【“海归”硕士回乡创业—— 十年磨一“莓”收获“致富果”】
3月13日，在位于雅安市雨城区的一个软枣猕猴桃种植基地，目光所及，全是攀缘在架子上、长到一人多高的藤蔓。一个头戴渔夫帽、鼻梁上架着黑框眼镜的小伙子，正拿着一把尖嘴钳，熟练地修剪其中的密枝、病枝。
这位带有书卷气的农夫，名叫范晋铭。今年34岁的他，是一名“海归”硕士，本科在荷兰主修农业经济，研究生在瑞典攻读创业学。10年前，他放弃德国咨询公司的工作，选择回国创业，从荷兰引进软枣猕猴桃，如今已获得6项植物新品种权和多项发明专利。
不走寻常路交“学费” “洋水果”在雅安“安家”第一年，试验田就打了“水漂”
软枣猕猴桃，又称奇异莓。它和猕猴桃是“兄弟”，个头相对“迷你”，只有红枣大小；果皮光滑，没有普通猕猴桃的绒毛；口感酸甜，维C含量很高。
2012年，当时在德国工作的范晋铭对欧洲小浆果市场做了一次调查。正是这次调研，他发现，这种产自荷兰的奇异莓刚在水果市场崭露头角，备受年轻消费者追捧。
这让范晋铭看到了商机，决定将奇异莓引入中国。他认为，大众水果品类已供过于求，要想在市场中找到机会，就要切入到小众、新兴的品类里去。
奇异莓由野生品种驯化而来，对环境很挑剔。经过反复考察，范晋铭把试验田选在了雅安，“这里雨水足，没有工业污染，土壤、水源清洁，又有猕猴桃种植基础。”
2013年春天，15个品种、750株奇异莓果苗从荷兰空运至中国，并在雅安“安家”。范晋铭也在种植基地旁租了个农家院子住下来。
栽种、翻地、施肥……“海归”当起了地地道道的农民。看着亲手栽培的奇异莓藤蔓不断沿着水泥支架顺势生长，范晋铭越干越有劲儿。
不料，就在当年夏天，一场突如其来的洪水，将这15亩试验田全淹了。“当时，洪水倒灌果园，抽水泵连续作业10个小时才把水抽完……”估算损失，范晋铭的心凉了一半，“光果苗就淹死了三分之一，损失60万元左右。”
奇异莓周期长、见效慢、风险高，还继续干吗？虽然这次遭遇让范晋铭万分痛心，不过，他并没有选择放弃，“家人、朋友，还有政府、专家，都给了我很大鼓励和帮助。”而这一干，就是近10年的坚持。
攻克“水土不服”有技巧 不仅解决好“越洋”种植难题，还操心它如何在国内“出道”
“这个草叫紫云英，可别小看它，能起到固氮作用，增长土壤的肥力。”穿梭在田畴里，范晋铭总是盯着脚下，避免踩伤这些绿色小草。
“海归创客，既是创业者，更是创新者。”联合比利时根特大学、四川农业大学及省自然资源科学研究院，范晋铭依托种植基地成立了雅安市猕猴桃工程技术研究中心，通过培育抗涝优质种苗、创新熊蜂授粉技术，不断攻克奇异莓的“越洋”种植难题。
经过潜心研究、试验，范晋铭终于挑选出最适宜在四川广泛种植的奇异莓品种——“绿迷”。他表示，相较其他品种，“绿迷”存活率、挂果率更高。“除了雅安，我们还在绵阳进行了试种，未来有望进一步扩种。”
解决好种的问题，还得操心如何把不为国人熟知的奇异莓卖出去。为此，范晋铭给自己的果子取了一个可爱的名字“槑(méi)莓”，并搭配“发呆呆，吃莓莓”的广告语。“必须创造出能被消费者快速认知或记忆的品牌形象，才可以长远地把一个品牌建立起来。”
2016年，第一批奇异莓上市。在电商平台，3000份奇异莓在30分钟里被抢购一空。“很惊喜！”首战告捷让他有了信心。
种下奇异莓，收获“致富果”。如今，范晋铭的种植基地面积已扩大到300亩，不仅产值达700万元，提供120多个就业岗位，还带动周边农户种植700亩。除了电商平台，范晋铭还致力于开拓新零售渠道，把果子卖到北上广深的精品超市。
对话
投身乡村振兴 要才气更要“接地气”
记者：奇异莓“娇贵”，种植不易，是什么支撑着你坚持下去？
范晋铭：当初决定创业时，我就有“先不赚钱”的心理准备。在我看来，把事情做对和做成功，比赚多少钱更加重要。事实上，我们引入奇异莓确实也是“十年磨一剑”，毕竟这是一个从未在国内有过商业化先例的水果新品种，没有前期的心理建设，我不可能坚持下来。
记者：“海归”“新农人”“农创客”……你身上有很多标签，自己是怎么看待的？
范晋铭：这些标签对我是一种激励。选择走这样一条路，会背负很大的压力。当然，这些压力更多是自己给自己的。我认为，自己过往积累的知识和实践经历不能白费，一定要发挥作用，如果自己做得还不如其他同行好，那就愧对这些标签了。
记者：高学历人才投身新农村建设，应注意什么？
范晋铭：随着乡村振兴全面推进，越来越多的高学历人才开始关注、投身于乡村的建设和发展，但是这里面能够真正“接地气”的人才并不多，因此会出现“水土不服”现象，很多好东西没有得到落地转换。
我认为，高学历人才无疑会把更先进的技术、理念、管理模式等带到乡村，而更重要的是，要与当地人文、风俗、自然相结合，实现与当地群众共同发展。
https://t.cn/A66fqK83
3月13日，在位于雅安市雨城区的一个软枣猕猴桃种植基地，目光所及，全是攀缘在架子上、长到一人多高的藤蔓。一个头戴渔夫帽、鼻梁上架着黑框眼镜的小伙子，正拿着一把尖嘴钳，熟练地修剪其中的密枝、病枝。
这位带有书卷气的农夫，名叫范晋铭。今年34岁的他，是一名“海归”硕士，本科在荷兰主修农业经济，研究生在瑞典攻读创业学。10年前，他放弃德国咨询公司的工作，选择回国创业，从荷兰引进软枣猕猴桃，如今已获得6项植物新品种权和多项发明专利。
不走寻常路交“学费” “洋水果”在雅安“安家”第一年，试验田就打了“水漂”
软枣猕猴桃，又称奇异莓。它和猕猴桃是“兄弟”，个头相对“迷你”，只有红枣大小；果皮光滑，没有普通猕猴桃的绒毛；口感酸甜，维C含量很高。
2012年，当时在德国工作的范晋铭对欧洲小浆果市场做了一次调查。正是这次调研，他发现，这种产自荷兰的奇异莓刚在水果市场崭露头角，备受年轻消费者追捧。
这让范晋铭看到了商机，决定将奇异莓引入中国。他认为，大众水果品类已供过于求，要想在市场中找到机会，就要切入到小众、新兴的品类里去。
奇异莓由野生品种驯化而来，对环境很挑剔。经过反复考察，范晋铭把试验田选在了雅安，“这里雨水足，没有工业污染，土壤、水源清洁，又有猕猴桃种植基础。”
2013年春天，15个品种、750株奇异莓果苗从荷兰空运至中国，并在雅安“安家”。范晋铭也在种植基地旁租了个农家院子住下来。
栽种、翻地、施肥……“海归”当起了地地道道的农民。看着亲手栽培的奇异莓藤蔓不断沿着水泥支架顺势生长，范晋铭越干越有劲儿。
不料，就在当年夏天，一场突如其来的洪水，将这15亩试验田全淹了。“当时，洪水倒灌果园，抽水泵连续作业10个小时才把水抽完……”估算损失，范晋铭的心凉了一半，“光果苗就淹死了三分之一，损失60万元左右。”
奇异莓周期长、见效慢、风险高，还继续干吗？虽然这次遭遇让范晋铭万分痛心，不过，他并没有选择放弃，“家人、朋友，还有政府、专家，都给了我很大鼓励和帮助。”而这一干，就是近10年的坚持。
攻克“水土不服”有技巧 不仅解决好“越洋”种植难题，还操心它如何在国内“出道”
“这个草叫紫云英，可别小看它，能起到固氮作用，增长土壤的肥力。”穿梭在田畴里，范晋铭总是盯着脚下，避免踩伤这些绿色小草。
“海归创客，既是创业者，更是创新者。”联合比利时根特大学、四川农业大学及省自然资源科学研究院，范晋铭依托种植基地成立了雅安市猕猴桃工程技术研究中心，通过培育抗涝优质种苗、创新熊蜂授粉技术，不断攻克奇异莓的“越洋”种植难题。
经过潜心研究、试验，范晋铭终于挑选出最适宜在四川广泛种植的奇异莓品种——“绿迷”。他表示，相较其他品种，“绿迷”存活率、挂果率更高。“除了雅安，我们还在绵阳进行了试种，未来有望进一步扩种。”
解决好种的问题，还得操心如何把不为国人熟知的奇异莓卖出去。为此，范晋铭给自己的果子取了一个可爱的名字“槑(méi)莓”，并搭配“发呆呆，吃莓莓”的广告语。“必须创造出能被消费者快速认知或记忆的品牌形象，才可以长远地把一个品牌建立起来。”
2016年，第一批奇异莓上市。在电商平台，3000份奇异莓在30分钟里被抢购一空。“很惊喜！”首战告捷让他有了信心。
种下奇异莓，收获“致富果”。如今，范晋铭的种植基地面积已扩大到300亩，不仅产值达700万元，提供120多个就业岗位，还带动周边农户种植700亩。除了电商平台，范晋铭还致力于开拓新零售渠道，把果子卖到北上广深的精品超市。
对话
投身乡村振兴 要才气更要“接地气”
记者：奇异莓“娇贵”，种植不易，是什么支撑着你坚持下去？
范晋铭：当初决定创业时，我就有“先不赚钱”的心理准备。在我看来，把事情做对和做成功，比赚多少钱更加重要。事实上，我们引入奇异莓确实也是“十年磨一剑”，毕竟这是一个从未在国内有过商业化先例的水果新品种，没有前期的心理建设，我不可能坚持下来。
记者：“海归”“新农人”“农创客”……你身上有很多标签，自己是怎么看待的？
范晋铭：这些标签对我是一种激励。选择走这样一条路，会背负很大的压力。当然，这些压力更多是自己给自己的。我认为，自己过往积累的知识和实践经历不能白费，一定要发挥作用，如果自己做得还不如其他同行好，那就愧对这些标签了。
记者：高学历人才投身新农村建设，应注意什么？
范晋铭：随着乡村振兴全面推进，越来越多的高学历人才开始关注、投身于乡村的建设和发展，但是这里面能够真正“接地气”的人才并不多，因此会出现“水土不服”现象，很多好东西没有得到落地转换。
我认为，高学历人才无疑会把更先进的技术、理念、管理模式等带到乡村，而更重要的是，要与当地人文、风俗、自然相结合，实现与当地群众共同发展。
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《40条让人惊艳的古文情话》
1、原文：我不爱你了
古风文：我与春风皆过客，你携秋水揽星河。
2、原文：我们结婚吧
古风文：愿有岁月可回首，且以深情共白头。
3、原文：不论结局，很高兴认识你。
古风文：三生有幸遇见你，纵然悲凉也是情。
4、原文：一生只爱一人
古风文：既许一人以偏爱，愿尽余生之慷慨。
5、原文：我渐渐的忘记你了
古文：渐行渐远渐无书，水阔鱼沉何处问。
6、原文：我一直在想你
古文：天涯地角有穷时，只有相思无尽处。
7、原文：真的很难过
古风文：半身风雨半身伤，半句别恨半心凉。
8、原文：感觉自己很孤独
古文：人生天地间，忽如远行客。
9、原文：一见钟情
古文：只缘感君一回顾，使我思君朝与暮。
10、原文：我等你
古风文：寒灯纸上梨花雨凉，我等风雪又一年。
11、原文：我很想你
古文：此情无计可消除，才下眉头，却上心头。
12、原文：如果你变心了，我就会放手
古风文：此情应是长相守，你若无心我便休。
13、原文：我们分手吧
古风文：一别两宽，各生欢喜。
14、原文：我不能没有你
古风文：此生固短，无你何欢。
15、原文：你别想我了，我也不会再想你
古文：我断不思量，你莫思量我。
16、原文：再见只是陌生人
古文：侯门一入深似海，从此萧郎是路人。
17、原文：说好的不动情，我却动了心
古风文：情如风雪无常，却是一动即殇。
18、原文：相爱却不能一起
古风文：向来缘浅，奈何情深！
19、原文：不知不觉爱上你
古文：与君初相识，犹如故人归。
20、原文：我只爱你一人
古风文：人间纵有百媚千红，唯独你是情之所钟。
21、原文：我们在一起吧
古风文：与君相向转向卿，与君双栖共一生。
22、原文：我只想把最好的给你
古风文：我愿提笔画尽天下，许你一世繁华。
23、原文：我们结婚吧
古风文：以你之名，冠我之姓。
24、原文：我爱你
古风文：入目无别人，四下皆是你。
25、原文：放不下过往
古风文：既不回头，何必不忘。
26、原文：想陪你走一段路，不论结局
古风文：不求与君同相守，只愿伴君天涯路。
27、原文：你最近过得还好吗
古文：别来半岁音书绝，一寸离肠千万结。
28、原文：爱的人就在眼前
古风文：海底月是天上月，眼前人是心上人。
29、原文：我喜欢你，你却中意Ta
古风文：风追落叶叶追尘，彩云追月月自明。
30、原文：自作多情
古风文：纵我心红如铁，也难融你千尺寒冰。
两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。
——宋.秦观《鹊桥仙》
31、原文：这个繁华的世界我最爱的有三个，太阳，月亮和你。爱太阳在白天，爱月亮在傍晚，爱你在每时每刻。
古风文：浮世三千，吾爱有三，日、月与卿，日为朝，月为暮，卿为朝朝暮暮。
32、原文：我喜欢你，仅仅如此，喜欢而已
古风文：纵然万劫不复，纵然相思入骨，我也待你眉眼如初，岁月如故
33、原文：无论你身在何处，无论你为何忙碌，我都会在此守候
古文：去年海棠锁朱楼，花下卿舞袖。如今，人空瘦，海棠落琼眸
34、原文：我想你
古文：所谓伊人，在水一方
35、原文：我超级想你
古风文：山河远阔，人间星河，无一是你，无一不是你
36、原文：我非常爱你
古风文：血染江山的画，怎敌你眉间一点朱砂，负了天下也罢，始终不过一场繁华
37、原文：我失去你了
古风文：三里清风三里路，步步风里再无你
38、原文：我错过你了
古文：此情可待成追忆，只是当时已惘然
39、原文：我愿意为你倾尽一切
古风文：为你明灯三千，为你花开满城
40、原文：你追谁都行，就是别追我
古文：枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草。
1、原文：我不爱你了
古风文：我与春风皆过客，你携秋水揽星河。
2、原文：我们结婚吧
古风文：愿有岁月可回首，且以深情共白头。
3、原文：不论结局，很高兴认识你。
古风文：三生有幸遇见你，纵然悲凉也是情。
4、原文：一生只爱一人
古风文：既许一人以偏爱，愿尽余生之慷慨。
5、原文：我渐渐的忘记你了
古文：渐行渐远渐无书，水阔鱼沉何处问。
6、原文：我一直在想你
古文：天涯地角有穷时，只有相思无尽处。
7、原文：真的很难过
古风文：半身风雨半身伤，半句别恨半心凉。
8、原文：感觉自己很孤独
古文：人生天地间，忽如远行客。
9、原文：一见钟情
古文：只缘感君一回顾，使我思君朝与暮。
10、原文：我等你
古风文：寒灯纸上梨花雨凉，我等风雪又一年。
11、原文：我很想你
古文：此情无计可消除，才下眉头，却上心头。
12、原文：如果你变心了，我就会放手
古风文：此情应是长相守，你若无心我便休。
13、原文：我们分手吧
古风文：一别两宽，各生欢喜。
14、原文：我不能没有你
古风文：此生固短，无你何欢。
15、原文：你别想我了，我也不会再想你
古文：我断不思量，你莫思量我。
16、原文：再见只是陌生人
古文：侯门一入深似海，从此萧郎是路人。
17、原文：说好的不动情，我却动了心
古风文：情如风雪无常，却是一动即殇。
18、原文：相爱却不能一起
古风文：向来缘浅，奈何情深！
19、原文：不知不觉爱上你
古文：与君初相识，犹如故人归。
20、原文：我只爱你一人
古风文：人间纵有百媚千红，唯独你是情之所钟。
21、原文：我们在一起吧
古风文：与君相向转向卿，与君双栖共一生。
22、原文：我只想把最好的给你
古风文：我愿提笔画尽天下，许你一世繁华。
23、原文：我们结婚吧
古风文：以你之名，冠我之姓。
24、原文：我爱你
古风文：入目无别人，四下皆是你。
25、原文：放不下过往
古风文：既不回头，何必不忘。
26、原文：想陪你走一段路，不论结局
古风文：不求与君同相守，只愿伴君天涯路。
27、原文：你最近过得还好吗
古文：别来半岁音书绝，一寸离肠千万结。
28、原文：爱的人就在眼前
古风文：海底月是天上月，眼前人是心上人。
29、原文：我喜欢你，你却中意Ta
古风文：风追落叶叶追尘，彩云追月月自明。
30、原文：自作多情
古风文：纵我心红如铁，也难融你千尺寒冰。
两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。
——宋.秦观《鹊桥仙》
31、原文：这个繁华的世界我最爱的有三个，太阳，月亮和你。爱太阳在白天，爱月亮在傍晚，爱你在每时每刻。
古风文：浮世三千，吾爱有三，日、月与卿，日为朝，月为暮，卿为朝朝暮暮。
32、原文：我喜欢你，仅仅如此，喜欢而已
古风文：纵然万劫不复，纵然相思入骨，我也待你眉眼如初，岁月如故
33、原文：无论你身在何处，无论你为何忙碌，我都会在此守候
古文：去年海棠锁朱楼，花下卿舞袖。如今，人空瘦，海棠落琼眸
34、原文：我想你
古文：所谓伊人，在水一方
35、原文：我超级想你
古风文：山河远阔，人间星河，无一是你，无一不是你
36、原文：我非常爱你
古风文：血染江山的画，怎敌你眉间一点朱砂，负了天下也罢，始终不过一场繁华
37、原文：我失去你了
古风文：三里清风三里路，步步风里再无你
38、原文：我错过你了
古文：此情可待成追忆，只是当时已惘然
39、原文：我愿意为你倾尽一切
古风文：为你明灯三千，为你花开满城
40、原文：你追谁都行，就是别追我
古文：枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草。
#三联美食# #马鲛鱼之约# 阳春三月，春光正好，油菜花黄了一地，一行人去咸祥，赶赴一个马鲛鱼之约。
咸祥地处象山港口北岸，三面临海，距宁波城区40余公里，与南岸象山隔海相望。象山港流域汇集了四明山、天台山的源头活水，四季分明，气候温润，饵料丰富，是众多洄游性海洋生物繁衍生息的乐园。
马鲛、白鲳、海鲈、东海尖嘴带鱼、梭子蟹等等，众多在象山港出产的海鲜，肉质、口感、味道普遍优于其他海域渔获。
过了邃道，就到了瞻岐、咸祥海滨滩涂地带，空气中有股浓浓的咸鲜味，那是海的味道，仿佛也是此刻正在洄游途中的象山港蓝点马鲛鱼散发的味道。
吃鱼讲时节，什么时节吃什么时节的鱼，这是海边嗜鱼客的讲究。“正月鳗，二月蟹，三月香螺爬上滩……八月蝤蛑抵只鸡” 等等，说的正是这回事。蝤蛑即青蟹，农历八月是品尝青蟹的最佳时节。
马鲛鱼在宁波、舟山一带，是一味再寻常不过的海鲜，一年四季菜场都有售，价格也很亲民，按个头和鲜度，每斤二三十元不等。家常的吃法是暴腌、清蒸或煮咸齑，上宴席则做成熏鱼片。
马鲛鱼流线型，形似纺锤，跟青鲇鱼、鲭鱼类同，肉质也差不多，厚实，少刺，吃起来畅快。但是，纵然如此，寻常日子，当地人对马鲛鱼依然打不起劲儿来，论肉质其不如带鱼、叉鱼，说口感不及蟹、虾和各种贝类。
然而，外地人对其并不“感冒”。我一川籍同事，来单位后特爱吃青鲇鱼，问他为何不吃马鲛。他反问为啥要吃马鲛？青鲇鱼三元多一斤，一样的口味一样的口感一样，多肉少刺价格却要贵上十倍，我为啥要吃马鲛？理由太充分，我被驳得哑然无言。
但是，每年三四月、清明前夕，马鲛鱼就露出了其不寻常的一面：价格通常情况下要比平常翻上十倍，且一鱼难求；要吃到当天鲜的马鲛，得预约，起早，专程跑到象山港沿岸渔港码头上去等、去抢，也未必能得偿所愿。
外地人又看不明白了：马鲛鱼菜场不多得是吗？干嘛要起早贪黑地赶到海边码头上出大价钱去抢呢？
当地海鲜吃货们会告诉你：象山港马鲛鱼跟外洋马鲛不一样，首先个头没外洋大，最大的七八斤，一般四五斤；其次象山港马鲛鱼的鱼背从鱼头到鱼尾泛着蓝绿色光斑，而其他马鲛鱼的鱼背颜色较深。
此外，象山港马鲛鱼嘴略上翘，肉呈自然的粉红色，外洋马鲛鱼肉色则要白腻得多，就像一张纸，显得纯净而缺乏层次感。外洋即外地，在宁波人看来，非地产海鲜皆是外洋货。
当然两者最主要差异，体现在味觉、口感上。
同样问题在宁波当地人中其实也存在。宁西四明山区人们因距海相对较远，通常很难吃到当天捕捞上岸的海鲜。对于 “象山港川乌（方言，蓝点马鲛鱼另一俗称）多少多少鲜”之类说辞也多有不屑，认为有些“洋火蓝气”（方言，有吹牛、夸耀意）。
这里有个故事，有户人家到鄞东海边咸祥提亲，尝了亲家款待的清明马鲛鱼，这才信服，道：“没吃过清明象山港马鲛鱼，白做许多年宁波人！”如此看来，要吃到正宗象山港马鲛鱼，应时应节还不够，还得讲究应地：离开了鱼出水的地方，把满背蓝光的马鲛鱼冰封冷冻了再吃，就不是那么回事了。
每年清明前夕，背上闪着蓝色光斑的马鲛鱼洄游到象山港交配产卵，此时的马鲛鱼脊泛着绿色光泽，肉质漂、肥、嫩，入口即化，不似外地马鲛那般坚、柴，身价也最为昂贵，当地人昵称为川乌或鰆鯃，以别于其他海域的马鲛鱼。这是相对靠谱的一种说法。
咸祥是鄞东古镇，地处东海之滨象山港北岸，是个品象山港马鲛鱼好去处。挑个海鲜食府进去，老板娘心照不宣：吃马鲛鱼的吧？一鱼三吃。
“早上刚上岸的鱼。还剩一条，挑一条。“但见四尾躺保鲜冰柜上的马鲛鱼三、五斤不等，健硕、挺括、乌油闪亮，背上一溜蓝色斑点似还在泛着蓝绿色曼妙光泽。我们有些被老板娘招呼糊涂了：还剩一条，挑一条……逻辑上似有不通。后来才明白，四条鱼，三条已有人预订，我们拥有先到优势，大小优劣就由我们挑了。
为不辜负这份“优势”，我们挑了条最大的，过称，五斤出头，去零归整，正好一千元。老板娘是个土生土长的渔家女，老爸、老公至今依然以出海捕鱼为生，出没在象山港的风浪里。她原本也偶或随父亲上船捕鱼，婚后不再上船，孩子上学后就独自撑起了这家店铺。
据她介绍，以前象山港马鲛鱼产量高，运输不便，保鲜技术又跟不上，一到清明时节，大批贼骨锃亮马鲛鱼上岸，一时出不完，就变着法子自己吃：做鱼丸、轧鱼面当饭吃，熏鱼做零食，或者用大盐大石头腌了压了。但吃来吃去，总不及传统一鱼三吃地道，有滋味。后来捕捞量逐年减少，吃的人越来越多，价格节节攀升。
如今一条船出海，一天能打到几尾正宗马鲛鱼都难保证。她这家海鲜主打食铺生意却越来越好，尤其清明节前后，食客想吃本港马鲛都得预订。我们一行今天运气好，预订三条，却出水了四尾，不然只能到其他店铺撞运气了。
三道马鲛鱼鲜上桌：马鲛鱼头、鱼尾煮咸齑，不放任何调味料，经大火炖煮，骨酥肉烂，丰富的胶质和不饱和脂肪酸融入汤汁里，在咸齑咸香加持下，变得肥而不腻，鲜而不腥，恰到好处。咸齑在里面起到很好的调和、压阵作用。
马鲛鱼纤维紧致，多肉少刺，最适合做熏鱼。鱼胸腹段从脊背纵向剖开，带鱼骨一半片斜刀片，经酱油、料酒和葱姜腌渍，用来炸熏鱼。另一半切段，抹上粗盐、料酒和葱姜，几分钟后即可下锅蒸制，即为暴腌马鲛鱼。马鲛鱼熏片口感酥脆，浸渍调味汁后，口味甜酸，下酒是一绝，做零食就太奢侈了。
暴腌马鲛鱼肉质紧实，不腥不腻，咸鲜适口，筷尖搛起，肉片呈白菊瓣状，让人味蕾、食欲大动，快感。
阳春时节的马鲛鱼，成就了宁波人对海鲜的独特理解和对大海的崇高礼敬。而对于食客来说，一鱼三吃之后，更应懂得，美味是用来品尝、享用的，同时也需要珍惜。不然，再多的资源也有坐吃山空的一天。
《阳春时节，赶赴一场马鲛鱼之约》作者 | 包德贵
咸祥地处象山港口北岸，三面临海，距宁波城区40余公里，与南岸象山隔海相望。象山港流域汇集了四明山、天台山的源头活水，四季分明，气候温润，饵料丰富，是众多洄游性海洋生物繁衍生息的乐园。
马鲛、白鲳、海鲈、东海尖嘴带鱼、梭子蟹等等，众多在象山港出产的海鲜，肉质、口感、味道普遍优于其他海域渔获。
过了邃道，就到了瞻岐、咸祥海滨滩涂地带，空气中有股浓浓的咸鲜味，那是海的味道，仿佛也是此刻正在洄游途中的象山港蓝点马鲛鱼散发的味道。
吃鱼讲时节，什么时节吃什么时节的鱼，这是海边嗜鱼客的讲究。“正月鳗，二月蟹，三月香螺爬上滩……八月蝤蛑抵只鸡” 等等，说的正是这回事。蝤蛑即青蟹，农历八月是品尝青蟹的最佳时节。
马鲛鱼在宁波、舟山一带，是一味再寻常不过的海鲜，一年四季菜场都有售，价格也很亲民，按个头和鲜度，每斤二三十元不等。家常的吃法是暴腌、清蒸或煮咸齑，上宴席则做成熏鱼片。
马鲛鱼流线型，形似纺锤，跟青鲇鱼、鲭鱼类同，肉质也差不多，厚实，少刺，吃起来畅快。但是，纵然如此，寻常日子，当地人对马鲛鱼依然打不起劲儿来，论肉质其不如带鱼、叉鱼，说口感不及蟹、虾和各种贝类。
然而，外地人对其并不“感冒”。我一川籍同事，来单位后特爱吃青鲇鱼，问他为何不吃马鲛。他反问为啥要吃马鲛？青鲇鱼三元多一斤，一样的口味一样的口感一样，多肉少刺价格却要贵上十倍，我为啥要吃马鲛？理由太充分，我被驳得哑然无言。
但是，每年三四月、清明前夕，马鲛鱼就露出了其不寻常的一面：价格通常情况下要比平常翻上十倍，且一鱼难求；要吃到当天鲜的马鲛，得预约，起早，专程跑到象山港沿岸渔港码头上去等、去抢，也未必能得偿所愿。
外地人又看不明白了：马鲛鱼菜场不多得是吗？干嘛要起早贪黑地赶到海边码头上出大价钱去抢呢？
当地海鲜吃货们会告诉你：象山港马鲛鱼跟外洋马鲛不一样，首先个头没外洋大，最大的七八斤，一般四五斤；其次象山港马鲛鱼的鱼背从鱼头到鱼尾泛着蓝绿色光斑，而其他马鲛鱼的鱼背颜色较深。
此外，象山港马鲛鱼嘴略上翘，肉呈自然的粉红色，外洋马鲛鱼肉色则要白腻得多，就像一张纸，显得纯净而缺乏层次感。外洋即外地，在宁波人看来，非地产海鲜皆是外洋货。
当然两者最主要差异，体现在味觉、口感上。
同样问题在宁波当地人中其实也存在。宁西四明山区人们因距海相对较远，通常很难吃到当天捕捞上岸的海鲜。对于 “象山港川乌（方言，蓝点马鲛鱼另一俗称）多少多少鲜”之类说辞也多有不屑，认为有些“洋火蓝气”（方言，有吹牛、夸耀意）。
这里有个故事，有户人家到鄞东海边咸祥提亲，尝了亲家款待的清明马鲛鱼，这才信服，道：“没吃过清明象山港马鲛鱼，白做许多年宁波人！”如此看来，要吃到正宗象山港马鲛鱼，应时应节还不够，还得讲究应地：离开了鱼出水的地方，把满背蓝光的马鲛鱼冰封冷冻了再吃，就不是那么回事了。
每年清明前夕，背上闪着蓝色光斑的马鲛鱼洄游到象山港交配产卵，此时的马鲛鱼脊泛着绿色光泽，肉质漂、肥、嫩，入口即化，不似外地马鲛那般坚、柴，身价也最为昂贵，当地人昵称为川乌或鰆鯃，以别于其他海域的马鲛鱼。这是相对靠谱的一种说法。
咸祥是鄞东古镇，地处东海之滨象山港北岸，是个品象山港马鲛鱼好去处。挑个海鲜食府进去，老板娘心照不宣：吃马鲛鱼的吧？一鱼三吃。
“早上刚上岸的鱼。还剩一条，挑一条。“但见四尾躺保鲜冰柜上的马鲛鱼三、五斤不等，健硕、挺括、乌油闪亮，背上一溜蓝色斑点似还在泛着蓝绿色曼妙光泽。我们有些被老板娘招呼糊涂了：还剩一条，挑一条……逻辑上似有不通。后来才明白，四条鱼，三条已有人预订，我们拥有先到优势，大小优劣就由我们挑了。
为不辜负这份“优势”，我们挑了条最大的，过称，五斤出头，去零归整，正好一千元。老板娘是个土生土长的渔家女，老爸、老公至今依然以出海捕鱼为生，出没在象山港的风浪里。她原本也偶或随父亲上船捕鱼，婚后不再上船，孩子上学后就独自撑起了这家店铺。
据她介绍，以前象山港马鲛鱼产量高，运输不便，保鲜技术又跟不上，一到清明时节，大批贼骨锃亮马鲛鱼上岸，一时出不完，就变着法子自己吃：做鱼丸、轧鱼面当饭吃，熏鱼做零食，或者用大盐大石头腌了压了。但吃来吃去，总不及传统一鱼三吃地道，有滋味。后来捕捞量逐年减少，吃的人越来越多，价格节节攀升。
如今一条船出海，一天能打到几尾正宗马鲛鱼都难保证。她这家海鲜主打食铺生意却越来越好，尤其清明节前后，食客想吃本港马鲛都得预订。我们一行今天运气好，预订三条，却出水了四尾，不然只能到其他店铺撞运气了。
三道马鲛鱼鲜上桌：马鲛鱼头、鱼尾煮咸齑，不放任何调味料，经大火炖煮，骨酥肉烂，丰富的胶质和不饱和脂肪酸融入汤汁里，在咸齑咸香加持下，变得肥而不腻，鲜而不腥，恰到好处。咸齑在里面起到很好的调和、压阵作用。
马鲛鱼纤维紧致，多肉少刺，最适合做熏鱼。鱼胸腹段从脊背纵向剖开，带鱼骨一半片斜刀片，经酱油、料酒和葱姜腌渍，用来炸熏鱼。另一半切段，抹上粗盐、料酒和葱姜，几分钟后即可下锅蒸制，即为暴腌马鲛鱼。马鲛鱼熏片口感酥脆，浸渍调味汁后，口味甜酸，下酒是一绝，做零食就太奢侈了。
暴腌马鲛鱼肉质紧实，不腥不腻，咸鲜适口，筷尖搛起，肉片呈白菊瓣状，让人味蕾、食欲大动，快感。
阳春时节的马鲛鱼，成就了宁波人对海鲜的独特理解和对大海的崇高礼敬。而对于食客来说，一鱼三吃之后，更应懂得，美味是用来品尝、享用的，同时也需要珍惜。不然，再多的资源也有坐吃山空的一天。
《阳春时节，赶赴一场马鲛鱼之约》作者 | 包德贵
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