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1.《放不下的是你》
念你相思入骨；念你相思断肠
念你相思难耐；念你相思渴望
为你守候孤单；为你守候凄凉
为你守候岁月；为你守候韶华！
多少犹言在耳，多少旧印新伤
几度山盟海誓，几度月下红装
多少朝思暮想；多少念念不忘
几何翘首以盼；几何山高水长！
爱你情深似海，和你比目成双
与你心心相印，与你只羡鸳鸯；
仿佛还在昨天；如梦如幻一场
有你就有希望；天堂炼狱何妨！
放不下的是你；如同夜晚再也不见了月亮
放不下的是你；没有你的双眼如盲人摸象
我不想这样；没有了你苦海无边又无望
回家的脚步；滴着血一寸一寸为你丈量！
2.《一生只为等你》
有份情深埋心底
积蓄已久生死不渝
一生只为等你
即使千年沉寂
这份情炙热难耐
尘封已久沸腾不已
一生只为等你
迸发只待朝夕
邂逅你的刹那
势如决堤一泻千里
哪怕飞蛾扑火
哪怕昙花一现
注定随你而来
伴你而去
与你在一起的日子
浓缩了我的前生今世
心在天堂
又何畏惧置身炼狱。
3.《人生如我》
跌跌撞撞、坎坎坷坷
不知不觉走过多少春秋
光阴似箭、岁月如梭
青春不再已是两鬓白头
叹人生如梦知己难求
感慨处茫然间不堪回首
任心比天高气吞山河
到头来仍难免壮志难酬
从未放弃信念坚守
始终自勉自强奋斗
一次又一次从头再来
只因那份年少执着。
摸着石头过河
失败中艰难求索
纵跌宕起伏波澜壮阔
定不负你我人生百年、红尘过客。
4.《最毒不过妇人心》
你是我的亲人
血脉相连怎能分割
拼尽自己的所有
一如既往从不曾后悔过
你是我的家人
打断骨头还连着筋
掏心掏肺护着你
为你默默付出不知吝啬
你是我的爱人
花前月下海誓山盟
为了你开心快乐
不惜摘天上星星和云朵
不离不弃是我们的承诺
生死相依流着泪的你对我说
今天的你去了哪里
不相信你竟能如此的伤害我
朝朝暮暮是我们的期许
永不分离流着泪你曾对我说
今天的我伤心难过
偏安一隅的你当真心安理得。
5.《你知道我在等你吗》
没有告诉我
你匆匆就走
自此天各一方
我的心再也载不动你的愁！
离去的日子
比从前还久
不在你的身边
可曾得到了你所说的自由。
你知道我在等你吗
思念你的心
从不曾被岁月侵蚀伤透
你知道我在等你吗
深爱你的人
相信你终会有归来的时候。
不怕千山万重
不惧海阔天高
怀揣着我们的誓言与梦想
一路有你，不停的在向我招手。
6.《走了这么久》
走了这么久
想起我没有
难过的一瞬间
是否也有过些许的回首
走了这么久
忘了我没有
一个人的时候
是否也偷偷的掩面泪流
走了这么久
放下了没有
愈合后的伤口
是否也隐隐的作痛难受
走了这么久
找了别人没有
幸福来的不容易
有故事就不要轻易放手
走了这么久
我始终在守候
期待再牵你的手
纵使遥遥无期、人生尽头！
7.《我们的未来》
隐藏起那份揪心的痛
稀释了这份沉重的爱
不论你的承诺还是我的等待
一切都变得如那随风而逝的尘埃。
岁月不仅锈涩了我们的记忆
也封存了太多的苦痛和悲哀
忘却显然不是一件容易的事
谁又能抹去彼此那放不下的存在。
一直都在憧憬，那望不到头的未来
一直都在期盼，执手时的深情满怀
不论你是走向哪里，还是从哪一个地方走来，
我都在不远处等着你，风雨无阻与天地同在。
8. 《那是从前》
从前的你，从前的我
如诗如画如神仙眷侣
高山流水，琴瑟和鸣
五彩的云霞百鸟欢唱。
一起郊游踏青
一起爬山嬉戏
绕着那公园的绿茵小跑
踱步在窃窃私语的天桥。
那是从前
我们也曾无忧无虑
那是从前
我们也曾似水如鱼。
忘不了夏日的清晨
你倚着窗台目送我出门
还记得冬日的傍晚
做好了晚饭等着我早回。
雪莲花开
你如仙子般美丽
俗世凡尘
终还是留不下你。
终于，有一天
你不得不选择了离开
于是，这一天
也成为了我生命的祭日。
9.《你是我一生的等候》
在那个曾经告别的时刻
我已在期待那遥不可及的聚首
望着你的背影渐行渐远
忍不住内心那阵阵的酸楚落魄。
我们分开了已是很久很久
留给我的记忆只能在梦境里取舍
诉不完的情愫割不断的离愁
时时刻刻缠绕并绞杀在我的心头。
你是我一生的等候啊
这样的日子没有终点也没有尽头
你是我一生的守望啊
这样的旅程没有经停也没有回头。
10.《今夜花好月圆》
又见一轮明月
静静地挂在天边
皎洁如玉；
每每难以入睡
聆听自己的呼吸
万籁俱寂。
如此不能忘怀
如此不能自已
爱情不是游戏
爱就爱的彻底。
夜来香花开正浓
幽幽的沁人心脾
遥想当年初遇
醉人的你让我痴迷
为之倾倒为之忘返
回眸一笑几度神怡。
追寻你的足迹
翻山越岭披星戴月我从未曾停息
今夜花好月圆
你是我心中永不磨没的幸福甜蜜！
11.《我不能放弃也不想放弃》
那是一份承诺，提醒自己要铭记；
那是一份责任，承担就得靠勇气；
那是一份期许，困难前不容畏缩；
那是一份美好，我必须加倍努力。
生活有阳光也会有晴天霹雳
旅途有风景也会有沼泽草地
我实在是找不出理由和借口
让自己停下脚步而选择放弃
逆水行舟，我也懂得其中不容易
远方的你，让我的目光更加炯毅
来日方长，冥冥当中自有天意
远方的你，就是我一生的奇迹
我不能放弃啊也不想放弃，你是承载我生命的所有与唯一；
我不想放弃啊也不能放弃，你是我许下的心愿在万年菩提。
12.《想把幸福给你》
遇到你的时候
天使在我的眼前浮现
就像走进了那世外桃源
你就是我从来都不敢想像的天上人间。
在一起的日子
如童话里的故事美好
幸福和刚开的花儿一样
牵着你的手好想陪着你把那世界走遍。
你离开的时候
凄凄风雨杜鹃在啼血
我始终等你归来的一天
寂寞的囚徒囹圄煎熬在无数日日夜夜。
盼的春暖花开
盼的漫山红遍
待的霜叶尽染
待的满目飞雪
我想把幸福给你啊
等着你的归期，等着你的凯旋。
13.《为你燃烧》
如爝火燎原，似残阳沁血
如夸父逐日，似流星陨落
我的生命一泻千里 为你燃烧
十字街头 一个人翘首以盼与影相随
枕衾余潸 有个人辗转待旦东方欲晓
就像一只失去伴侣的火烈鸟
注定一生孤单
没有了你的陪伴
心甘情愿 为你燃烧为你守候
就这样，日复一日
就这样，斗转星移
任心中这团挚爱的火
尽情的为你燃烧，一点点枯萎熄灭。
14.《问离人》
去年今日人面桃花， 故园重游我心忧伤；
芳草萋萋春意盎然， 青山绿水碧波荡漾；
鸳鸯嬉戏白鹭成双， 喜鹊登枝无限春光。
伤情楚楚泪湿衣裳， 凭栏远眺暗自思量；
何以不念何以不想， 情何以堪来日方长；
孑然一身夕阳西下， 咫尺天涯人各一方。
如那杜鹃啼血， 似那哭城孟姜，
断肠断肠，一个人我四顾凄凉；
好想好想，牵你的手，宝贝我们一起回家。
15.《无眠之夜》
当万家灯火在不远处一盏盏的点燃
当夜空的萤火虫一点点慢慢的褪却
当启明星在窗外一丝丝的泛白升起
当早起的布谷鸟也叽叽喳喳，开始了一天忙碌的时候。
数不清的夜晚
露重更深天边残月如钩
伸手不见五指
有个人在黑暗中茫然不知所措
饮不尽的苦酒 诉不尽的离愁
千不该万不该
不该让你丢下我独自一个人走。
我真的很脆弱 我真的很寂寞
没有你的日子我再也回不了头
没有你的陪伴如孤魂难以解脱
我真的很悲伤 我真的很难过
没有你的日子，我始终都在炼狱的苦海里苦苦煎熬
没有你的日子，我真的不知道究竟还能够支撑多久
归家，归家
亲爱的人啊 我一声一声把你呼唤；
归家，归家
漂泊的人始终等你在送别的路口。
16.《我们的爱情，注定是一段传奇》
遇到你，是千年修的缘；
娶到你，是万年接的果，
有缘才会有果，有你才会有我
第一次走进你
我简直不敢相信自己
和你在一起
心甘情愿没有什么不能放弃。
从那个时候
你成为了我生活的所有与唯一
从那个时候
你吞噬了我生命的每一寸领地。
从来没有想过 我们会分开
从来没有想过 会把你失去
看不见你的那一刻
我彻底崩溃如晴天霹雳
哀莫过于心死
人世间再大的苦痛又何堪比拟。
我们的爱情
注定是一段传奇
让你、让我，让我们那苦命的孩子
此生此世一辈子铭记。
1.《放不下的是你》
念你相思入骨；念你相思断肠
念你相思难耐；念你相思渴望
为你守候孤单；为你守候凄凉
为你守候岁月；为你守候韶华！
多少犹言在耳，多少旧印新伤
几度山盟海誓，几度月下红装
多少朝思暮想；多少念念不忘
几何翘首以盼；几何山高水长！
爱你情深似海，和你比目成双
与你心心相印，与你只羡鸳鸯；
仿佛还在昨天；如梦如幻一场
有你就有希望；天堂炼狱何妨！
放不下的是你；如同夜晚再也不见了月亮
放不下的是你；没有你的双眼如盲人摸象
我不想这样；没有了你苦海无边又无望
回家的脚步；滴着血一寸一寸为你丈量！
2.《一生只为等你》
有份情深埋心底
积蓄已久生死不渝
一生只为等你
即使千年沉寂
这份情炙热难耐
尘封已久沸腾不已
一生只为等你
迸发只待朝夕
邂逅你的刹那
势如决堤一泻千里
哪怕飞蛾扑火
哪怕昙花一现
注定随你而来
伴你而去
与你在一起的日子
浓缩了我的前生今世
心在天堂
又何畏惧置身炼狱。
3.《人生如我》
跌跌撞撞、坎坎坷坷
不知不觉走过多少春秋
光阴似箭、岁月如梭
青春不再已是两鬓白头
叹人生如梦知己难求
感慨处茫然间不堪回首
任心比天高气吞山河
到头来仍难免壮志难酬
从未放弃信念坚守
始终自勉自强奋斗
一次又一次从头再来
只因那份年少执着。
摸着石头过河
失败中艰难求索
纵跌宕起伏波澜壮阔
定不负你我人生百年、红尘过客。
4.《最毒不过妇人心》
你是我的亲人
血脉相连怎能分割
拼尽自己的所有
一如既往从不曾后悔过
你是我的家人
打断骨头还连着筋
掏心掏肺护着你
为你默默付出不知吝啬
你是我的爱人
花前月下海誓山盟
为了你开心快乐
不惜摘天上星星和云朵
不离不弃是我们的承诺
生死相依流着泪的你对我说
今天的你去了哪里
不相信你竟能如此的伤害我
朝朝暮暮是我们的期许
永不分离流着泪你曾对我说
今天的我伤心难过
偏安一隅的你当真心安理得。
5.《你知道我在等你吗》
没有告诉我
你匆匆就走
自此天各一方
我的心再也载不动你的愁！
离去的日子
比从前还久
不在你的身边
可曾得到了你所说的自由。
你知道我在等你吗
思念你的心
从不曾被岁月侵蚀伤透
你知道我在等你吗
深爱你的人
相信你终会有归来的时候。
不怕千山万重
不惧海阔天高
怀揣着我们的誓言与梦想
一路有你，不停的在向我招手。
6.《走了这么久》
走了这么久
想起我没有
难过的一瞬间
是否也有过些许的回首
走了这么久
忘了我没有
一个人的时候
是否也偷偷的掩面泪流
走了这么久
放下了没有
愈合后的伤口
是否也隐隐的作痛难受
走了这么久
找了别人没有
幸福来的不容易
有故事就不要轻易放手
走了这么久
我始终在守候
期待再牵你的手
纵使遥遥无期、人生尽头！
7.《我们的未来》
隐藏起那份揪心的痛
稀释了这份沉重的爱
不论你的承诺还是我的等待
一切都变得如那随风而逝的尘埃。
岁月不仅锈涩了我们的记忆
也封存了太多的苦痛和悲哀
忘却显然不是一件容易的事
谁又能抹去彼此那放不下的存在。
一直都在憧憬，那望不到头的未来
一直都在期盼，执手时的深情满怀
不论你是走向哪里，还是从哪一个地方走来，
我都在不远处等着你，风雨无阻与天地同在。
8. 《那是从前》
从前的你，从前的我
如诗如画如神仙眷侣
高山流水，琴瑟和鸣
五彩的云霞百鸟欢唱。
一起郊游踏青
一起爬山嬉戏
绕着那公园的绿茵小跑
踱步在窃窃私语的天桥。
那是从前
我们也曾无忧无虑
那是从前
我们也曾似水如鱼。
忘不了夏日的清晨
你倚着窗台目送我出门
还记得冬日的傍晚
做好了晚饭等着我早回。
雪莲花开
你如仙子般美丽
俗世凡尘
终还是留不下你。
终于，有一天
你不得不选择了离开
于是，这一天
也成为了我生命的祭日。
9.《你是我一生的等候》
在那个曾经告别的时刻
我已在期待那遥不可及的聚首
望着你的背影渐行渐远
忍不住内心那阵阵的酸楚落魄。
我们分开了已是很久很久
留给我的记忆只能在梦境里取舍
诉不完的情愫割不断的离愁
时时刻刻缠绕并绞杀在我的心头。
你是我一生的等候啊
这样的日子没有终点也没有尽头
你是我一生的守望啊
这样的旅程没有经停也没有回头。
10.《今夜花好月圆》
又见一轮明月
静静地挂在天边
皎洁如玉；
每每难以入睡
聆听自己的呼吸
万籁俱寂。
如此不能忘怀
如此不能自已
爱情不是游戏
爱就爱的彻底。
夜来香花开正浓
幽幽的沁人心脾
遥想当年初遇
醉人的你让我痴迷
为之倾倒为之忘返
回眸一笑几度神怡。
追寻你的足迹
翻山越岭披星戴月我从未曾停息
今夜花好月圆
你是我心中永不磨没的幸福甜蜜！
11.《我不能放弃也不想放弃》
那是一份承诺，提醒自己要铭记；
那是一份责任，承担就得靠勇气；
那是一份期许，困难前不容畏缩；
那是一份美好，我必须加倍努力。
生活有阳光也会有晴天霹雳
旅途有风景也会有沼泽草地
我实在是找不出理由和借口
让自己停下脚步而选择放弃
逆水行舟，我也懂得其中不容易
远方的你，让我的目光更加炯毅
来日方长，冥冥当中自有天意
远方的你，就是我一生的奇迹
我不能放弃啊也不想放弃，你是承载我生命的所有与唯一；
我不想放弃啊也不能放弃，你是我许下的心愿在万年菩提。
12.《想把幸福给你》
遇到你的时候
天使在我的眼前浮现
就像走进了那世外桃源
你就是我从来都不敢想像的天上人间。
在一起的日子
如童话里的故事美好
幸福和刚开的花儿一样
牵着你的手好想陪着你把那世界走遍。
你离开的时候
凄凄风雨杜鹃在啼血
我始终等你归来的一天
寂寞的囚徒囹圄煎熬在无数日日夜夜。
盼的春暖花开
盼的漫山红遍
待的霜叶尽染
待的满目飞雪
我想把幸福给你啊
等着你的归期，等着你的凯旋。
13.《为你燃烧》
如爝火燎原，似残阳沁血
如夸父逐日，似流星陨落
我的生命一泻千里 为你燃烧
十字街头 一个人翘首以盼与影相随
枕衾余潸 有个人辗转待旦东方欲晓
就像一只失去伴侣的火烈鸟
注定一生孤单
没有了你的陪伴
心甘情愿 为你燃烧为你守候
就这样，日复一日
就这样，斗转星移
任心中这团挚爱的火
尽情的为你燃烧，一点点枯萎熄灭。
14.《问离人》
去年今日人面桃花， 故园重游我心忧伤；
芳草萋萋春意盎然， 青山绿水碧波荡漾；
鸳鸯嬉戏白鹭成双， 喜鹊登枝无限春光。
伤情楚楚泪湿衣裳， 凭栏远眺暗自思量；
何以不念何以不想， 情何以堪来日方长；
孑然一身夕阳西下， 咫尺天涯人各一方。
如那杜鹃啼血， 似那哭城孟姜，
断肠断肠，一个人我四顾凄凉；
好想好想，牵你的手，宝贝我们一起回家。
15.《无眠之夜》
当万家灯火在不远处一盏盏的点燃
当夜空的萤火虫一点点慢慢的褪却
当启明星在窗外一丝丝的泛白升起
当早起的布谷鸟也叽叽喳喳，开始了一天忙碌的时候。
数不清的夜晚
露重更深天边残月如钩
伸手不见五指
有个人在黑暗中茫然不知所措
饮不尽的苦酒 诉不尽的离愁
千不该万不该
不该让你丢下我独自一个人走。
我真的很脆弱 我真的很寂寞
没有你的日子我再也回不了头
没有你的陪伴如孤魂难以解脱
我真的很悲伤 我真的很难过
没有你的日子，我始终都在炼狱的苦海里苦苦煎熬
没有你的日子，我真的不知道究竟还能够支撑多久
归家，归家
亲爱的人啊 我一声一声把你呼唤；
归家，归家
漂泊的人始终等你在送别的路口。
16.《我们的爱情，注定是一段传奇》
遇到你，是千年修的缘；
娶到你，是万年接的果，
有缘才会有果，有你才会有我
第一次走进你
我简直不敢相信自己
和你在一起
心甘情愿没有什么不能放弃。
从那个时候
你成为了我生活的所有与唯一
从那个时候
你吞噬了我生命的每一寸领地。
从来没有想过 我们会分开
从来没有想过 会把你失去
看不见你的那一刻
我彻底崩溃如晴天霹雳
哀莫过于心死
人世间再大的苦痛又何堪比拟。
我们的爱情
注定是一段传奇
让你、让我，让我们那苦命的孩子
此生此世一辈子铭记。
#时空伴随，成都的浪漫#
网友:
我吹过你吹过的风，这算不算温暖的相拥？
我走过你走过的路，这算不算追寻的相逢？
我联上你联上的塔，这算不算心灵的相守？
疫情防控:算，都算!
以上内容转载自网络。
今天是一只被困在单位等核酸检测结果的废酷酷了[二哈]…大家一定要做好防护，猥琐发育，别浪！[喵喵]
网友:
我吹过你吹过的风，这算不算温暖的相拥？
我走过你走过的路，这算不算追寻的相逢？
我联上你联上的塔，这算不算心灵的相守？
疫情防控:算，都算!
以上内容转载自网络。
今天是一只被困在单位等核酸检测结果的废酷酷了[二哈]…大家一定要做好防护，猥琐发育，别浪！[喵喵]
#三联美食# 《鹅的诱惑》 文 | 近云
广东人对鹅的热爱，天下第一。
之前大火的《寻味东莞》，隔着屏幕也能让人感受到鹅的飘香和人们对鹅的挚爱。从大岭山烧鹅、酸梅鹅、白斩鹅、白灼鹅肠、爆炒鹅血、南乳焖鹅，到香蕉焖鹅，五味鹅，烧鹅濑粉，活脱脱上演了一幕《风味大鹅》！
然而，东莞人花式吃鹅不过是广东人吃鹅的一个缩影。广东各地，料理起鹅来分门别派，各有千秋，要论吃么......自是来者不拒，远近通吃。
珠三角一带，广式烧鹅拔得头筹，除了别具一格的东莞的大岭山烧鹅，堪称一绝的广州深井烧鹅以及别有洞天的江门古井烧鹅也同样味美令人难忘。
走在珠三角的街道上，无论是大饭店里，还是路旁林立的烧腊店、大排档，挂在橱窗里的肥大烧鹅总是油亮地洋溢着城市里的烟火气。在这里，无所谓什么方法烧制的烧鹅，只要味道好，为了斩件烧鹅而排队实在是太平常不过。食客们专注的看着师傅利落的摘下自己选中的心水鹅，又被汁水四溢的斩成一件又一件，这样的一幕幕每天都在重复上演。
我对烧鹅的好奇由此而生，以至于刚工作的时候时常下班后精疲力尽，就去烧腊店里解决晚饭。每次点好单，师傅看似随意的手起刀落几下，一份不算精致的烧鹅饭就会伴着浓浓的香气被推到面前。锃光瓦亮的鹅皮之下是一层薄透的脂肪，包裹着肌理清晰、滑嫩紧致的鹅肉，隐隐渗出的油汁充满了诱惑。迫不及待的夹起一块，再蘸一下琥珀色酸梅酱放入口中，哇，鹅皮薄香酥脆，鹅肉香甜丰腴，就一口，引爆味蕾，再也割舍不下。
广东的烧腊店是个神奇的地方，店面不大，装修也毫不讲究，却总是充满熙熙攘攘的各色食客。拥挤、油腻、嘈杂似乎是这个地方的标配，但热闹和好味又总引得人们流连。就是这样的烧腊店里，翻滚的热锅中捞起的朴实濑粉，加一勺鲜香高汤，铺一层脆皮烧鹅，一碗看似简单的烧鹅濑粉，却堪称街坊们的美食之光。那是对肠胃最温暖的安慰，鹅肉的魅惑，濑粉的缠绵，汁水的丰盈，此般和谐与惊艳，只有吃过的人才懂。
很多像我一样的外地人初到广东大概都是从烧鹅开始爱上了鹅，但这只是起点，吃鹅路上，惊喜不断。初与潮汕的卤鹅相遇，缘起卤水拼盘中的鹅掌、鹅翼，浓郁的酱香，厚重的口感，让我对卤鹅开始分外着迷。
不似烧鹅般明晃晃油亮亮的张扬，潮汕的卤鹅有一种细致内敛的独特韵味。被制成卤鹅的狮头鹅很大，但却被潮汕人料理的十分精致。普通的嫩鹅吃的是鹅皮鲜滑，鹅肉香嫩，肉汁饱满，而吃老鹅讲究是那股香醇浓郁，味久而悠长。
但是卤鹅于我，鹅肉仅能屈居次位，那些看起来肥嘟嘟，吃起来软糯糯的肥肝才是我的最爱，一口下去的满足总能让我无法自拔地沉醉，加上脆爽的鹅肠，弹韧的鹅珍，不禁让人感叹人间为何会有如此美味。
但真正让老饕视为珍宝的是老鹅头，尤其是狮头鹅上的那个肉瘤，那是整只鹅最为精贵的地方。鹅头上的肉质软滑，富含胶质，极容易咬，有富有嚼劲，加上卤汁的浸染......就像蔡澜老师说的，死前必吃之物。虽然价格也很贵，三五年的头颈往往比整只嫩鹅还要贵上许多，却依然挡不住食客们的追捧，这恐怕就是对老鹅头最大的认可了吧。
无论是烧鹅还是卤鹅，我都是一见钟情，大抵因为它们都比较合乎北方人的胃口。唯独对白切鹅，像是跑了一场恋爱马拉松才终于迎来了大圆满。
很长一段时间，作为北方人，我很难适应白切这种做法，总觉得寡淡而单调。不知道是在一个地方待得久了味蕾有了倾斜，还是终于吃到了厨艺高超，直到后来慢慢有被白切鸡惊艳到，我才开始从新认识了白切这种做法。白切的做法做鹅，我只想说，白切鹅，让人对鹅爱得更加纯粹。
在高汤里反复浸煮的白切鹅，肉质慢慢变得紧实，韧劲十足。一盘好的白切鹅，淡黄的表皮，嵌着浅粉色的鹅肉，肉眼可见的软嫩细致。蘸着沙姜豉油入口，肥而不腻，汁水横流，嗯，鹅有鹅味，是对白切鹅的最好诠释。
在广东，各地的厨师们给了鹅最好的礼遇。除了烧鹅、卤鹅、白切鹅，以及《寻味东莞》中出镜的各种鹅，仍然有数不清的鹅的做法，比如醉鹅、咸水鹅、各式焖鹅、各式鹅煲、各式鹅饭、全鹅宴......
如果你是名美食爱好者，追寻一只鹅的至味，那一定要来珠三角吃烧鹅，潮汕澄海吃老鹅头，粤西吃白切鹅......如果你是一名吃货，想要尝遍鹅的滋味，那么东莞鹅城开启你的第一站，当然，我所在的广州也是不错的选择。
总之，广东欢迎你：来吃鹅！
本文节选自《三联美食》
广东人对鹅的热爱，天下第一。
之前大火的《寻味东莞》，隔着屏幕也能让人感受到鹅的飘香和人们对鹅的挚爱。从大岭山烧鹅、酸梅鹅、白斩鹅、白灼鹅肠、爆炒鹅血、南乳焖鹅，到香蕉焖鹅，五味鹅，烧鹅濑粉，活脱脱上演了一幕《风味大鹅》！
然而，东莞人花式吃鹅不过是广东人吃鹅的一个缩影。广东各地，料理起鹅来分门别派，各有千秋，要论吃么......自是来者不拒，远近通吃。
珠三角一带，广式烧鹅拔得头筹，除了别具一格的东莞的大岭山烧鹅，堪称一绝的广州深井烧鹅以及别有洞天的江门古井烧鹅也同样味美令人难忘。
走在珠三角的街道上，无论是大饭店里，还是路旁林立的烧腊店、大排档，挂在橱窗里的肥大烧鹅总是油亮地洋溢着城市里的烟火气。在这里，无所谓什么方法烧制的烧鹅，只要味道好，为了斩件烧鹅而排队实在是太平常不过。食客们专注的看着师傅利落的摘下自己选中的心水鹅，又被汁水四溢的斩成一件又一件，这样的一幕幕每天都在重复上演。
我对烧鹅的好奇由此而生，以至于刚工作的时候时常下班后精疲力尽，就去烧腊店里解决晚饭。每次点好单，师傅看似随意的手起刀落几下，一份不算精致的烧鹅饭就会伴着浓浓的香气被推到面前。锃光瓦亮的鹅皮之下是一层薄透的脂肪，包裹着肌理清晰、滑嫩紧致的鹅肉，隐隐渗出的油汁充满了诱惑。迫不及待的夹起一块，再蘸一下琥珀色酸梅酱放入口中，哇，鹅皮薄香酥脆，鹅肉香甜丰腴，就一口，引爆味蕾，再也割舍不下。
广东的烧腊店是个神奇的地方，店面不大，装修也毫不讲究，却总是充满熙熙攘攘的各色食客。拥挤、油腻、嘈杂似乎是这个地方的标配，但热闹和好味又总引得人们流连。就是这样的烧腊店里，翻滚的热锅中捞起的朴实濑粉，加一勺鲜香高汤，铺一层脆皮烧鹅，一碗看似简单的烧鹅濑粉，却堪称街坊们的美食之光。那是对肠胃最温暖的安慰，鹅肉的魅惑，濑粉的缠绵，汁水的丰盈，此般和谐与惊艳，只有吃过的人才懂。
很多像我一样的外地人初到广东大概都是从烧鹅开始爱上了鹅，但这只是起点，吃鹅路上，惊喜不断。初与潮汕的卤鹅相遇，缘起卤水拼盘中的鹅掌、鹅翼，浓郁的酱香，厚重的口感，让我对卤鹅开始分外着迷。
不似烧鹅般明晃晃油亮亮的张扬，潮汕的卤鹅有一种细致内敛的独特韵味。被制成卤鹅的狮头鹅很大，但却被潮汕人料理的十分精致。普通的嫩鹅吃的是鹅皮鲜滑，鹅肉香嫩，肉汁饱满，而吃老鹅讲究是那股香醇浓郁，味久而悠长。
但是卤鹅于我，鹅肉仅能屈居次位，那些看起来肥嘟嘟，吃起来软糯糯的肥肝才是我的最爱，一口下去的满足总能让我无法自拔地沉醉，加上脆爽的鹅肠，弹韧的鹅珍，不禁让人感叹人间为何会有如此美味。
但真正让老饕视为珍宝的是老鹅头，尤其是狮头鹅上的那个肉瘤，那是整只鹅最为精贵的地方。鹅头上的肉质软滑，富含胶质，极容易咬，有富有嚼劲，加上卤汁的浸染......就像蔡澜老师说的，死前必吃之物。虽然价格也很贵，三五年的头颈往往比整只嫩鹅还要贵上许多，却依然挡不住食客们的追捧，这恐怕就是对老鹅头最大的认可了吧。
无论是烧鹅还是卤鹅，我都是一见钟情，大抵因为它们都比较合乎北方人的胃口。唯独对白切鹅，像是跑了一场恋爱马拉松才终于迎来了大圆满。
很长一段时间，作为北方人，我很难适应白切这种做法，总觉得寡淡而单调。不知道是在一个地方待得久了味蕾有了倾斜，还是终于吃到了厨艺高超，直到后来慢慢有被白切鸡惊艳到，我才开始从新认识了白切这种做法。白切的做法做鹅，我只想说，白切鹅，让人对鹅爱得更加纯粹。
在高汤里反复浸煮的白切鹅，肉质慢慢变得紧实，韧劲十足。一盘好的白切鹅，淡黄的表皮，嵌着浅粉色的鹅肉，肉眼可见的软嫩细致。蘸着沙姜豉油入口，肥而不腻，汁水横流，嗯，鹅有鹅味，是对白切鹅的最好诠释。
在广东，各地的厨师们给了鹅最好的礼遇。除了烧鹅、卤鹅、白切鹅，以及《寻味东莞》中出镜的各种鹅，仍然有数不清的鹅的做法，比如醉鹅、咸水鹅、各式焖鹅、各式鹅煲、各式鹅饭、全鹅宴......
如果你是名美食爱好者，追寻一只鹅的至味，那一定要来珠三角吃烧鹅，潮汕澄海吃老鹅头，粤西吃白切鹅......如果你是一名吃货，想要尝遍鹅的滋味，那么东莞鹅城开启你的第一站，当然，我所在的广州也是不错的选择。
总之，广东欢迎你：来吃鹅！
本文节选自《三联美食》
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