【为什么煎牛排，你一定要有厨房纸】

饭店的牛排总是有浓郁的肉香味，焦香味，但家里做的为什么总是差点意思？

因为很多饭店会用切割好的冷鲜肉，或者是彻底解冻后的冷冻牛排放置在冷柜里风干了一段时间，这样表面不仅干爽，甚至还有点粘手，反正不是湿哒哒的。

这样做的好处是，可以保证牛排下锅时表面的水分不会过多，从而影响了美拉德反应，否则湿哒哒的一块牛肉下锅，很可能你以为你在煎牛排，每面煎1分钟，但实际上是前30秒，在水分过多时你是在“煮牛排”

这样就使得你半煮半煎出来的牛排香味层次不足。

但是在家很难有条件用一个干净的冷柜来让陈放牛排，让牛排表面水分挥发，所以你只能：擦干。

你需要在充分恢复室温的前提下，把牛排表面的水分充分擦干，热锅后再煎，一定要在下锅前，让牛排表面尽量干爽。

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就是一些越来越烂的循环，黏糊糊湿哒哒的粘在一起，永远揭不开，然后摆烂，每天在“希望明天都不要再醒来”，妄图让枕头把自己杀死，却还是做着噩梦。醒醒吧，没人救得了谁，大家都是干燥阳光的东西，然后变得潮湿阴暗。只不过说着，“腰好痛”的人变成了我自己。
好想变成恶魔网，被阳光杀死算了。
加油加油加油！摆烂了就舒服了。

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