口感极佳的猪肚，能烹调出各种美食，也深重大众喜爱，而且最适合用来炖汤喝。
猪肚富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃之功效。
猪肚包鸡
图文作者 | Dream芸_
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原料：
猪肚1个、老母鸡1000克、料酒1勺、盐适量、姜片4片、天麻2片、当归适量、党参适量、香菜适量、葱一根、枸杞适量、胡椒粉适量。
做法步骤：
1. 此道菜之所以特别在于猪肚吸收了鸡的鲜味和营养
2. 开吃吧，闻着很香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好吃到爆
3. 准备好主料：洗干净的猪肚一个，用清水反复冲洗到干净没有腥味颜色发白。{这个过程有些长，要有耐心}
4. 把鸡头与鸡脚，鸡屁股砍掉，我家除了鸡爪其余是不要的
5. 准备好辅料，孩子不喜欢胡椒味，煮的时候就没有放（汤熬好在加即可）
6. 将辅料放进鸡肚子里
7. 再将鸡放入猪肚里
8. 用针线缝好
9. 黑乐砂锅清洗干净
10. 砂锅清水适量，把猪肚放下去
11. 先大火烧开撇去浮沫
12. 放入几片姜和葱
13. 再加入一勺料酒
14. 盖上盖子小火慢炖两个半小时，中途记得翻动一下
15. 香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了，两个半小时以后，关火（看着很油，吃的时候把油撇掉哦）
16. 把猪肚捞出来，去除线
17. 把猪肚捞出来，去除线
18. 准备切件了，这时戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡也切开
19. 汤里加入适当食盐，放些香菜，再加一点胡椒粉
20. 口感爽嫩，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
小窍门：
清洗猪肚用面粉抓洗干净，再点些醋、盐、酒一起浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。
猪肚煲鸡
图文作者 | 敏zhu
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原料：
母鸡半只、猪肚一个、大枣几颗、虫草花少许、黄芪两片、姜一块、枸杞少许、盐少许、白胡椒少许。
做法步骤：
1. 猪肚和鸡备好（猪肚用白醋和面粉至少四次里外面摘洗干净）。
2. 鸡块入冷水锅，焯水备用，猪肚也焯水备用。
3. 虫草花大枣枸杞黄芪准备好。
4. 两种食材焯水后，再次清洗干净，放一起。
5. 加入足够清水，放入虫草花等，加入一块姜。
6. 撒少许白胡椒粉。
7. 开锅后，改小火慢炖一个半小时，炖好后加入少许盐调味。
8. 香喷喷的猪肚煲鸡就做好了。
9. 猪肚煲鸡。
小窍门：
猪肚一定反复洗净干净，这是汤汁鲜美不腥的关键。
猪肚莲子汤
图文作者 | 宸·羽
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原料：
猪肚1个、猪骨180g、莲子40g、红枣6粒、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉少许、清水适量。
做法步骤：
1. 猪肚处理干净，搭上猪骨，汤汁更香浓。
2. 猪肚、猪骨下锅焯水两分钟 。
3. 捞起后再次清洗处理干净 。
4. 猪肚切成小块 。
5. 准备适量的莲子和红枣，清洗表面的灰尘 。
6. 全部食材放入炖盅。
7. 加上适量的清水 。
8. 放点的胡椒，去腥开胃。
9. 盖上盖，小火炖煮两小时 。
10. 时间到 ，加上适量的盐 ，放少许鸡粉，不喜欢可以不放 ，再用勺子撇去表面的油 ，吃的健康些 。
11. 成品。香喷喷的营养炖汤，全家都爱喝。
猪肚丸春笋汤
图文作者 | 尔东叶
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原料：
春笋250g、猪肚丸150g、小白菜100g、盐适量、白胡椒粉适量、枸杞适量、葱适量、姜适量。
做法步骤：
1. 春笋去笋衣洗干净。
2. 小白菜摘洗干净，备好猪肚丸。
3. 春笋切成滚刀块。
4. 煮锅加水烧开，春笋入锅焯水后捞出沥干水。
5. 猪肚丸放入电饭煲，加适量水。
6. 放入葱姜。
7. 电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖，通电煲。
8. 开锅后将春笋入锅同煲。
9. 煲至食材熟断电，加盐、白胡椒粉。
10. 加枸杞关火。
11. 放入小白菜。
12. 搅拌均匀即可盛出享用。
小窍门：
1、调味品依据个人口味添加。2、小白菜要断电后再入锅，以保证其清香的味道。
猪肚腔骨山药汤
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
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原料：
猪肚半个、腔骨4块、山药1段、姜1块、盐少许、凉水1锅。
做法步骤：
1. 猪肚半个，腔骨4块，山药1段，这是4人量；猪肚是半熟的，在开水锅里汆烫后冷冻保存。
2. 用利刀将猪肚上的肥油去掉，改刀切大块，猪肚立马“旧貌换新颜”，顺眼多了。
3. 将猪肚和猪腔骨同入凉水砂锅中。
4. 中火加热，砂锅的正确使用方法是中小火加热，防止因内外温差过大而引发锅体爆裂；待汤微沸时，用勺子将不断涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约要持续5分钟，材料越多，浮沫也越多。
5. 看，撇掉了浮沫的汤看着都觉得爽利多了；彻底将浮沫撇净，汤清味浓。
6. 把姜片同入锅中；从这步可得知，所以需要撇沫的汤都不要先放调料，因为撇浮沫时会不小心将调料撇掉，一定要等到沫子撇净后再放调料；这个是清汤，放几片鲜姜足矣；想要做红汤，可加适量酱油、老抽、八角、花椒等调味料。
7. 盖上盖子，小火焖炖约1小时，根据使用的锅具和材料多少来调整时间；如果用高压锅，20分钟就能出锅了。
8. 汤快煲好时，将山药削外皮、切滚刀块，不要在空气中久放，防止表面氧化变黑；如要提前切块，可将山药块泡在清水中防氧化。
9. 猪肚腔骨汤都煮得浓白了，味道也清香。
10. 将山药块倒入锅，撒少许盐，盖上盖子，再焖煮10分钟即可关火，靓汤上桌。
11. 猪肚腔骨山药汤，汤汁似牛奶，味浓肉香！
小窍门：
1. 猪肚我用的焯烫过的半成品，如果是鲜猪肚，需要做如下处理：用两把面粉、醋、盐揉搓猪肚数遍，去掉黏液，用清水冲洗干净后，入凉水锅中煮沸，收缩后可使用，用不完的可入冰箱冷冻保存，再次使用前化冻即可；
2. 腔骨即猪的脊椎骨，以骨为主，周边有嫩肉，骨腔中有脊髓，非常适合煲汤及红烧；
3. 山药有一段即可，不要提前刮皮，刮皮后如果长时间不用，可完全浸泡在清水中防氧化变黑。
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