佛教诸乘诸宗，
都以忏悔业障为佛弟子修行中不可或缺的重要内容，
列为修行者的日课之一。
忏悔又分事忏、
理忏。
事忏，
是在众僧或佛像或自己伤害的人之前，
诚恳坦白发露过错，
表示悔过，
“ 所未作者，
更不敢作，
已作之业，
不敢覆藏。”
（《 金光明经 》卷二 ）。
大乘《 观普贤菩萨行法经 》说
观想专表忏悔灭罪的普贤菩萨而忏悔之法。
汉传佛教界依经编有多种忏悔的仪轨，
如《 法华忏法 》、
《 金光明忏法 》、
《 药师忏法 》、
《 华严忏法 》、
《 礼念弥陀道场忏法 》、
《 梁皇宝忏 》、
《 慈悲水忏 》、
《 大悲忏 》等，
以供佛弟子依法修忏悔。
密乘则主要观想密法总管、
普贤菩萨的秘密身金刚萨多，
诵念其
“ 百字名 ”
（ 咒语 ）
而忏悔，
这被列为密乘修行者必修的
“ 四加行 ”之一。
事忏忏至罪障消除，
有严格标志，
称“ 见罪净相 ”。
依《 准提陀罗尼经 》所说，
见罪净相有看见或梦见佛菩萨、
光明，
或梦见听闻佛法，
吐恶食，
或吐或饮乳及酪，
或梦见日月、
空行母、
猛火、
水牛、
黑色人、
僧尼、
乳树、
象、
牛王、
山、
狮子座、
微妙宫殿及飞行上升等。
理忏，
又名“ 实相忏悔 ”、
“ 无相忏悔 ”，
即依佛法真理，
观业从心起，
由自心妄想而生，
妄想依缘而生，
即生即灭，
无实自性，
本来是空，
如空中风，
无所依止。
《 观普贤菩萨行法经 》偈云 ：
“ 一切业障海，
皆从妄想生，
若欲忏悔者，
端坐念实相，
众罪如霜露，
慧日能消除。”
这种理忏，
因与绝对真理 ——
本来空性相契合，
故消灭罪障恶业的力量比事忏更大。
2 、对治现行力。
即修佛教所说种种能对治业障的法门，
如读诵大乘经，
观空、
无我，
持诵有消业力用的真言密咒，
及以虔敬心、
忏悔心塑画佛像、
供养佛和佛塔，
礼佛、
持念佛菩萨名号等。
多种大乘、
密乘经典中，
都盛说此类修行能消业灭罪。
如《 观普贤菩萨行法经 》说
若昼夜六时礼十方佛，
诵大乘经、
思第一义甚深空法，
“ 一弹指顷，
除却百万亿阿僧祗劫生死之罪。”
《 金刚经 》说
诵持该经能转后世重罪为现世受人轻贱的轻报。
《 观无量寿经 》说
临终者至心称念
“ 南无阿弥陀佛 ”
名号一声，
灭八十亿劫生死重罪，
观想佛的形相、
净土等也皆灭罪无量。
《 大悲心陀罗尼经 》说
供养观世音菩萨并专称其名号，
“ 得无量福，
灭无量罪，
命终往生阿弥陀佛国 ”，
持诵此菩萨
“ 大悲咒 ”，
一宿满七遍，
“ 除灭身中百千万亿劫生死重罪 ”，
甚至接触从虔诵此咒者身边吹过的风，
也
“ 一切重障恶业，
并皆灭尽，
更不受三恶道报，
常生佛前 ”，
然“ 唯除一事 ：
于咒生疑者 ”。
密乘经典中此类说法比比皆是，
多数佛菩萨真言皆被说为有消罪灭障之效。
这类灭罪法门的神力，
来自佛菩萨与真实相应的誓愿和历劫修行所成就的功德，
与众生虔诚敬仰心、
忏悔心的清净心力之因缘和合。
3 、遮止力。
指严格遵守以
“ 防非止恶 ”
为旨的佛教戒律，
谨言慎行，
不作诸恶，
奉行诸善，
以实际行动证明已痛改前非，
洗心革面重新做人了。
4 、依止力。
指皈依佛法僧三宝，
发普度、
普利一切众生的
“ 菩提心 ”，
依靠三宝的巨大法力和菩提心的强大愿力为殊胜增上缘，
自能起到消罪灭障的作用。
虽说恶业罪障可以依以上种种法门，
随心转、
消，
但是否转、
消，
须具严格条件。
如前所述，
事忏须修到
“ 见相 ”，
方算见效；
理忏则须修至明心见性，
与空性真实相契，
《 永嘉证道歌 》曰 ：
“ 了则业障本来空，
未了应须还宿债。”
了，
指明了自心佛性，
证见空的本面，
其境界相当高深，
非可轻易达到。
若不能
“ 了 ”，
那就还得受因果律制约，
偿还宿世所欠的债。
可消可转之业，
主要指非决定心作、
作已有悔的
“ 不定业 ”。
《 优婆塞戒经.业品 》说 ：
“ 若时不定果报不定，
是业可转，
或果报定应后受者，
是业可转现在受之。”
没有说过重大定业可以不受。
佛典中说，
以佛力之大，
亦难卒灭定业，
但也非绝对不可灭，
只不过消灭转移的因缘难具罢了。
智者大师
《 法华文句 》卷十说 ：
“ 若其机感厚，
定业亦能转。”
肯定深厚的非常机缘和大感应，
可以转、
消定业。
至于佛教所设各种忏悔灭罪法，
虽可奏效，
但经论中还是强调作了恶业之后忏悔而净，
与注意防护不作恶业之清净，
两者大有区别。
《 瑜伽师地论.菩萨地 》说，
若破犯杀、盗、淫、妄（ 语 ）的
“ 根本戒 ”
（ 性戒 ），
虽然可以通过深重忏悔灭罪后，
重新受戒，
但障碍现生证入菩萨初地。
只有皈依佛教、
受佛教戒以前所造的重大恶业能忏悔而净，
皈依受戒后所造的重业难以忏除。
僧尼戒条规定，
同性恋等重大恶业是不可忏悔
（ 僧团不接受其悔，
非驱逐不可 ）的。
这就避免了业可转消说可能产生的
“ 今天先尽情作恶，
明天再忏悔念经持咒以消灭恶报 ”
等副作用。
附 ：
野孤禅 ”公案
中国禅宗门下，
流传着一则著名的
“ 野孤禅 ”公案
（ 参禅故事 ），
讲的便是业报是否转可消的教理。
故事说 ：
禅宗六祖慧能三传弟子百丈怀海禅师，
每日上堂，
见常有一不认识的老人听他说法，
听毕随众僧散去。
有一天，
众僧散去后，
老人独自留下来，
百丈乃问 ：
“ 站在那里还不走的是什么人？”
老人回答 ：
“ 我于过去迦叶佛出世时，
曾住此山为大禅师，
有学禅者请教 ：
‘ 大修行的人还会落于因果
（ 被因果律束缚 ）吗？’
我答 ：
‘ 不落因果。’
因为答错，
遭受恶报，
堕为野狐，
已经五百生，
今请大和尚代作一正确答案。”
百丈说 ：
“ 你只管问。”
老人便问 ：
“ 大修行的人还落因也未？”
百丈答 ：
“ 不昧因果。”
老人于言下大悟，
告辞说 ：
“ 金也脱野狐身，
住在山后，
请求能按葬送亡僧的仪式烧送。”
百丈乃命维那师
（ 掌管僧众秩序的僧职 ）
敲钟召集僧众，
斋饭后率大家去后山葬送亡僧，
果然在后山发现一只死狐狸
（ 见《古尊宿语录》卷一等 ）。
迦叶佛
（ 释伽牟尼以前出世的佛 ）时的一位大禅师，
因为答徒众所问，
一字之差，
修行一世，
竟然落得个百生堕为野狐的下场，
此事的确发人深省。
这禅师答错的，
正是佛法中关于业报因果的重大理论问题 ：
依佛法修行，
究竟能否超越因果律，
不受业力果报的束缚？
禅师的答案，
究竟错在哪里？
如果说他答错了，
那么慧能高徒永嘉玄觉禅师说
“ 证实相，
无人法，
刹那灭却阿鼻业 ”，
岂非更错？
依佛法义理，
因果律，
从世俗谛的角度来讲，
是铁的自然规律，
只能从遵遁中获得自由，
不得随意超越。
经传载释迦牟尼在成佛后，
还曾因过去世的宿世，
受“ 金枪马麦 ”
（ 被木片伤足、
施主忘记供食而屈尊食用马料 ）之报，
佛神通第一的高足摩诃目犍连和禅宗西天第二十四祖狮子尊者等，
尽管已证阿罗汉，
仍因酬偿宿世所欠人命，
被人打死、
杀死。
说明业报不是那么好超越。
《 优婆塞戒经 》说，
依佛法修行，
只有修到阿那含果
（ 第三果 ）
和阿罗汉果，
才能转应后世重受的欲界重业果报，
在现世提前受报或从轻受报，
轻业不受，
不是一修行便可转、
消业报。
说大修行人不落因果，
笼统肯定因果律可超越，
忽略了可转、
消宿业的条件，
未能将真、
俗二谛统一
（ 依业空故必有因果报应 ），
堕于
“ 恶取空 ”的边见、
断见，
会起使人纵心放任、
不勤苦修行的负面教化作用，
令学人智眼不明，
造下了宣扬邪见的恶业，
因此应堕于畜生道，
受痴暗无智之报。
然毕竟善根不浅，
五百世后，
得遇百丈禅师说法，
当下解脱。
百丈回答
“ 不昧因果 ”，
与“ 不落因果 ”
虽然只一字之差，
但这个“ 昧 ”字非常关键，
肯定因果律不可超越，
只能如实认识，
“ 不昧 ”，
与常人的
“ 不明 ”有别，
意谓对前因后果及因果本空的性质看得清清楚楚，
如大珠慧海禅师所说，
“ 现前心通，
前后生事犹如对见 ”
（《 传灯录 》卷二八 ）。
据说摩诃目犍连、
狮子尊者，
不是不知宿业果报，
而是以神通智慧看清楚了，
才主动找上宿世怨家债主的门，
去痛痛快快地接受被杀之报。
至于永嘉玄觉禅师
《 证道歌 》所说的
“ 刹那灭去阿鼻业 ”、
“ 了则业障本来空 ”，
是从真谛的角度，
肯定证会实相
（ 空性 ）
有消灭阿鼻地狱重业的巨大力量，
这完全符合佛教教义。
按大小乘所说修道阶位，
修行者观修实相，
当达见道前
“ 四加行位 ”的第二位
“ 忍位 ”时，
便已转、
消重业，
不堕恶道，
继而入见道位以上，
便永断恶道之因，
再也不会堕入地狱等恶道了。
禅宗说的
“ 证实相 ”与
“ 了 ”，
一般指见道，
那当然已消灭了阿鼻地狱重业，
若未达“ 了 ”，
对不起，
那还是得遵循因果律安排，
去偿还宿债。
（ 小乘以八忍八智之十六心为见道，
因十六心是初生无漏智照见真谛理之位。
大乘的菩萨，
则于初僧祇之终，
终四善根之加行，
而顿断分别起之烦恼
#牛奶除了喝还有哪些吃法#
中餐的话，应该就是粤菜中的顺德菜用牛奶比较多，用的牛奶品种是水牛奶，水牛奶与普通牛奶最大的区别是水牛奶的脂肪含量特别高，一般可达9%，而普通牛奶是4%左右，所以才可以在双皮奶上面看到一层厚厚的奶皮。（有些人用普通牛奶做双皮奶做的不好不是因为方法问题，而是原料就错了）。
比较常见的四款牛奶的菜品是大良炒牛奶、炸牛奶、姜撞奶、双皮奶。
炒牛奶是顺德大良第一食府龙的酒楼的大厨所创。
主要用料有水牛奶、蛋清、火腿、虾仁、坚果、盐、油。
看配料表就可知道炒牛奶是咸鲜口，并且脂香浓郁。
而制作方法是用软炒法（热锅后小火慢炒），炒牛奶是很容易过火的，所以很考验师傅对火候的掌控。所得的炒牛奶应当是已经凝固好，软、微糯、微黏，能很好的包裹住舌头表面。
当我们吃到完美的炒牛奶应当是看似固体吃起来却似浓浆，这非固体也非液体的炒牛奶完美的覆盖在舌头上，这时候品尝到的应该是水牛奶那丰韵的脂香，火腿的咸鲜。而虾仁和坚果给予炒牛奶的可嚼性，这些味道随着炒牛奶在口中慢慢咀嚼，慢慢的的融化而达到顶峰，吞下去后感觉到从头到脚都是牛奶的芳香。
炸牛奶
炸牛奶主要原料是有水牛奶、玉米粉、白糖以及急浆。
原料很简单，那么怎么样才能把牛奶这样的液体变成金黄酥脆内里软嫩的甜食呢？关键在于技法。
先将少量的水牛奶加入玉米粉搬运，再加入足够的水牛奶和白糖，用水浴法加热至八成熟，也就是水牛奶变成糊糊的状态，然后放入涂了植物油的器皿中并置入冰箱让其凝结。凝结好的牛奶会像豆腐一般，此时吃起来也是很美味的，不过会差点意思。把凝结好的水牛奶切成骨牌大小，裹上急浆油炸即可。
最后的成品会外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁。
现在有许多酒家用炸面包片裹着凝结好的牛奶，此举非常的恶劣，炸面包片会吸取大量的油脂，并不如传统制法那样酥脆爽口，反而会显得十分油腻，大概是酒家对直接炸牛奶技艺不够，所以才用此举偷懒。
姜撞奶
姜撞奶是一味奶香浓郁姜味扑鼻的甜品，
什么是：分子料理（下） - 吃很重要 -
），写的很好了，我就不再重复。
姜撞奶：一个实用分子料理案例
发现了这道只用了姜、奶和糖三种非常普遍的食材的甜点之后，就跑去搜索了很多制作姜撞奶的食谱，但是他发现，就这么三种简单的原料，他找到的数十种食谱里居然可以描述得千奇百怪。（也不怪他，姜撞奶就没几家店做得好的，广东当地的老店仁信、民信，广州文明路的百花、玫瑰，都不能保证100%做得靠谱，完全看当日运气。）这些食谱对于几个关键问题可谓各说各话：
1. 用老姜还是用生姜，应该怎么研磨或捣这些姜？
2. 用多少度的牛奶？
3. 用脱脂奶还是全脂奶，用巴氏奶（室温下只能保温1-2天的牛奶）还是非巴氏奶，能不能用豆奶？
4. 奶和姜汁的比例（8:1 还是 25:1）？
5. 把姜汁倒进奶中，还是把奶倒进姜汁里，以什么高度倒入？
6. 是否需要加白醋以帮助凝固？
此时，如果你家没有会做姜撞奶的妈妈，谁告诉你什么才是正确的做法呢？
这个时候分子美食学就出场了。准确来说，是分子美食学背后的思维逻辑。挪威哥从搜集到的报告中发现，在家制作这道甜品的成功率只有 50% 。各种组合之所以得出不一样的结果，全因为这三种东西在不同状态下发生的化学反应不一样。一旦的操作超出了某个维度，姜撞奶就凝固不起来了。挪威哥写了很长一篇解释了个中的作用，由于我化学也不好就不在这里瞎延展了，大概概括下来，就是生姜所含的蛋白酶，可以在一定条件下将牛奶凝固。
还记得上面提到的分子料理几大技法里的凝固化（gelling）吗？姜撞奶其实是就是这种技法的应用。在工业制成品中，提供凝固作用的通常是凝乳酵素这种东西，而在姜撞奶里，生姜担当了这个角色（理论上，你用生姜做芝士也是从科学上可行的）。但是，生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用，实际上它们对温度非常非常敏感，这个温度窗口少到只有 60-65 °C 这个维度，一旦高于 70 °C ，就完全不起作用了。当姜汁和牛奶接触的时候，你还不能搅拌，因为这样会破坏凝固的过程。
挪威哥经过自身实验，给出了他认为成功率最高的傻瓜版姜撞奶做法（这种做法我看很多食谱都提到过，但好像并没有谁去把它说出个所以然）——
你需要有：
1. 脱脂奶（250 mL）
2. 新鲜的生姜汁（18 g）
3. 白糖（20 g）
4. 电子食物温度计（成功与否就在此一物）
操作步骤：
1. 将糖和奶混合并加热至 65 °C
2. 把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会，随后榨汁
3. 把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中
4. 不要搅拌，千万不要搅拌
5. 室温等5-10分钟
6. 如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌
谁也没想到，居然会是一个挪威人去教我们做姜撞奶。这其实就是实用版的分子料理，也是我认为分子美食学最有价值的地方：以科学的思维看待烹饪和食物。掌握了背后的原因，你不仅可以做姜撞奶，也许还可以试试奇异果撞奶。（Disclosure: 我按照以上做法做了一遍，可是没有 100% 成功，估计是奶和姜的比例没掌握好…）
当然他用脱脂奶我是不赞成的，还是得用水牛奶比较好。
双皮奶
双皮奶应该是这四道牛奶菜品中最受大众所喜爱的，我也很喜欢，并且我认为冷的比热的更好吃，因为凝结的更好，牛奶在口中融化的感觉也很棒。
具体做法也不难，唯一问题是在于一定要买水牛奶，不然上面那层脂肪奶皮不够厚，整体就会不够香。
下面是引用他人的制作方法：
制作材料
1.鲜牛奶500ml,用水牛奶，脂肪含量越高越好;
2.鸡蛋3个，
3.白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。
烹饪方法
1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
提示事项
1、.要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了
；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
2、结第一次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。
3、奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
4、快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。
5、回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。
6、控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。
7、奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起时动作应轻缓；
8、奶蛋液重新倒入碗内，数量以与原奶皮高相符，不宜过多；
9、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液过火而老化的作用，可以保持成品滑润。
10、所用的锅应用椭圆形铁盖，以避免蒸馏水滴落在奶皮上。
中餐的话，应该就是粤菜中的顺德菜用牛奶比较多，用的牛奶品种是水牛奶，水牛奶与普通牛奶最大的区别是水牛奶的脂肪含量特别高，一般可达9%，而普通牛奶是4%左右，所以才可以在双皮奶上面看到一层厚厚的奶皮。（有些人用普通牛奶做双皮奶做的不好不是因为方法问题，而是原料就错了）。
比较常见的四款牛奶的菜品是大良炒牛奶、炸牛奶、姜撞奶、双皮奶。
炒牛奶是顺德大良第一食府龙的酒楼的大厨所创。
主要用料有水牛奶、蛋清、火腿、虾仁、坚果、盐、油。
看配料表就可知道炒牛奶是咸鲜口，并且脂香浓郁。
而制作方法是用软炒法（热锅后小火慢炒），炒牛奶是很容易过火的，所以很考验师傅对火候的掌控。所得的炒牛奶应当是已经凝固好，软、微糯、微黏，能很好的包裹住舌头表面。
当我们吃到完美的炒牛奶应当是看似固体吃起来却似浓浆，这非固体也非液体的炒牛奶完美的覆盖在舌头上，这时候品尝到的应该是水牛奶那丰韵的脂香，火腿的咸鲜。而虾仁和坚果给予炒牛奶的可嚼性，这些味道随着炒牛奶在口中慢慢咀嚼，慢慢的的融化而达到顶峰，吞下去后感觉到从头到脚都是牛奶的芳香。
炸牛奶
炸牛奶主要原料是有水牛奶、玉米粉、白糖以及急浆。
原料很简单，那么怎么样才能把牛奶这样的液体变成金黄酥脆内里软嫩的甜食呢？关键在于技法。
先将少量的水牛奶加入玉米粉搬运，再加入足够的水牛奶和白糖，用水浴法加热至八成熟，也就是水牛奶变成糊糊的状态，然后放入涂了植物油的器皿中并置入冰箱让其凝结。凝结好的牛奶会像豆腐一般，此时吃起来也是很美味的，不过会差点意思。把凝结好的水牛奶切成骨牌大小，裹上急浆油炸即可。
最后的成品会外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁。
现在有许多酒家用炸面包片裹着凝结好的牛奶，此举非常的恶劣，炸面包片会吸取大量的油脂，并不如传统制法那样酥脆爽口，反而会显得十分油腻，大概是酒家对直接炸牛奶技艺不够，所以才用此举偷懒。
姜撞奶
姜撞奶是一味奶香浓郁姜味扑鼻的甜品，
什么是：分子料理（下） - 吃很重要 -
），写的很好了，我就不再重复。
姜撞奶：一个实用分子料理案例
发现了这道只用了姜、奶和糖三种非常普遍的食材的甜点之后，就跑去搜索了很多制作姜撞奶的食谱，但是他发现，就这么三种简单的原料，他找到的数十种食谱里居然可以描述得千奇百怪。（也不怪他，姜撞奶就没几家店做得好的，广东当地的老店仁信、民信，广州文明路的百花、玫瑰，都不能保证100%做得靠谱，完全看当日运气。）这些食谱对于几个关键问题可谓各说各话：
1. 用老姜还是用生姜，应该怎么研磨或捣这些姜？
2. 用多少度的牛奶？
3. 用脱脂奶还是全脂奶，用巴氏奶（室温下只能保温1-2天的牛奶）还是非巴氏奶，能不能用豆奶？
4. 奶和姜汁的比例（8:1 还是 25:1）？
5. 把姜汁倒进奶中，还是把奶倒进姜汁里，以什么高度倒入？
6. 是否需要加白醋以帮助凝固？
此时，如果你家没有会做姜撞奶的妈妈，谁告诉你什么才是正确的做法呢？
这个时候分子美食学就出场了。准确来说，是分子美食学背后的思维逻辑。挪威哥从搜集到的报告中发现，在家制作这道甜品的成功率只有 50% 。各种组合之所以得出不一样的结果，全因为这三种东西在不同状态下发生的化学反应不一样。一旦的操作超出了某个维度，姜撞奶就凝固不起来了。挪威哥写了很长一篇解释了个中的作用，由于我化学也不好就不在这里瞎延展了，大概概括下来，就是生姜所含的蛋白酶，可以在一定条件下将牛奶凝固。
还记得上面提到的分子料理几大技法里的凝固化（gelling）吗？姜撞奶其实是就是这种技法的应用。在工业制成品中，提供凝固作用的通常是凝乳酵素这种东西，而在姜撞奶里，生姜担当了这个角色（理论上，你用生姜做芝士也是从科学上可行的）。但是，生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用，实际上它们对温度非常非常敏感，这个温度窗口少到只有 60-65 °C 这个维度，一旦高于 70 °C ，就完全不起作用了。当姜汁和牛奶接触的时候，你还不能搅拌，因为这样会破坏凝固的过程。
挪威哥经过自身实验，给出了他认为成功率最高的傻瓜版姜撞奶做法（这种做法我看很多食谱都提到过，但好像并没有谁去把它说出个所以然）——
你需要有：
1. 脱脂奶（250 mL）
2. 新鲜的生姜汁（18 g）
3. 白糖（20 g）
4. 电子食物温度计（成功与否就在此一物）
操作步骤：
1. 将糖和奶混合并加热至 65 °C
2. 把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会，随后榨汁
3. 把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中
4. 不要搅拌，千万不要搅拌
5. 室温等5-10分钟
6. 如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌
谁也没想到，居然会是一个挪威人去教我们做姜撞奶。这其实就是实用版的分子料理，也是我认为分子美食学最有价值的地方：以科学的思维看待烹饪和食物。掌握了背后的原因，你不仅可以做姜撞奶，也许还可以试试奇异果撞奶。（Disclosure: 我按照以上做法做了一遍，可是没有 100% 成功，估计是奶和姜的比例没掌握好…）
当然他用脱脂奶我是不赞成的，还是得用水牛奶比较好。
双皮奶
双皮奶应该是这四道牛奶菜品中最受大众所喜爱的，我也很喜欢，并且我认为冷的比热的更好吃，因为凝结的更好，牛奶在口中融化的感觉也很棒。
具体做法也不难，唯一问题是在于一定要买水牛奶，不然上面那层脂肪奶皮不够厚，整体就会不够香。
下面是引用他人的制作方法：
制作材料
1.鲜牛奶500ml,用水牛奶，脂肪含量越高越好;
2.鸡蛋3个，
3.白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。
烹饪方法
1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
提示事项
1、.要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了
；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
2、结第一次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。
3、奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
4、快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。
5、回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。
6、控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。
7、奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起时动作应轻缓；
8、奶蛋液重新倒入碗内，数量以与原奶皮高相符，不宜过多；
9、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液过火而老化的作用，可以保持成品滑润。
10、所用的锅应用椭圆形铁盖，以避免蒸馏水滴落在奶皮上。
这一次次的灾难，我们就不禁要问，地震到底是什么因果?海啸是什么因果?为什么会死这么多人?这里面难道没有一个是冤枉的吗?难道就是所谓的共业所感吗?地震是什么共业所感?知道吗?啊?水灾呢?你们相信这些灾难是共业所感吗?你们相信吗?我们现在讲业果嘛，业果就首先要相信因果，你们相信吗?那个明明是外面，外面的外在的境界啊?那我们的心在里面啊?那我们怎么用我们的内心，然后去感召外在的地、水、火、风的灾难呢?这个两个好象连不起来嘛。什么叫做共业?我们怎么知道它什么时候要刮风?什么时候要升起海浪或者什么时候要淹水啊?什么时候要起火灾?什么叫做共业所感?它是怎么感召的?
我们都听说依报随着正报转。所谓的依报就是外在的环境，构成整个宇宙的这个外在的环境;正报就是我们的身心，或者是我们的心念最主要。一切唯心，为什么说一切唯心?为什么说万法唯识?我们为什么说一切法都是心、意、识的显现?它到底是怎么显现的?我们的心、意、识怎么来显现这个地、水、火、风的灾难?他们之间到底有什么关联?我虽然相信，但是好象不太能够体会，好象外在的物质世界跟我的内心好象真的是很难去把它联想在一起。
我们只能体会看看，你说外在的环境是心、意、识的显现。好，那现在这个新加坡这个国家，它是怎样建立起来的?所有的城市规划，那个街道啊、然后房子怎么盖啊，是不是由设计师来设计的?我怎么样来建立这个国家，然后怎么样来规划整个社区，还有整个那个街道啊，哪边要开马路，然后哪边要种花，或者是哪边要盖房子，盖***组屋啊还是什么豪华别墅啊，我是不是先要用我的心、意、识去想，然后再把设计图画出来，然后再把它完成、实现。所以实现出来的这整个国家，它会做这样的呈现是不是由我们的 心、意、识去显现出来的?对不对?设计是大家的头脑，心、意、识的造作，然后去把它规划，然后去把它建造出来。
那我们自己的屋子也是啊，我要怎么样装潢，我哪边要放沙发、哪边要放电视、哪边要放床?我要用什么颜色?是不是也是我自己心、意、识要先想好，然后我才做这样的设计，所以我家里的装潢是不是也是我心、意、识的显现，对不对?所以不管什么东西，桌子、椅子都是啊，象要做一个什么样的桌子?它是长的、方的、还是圆的，是不是也是工匠师、木工，他先去想，然后才去把它做出来，所以做出来的那个成品是不是他心、意、识的显现?对嘛。我们只能用日常生活，能够看到的、能够听到的，这样子去揣摩一下什么叫做心、意、识的显现。
那我们的贪、瞋、痴、慢跟外在的地、水、火、风又怎么样形成关联呢?难道我动一个念头，就山河变色吗?有这么严重啊?那我们要先了解我们的心念，每生起一个念头，一个念头就是一个波动，它就会形成磁场，对不对?所以我现在很生气、我现在发脾气、我现在跳脚，所散发的那个磁场就是瞋的磁场嘛!那在旁边跟我相处的人，我如果发很大的脾气，他们在旁边也是皮皮剉，就是也心惊胆跳，不知道会不会波及到他的身上。那为什么在旁边的人也心跳加速?就是因为你那个念波已经发射出去，然后他已经感受到——哇!不太好受。所以一个脾气坏的人，我们跟他相处，我们会觉得不太舒服，就是因为他散发的磁场是一个瞋恚心的磁场。
所以我们脾气不好，我散发是瞋恚的磁场。我们每次发脾气就身心热恼，然后你发脾气身心热恼，他发脾气身心热恼，发脾气的人越多它散发的那个磁场，是不是热恼的磁场越多，就会感召什么?火灾。就烧起来了，因为你先身心热恼，你自己先身心热恼，你散发出去的那个波动就是热恼的波动，那这样的人多了，我们就叫做共业。所以一个地区的人，他瞋心越重的话，他所感召的火灾的机率就越大。所以什么时候火烧?那就是因缘成熟的时候它就会火烧。
我们自己也可以体会嘛。我们生气的时候是不是呼吸急促，然后心跳加速嘛，然后身心热恼，血液变蓝，那时侯血液都是含有强烈的剧毒。所以我们只是动一个瞋念，那我们已经身心都已经怎么样?气脉也乱掉了，五脏六腑运行都受到什么?干扰。所以一定身体不好，常常发脾气的人一定身体不好。为什么?就是那一念的瞋恚心让他的身心混乱不堪。那扩及到外面，我们的念波这样发射出去，那就会让我们的周遭环境受到影响，所以我们知道瞋恚心感召的就是火灾。
那我整天动脑筋想怎么样赚钱，满脑子的钱，想着中马票想疯了，每天都想怎么让我的钱多多，我这样想、你这样想、大家都这么想，整个社会上那个贪欲的念波很强的话，那个磁场就感召什么啊?水灾啊。所以这一次大部分都是因为地震所引发的那个海啸，然后那个浪非常大，吞没了所有的那些旅店啊，还有那些房屋啊，财产损失是没有办法估计的，太多太多了，那我们就知道最主要是贪欲。
那为什么会发生在这些岛屿，或者为什么有些人罹难，有些人还是活下来啦?也不是全部都不能够幸免，所以这个共业当中还有别业，所以你没有那个业的话，即使你人在那个地方，你也不会死，还是可以活着回来。或者活着留下来，当地的人，那旅客的话还可以平安回到他自己的国家。那为什么这次灾难这么大?就是贪欲的力量，共业的力量太大了。
那你说：‘我游客到那边玩，我这么无辜，就这么淹死了。’也没有无辜，不会无辜的，那也是他本身的，他可能平常在职场上，就是工作上，或者是平常生活，待人处世上也是有贪欲。所以他就到那个地方去，可能旅游啊、可能渡假，然后再感召当地的那个共业成熟了，因此就发生这样的一个灾难，而没有办法幸存下来。
大部分淹没的都是旅游嘛。就是经营那个旅店的比较多，就是观光客会到的地方，那我们就知道他可能平常想尽了办法，看怎么样把观光客的荷包掏空。想尽了各种办法，所以那个贪欲的力量才会这么强。我们明白了贪欲所感召的是水灾。
地震呢?是骄慢。所谓的骄慢就是人跟人相比嘛，我觉得我胜过你，我就贡高。或者是差不多，我也觉得我比你那个，我就是比不过的话，我心里也不服气，觉得没什么，我只是运气不好嘛。所以不管是比的过，还是差不多，或者是高人一等，都难免有那个骄慢。骄慢心就是心不平等，因为要比较，你高我低这样子，心不平等，心不平等感召的是什么啊?我们的什么欧亚板块啊，什么菲律宾板块啊，什么大陆板块就怎么样?就有高低。因为我们整个地壳是由一个一个板块构成的，那个板块一有高低就发生地震。那个板块一错开，能量释放就形成地震，地球本身的能量释放出来就造成了地震，所以我们知道地震是我们的心不平，就是骄慢所感召的果报。
那风灾呢?就是愚痴。整天忙忙碌碌不知道在忙些什么?不知道轮回，然后不知道每天身、口、意造了哪些业?然后怎么样忏悔?什么都不知道。以为一切是真实存在的、以为有我，没有智慧来过生活，想的都是不合乎佛法义理的观念，然后做出来的都是不合法的事情，不合乎佛法的事情。这样就能感召这个无明风一吹，就感召台风啊、或者飓风啊，所以我们知道风灾是愚痴的果报。
原来我们贪、瞋、痴、慢就会引发什么?地、水、火、风的灾难。所以修行人他会很小心的检查自己每一个起心动念，因为你这个一念生起来，你的念波就发出去了，就在这个法界怎么样?形成了波动。我们自己是没有察觉的，可是它是物理现象啊。所以你每天动了的什么念头，其实它就在法界怎么样?牵一发而动全身，整个法界就是因为你那一念而什么呀?牵动了，那每个人都有他发射的、每一刹那都发射不同的念波，所以在这个整个虚空法界就形成了很复杂的念波的那个效应，共振效应。
所以你说这个国家、这个地方的磁场好不好，就看它这个地方居住的人，每一天动什么念头。就是那个当地的磁场，然后它就会显现出它是什么样的一个环境、什么样的居住环境。所以这个地区佛菩萨、修行的人越多，每天都是和平啊、慈悲啊、关怀啊，它所散发的就是慈悲的磁场嘛;那整个世界都是这样子来动念的话，就是和平的世界嘛;一个国家、地区都是散发这样的慈悲的磁场，那一定是什么风调雨顺呐，国泰民安都没有问题，绝对不会有什么?天灾人祸。
所以我们才知道我们每一个念头多么的重要，它的影响在整个法界当中。因为你一动念它就发射出去了，一动念就发射出去了，所以我们每个念头也都感召不同果报，所以不是谁的错，都是你自己去什么?勾召来的。你一念的贪生起，就勾召那个贪念的、贪欲的境界现前，果报现前;你这一念的瞋恚心，所感召的就是障碍啊。不好的磁场是你自己感召来的，不是它来找你的，因为整个法界是相通的嘛。整个法界是相通的，它本来是平等的，没有分你、我、他，就是一个共同体，生命共同体。那每一个人起了我执就把这个本来是共同的一个共同体，可是我们生起了我执，就把它隔碍了。这个是我、这个是你、这个是他，把他分割的很多的我、我、我、我、我……这样子，可是他原来是一体的，是我们的执着把它分开了。
所以我们也相信，刚刚一开始我们所发的菩提心，它会发生它的效果，如果你是至诚、很诚恳的发菩提心的话，你那菩提心的念波就发射出去到那个灾民的身上，就能够改变他们的磁场，就有这样的效果。所以我们的心如果跟空性相应、跟整个法界相应的话，我们动一个念头，马上法界也跟着牵动，它是一定有这样的效果。可是如果我执着很重，有一个我在发菩提心，然后有一个灾民是我发菩提心的对象，你那个力量就很微弱，可能到大门就没有了。念波太弱了，因为有我执的关系。所以我们的心念如果越强烈，跟空性相应的话，它就能够传达得更远，甚至遍布整个法界，没有一个地方不会到达的，佛的念头就是可以这样子，他为什么可以遍虚空、尽法界?就是因为他整个法界就是我。佛就是法界，法界就是佛，心、佛、众生怎么?都平等嘛。
所以我就是法界，法界里面的事情都在我的心中啊，所以是不是就可以相感?我们不能相感就是因为执着，所以把他阻隔了。执着越多，铜墙铁壁、阻碍的越多，所以我们修行也不过就是要破执着而已。明白本来是无我的，一切法本来无我，他只是因缘无常的变化这样而已，没有一个真实的我存在。众生也是一样，都是不可得的。
我们都听说依报随着正报转。所谓的依报就是外在的环境，构成整个宇宙的这个外在的环境;正报就是我们的身心，或者是我们的心念最主要。一切唯心，为什么说一切唯心?为什么说万法唯识?我们为什么说一切法都是心、意、识的显现?它到底是怎么显现的?我们的心、意、识怎么来显现这个地、水、火、风的灾难?他们之间到底有什么关联?我虽然相信，但是好象不太能够体会，好象外在的物质世界跟我的内心好象真的是很难去把它联想在一起。
我们只能体会看看，你说外在的环境是心、意、识的显现。好，那现在这个新加坡这个国家，它是怎样建立起来的?所有的城市规划，那个街道啊、然后房子怎么盖啊，是不是由设计师来设计的?我怎么样来建立这个国家，然后怎么样来规划整个社区，还有整个那个街道啊，哪边要开马路，然后哪边要种花，或者是哪边要盖房子，盖***组屋啊还是什么豪华别墅啊，我是不是先要用我的心、意、识去想，然后再把设计图画出来，然后再把它完成、实现。所以实现出来的这整个国家，它会做这样的呈现是不是由我们的 心、意、识去显现出来的?对不对?设计是大家的头脑，心、意、识的造作，然后去把它规划，然后去把它建造出来。
那我们自己的屋子也是啊，我要怎么样装潢，我哪边要放沙发、哪边要放电视、哪边要放床?我要用什么颜色?是不是也是我自己心、意、识要先想好，然后我才做这样的设计，所以我家里的装潢是不是也是我心、意、识的显现，对不对?所以不管什么东西，桌子、椅子都是啊，象要做一个什么样的桌子?它是长的、方的、还是圆的，是不是也是工匠师、木工，他先去想，然后才去把它做出来，所以做出来的那个成品是不是他心、意、识的显现?对嘛。我们只能用日常生活，能够看到的、能够听到的，这样子去揣摩一下什么叫做心、意、识的显现。
那我们的贪、瞋、痴、慢跟外在的地、水、火、风又怎么样形成关联呢?难道我动一个念头，就山河变色吗?有这么严重啊?那我们要先了解我们的心念，每生起一个念头，一个念头就是一个波动，它就会形成磁场，对不对?所以我现在很生气、我现在发脾气、我现在跳脚，所散发的那个磁场就是瞋的磁场嘛!那在旁边跟我相处的人，我如果发很大的脾气，他们在旁边也是皮皮剉，就是也心惊胆跳，不知道会不会波及到他的身上。那为什么在旁边的人也心跳加速?就是因为你那个念波已经发射出去，然后他已经感受到——哇!不太好受。所以一个脾气坏的人，我们跟他相处，我们会觉得不太舒服，就是因为他散发的磁场是一个瞋恚心的磁场。
所以我们脾气不好，我散发是瞋恚的磁场。我们每次发脾气就身心热恼，然后你发脾气身心热恼，他发脾气身心热恼，发脾气的人越多它散发的那个磁场，是不是热恼的磁场越多，就会感召什么?火灾。就烧起来了，因为你先身心热恼，你自己先身心热恼，你散发出去的那个波动就是热恼的波动，那这样的人多了，我们就叫做共业。所以一个地区的人，他瞋心越重的话，他所感召的火灾的机率就越大。所以什么时候火烧?那就是因缘成熟的时候它就会火烧。
我们自己也可以体会嘛。我们生气的时候是不是呼吸急促，然后心跳加速嘛，然后身心热恼，血液变蓝，那时侯血液都是含有强烈的剧毒。所以我们只是动一个瞋念，那我们已经身心都已经怎么样?气脉也乱掉了，五脏六腑运行都受到什么?干扰。所以一定身体不好，常常发脾气的人一定身体不好。为什么?就是那一念的瞋恚心让他的身心混乱不堪。那扩及到外面，我们的念波这样发射出去，那就会让我们的周遭环境受到影响，所以我们知道瞋恚心感召的就是火灾。
那我整天动脑筋想怎么样赚钱，满脑子的钱，想着中马票想疯了，每天都想怎么让我的钱多多，我这样想、你这样想、大家都这么想，整个社会上那个贪欲的念波很强的话，那个磁场就感召什么啊?水灾啊。所以这一次大部分都是因为地震所引发的那个海啸，然后那个浪非常大，吞没了所有的那些旅店啊，还有那些房屋啊，财产损失是没有办法估计的，太多太多了，那我们就知道最主要是贪欲。
那为什么会发生在这些岛屿，或者为什么有些人罹难，有些人还是活下来啦?也不是全部都不能够幸免，所以这个共业当中还有别业，所以你没有那个业的话，即使你人在那个地方，你也不会死，还是可以活着回来。或者活着留下来，当地的人，那旅客的话还可以平安回到他自己的国家。那为什么这次灾难这么大?就是贪欲的力量，共业的力量太大了。
那你说：‘我游客到那边玩，我这么无辜，就这么淹死了。’也没有无辜，不会无辜的，那也是他本身的，他可能平常在职场上，就是工作上，或者是平常生活，待人处世上也是有贪欲。所以他就到那个地方去，可能旅游啊、可能渡假，然后再感召当地的那个共业成熟了，因此就发生这样的一个灾难，而没有办法幸存下来。
大部分淹没的都是旅游嘛。就是经营那个旅店的比较多，就是观光客会到的地方，那我们就知道他可能平常想尽了办法，看怎么样把观光客的荷包掏空。想尽了各种办法，所以那个贪欲的力量才会这么强。我们明白了贪欲所感召的是水灾。
地震呢?是骄慢。所谓的骄慢就是人跟人相比嘛，我觉得我胜过你，我就贡高。或者是差不多，我也觉得我比你那个，我就是比不过的话，我心里也不服气，觉得没什么，我只是运气不好嘛。所以不管是比的过，还是差不多，或者是高人一等，都难免有那个骄慢。骄慢心就是心不平等，因为要比较，你高我低这样子，心不平等，心不平等感召的是什么啊?我们的什么欧亚板块啊，什么菲律宾板块啊，什么大陆板块就怎么样?就有高低。因为我们整个地壳是由一个一个板块构成的，那个板块一有高低就发生地震。那个板块一错开，能量释放就形成地震，地球本身的能量释放出来就造成了地震，所以我们知道地震是我们的心不平，就是骄慢所感召的果报。
那风灾呢?就是愚痴。整天忙忙碌碌不知道在忙些什么?不知道轮回，然后不知道每天身、口、意造了哪些业?然后怎么样忏悔?什么都不知道。以为一切是真实存在的、以为有我，没有智慧来过生活，想的都是不合乎佛法义理的观念，然后做出来的都是不合法的事情，不合乎佛法的事情。这样就能感召这个无明风一吹，就感召台风啊、或者飓风啊，所以我们知道风灾是愚痴的果报。
原来我们贪、瞋、痴、慢就会引发什么?地、水、火、风的灾难。所以修行人他会很小心的检查自己每一个起心动念，因为你这个一念生起来，你的念波就发出去了，就在这个法界怎么样?形成了波动。我们自己是没有察觉的，可是它是物理现象啊。所以你每天动了的什么念头，其实它就在法界怎么样?牵一发而动全身，整个法界就是因为你那一念而什么呀?牵动了，那每个人都有他发射的、每一刹那都发射不同的念波，所以在这个整个虚空法界就形成了很复杂的念波的那个效应，共振效应。
所以你说这个国家、这个地方的磁场好不好，就看它这个地方居住的人，每一天动什么念头。就是那个当地的磁场，然后它就会显现出它是什么样的一个环境、什么样的居住环境。所以这个地区佛菩萨、修行的人越多，每天都是和平啊、慈悲啊、关怀啊，它所散发的就是慈悲的磁场嘛;那整个世界都是这样子来动念的话，就是和平的世界嘛;一个国家、地区都是散发这样的慈悲的磁场，那一定是什么风调雨顺呐，国泰民安都没有问题，绝对不会有什么?天灾人祸。
所以我们才知道我们每一个念头多么的重要，它的影响在整个法界当中。因为你一动念它就发射出去了，一动念就发射出去了，所以我们每个念头也都感召不同果报，所以不是谁的错，都是你自己去什么?勾召来的。你一念的贪生起，就勾召那个贪念的、贪欲的境界现前，果报现前;你这一念的瞋恚心，所感召的就是障碍啊。不好的磁场是你自己感召来的，不是它来找你的，因为整个法界是相通的嘛。整个法界是相通的，它本来是平等的，没有分你、我、他，就是一个共同体，生命共同体。那每一个人起了我执就把这个本来是共同的一个共同体，可是我们生起了我执，就把它隔碍了。这个是我、这个是你、这个是他，把他分割的很多的我、我、我、我、我……这样子，可是他原来是一体的，是我们的执着把它分开了。
所以我们也相信，刚刚一开始我们所发的菩提心，它会发生它的效果，如果你是至诚、很诚恳的发菩提心的话，你那菩提心的念波就发射出去到那个灾民的身上，就能够改变他们的磁场，就有这样的效果。所以我们的心如果跟空性相应、跟整个法界相应的话，我们动一个念头，马上法界也跟着牵动，它是一定有这样的效果。可是如果我执着很重，有一个我在发菩提心，然后有一个灾民是我发菩提心的对象，你那个力量就很微弱，可能到大门就没有了。念波太弱了，因为有我执的关系。所以我们的心念如果越强烈，跟空性相应的话，它就能够传达得更远，甚至遍布整个法界，没有一个地方不会到达的，佛的念头就是可以这样子，他为什么可以遍虚空、尽法界?就是因为他整个法界就是我。佛就是法界，法界就是佛，心、佛、众生怎么?都平等嘛。
所以我就是法界，法界里面的事情都在我的心中啊，所以是不是就可以相感?我们不能相感就是因为执着，所以把他阻隔了。执着越多，铜墙铁壁、阻碍的越多，所以我们修行也不过就是要破执着而已。明白本来是无我的，一切法本来无我，他只是因缘无常的变化这样而已，没有一个真实的我存在。众生也是一样，都是不可得的。
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