这是田静管理alisa
造谣我没有采访过许妈的证据！
我非常好奇
你这个管理是不是觉得自己无所不能
是不是觉得没人治得了你
可以无发图天肆意造谣对吗？
这种谣你也敢造！
我用语音方式采访许妈
让更多的人知道错换人生的客观事实
你TM算哪根葱？
我关注28发作品呼吁真相的时候你在哪？
我2021年年初通过头条发布长视频
并真人出镜录制了大量的视频
持续不断的解读分析错换人生
那个时候你在干什么？
全网只要是真的关注错换
真的在乎真相的网友
都可以为我作证！
你现在跑出来造谣
你把我抹黑的目的是什么？
别告诉我只有把我打成黑子
真相才能出来！
别告诉我只有把我黑了
善良才能不被辜负！
我原来没想过要为你写什么
因为在我眼里你真的连市井泼皮都不如
你已经凭实力走在了自我毁灭的路上
对了，我不会去告你！
因为我不想因为你这种laji浪费公共资源！
你真的刷新了我的的三观！
一个人真的真的可以无耻到没有底线
我就静静地看着你如何作茧自缚！
造谣我没有采访过许妈的证据！
我非常好奇
你这个管理是不是觉得自己无所不能
是不是觉得没人治得了你
可以无发图天肆意造谣对吗？
这种谣你也敢造！
我用语音方式采访许妈
让更多的人知道错换人生的客观事实
你TM算哪根葱？
我关注28发作品呼吁真相的时候你在哪？
我2021年年初通过头条发布长视频
并真人出镜录制了大量的视频
持续不断的解读分析错换人生
那个时候你在干什么？
全网只要是真的关注错换
真的在乎真相的网友
都可以为我作证！
你现在跑出来造谣
你把我抹黑的目的是什么？
别告诉我只有把我打成黑子
真相才能出来！
别告诉我只有把我黑了
善良才能不被辜负！
我原来没想过要为你写什么
因为在我眼里你真的连市井泼皮都不如
你已经凭实力走在了自我毁灭的路上
对了，我不会去告你！
因为我不想因为你这种laji浪费公共资源！
你真的刷新了我的的三观！
一个人真的真的可以无耻到没有底线
我就静静地看着你如何作茧自缚！
《天地羌声》
历史向
李杜篇
……
秋波落泗水，海色明徂徕。
……
他死了。
太白的一生肆意快活，六十一年风光旖旎的盛唐之旅，从未留下过任何的遗憾。东土大唐的山光水色，无余地留在他清澈的眸中。三千多首壮美的诗篇，将那独属于他自己恢宏伟岸的浪漫主义发挥到了极致。太白的肝胆，无非就是酒与剑，潇洒浪漫，诗仙气宇，不食人间烟火的仙灵之气。三十年多的惺惺相惜，虽子美笔下有二十多首诗道着太白的侠肝义胆，但是上了年纪的他依然惧缩着表达自己真实的心意，直到今日听闻他的死讯时的肝肠寸断，才让子美真真正正地明白这段情愫，但一切都来不及了。
“世人皆欲杀，吾意独怜才。”
情至深处，他也落下了泪一滴，眼眸中深藏着初遇的情绪。
天宝三年夏天，李白策马驻扎于东都洛阳，在此，他遇上了正蹭蹬不遇的杜子美，就这样，一段注定不解的姻缘开端了。
那时的李白早已名扬全国，盛唐上下，妇孺皆知，借着一张阳光的笑容，捕获万千少女的芳心，而杜甫却仍是风华正茂，有着更加锋芒的一身傲骨和满腔热血，但却受困局限于洛阳小城。萍水相逢的他们抛却了所谓的身份尊卑，筵席一桌，小碟酒菜，没有没有名人杰士的恃才据傲，没有后生小辈的一昧称颂，谈吐自然舒缓，闹市洛阳，如同静默无声，天地缓缓，玉壶冰心，一见如故，远处声声羌笛回响，荡漾着这处于洛阳的片刻安闲……
“子美兄，你的眼睛真美。”太白已经醉了，熏红的面颊上荡漾着满园春光，是一种莫名的诱人，弄乱人的心弦，俊俏的眉宇中露出可染春秋色的脱俗与不凡，这家的酒不是很醇，但却极烈，他的身上有香，但又有异于妇人家的胭脂味道。
“是吗？”子美思忖着这个味道，漫不经心地答了一句，他也笑了，同样是阳光灿烂，但是总觉得不适，可能是一种扭捏在里面，悄悄地一股潮红爬上了他的耳根，抓着酒杯的手下由于紧张捏紧了些。
虽然他也喝了不少酒，但仍然保持者原先的清醒。
“我很喜欢。”子美突然愣住了，抓着酒杯的手也下意识的松了松，目光变得呆滞起来，哑然地看着面前笑得前仰后合的李白，凝固了笑容，尴尬地红了脸。
“愈发可爱了呢。”他戏谑地轻笑着，顺势举起手撑住了下巴，歪着头，另一只手粗野地揽走桌上的瓶瓶罐罐，抓住了面前杜子美的手，酒瓶掀了，酒水全部湿在了太白的袖子上，子美浑身一颤，明显是吃了一惊，看着眼前的李白醉倒在了桌子上。
“子美，我喜欢你。”
羌笛换了个曲调，隐约的朦胧感，令人气定神闲，悠扬的，深深镌刻在杜子美的脑畔中。
“太白兄，你醉了。”两侧的嘴角渐渐扬起了弧度，他从刚刚的痴然中回过神来，起身背起了太白，酒味和香味掺和在一起，混合成一股诱人的气味，突然，他搂住了子美的肩，不断的喊着“子美子美”，他没有理会，只是摇摆着步子向着郊外的茅舍走。
一路上，太白伏在子美的耳边支支吾吾地念叨着一些含混不清的音节，时不时地换着阴阳怪气的语调，他只是觉得这是醉酒后的一些胡话，全然没有注意他在说些什么。
……
梁宋访道求仙，东鲁相见……
自那之后，他们的生活就交错在了一起，但嗜酒成性的他，再未说过那句话，任子美苦苦等待了三十多年，时至今日，往事不堪回首，尽管太白的脸上多了几分皱折，但是那笑颜灿烂，永远不会消逝的啊！可他就是撇下他一个人去了，留阴阳两隔。
为何如此吝啬呢太白？！连一张笑颜都不肯留下，我杜子美又欠了你什么？！
......
太白啊。
......
你再笑一次好不好？
......
我求你了......
他走了十年了。
这魂生梦死的十年啊。
茅屋早就没再葺过了，稀薄的草构早已经不起半阵劲风，破碎的酒瓦遍地都是，他弃了朝廷的官爵，笔在没有碰过墨，全部的家当都债了酒钱，包括那唯一一床母亲留的被褥。他的诗兴是太白引起的，终，也终在太白身上，没了他万物黯淡，一纸水墨也没了色彩，本就枯瘦的面庞血色全无，眼窝深深下陷，空洞无神，憔悴的像现今陨落的大唐。
失去一个他，就是擦肩整个世界。
十年，他喝了这辈子没喝的酒，收了这辈子没受过的罪，思了随了半生疾苦十年的人。
床板内侧有个很深的凹洞，夹在中间木条翻出来，横七竖八地指向四方，夜晚的痛苦思潮来的时候，他只能狠狠地扣住床板，一切记忆都写在他右手那只血肉模糊的食指上。
故人的模样要淡忘时，那日婉转悠扬的曲调就会响起来，清澈的声音，如同他的笑一般明媚。
......
茅屋的门被轻轻敲了两下，与此同时，羌笛的声音骤然响起，带回了杜子美那飘散不定的心神。
他没有动。
“子美。”
他颤抖了起来，难以抑制地颤抖起来，他笑出了声，空洞的眸子睁得极大，愈发的笑声连贯了起来。
怎么可能听错呢。
门开了，折射进来的阳光倦怠地洒在身上，让人忘了这是寒冬腊月，瞬间，笛声也清晰了些。
门前站着一位二十又许的少年，灿烂地笑着，眼角的光芒胜过了背后的阳光，少年的锋芒可鉴，长靴短剑，英气勃发。
是他。
不会错的。
......
眼泪和他一起呆住了，唇不断地拍打着，万语千言一同哽咽在了喉中，老态龙钟的脸上交杂着欣喜与苦愁，他站不起来了，瞬间的乏力感让他无法支撑住憔悴的身体，眼眶里雾蒙蒙的，如同撒上了燃尽了的死灰一般烧的通红。
头昏昏沉沉的，缓缓的倒伏在桌上，最后的力气撑在了双眼上。
那个人，是我苦苦等了十年的人，是我深深爱了四十年的人，是我尝尽人间疾苦但没把握住的幸福
......
这一次，无论如何也不能失去他了
............
“子美，我来接你回家。”
他笑了，终是想起了那日烂醉的李白支吾一路的胡话。
“我可是青莲居士！怎么可能会醉！”
......
那双眼，终是没有闭上。
文：花贝贝
转载需告知
｜入圈之作，当时真的特别喜欢历史向，但是能力不足只写了一篇李杜，改了又改，我觉得可以封神了（傲。
喜欢的话动动小手指转发一下哈
qvq
不胜感激 https://t.cn/RJZw6Ns
历史向
李杜篇
……
秋波落泗水，海色明徂徕。
……
他死了。
太白的一生肆意快活，六十一年风光旖旎的盛唐之旅，从未留下过任何的遗憾。东土大唐的山光水色，无余地留在他清澈的眸中。三千多首壮美的诗篇，将那独属于他自己恢宏伟岸的浪漫主义发挥到了极致。太白的肝胆，无非就是酒与剑，潇洒浪漫，诗仙气宇，不食人间烟火的仙灵之气。三十年多的惺惺相惜，虽子美笔下有二十多首诗道着太白的侠肝义胆，但是上了年纪的他依然惧缩着表达自己真实的心意，直到今日听闻他的死讯时的肝肠寸断，才让子美真真正正地明白这段情愫，但一切都来不及了。
“世人皆欲杀，吾意独怜才。”
情至深处，他也落下了泪一滴，眼眸中深藏着初遇的情绪。
天宝三年夏天，李白策马驻扎于东都洛阳，在此，他遇上了正蹭蹬不遇的杜子美，就这样，一段注定不解的姻缘开端了。
那时的李白早已名扬全国，盛唐上下，妇孺皆知，借着一张阳光的笑容，捕获万千少女的芳心，而杜甫却仍是风华正茂，有着更加锋芒的一身傲骨和满腔热血，但却受困局限于洛阳小城。萍水相逢的他们抛却了所谓的身份尊卑，筵席一桌，小碟酒菜，没有没有名人杰士的恃才据傲，没有后生小辈的一昧称颂，谈吐自然舒缓，闹市洛阳，如同静默无声，天地缓缓，玉壶冰心，一见如故，远处声声羌笛回响，荡漾着这处于洛阳的片刻安闲……
“子美兄，你的眼睛真美。”太白已经醉了，熏红的面颊上荡漾着满园春光，是一种莫名的诱人，弄乱人的心弦，俊俏的眉宇中露出可染春秋色的脱俗与不凡，这家的酒不是很醇，但却极烈，他的身上有香，但又有异于妇人家的胭脂味道。
“是吗？”子美思忖着这个味道，漫不经心地答了一句，他也笑了，同样是阳光灿烂，但是总觉得不适，可能是一种扭捏在里面，悄悄地一股潮红爬上了他的耳根，抓着酒杯的手下由于紧张捏紧了些。
虽然他也喝了不少酒，但仍然保持者原先的清醒。
“我很喜欢。”子美突然愣住了，抓着酒杯的手也下意识的松了松，目光变得呆滞起来，哑然地看着面前笑得前仰后合的李白，凝固了笑容，尴尬地红了脸。
“愈发可爱了呢。”他戏谑地轻笑着，顺势举起手撑住了下巴，歪着头，另一只手粗野地揽走桌上的瓶瓶罐罐，抓住了面前杜子美的手，酒瓶掀了，酒水全部湿在了太白的袖子上，子美浑身一颤，明显是吃了一惊，看着眼前的李白醉倒在了桌子上。
“子美，我喜欢你。”
羌笛换了个曲调，隐约的朦胧感，令人气定神闲，悠扬的，深深镌刻在杜子美的脑畔中。
“太白兄，你醉了。”两侧的嘴角渐渐扬起了弧度，他从刚刚的痴然中回过神来，起身背起了太白，酒味和香味掺和在一起，混合成一股诱人的气味，突然，他搂住了子美的肩，不断的喊着“子美子美”，他没有理会，只是摇摆着步子向着郊外的茅舍走。
一路上，太白伏在子美的耳边支支吾吾地念叨着一些含混不清的音节，时不时地换着阴阳怪气的语调，他只是觉得这是醉酒后的一些胡话，全然没有注意他在说些什么。
……
梁宋访道求仙，东鲁相见……
自那之后，他们的生活就交错在了一起，但嗜酒成性的他，再未说过那句话，任子美苦苦等待了三十多年，时至今日，往事不堪回首，尽管太白的脸上多了几分皱折，但是那笑颜灿烂，永远不会消逝的啊！可他就是撇下他一个人去了，留阴阳两隔。
为何如此吝啬呢太白？！连一张笑颜都不肯留下，我杜子美又欠了你什么？！
......
太白啊。
......
你再笑一次好不好？
......
我求你了......
他走了十年了。
这魂生梦死的十年啊。
茅屋早就没再葺过了，稀薄的草构早已经不起半阵劲风，破碎的酒瓦遍地都是，他弃了朝廷的官爵，笔在没有碰过墨，全部的家当都债了酒钱，包括那唯一一床母亲留的被褥。他的诗兴是太白引起的，终，也终在太白身上，没了他万物黯淡，一纸水墨也没了色彩，本就枯瘦的面庞血色全无，眼窝深深下陷，空洞无神，憔悴的像现今陨落的大唐。
失去一个他，就是擦肩整个世界。
十年，他喝了这辈子没喝的酒，收了这辈子没受过的罪，思了随了半生疾苦十年的人。
床板内侧有个很深的凹洞，夹在中间木条翻出来，横七竖八地指向四方，夜晚的痛苦思潮来的时候，他只能狠狠地扣住床板，一切记忆都写在他右手那只血肉模糊的食指上。
故人的模样要淡忘时，那日婉转悠扬的曲调就会响起来，清澈的声音，如同他的笑一般明媚。
......
茅屋的门被轻轻敲了两下，与此同时，羌笛的声音骤然响起，带回了杜子美那飘散不定的心神。
他没有动。
“子美。”
他颤抖了起来，难以抑制地颤抖起来，他笑出了声，空洞的眸子睁得极大，愈发的笑声连贯了起来。
怎么可能听错呢。
门开了，折射进来的阳光倦怠地洒在身上，让人忘了这是寒冬腊月，瞬间，笛声也清晰了些。
门前站着一位二十又许的少年，灿烂地笑着，眼角的光芒胜过了背后的阳光，少年的锋芒可鉴，长靴短剑，英气勃发。
是他。
不会错的。
......
眼泪和他一起呆住了，唇不断地拍打着，万语千言一同哽咽在了喉中，老态龙钟的脸上交杂着欣喜与苦愁，他站不起来了，瞬间的乏力感让他无法支撑住憔悴的身体，眼眶里雾蒙蒙的，如同撒上了燃尽了的死灰一般烧的通红。
头昏昏沉沉的，缓缓的倒伏在桌上，最后的力气撑在了双眼上。
那个人，是我苦苦等了十年的人，是我深深爱了四十年的人，是我尝尽人间疾苦但没把握住的幸福
......
这一次，无论如何也不能失去他了
............
“子美，我来接你回家。”
他笑了，终是想起了那日烂醉的李白支吾一路的胡话。
“我可是青莲居士！怎么可能会醉！”
......
那双眼，终是没有闭上。
文：花贝贝
转载需告知
｜入圈之作，当时真的特别喜欢历史向，但是能力不足只写了一篇李杜，改了又改，我觉得可以封神了（傲。
喜欢的话动动小手指转发一下哈
qvq
不胜感激 https://t.cn/RJZw6Ns
#三联美食# 《猪蹄：莽汉也有玲珑心》文｜暮易
猪蹄大概不能与时髦的精致主义沾边。向来如粗野大汉，肥油横流皮糙肉厚，却最容易俘获简单原始的口舌之欲。这正是其柔糯的脂肪和颤抖的胶质在蛊惑人心。
能将猪蹄的坦荡张扬发挥到极致的，上海的糟猪蹄算一例。每年夏风吹拂，精细的上海人总爱去熟食店挑上一些糟货回家过老酒。糟货味轻鲜而不轻佻，比酒醇厚，较酱淡柔。鲜爽不腻，清新微甜，尤适合冷吃，于炎炎夏日里是难得的解馋好味。
所谓“取其精华去其糟粕”，酒糟，却是一个例外。它发酵后涌出的丝丝糟香醉人心脾，与黄酒秘制香料清高汤混合，风味交融得到清丽如许的糟卤。一切入了糟卤大门的食物犹如闯入高深密宗的信徒，身心具伏。猪蹄的清腴丰美尽情在卤水的浸润间奔腾游蹿，直至深邃。
一口酒的清冽就着一口肉的鲜香，窗外蝉鸣涓涓。这是属于江南人的别趣。
猪蹄历来敦厚，久煮才能出味，对待这位“莽汉”寻常的做法也不过是酱、烧、卤、炖几种。但只要它一出场，一定是叱咤整个餐桌，风头最盛引人欢呼的硬菜。清炖猪蹄，看似猪蹄界的扫地僧，其实也深藏着秘术内功。
我的家乡，称猪蹄为蹄花，最典型的吃法就是清炖，老饕醉心于那种奶白糊嘴的满满胶质感。有人几十年如一日经营一家蹄花汤店。一堆蜂窝煤，一口大炖锅，任凭街道的风景如何日新月异，好像只有这只锅里的时光依旧岿然不动。每日定时风起云涌，咕嘟作响。
有时路过那家蹄花汤，味至鼻尖惹得心花怒放，是一个人也忍不住要进去点一只吃吃的。
炖蹄花只以豌豆为佐细细熬炖至软烂，颜色是软软的玉白，温润泛光。一筷头戳下去，油水滋滋冒出，皮酥似化，筋肉交缠。神思遁入虚空，忘却所有的挂碍，方能让它纯粹极致的鲜灵在口腔翩跹。吃蹄花必要如此心无旁骛，且不惺惺作态。吃几口蹄花，配着解腻的辣油蘸水，喝一口混有豌豆沙沙质感的肉汤，人间真味不过如此。
爱吃会吃的老成都也对蹄花汤青眼有加。到了成都街头，四处弥散着老妈蹄花的诱惑。成都蹄花汤与重庆的格调如出一辙，只是换成了雪豆入汤，汤鲜皮嫩，肥而不腻。不假任何雕饰，整整一只卧在乳白的浓汤里，当真是玉肌胜雪的尤物。
当地的店多以“老妈”命名，没有花言巧辞，十分平易，倒多了一丝朴素的亲厚感。仿佛游子归家吃饭，在这里嘬上一口熟悉的莹莹的奶汤，肠胃顿时暄软下来，精神为之一振，转头又可以挺进生活的滚滚浪潮里。
时常让我惦念的还有一口卤猪蹄的滋味。暑气萦绕的夏天，卤味摊子就是城市味觉地图上的熠熠群星，散落在各处等待人们的摘取。出门溜达，下班回家，顺路去档口切一盘卤味，优哉游哉提回家，就是一顿好饭。
卤猪蹄并不比卤鹅卤鸭受大众追捧，但真正爱它的人一定是心照不宣，钟情它酣畅的撕咬感。从皮到骨、从筋到肉，层层进阶，起承转合，吞吐之间游刃有余。与炖蹄花的清鲜软嫩不同，卤猪蹄的妙处在于——要保留一点彪悍有度的韧劲，以挑拨口齿的空乏。
卤水的优劣是决定一锅卤味的基底。加了几十味秘制香料的老卤醇和深沉，所有的食材先后入锅，各个鲜味交错补益。肥厚的猪蹄要获得完美的口感，去腥去血水是顶要紧的，再投入锅里与嘶嘶的卤水耳鬓厮磨纠缠一番，在肉质微妙的时刻捞起。猪蹄彻底改头换面，从人淡如菊变成了浓艳佳人。
吃猪蹄一定要上手才过瘾。一手稳妥地擎住一大块，任黏糯的酱汁爬满手指，牙齿只顾埋头“深耕”眼前的这块“肉田”，痛快淋漓，平静的内心也由此掀起了欢愉的波澜。
前些年各处可见人专卖卤猪蹄，他们盘踞在一个方寸之地，大敞锅里，油亮酱红的猪蹄堆叠成山，袒露着赤裸裸的香艳，无不引人侧目。
猪腿的两个部位：猪肘和猪蹄，从来都是各走一方，各自生辉。除了火腿一样。肌红脂白，悠远绵长，凝聚了时间的灵动韵味，火腿的风情万种令南北食客皆是欲罢不能，为之着迷。南有宣威火腿、金华火腿，北有陇西火腿，这些名品在火腿江湖也各有其忠实拥趸。
汪曾祺先生写昆明菜提到金钱片腿：“昆明人吃火腿特重小腿至肘棒的那一部分，谓之‘金钱片腿’，因为切开作圆形，当中是精肉，周围是肥肉，带着一圈薄皮。大西门外有一家本地饭馆，不大，很不整洁，但是菜品不少，金钱片腿是必备的。”
隆江猪脚饭名气尤盛，虽然是广味，但很对我的胃口。“隆江”二字的由来已模糊难考，据传是韩愈被贬潮州时当地名厨为其做了一顿猪脚饭，韩愈当场赞不绝口，即题名“隆江猪脚饭”。
不论历史，只谈味道，大抵没有一个广东人能逃得过它的真香定律。我也不例外。上班时每次午餐拿不定主意，一碗香喷油亮的猪脚饭就会悄然飘至脑海。猪脚饭好吃，围观过程也是一种享受。只见店家从一口深不见底的锅里捞出猪蹄肉，斩切成片，剔除碎骨，码在热乎乎的香米饭上，配以豆干酸豆角，堪称经典的是还要浇上一勺温吞咸鲜的卤汁。
浓香肆意飞腾，如薄纱笼住你的所有感官。趁热吃下，顿感天地一宽。
猪脚饭胜在无脱骨之虞，褪去了刚硬的骨头，丢盔卸甲般在你眼底生出羞怯，俨然又是另一番柔媚风情。猪皮将化未化，入口黏喉，而瘦肉活络不柴，私以为是猪脚美馔里的无上妙品！
我总觉得，好吃的东西是有翅膀的。它会在一个不经意的时刻，在目击你的悲怆之后，勇敢地飞入你的念想当中，让你放下所有无谓的执着，只活在当下，活在一碗热腾腾的饭菜里。（本文节选自《三联美食》）
猪蹄大概不能与时髦的精致主义沾边。向来如粗野大汉，肥油横流皮糙肉厚，却最容易俘获简单原始的口舌之欲。这正是其柔糯的脂肪和颤抖的胶质在蛊惑人心。
能将猪蹄的坦荡张扬发挥到极致的，上海的糟猪蹄算一例。每年夏风吹拂，精细的上海人总爱去熟食店挑上一些糟货回家过老酒。糟货味轻鲜而不轻佻，比酒醇厚，较酱淡柔。鲜爽不腻，清新微甜，尤适合冷吃，于炎炎夏日里是难得的解馋好味。
所谓“取其精华去其糟粕”，酒糟，却是一个例外。它发酵后涌出的丝丝糟香醉人心脾，与黄酒秘制香料清高汤混合，风味交融得到清丽如许的糟卤。一切入了糟卤大门的食物犹如闯入高深密宗的信徒，身心具伏。猪蹄的清腴丰美尽情在卤水的浸润间奔腾游蹿，直至深邃。
一口酒的清冽就着一口肉的鲜香，窗外蝉鸣涓涓。这是属于江南人的别趣。
猪蹄历来敦厚，久煮才能出味，对待这位“莽汉”寻常的做法也不过是酱、烧、卤、炖几种。但只要它一出场，一定是叱咤整个餐桌，风头最盛引人欢呼的硬菜。清炖猪蹄，看似猪蹄界的扫地僧，其实也深藏着秘术内功。
我的家乡，称猪蹄为蹄花，最典型的吃法就是清炖，老饕醉心于那种奶白糊嘴的满满胶质感。有人几十年如一日经营一家蹄花汤店。一堆蜂窝煤，一口大炖锅，任凭街道的风景如何日新月异，好像只有这只锅里的时光依旧岿然不动。每日定时风起云涌，咕嘟作响。
有时路过那家蹄花汤，味至鼻尖惹得心花怒放，是一个人也忍不住要进去点一只吃吃的。
炖蹄花只以豌豆为佐细细熬炖至软烂，颜色是软软的玉白，温润泛光。一筷头戳下去，油水滋滋冒出，皮酥似化，筋肉交缠。神思遁入虚空，忘却所有的挂碍，方能让它纯粹极致的鲜灵在口腔翩跹。吃蹄花必要如此心无旁骛，且不惺惺作态。吃几口蹄花，配着解腻的辣油蘸水，喝一口混有豌豆沙沙质感的肉汤，人间真味不过如此。
爱吃会吃的老成都也对蹄花汤青眼有加。到了成都街头，四处弥散着老妈蹄花的诱惑。成都蹄花汤与重庆的格调如出一辙，只是换成了雪豆入汤，汤鲜皮嫩，肥而不腻。不假任何雕饰，整整一只卧在乳白的浓汤里，当真是玉肌胜雪的尤物。
当地的店多以“老妈”命名，没有花言巧辞，十分平易，倒多了一丝朴素的亲厚感。仿佛游子归家吃饭，在这里嘬上一口熟悉的莹莹的奶汤，肠胃顿时暄软下来，精神为之一振，转头又可以挺进生活的滚滚浪潮里。
时常让我惦念的还有一口卤猪蹄的滋味。暑气萦绕的夏天，卤味摊子就是城市味觉地图上的熠熠群星，散落在各处等待人们的摘取。出门溜达，下班回家，顺路去档口切一盘卤味，优哉游哉提回家，就是一顿好饭。
卤猪蹄并不比卤鹅卤鸭受大众追捧，但真正爱它的人一定是心照不宣，钟情它酣畅的撕咬感。从皮到骨、从筋到肉，层层进阶，起承转合，吞吐之间游刃有余。与炖蹄花的清鲜软嫩不同，卤猪蹄的妙处在于——要保留一点彪悍有度的韧劲，以挑拨口齿的空乏。
卤水的优劣是决定一锅卤味的基底。加了几十味秘制香料的老卤醇和深沉，所有的食材先后入锅，各个鲜味交错补益。肥厚的猪蹄要获得完美的口感，去腥去血水是顶要紧的，再投入锅里与嘶嘶的卤水耳鬓厮磨纠缠一番，在肉质微妙的时刻捞起。猪蹄彻底改头换面，从人淡如菊变成了浓艳佳人。
吃猪蹄一定要上手才过瘾。一手稳妥地擎住一大块，任黏糯的酱汁爬满手指，牙齿只顾埋头“深耕”眼前的这块“肉田”，痛快淋漓，平静的内心也由此掀起了欢愉的波澜。
前些年各处可见人专卖卤猪蹄，他们盘踞在一个方寸之地，大敞锅里，油亮酱红的猪蹄堆叠成山，袒露着赤裸裸的香艳，无不引人侧目。
猪腿的两个部位：猪肘和猪蹄，从来都是各走一方，各自生辉。除了火腿一样。肌红脂白，悠远绵长，凝聚了时间的灵动韵味，火腿的风情万种令南北食客皆是欲罢不能，为之着迷。南有宣威火腿、金华火腿，北有陇西火腿，这些名品在火腿江湖也各有其忠实拥趸。
汪曾祺先生写昆明菜提到金钱片腿：“昆明人吃火腿特重小腿至肘棒的那一部分，谓之‘金钱片腿’，因为切开作圆形，当中是精肉，周围是肥肉，带着一圈薄皮。大西门外有一家本地饭馆，不大，很不整洁，但是菜品不少，金钱片腿是必备的。”
隆江猪脚饭名气尤盛，虽然是广味，但很对我的胃口。“隆江”二字的由来已模糊难考，据传是韩愈被贬潮州时当地名厨为其做了一顿猪脚饭，韩愈当场赞不绝口，即题名“隆江猪脚饭”。
不论历史，只谈味道，大抵没有一个广东人能逃得过它的真香定律。我也不例外。上班时每次午餐拿不定主意，一碗香喷油亮的猪脚饭就会悄然飘至脑海。猪脚饭好吃，围观过程也是一种享受。只见店家从一口深不见底的锅里捞出猪蹄肉，斩切成片，剔除碎骨，码在热乎乎的香米饭上，配以豆干酸豆角，堪称经典的是还要浇上一勺温吞咸鲜的卤汁。
浓香肆意飞腾，如薄纱笼住你的所有感官。趁热吃下，顿感天地一宽。
猪脚饭胜在无脱骨之虞，褪去了刚硬的骨头，丢盔卸甲般在你眼底生出羞怯，俨然又是另一番柔媚风情。猪皮将化未化，入口黏喉，而瘦肉活络不柴，私以为是猪脚美馔里的无上妙品！
我总觉得，好吃的东西是有翅膀的。它会在一个不经意的时刻，在目击你的悲怆之后，勇敢地飞入你的念想当中，让你放下所有无谓的执着，只活在当下，活在一碗热腾腾的饭菜里。（本文节选自《三联美食》）
✋热门推荐