【粉蒸肉】

寓意：生活、事业蒸蒸日上。

准备食材：带皮五花肉、糯米、葱、姜、八角、桂皮、花椒、盐、料酒、生抽、豆腐乳、郫县豆瓣酱。

1.锅内加入适量的糯米，加入适量的八角、桂皮、花椒，调为小火，将糯米炒成浅黄色后取出，用料理机将糯米和香料一起打成米粉。

2.取一块带皮五花肉，清洗干净后，切成大片，装入盆中，加入适量的葱段、姜片、盐、料酒、生抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱，腌制30分钟后，放入米粉，加入少量的水，搅拌均匀，使每一片肉都裹上一层米粉。

3.取一个大碗，肉皮一面朝下，将五花肉摆入碗中，将葱段和姜片摆在最上面，然后放入蒸锅内，大火煮开后，转中火，蒸1个小时后取出，在碗口盖上一个盘子，将肉倒扣到盘子里，即可食用。#宅家美食图鉴# #春季出街look# #三月你好# https://t.cn/A66yMZpS

之前虽然也喝汤，但似乎更偏向烧好凉一会儿再喝来着。这两天开始用锅烧好直接端上桌了，能保温久了点。这不新入手了一款带电子蒸笼的小锅，特别实用，能煎，能煮，能蒸的。也可以烧个汤，我们一家三口平时也不会暴饮暴食，所以烧一锅汤完全可以一家三口喝的。
价格也很实惠，特别是有孩子的建议入手一个，早上准备早餐真的太方便了。我现在就指着这个给孩子准备早餐的。目前这个锅是我使用次数最多的。中午不想炒菜我就用这个煎点牛排，鸡排什么的。或者煮点面条，米粉都是非常方便的。
#厨房神器#

伙食 ｜ 汽锅海味肉饼
#开海一年#

第一次有汽锅的记录是在汪曾祺的文章里，他在上个世纪抗战时期从中原到了昆明，第一次吃到汽锅鸡，惊为天人 ……

汽锅鸡是用一个非常独特的器皿，把鸡肉斩件放进去，下面加一口锅用水蒸 … 蒸汽把鸡肉煮熟，同时沉淀出鲜美的汤汁 ……

而汽锅这样奇葩的存在不仅仅是在云南有，那年去西班牙觅食，在北部巴斯克山间有一家著名的烤肉店Asador Etxebarri也看过类似的器皿 ……

当时一同前往的有家平哥，他带我去厨房看到一口汽锅，和昆明的完全一样 ……

这是从昆明到毕尔巴鄂的故事 … Asador Etxebarri是西班牙米其林指南两颗星的食肆，也是世界五十最佳餐厅榜单的常青树，曾经排名前十，绝对是一生一次的美食追求、一位难求 ……

这口汽锅多么了得啊，所以你就能理解为什么这一周我在北海连续两天用汽锅做了菜 ……

五花肉加姜手斩成糜，只加少许盐而已，然后在肉糜上面摆放开刀花的鲜鲍和小管，隔水蒸 ……

见图一、图二。

北海没有打过氧的鲜活海鲜，仿佛有特殊的魔法，让这锅出来的汤汁鲜掉了眉毛 ……

所以，第二天再做一次。

在肉糜中加入了烤香的干沙虫切丁，更加入了整只的新鲜泥丁和肉糜拌匀 … 鲍鱼没有开花刀而是斩成薄片，和开花刀的小管一起放进汽锅 ……

隔水蒸45分钟，就是图三、图四。

北海的海猪肉本来就有非同寻常的肉香，但富含氨基酸的沙虫干像味精一样天然提鲜，泥丁的口感烟韧，斩薄片的鲜鲍和开花刀的小管肉身相见、相得益彰 ……

这一锅鲜看起来好像美味开会，但事实是水乳交融的合唱团，唱出了宛如天籁 …，

如果你到北海，遇到我心情好的日子为你做这个菜，可能只配有一碗白饭而已，但已经人世间最浪漫美好的唱歌 ……

今年北海一定会成为你向往的旅行目的地吧 … 这一点，我比你先知道。

探索，发现 ……