#新星v计划##年底flag冲刺季##厨艺教程# 老妈碎碎鸡制作流程:
1、本地黑土鸡宰杀治净,剁成2厘米见方的小丁备用。
2、锅入菜籽油、猪油各100克烧至五成热,下姜片100克、八角1粒、桂皮1片炸至香味逸出、姜片微卷,倒入鸡丁350克中火不停翻炒至变色,烹少许料酒,离火下鲜红小米辣碎50克、蒜粒20克、蚝油15克、味精、鸡精各10克,改大火继续翻炒至锅底结出一层糊斑,离火撒蒜苗段15克、盐少许翻匀,盛入垫有洋葱丝的砂煲中即可走菜
1、本地黑土鸡宰杀治净,剁成2厘米见方的小丁备用。
2、锅入菜籽油、猪油各100克烧至五成热,下姜片100克、八角1粒、桂皮1片炸至香味逸出、姜片微卷,倒入鸡丁350克中火不停翻炒至变色,烹少许料酒,离火下鲜红小米辣碎50克、蒜粒20克、蚝油15克、味精、鸡精各10克,改大火继续翻炒至锅底结出一层糊斑,离火撒蒜苗段15克、盐少许翻匀,盛入垫有洋葱丝的砂煲中即可走菜
老妈碎碎鸡
1、本地黑土鸡宰杀治净,剁成2厘米见方的小丁备用。
2、锅入菜籽油、猪油各100克烧至五成热,下姜片100克、八角1粒、桂皮1片炸至香味逸出、姜片微卷,倒入鸡丁350克中火不停翻炒至变色,烹少许料酒,离火下鲜红小米辣碎50克、蒜粒20克、蚝油15克、味精、鸡精各10克,改大火继续翻炒至锅底结出一层糊斑,离火撒蒜苗段15克、盐少许翻匀,盛入垫有洋葱丝的砂煲中即可走菜,上桌后置于卡式炉上点火保温。
1、锅入菜籽油、猪油烧热,下姜片等煸香,倒入鸡丁中火煸炒至变色。
2、调味后改大火不停颠锅翻炒。
3、至锅底结出糊斑时离火下蒜苗段,撒盐翻匀即可。
技术关键:整个煸炒过程大约持续4分钟,期间不放一滴水,先以中火翻炒至鸡肉中的水分析出、颜色变白,防止火候太大,鸡丁焦糊;调味后再上大火炒至锅底出现糊斑,以呈现锅气充足、香气四散的效果。
1、本地黑土鸡宰杀治净,剁成2厘米见方的小丁备用。
2、锅入菜籽油、猪油各100克烧至五成热,下姜片100克、八角1粒、桂皮1片炸至香味逸出、姜片微卷,倒入鸡丁350克中火不停翻炒至变色,烹少许料酒,离火下鲜红小米辣碎50克、蒜粒20克、蚝油15克、味精、鸡精各10克,改大火继续翻炒至锅底结出一层糊斑,离火撒蒜苗段15克、盐少许翻匀,盛入垫有洋葱丝的砂煲中即可走菜,上桌后置于卡式炉上点火保温。
1、锅入菜籽油、猪油烧热,下姜片等煸香,倒入鸡丁中火煸炒至变色。
2、调味后改大火不停颠锅翻炒。
3、至锅底结出糊斑时离火下蒜苗段,撒盐翻匀即可。
技术关键:整个煸炒过程大约持续4分钟,期间不放一滴水,先以中火翻炒至鸡肉中的水分析出、颜色变白,防止火候太大,鸡丁焦糊;调味后再上大火炒至锅底出现糊斑,以呈现锅气充足、香气四散的效果。
老妈碎碎鸡
制作流程:
1、本地黑土鸡宰杀治净,剁成2厘米见方的小丁备用。
2、锅入菜籽油、猪油各100克烧至五成热,下姜片100克、八角1粒、桂皮1片炸至香味逸出、姜片微卷,倒入鸡丁350克中火不停翻炒至变色,烹少许料酒,离火下鲜红小米辣碎50克、蒜粒20克、蚝油15克、味精、鸡精各10克,改大火继续翻炒至锅底结出一层糊斑,离火撒蒜苗段15克、盐少许翻匀,盛入垫有洋葱丝的砂煲中即可走菜,上桌后置于卡式炉上点火保温。
1、锅入菜籽油、猪油烧热,下姜片等煸香,倒入鸡丁中火煸炒至变色。
2、调味后改大火不停颠锅翻炒。
3、至锅底结出糊斑时离火下蒜苗段,撒盐翻匀即可。
技术关键:整个煸炒过程大约持续4分钟,期间不放一滴水,先以中火翻炒至鸡肉中的水分析出、颜色变白,防止火候太大,鸡丁焦糊;调味后再上大火炒至锅底出现糊斑,以呈现锅气充足、香气四散的效果。
制作流程:
1、本地黑土鸡宰杀治净,剁成2厘米见方的小丁备用。
2、锅入菜籽油、猪油各100克烧至五成热,下姜片100克、八角1粒、桂皮1片炸至香味逸出、姜片微卷,倒入鸡丁350克中火不停翻炒至变色,烹少许料酒,离火下鲜红小米辣碎50克、蒜粒20克、蚝油15克、味精、鸡精各10克,改大火继续翻炒至锅底结出一层糊斑,离火撒蒜苗段15克、盐少许翻匀,盛入垫有洋葱丝的砂煲中即可走菜,上桌后置于卡式炉上点火保温。
1、锅入菜籽油、猪油烧热,下姜片等煸香,倒入鸡丁中火煸炒至变色。
2、调味后改大火不停颠锅翻炒。
3、至锅底结出糊斑时离火下蒜苗段,撒盐翻匀即可。
技术关键:整个煸炒过程大约持续4分钟,期间不放一滴水,先以中火翻炒至鸡肉中的水分析出、颜色变白,防止火候太大,鸡丁焦糊;调味后再上大火炒至锅底出现糊斑,以呈现锅气充足、香气四散的效果。
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