#隐藏菜单#《麻辣小酥肉》麻辣小酥肉，色泽金黄，外酥里嫩麻辣小酥肉
小酥肉的普及率非常高，可以说是家喻户晓，做法大同小异，成品外酥里嫩。不同的是，有的地方炸好后直接食用，而有些地方装碗加汤再进行蒸制，风味别具一格。
原料：纯瘦肉、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、葱姜水、料酒。
做法步骤：
第1步、将纯瘦肉切成条，放入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌10分钟左右。
第2步、红薯淀粉放入盆中，加适量水浸泡一会儿，将淀粉颗粒泡软。
第3步、放入两颗鸡蛋。
第4步、充分搅拌均匀。
第5步、放入腌制好的肉条，再次抓匀。
第6步、锅中加油烧至六七成热，逐条放入腌制好的肉，防止粘连。
第7步、炸至外表金黄，漏勺捞起抖动有脆脆的响声即可。

自制午餐肉

准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺

具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜，放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。#午餐肉吃法#

小炒肉

小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我们大多数人都爱吃的下饭菜。一般选用五花肉洗净切片，青红辣椒洗净切块，锅里倒入食用油，油热下入五花肉炒出油，加入青红辣椒翻炒均匀，加入食盐，酱油，胡椒粉等调味料炒熟装盘即可。小炒肉的口感：香，辣，咸，非常开胃下饭好吃。#厨艺教程##创意美食##吃饭打卡#