#南京记忆# 南京记忆 | 豆腐渣做“雪花菜”好吃得“一踏带一抹”

朱永昌

现在很多家庭为了提高生活质量，购买了豆浆机在家里磨豆浆，吃起来放心又卫生。可是我发现很多人豆浆喝了，豆腐渣被废弃倒掉了，十分可惜。

记得小时候，春天暖和了，经常天不亮就到豆制品店门口排队等开门买豆腐渣。排队的方式也是五花八门，有的放一个破篮子，也有的摆一块砖头或石块占一个位子就算是排队了。豆腐渣很便宜，也就是二分钱一斤，一角钱买五斤。刚买的热乎乎的，很新鲜。回家用葱、生姜、盐、油炒香成雪花状，既当菜又当饭。喝稀饭当下饭菜，吃起来特别香。也可以放少量面粉或玉米面炕成薄饼，脆香特别好吃。

豆腐渣中的膳食纤维、钙等营养素含量高，低热量、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、减肥的好材料。现在生活条件好了，物资丰富，也有将新鲜豆腐渣加入鸡蛋、蒜末、姜末、葱花、面粉等搅拌均匀，放在锅里煎成半熟饼状，然后切成小块，可以和毛豆米、青椒、茭白爆炒三丁，也可以烧青菜和烩大白菜，也可以做包子馅等……豆腐渣适合各种烹饪，做成美食真是好吃得“一踏带一抹”。

审稿：钱秋睿
审核：王达云
　　　窦予然
发布：梁　刚

#全员任务# 春季限定腌笃鲜！春的馈赠提到腌笃鲜，一定是春天的代名词。这个只有在阳春三月才能吃到的新鲜春笋，和咸肉的搭配让多少人鲜掉眉毛啊。今天就笃上一锅，好好享受下大自然的美食馈赠吧！和春笋最搭的一定是咸肉，推荐金字五花淡咸肉。优质猪五花肉眼可见，纹理漂亮，颜色鲜亮，肥瘦相间，咸鲜可口，减盐的制作吃起来更健康，已经成为家中常备了。#不可辜负的美食##美食分享##厨艺教程##自制美食##向往的美食#

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