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澳洲咖啡文化 —— 寻找完美的咖啡

海德公园的西边,都是商家店面,其中有一家是Starbucks —— 星巴克,所以这集就让我告诉你澳洲的咖啡文化!

澳洲人均咖啡的消耗量,每一年都在世界上名列前茅,而且仍然年年快速的增长中,这个热闹的市场情况,当然就吸引了全球最大的咖啡连锁店星巴克的注意了 —— 他们在公元两千年大举进入澳洲市场,可是却在8年之后,因为连年的亏损,关闭了大部分的店面 —— 这个在世界上各个国家都成功发展的星巴克,却在咖啡王国 —— 澳洲踢到了大铁板,其中的关键因素 —— 就是因为他们不符合澳洲特有的咖啡文化!

咖啡对澳洲人来讲,绝对不只是用来提神而已,而是一种生活方式,一种与生俱来的固执 —— 很多澳洲人每一天清晨都会来一杯咖啡,上班的路上常常看到他们的手上拿着咖啡,工作休息的时间里,很多人宁可去自己喜欢的咖啡店,排队买咖啡 —— 来享受他们生活的一点幸福感!

这种幸福感,其实就是来自澳洲咖啡文化中可以提供的 —— 个人化服务!

让我给你一个例子 —— 澳洲人喝最多的咖啡是拿铁和Flat White,很抱歉我不知道Flat White中文翻译成什么,因为这是一种澳洲特有的咖啡!
如果你问 —— 到底这两种咖啡是哪里不一样 ? 答案是牛奶和咖啡的比例有一点不同,再来还有拿铁是用透明的玻璃杯,而Flat White 则是一定是用不透明的陶瓷杯,另外个人化不同的地方还有,要用豆奶还是牛奶? 是用全脂还是脱脂? 要一般热还是很热? 等等等—— 不同的个人喜好,就影响了不同人的幸福感 —— 所以这种重视个人化的服务,当然是星巴克很难做到的!

在澳洲这种特殊的咖啡文化里,当然也培养了很多世界级的咖啡师,今天我想告诉你 一位2015年世界咖啡师大赛的冠军——Sasa Sestic的故事

Sasa 出生在1978年的波斯尼亚,因为战争的关系他成了难民,在1996年移民到了澳洲,我之前曾经说过,澳洲是一个多元文化的移民国家,你能够在这里看到世界上大部分的民族,他们却可以非常和睦的生活在一起,Sasa年轻时是手球运动的奥运代表队,他在运动场上退休之后,找到了一个咖啡师的工作,从此也找到了他梦寐以求的热情!

Sasa从2008年开始,他七度参加了澳洲国内的咖啡师比赛,结果在2015年得到国内的冠军,并且代表澳洲参加在美国西雅图的世界咖啡师大赛(W B C),这个比赛,就是咖啡师的奥运大赛 —— 要和51个国家的冠军一较高下,结果Sasa拿到了世界的冠军,他的奋斗故事非常启发人心,你可以上網找到叫做 ——

咖啡大师 The Coffee Man



在这个纪录片中他说了一句话
 
I will always continue chasing the perfect cup, we may not ever find it but we will keep searching.
我将一直继续寻找一杯完美的咖啡,可能永远都找不到,但仍将继续的探索 !  

看了他的故事,我想用两个字来形容,那就是热情 —— Sasa找到自己生命中的热情,所以能够全心的投入,可能是因为他自己也曾经是个难民,能够更懂得回馈和感激咖啡农民们的付出,所以在他成立的集团中,有直接和农民建立互惠关系的贸易公司,因为他很想要改善这些展中国家农民的生活 —— 看了的他的故事,让我在这个星期以一种尊敬的态度,来到他们Sydney的店面 —— ONA Coffee

因为我也想要体验一下,什么是完美的咖啡!

来到店里,我看到一张长长的桌子一直到店的尽头,这主要是方便咖啡师可以和客人互相的交流,我礼貌地说明自己的来意,咖啡师Yang,非常亲切的点点头,并且建议我试试他们一杯28澳元的咖啡 —— 他的热情感染了我,就点了这杯试试,在他做咖啡的同时,还一边说他最近在公司里受到的训练,就像是在跟一个老朋友聊天一样 —— 还有他也告诉我点的这种咖啡是在那个国家,在怎么样的环境中栽种的,咖啡豆是经过了什么特别的处理才完成的 —— 他熟练的泡好咖啡之后,还先让我闻一闻咖啡的原味,再放上牛奶,拉出美丽的图案,最后端到我的面前说 —— Enjoy it !  

品尝之后我终于知道了 —— 完美的咖啡是什么样的!

哈哈 ! 说实在的 —— 我真的喝不出这杯28澳元的咖啡和平常4澳元的咖啡有什么不同 —— 但是在这个体验的过程中,因为和咖啡师Yang的互动 —— 知道了这杯咖啡的真实故事,让我心生感激!

这杯咖啡的背后,需要有特殊拣选的环境来培养,需要有人不断地细心照顾,采收,处理,运送和保存,再加上咖啡师精心的研磨和冲泡,才能呈现在我的眼前,所以我要感谢天,也要感谢背后这么多人的付出,才能让我享受到这杯咖啡的美味!想到这些 —— 让我有满满的幸福感,也成就了这杯完美的咖啡!

所以我觉得一杯完美的咖啡,其实质量不是最重要的元素,因为咖啡的口味是非常个人化的—— 但是喝咖啡时的心情和态度才是重点,如果我们能够在一种优闲并且心存感激的情况下,那就算只是一杯家里冲泡的咖啡 —— 我相信仍然可以给你完美的咖啡才能体验到的满满幸福!

我的播客: https://t.cn/A6xD9SIo


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