想象成莓果或者蜂蜜,那都只是相对友善风味在“咖啡本味”烘托下,才让你没那么嫌弃而已。最终决定味道价值的还是咖啡本味儿的甜感,主干是唯一的王者,其他都是弟弟。
如果我的方法可以推广开来,以后咖啡粉味的描述会变得非常简单粗暴。就是“咖啡味纯正好喝”与“咖啡味寡淡杂味太多”的区别。咖啡本身的味道不再玄学也更加友好,将会变得更容易被更多人接受。因为风味再也不用跟杂味妥协了。酸和苦的不良感受将成为历史,它们将统一被“果调”和“油感”替代。
除了风味描述,饮用方式也会被颠覆。啜吸不过就是筛取味道。各种滋滋滋的奏乐,其实就是为了在杂味的侵扰下,欣赏咖啡甜感本味给杂味带来的正面感受。如果咖啡本味足以镇得主场面,真的不用啜吸了,小口慢慢品尝,直接饮用即可。味道非常贴心,声音也不再那么波澜壮阔了。
接下来说咖啡豆品种的影响。新的手冲方法可以让咖啡的主干风味——咖啡甜感来主导一杯咖啡。那么在大多数豆子都变得特别好喝的情况下,特殊而昂贵豆子其价值也就没那么高了。这恐怕是最大的颠覆!
我觉得瑰夏确实好喝,但是在我“超甜手冲2.0”的方法之下,它与其他咖啡豆也是平等的了。他们都很好喝,包括我手头的瑰夏,也比之前更好喝,它们都有自己的风味,但并不会像以前那样,受就方案挚肘,很多豆子是展现不出自己的特质优势的。但目前而言,我觉得豆子之间只是个性差别,没有那个品种,还可以从味道上占据什么过多的优越感了。归根结底,之前某些豆子表现突出的原因是什么呢?还是因为恰好能和之前的“闷蒸分段注水法”在味道渗出的顺序上碰巧默契了一些。但以后不会了。因为新的方法下,杂味不再折磨人了,只要品尝味道,然后寻找喜好就够了。
说到这个程度,也没必要再多说什么了。因为我相信,这个方法早晚会有它的用武之地的。终于什么时候,看看时机,希望能皆大欢喜吧。

《出租屋爱情》
有时候生活伤害你,或许也不用做太多事情,天灾人祸就算距离你还算遥远,但是一个来之不易的休息日的清晨,直钻进大脑的电钻声就足以要人对生活绝望。
龚骏与张晢翰在加班了不知道多少个日夜之后终于迎来了一个能相拥而眠到天明的周末,前一天两个人还特意熬了个夜,张晢翰抱着小奶茶靠在龚骏身上,挤在一张小小的沙发上看电影
电影是一个老片,上个世纪的好莱坞爱情电影。租的这个房子可能年头属实很久,客厅的电视还是大背头,下面放着一个小小的碟片机。住进来的时候两个人大扫除,从客厅的柜子里翻出来一箱子的碟片,各种承载着小时候记忆的电影电视剧一应俱全,两个人像找到宝了一样,坐在小客厅的地上,一张一张的翻看。
有很多香港电影,张国荣梅艳芳的年代,还有一些更早的,就连他俩也说不出名来。
房东说家里也没人看了,任由他俩处理,于是两个人就仔仔细细的分好类,又放回盒子里,打算有时间的时候好好重温一下。
这一等就是几个月以后,无休止的加班磨灭了生活的浪漫,来去都匆匆,本来设想要在厨房做多少美食也全都变成了冷冰冰的面包片和来不及加热的温吞牛奶,以及剩外卖的储存地
可能是休息太难得,夜晚不容许人就这样再一次浪费在速食品与短视频中,于是张晢翰终于有闲心去翻一翻已经再一次落满灰尘的碟片箱
电影名叫《出水芙蓉》黑白片特有的音乐与质感好像使得时间一下子就慢了下来,很典型的美式幽默,剧情轻松,看的龚骏在一旁昏昏欲睡,小奶茶已经从张晢翰的怀里跳到龚骏腿上,找了个舒服的姿势团成了一个团睡了过去,打着轻轻的呼噜声,电影到尾声的时候将近凌晨两点,凉啤酒罐已经空了倒在地上,眼皮撑不住的打起架,张晢翰打了个哈欠
“困了?”
龚骏问道
张晢翰点点头,脑袋歪到龚骏肩膀上蹭了蹭,也给自己找了个舒服的姿势,电影最后是皆大欢喜的结局,张晢翰说不出对它有多喜欢却对里面的一句台词印象深刻
“这是我们的家,这是你和我,噢,再靠近点儿。这是壁橱,那里有一个落地窗,家里会摆着我祖母的瓷器,噢,我的祖母一定会很喜欢你。夜晚的时候我睡不着觉,坐在摇椅上,你会过来问我,怎么了?” ​

第二天早上八点的电钻声真的是要人命的响,张晢翰翻了个身把脑袋扎进龚骏怀里,困得直哼哼
可是声音连续不断的从耳朵里钻进去,好像就在耳边一样,他气的几乎想哭出来,睡意拉扯的人崩溃,更别提昨晚那么晚才睡。
龚骏显然也被吵得不行,摇摇晃晃的起了身,去抽屉里翻还有没有耳塞,翻箱倒柜也只找到一副新的,又眯着眼睛倒回床上把张晢翰从床上捞起来,把耳塞给他戴了进去,问他还能不能听见
张晢翰晃着头“好多了”然后拽着龚骏的胳膊一歪脑袋又睡着了,龚骏抱着他,把枕头压在耳朵上,也只能勉强隔绝掉一丝丝分贝
这场电钻的战争打的旷日持久,原本想下午补觉的龚骏又被公司叫回去临时加班
张晢翰蹲在地上喂猫,听见龚骏要走的时候手上动作顿了一下,但是也仍然没说什么别的,因为现实就是这样。
“早点回来”
这是他唯一能说的

原本今天两个人打算下午去逛逛街,小奶茶的猫粮快要见底,快递又迟迟没到,到了回南天,屋里又潮的发霉,好多之前买的食材堆在角落里快要蘑菇成灾,就连木筷子上都有了星星霉点。这些张晢翰不想全都交给网上购物,总该出去走走,去商场里为两个人选一双合适的筷子
最好也换一套配套的盘子
张晢翰休息的时候会去阳台上画设计图,今天也不打算例外,画册架好,颜料也摆在了一旁,可是耳机完全阻挡不了隔壁的电钻声,铅笔刚落下起草稿,就被吵得心烦意乱
他想冲到隔壁去问问不知道今天人都在休息么,可是刚一起身衣摆就扯到了画架,颜料洒了一地
生活变得一片狼藉
张晢翰愣在那,手足无措的第一时间想要给龚骏打电话,可是手机已经拿了出来,却迟迟没有解开锁屏
算了,他还在加班呢
所以只能自己收拾干净
所以只能自己擦这一地的狼藉
所以原本完美的休息被打断

颜料很难擦,张晢翰擦了很多遍还是有痕迹,阳台上只有一盏小黄灯,到了太阳落下就有些看不清,龚骏回家的时候张晢翰还蹲在地上擦那些颜料,屋子里黑漆漆静悄悄的,只有饿了的小奶茶跳过桌子又跳过沙发先奔向他,龚骏寻着那一盏小灯发出的微弱光源找到张晢翰的身影
他问“怎么了?”
“颜料洒了,擦不干净”
“你去把客厅灯打开,这儿看不清,我来擦”
张晢翰没动,还是蹲在那擦那些看不清干净没干净的地
龚骏叹了口气,去把灯打开,结果按了一下客厅的灯没有反应
“不知道隔壁钻了什么,电路坏了,客厅的灯不亮,不是跳闸”
张晢翰的声音闷闷的传过来
龚骏只能转身去柜子里找蜡烛
蜡烛点亮,屋子里有了微弱的光,龚骏走回张晢翰身边,拉起他的手
“别擦了,累眼睛”
张晢翰长长的睫毛垂了下去
“我擦不干净”
“没关系,还有我”

沉默比黑暗更沉默,张晢翰手上是脏的,不敢碰龚骏的衣服,他身上的西服是当初咬牙买的一身好牌子,碰脏了要拿去干洗,费用太高
所以只能像个犯错的小朋友一样,举着手站在原地,不看龚骏也没看小奶茶,只是看着黑漆漆的地板,不知道在想什么
龚骏轻笑了一声,把西服脱下来先放在了沙发上,拉着张晢翰去洗干净手
“怎么这么点儿事儿就不开心了啊小朋友?”
张晢翰没说话
龚骏用清水给他仔细冲洗每一个指缝,挤了两泵洗手液给他搓洗,各色的颜料顺着泡沫落到洗手池里变成彩色的。
龚骏晃了晃他的手,低头去看他的眼睛
“小朋友?”
张晢翰被他的反应逗笑,嘟囔着
“钻了一天了,我很烦”
龚骏叹口气说道
“下班回来的时候我打听了一下,隔壁是个独居老人,老伴走的早,儿女不管他,只能偶尔替人做点儿木工来维持生计,所以常常有电钻声”
张晢翰愣了愣,他好像知道那个老人,人很和善,经常早上去市场买鱼,还会问他要不要一条
可是他们俩鲜少在家开火,所以每每都是拒绝
张晢翰以为他过得很幸福,每次看见他都穿的干净,脸上也都挂着开心的笑容
“我以为.....”张晢翰张了张嘴可是什么都没说出来
“所以小朋友还生气么?”
张晢翰摇摇头又点点头
“气,气你不早点儿回来陪我”
说完拿手上的水掸了一下龚骏的脸,两个人在小小的卫生间闹了起来

电钻声又响了起来,龚骏说跟邻居说好了,下次他们休息告诉他一声,他就不做了,今天还有点活儿干完就好
张晢翰点点头
“明天加班么?”
“不加,明天咱们去买东西”
“好”
可能是电路检修好了,外面客厅的灯亮了起来,两个人走了出去。
龚骏牵着张晢翰的手哼了一手有点跑调的歌,随着电钻声跳起了舞
节拍是乱的,调是走的,舞跳成了互相踩脚
张晢翰被绊了一下倒在龚骏怀里,他就着那个姿势说了一句
“对不起”
“对不起什么?”
“我有时候很焦虑,对工作对生活,我对这种焦虑不得其法,只能把你当成依靠的唯一,就像今晚,我在黑暗里看不清生活,你带着光走进来,好像可以借住下坠的我的神明”
龚骏吻了吻他的额头,又吻了吻他颤动的睫毛
“爱不必道歉”

狐狸狐狸

“没有放弃作为主将的优胜”宣布胃癌4期的藤井直伸(30岁)向前的理由…妻子美弥也说:“从这里起又是两个人的开始。”
https://t.cn/A66ASuAy
作者:田中夕子

2月27日,当天举行的V联赛男女比赛即将结束。
作为日本男子排球代表出战东京奥运会,隶属于V联赛男子东丽箭队的藤井直伸(30岁),在自己的Instagram上发表了一直缺阵的自己现在的状况。
“自去年年底的比赛以来,我一直觉得眼睛不舒服,症状一直没有好转。为了找出各种因素,我住院检查,结果发现我身上有胃癌。眼睛的症状似乎是因为胃癌已经扩散到了大脑。他们说可能有多个转移。根据以上情况我被诊断为胃癌 IV期,向各位报告这件事。”(本人Instagram)
以1月8日JT广岛战的出场为最后,22日VC长野战以后也从大名单上消失了。特别是2月5日和6日与三得利队的比赛,本应该是他笑着说“非常期待在东北进行比赛,终于能在宫城进行比赛,真的很高兴”的第一场凯旋比赛。从事先宣布不随队出征时开始,就有很多人担心“眼睛问题”到底是什么症状。
然而,文中描述的却是一个谁也想象不到的现实。
消息公布后,不仅是选手、相关人士、排球球迷,现役选手“胃癌公布”这一消息让很多人震惊得说不出话来。
不过,在这之中,最先向前看的,正是藤井自己。
Instagram的最后也写着“我要成为更强大的人回来! !”“我会带着坚强的心情努力的! !”以强有力的话语结尾。对于这样的姿态,队友、大学时代的同期、前辈、作为日本代表一起效力过的人们也各自通过SNS表达了“一起战斗”“等待着”等话语和想法。
可以窥见深受大家喜爱的藤井的为人,这也是最好的证明。
今年30岁。担任球队主将的主力二传手,17年首次入选日本国家队之后,参加了18年的世界锦标赛、19年的世界杯以及去年夏天的东京奥运会。
但是,与过去几年留下的辉煌成绩相反,回顾过去,他的排球生涯与精英选手相差甚远。
小学时是棒球少年。虽然在中学时也想继续打棒球,但藤井就读的石卷市大须中学(17年停办)全校学生不足30人,男女生都只有排球部,所以没办法只好开始打排球。
当时开始担任二传手,初三时也被选入宫城选拔,高中时考虑到毕业后的就业而进入古川工业高中。原本以消防员为目标,但在顺天堂大学的邀请下选择了继续排球的道路。但是,刚进大学的时候,他怎么也没有机会出场。
2011年3月11日,上大学一年级的时候,东日本大地震中,石卷离海很近的老家遭受了巨大的损失。离开半毁的房子的家人住在临时住宅里,工作也不方便。“在这种情况下无法继续打排球”,他也曾考虑过放弃排球,但由于大学有关人士对受灾严重的学生的支援,他还是继续了比赛。总是话多、采访时也很开朗的藤井,回忆起当时的情景时,声调总是低了一阶。
“我不再认为打排球是理所当然的了。每次训练结束,我都会说,今天也是能打球的一天了,谢谢。我没有在夸大其词,我开始感谢自己每天都能打排球。”
不仅能吸引人,还能吸引运气。藤井有这样的力量。
从顺天堂大学毕业后的2014年加入了东丽。在新秀年一跃成为主力二传手。但是球队没能取胜,在8个球队中排在第7位,陷入了与下级联赛的入替赛,陷入了苦战。
在结果就是一切的世界里,没有结果。每次回顾自己的比赛,藤井都会笑着说“为什么只能打出这么糟糕的二传,这简直就是苦修”,但这种一心一意的姿态正是藤井的武器。当时的教练,现在率领东丽的篠田步监督曾经说过这样的话。
“作为二传手,不知道是好是坏。如果只是技术的话,学生二传手可能比藤井要好。但他自己也知道这一点,所以如果你说‘这样如何’或者‘这样更好’,他就会乖乖照做。而且很努力。所以才会提高。没有多余的东西,干净利落。这就是藤井的优势。”
从高中时代开始,他就擅长使用副攻,即使在东丽,只要有机会,不,就算没有机会,他也会使用东丽。尤其是与比自己大一岁的李博的搭档更是绝佳,甚至在球迷和球队官方推特上都被冠以“ふじいりー”的称号。在东丽也在国家队效力的李博说: “如果没有藤井,就没有现在的我。”两人的搭档是独一无二的。
在他们首次参加的东京奥运会上,他们的第一场比赛与委内瑞拉队的决胜球,是从远处毫不犹豫地飞过来的“ふじいりー”的完美B Qiuck从对手的时机里抢来的。
无论是在东丽队还是日本队,他在球场上总是一副明朗的表情,只要一得分,就会大声喊叫。借用篠田监督的话来说,虽然在技术上胜过藤井的二传手有好几个,但即使是在比赛中途,只要一进入球场,就能改变场上的气氛,“他会不会做点什么?”“会不会发生什么?”能做到这一点的只有藤井。
藤井虽然不是那种总是冲在前面的领袖类型,但他很会照顾人,为人也很温柔,西田有志和高桥蓝等年轻选手都很仰慕他。

去年与前日本代表佐藤美弥结婚

回顾到这里,还是只能看到藤井的笑容。这样的他,面对这样的事态,被告知病名的时候,该是多么痛苦啊。光是想象就让人心痛。毕竟就在最近,在年末的天皇杯上,他也举起传球,在半决赛中失败后,她为自己的能力不足而哭着说“不甘心”。
如果把目光转向私生活的话,他与前日本代表、同样是二传手的美弥(旧姓佐藤)刚刚结婚。看到专栏赤裸裸地记录了他哭着读信求婚的事情,他说他感到“好害羞啊”,但是在发布后的第二天早上,他在公司里偶然遇到了一位前辈选手对他说“被治愈了”,受到这样的称赞又开心起来。美弥这么坦然也是最近发生的事。
为什么是自己?为什么是现在呢?不安、恐惧,以及对刚结婚的伴侣感到“抱歉”的心情。尽管面对着数不清的“为什么”,藤井还是接受了现实,继续向前。
同行的美弥也是如此。是不是自己早该发现端倪。我们是不是可以早点做点什么。后悔了很多次。但是,她身边的丈夫,尽管比任何人都痛苦,却决定坚强地面对这个现实。这种觉悟让美弥坚强起来。
“我觉得从这里开始就是两人的开始。幸好在这么重要的时刻不是独自一人。结婚了,是一家人。”
虽说医学在进步,但接下来的治疗日子也许会很痛苦。但是,只要超越了苦难,就一定会有新的日子在等着自己。
现在,藤井有一个梦想。
“我还没有放弃作为队长的冠军。”
东丽的官方发表中也写着“本人有强烈的希望,预计不会替换主将”。如果愿望实现,藤井举起奖杯——这是再好不过的复活剧了。
即使现在身处的地方不同,也要为了胜利而努力。
那个笑容,在同样的地方。
我敢打赌,即使传球有点不合适,队友们也一定会打下去。每个人都会冲过来说,藤井回归后的第一个传球应该是我打才对。一定,李打头阵。
当然,对手也会兴奋地等待着,看他们会把球打到哪里。不会让你这么轻易得分的,太酷了吧。
我们同心合意——
大家都在等待着那个时刻。


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