【尝尝泉州古早味②】好好为一日三餐做下计划，泉州的每一餐都不该被怠慢，拿出十二分的胃口才对得起列举不尽的美味。
 
面线糊（图2）：海鲜熬制汤底，面线如丝，入汤后稠而不粘、糊而不烂，配上醋肉、虾仁等，再撒上胡椒粉。既是早餐，也是夜宵。水门国仔老店（水门巷19号，图1）口碑极好。
 
蚵仔煎（图6）：各地做法不同，泉州的做法不太油，秋冬季蚵仔最肥美。群众牛肉小点（中山南路436号，图5）最被认可。
 
石花膏：石花菜（一种海里的藻类）经晒、泡、煮后凝固成膏，口感Q弹爽滑。刨成丝，加入蜜水，搭配水果或芋圆、红豆等，便是四果汤。水门啊琴姐石花膏（图4）值得体验。
 
海丝金凤（图8）是泉州本地的老字号汤圆，馅料是分开炒制的花生、芝麻，并加入葱油提香，吃起来外皮软糯，馅料有层次。餐厅旁边还有泉州老字号东来菜头酸（图3），可顺道体验他家的萝卜。
 
这家燕支巷灌汤包（图7、9）其实不属于泉州古早味，但我确实觉得味道极好，其被大众点评收录15年，入选2021年必吃榜[色]#带着微博去旅行##泉州##不可辜负的美食##打卡美丽中国# https://t.cn/RXzXkO1

酸菜炒蚕豆

食材

蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。

做法

1、新鲜蚕豆，煮开一锅水，放入蚕豆。

2、煮15分钟，熟后捞起，倒入清水浸泡一会儿。

3、酸菜切碎。

4、起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

5、放入酸菜炒香，再放入蚕豆，放盐、酱油、五香粉入味。

6、放入适量的水，盖盖焖五分钟。

7、水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。#宅家美食日记# #吃遍四海美食家# #早餐打卡# https://t.cn/A66Ig5p1

酸菜炒蚕豆

食材

蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。

做法

1、新鲜蚕豆，煮开一锅水，放入蚕豆。

2、煮15分钟，熟后捞起，倒入清水浸泡一会儿。

3、酸菜切碎。

4、起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

5、放入酸菜炒香，再放入蚕豆，放盐、酱油、五香粉入味。

6、放入适量的水，盖盖焖五分钟。

7、水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。#春日炫食记##春日炫食记##厨艺教程#