品米师。
赵群为
人在旅途，常有奇闻趣事。记得建奥运埸馆那几年，为研发复合钢管，常往北京跑。
那一次在飞机上，邻座的人自我介绍，他是一位品米师。第一次听说这个行业，原先只听说过品酒师，品烟师。怎么还有品米师？由于好奇，就向他讨教品米师如何品米？
他介绍说，到了秋天，品米师拿着工具，从南向北追遂成熟的大米。问：拿什么工具？品米师从包里拿出铝饭盒，里面是一只精致的陶瓷碗，说是不能碰到异味。否则会品米有误。他介绍，行李中有一台小型的日本产碾米机，价值要三万多元。问：为什么自带碾米机？答：米的品质体现在脱壳一小时内的鲜米。问：那好米是怎么样的？答：晶莹剔透，里面没有白点。刚碾好的米，有清香味。做成米饭，粒粒饱满，油光亮，清香，后味略甜等等。问：您见过最好的米是什么米？答：我国有六大品牌米，黑龙江的五常米，辽宁的盘锦米，吉林的公主岭米，江西的万年贡米，江苏的射阳米，河南的原阳米。问：品尝过国外的大米吗？答：有，最好的是日本越光米。说完眼睛闪闪发光...就如爱吃海鲜的人看见龙虾。
然后他说起日本人的米文化，这是中国传过去的，如今在日本发扬光大。日本人家中大多有小型碾米机，稻谷现碾现吃，既新鲜，又保留了米的许多营养成份。所以在日本，百岁以上的老人全世界最多。。。
二十多年一晃而过。至今想起飞机上那位品米师，仍记忆犹新。不过中国人现在也可以吃现碾的鲜米了，已经做出比日本更好的智能碾米机了。不但可碾籼米，粳米，糯米，还可碾糙米，胚芽米，精米。其用电脑芯片控制伺服电机精确动作，使碎米率极低，米粒完好。100克稻谷竟然可碾出80克米。而日本的碾米机只能碾出70克米。这不仅提高了10％的出米率，而且还保全了稻米的许多营养成份。
世界在变化，人的观念也在改变。吃米，中国人已从“将就”吃饱，改为“讲究”吃好。中国已开启现碾现吃的鲜米时代，人人都将成为品米师。。。
图片是中国六大优质米。分别是五常米，盘锦米，公主岭米，万年贡米，射阳米，原阳米。

其实很讨厌用这种搪瓷盘子，几乎没什么美感，却一用许多年。
每天吃饭每天看到，盘里的菜虽有不同，盘子从来不换。
记得有一年，我擅自在城里买了一套陶瓷碗和盘，还有一根长柄的汤勺，奶奶一直攒在床底箱子里，没用过。
不锈钢盘、搪瓷碗盘，搁置在炉子上热的快又保温，又不易损坏，这才是经常用的理由。
我只吃过一次比较好吃的，煎土豆粉，搅拌的时候搁了不少蒜粒，吃起来软糯馨香，也不怎么粘盘子。土豆粉呢，就是将土豆剁碎，加水滗出来的淀粉物质，再晒干，用的时候再用温水调匀净，下锅油煎。
富裕一点的人家，是用茶油煎的，没油烟，味道相当有排面。
仅仅吃过一次。

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