喜欢一个人时间久了 变得沉默寡言了
仿佛每时每刻都想说出一段编排很久的话
但我发现我都选择把这些话藏在了上一秒
但我从来喜欢一个人的认知首先就是
1有没有责任感（如果我自己都感觉到我没责任感我自己只会退的很远）
2她会快乐吗？如果两人在一起不会快乐 那短短一生就有个本子生儿育女那有什么意思 我是个恐高的人 但我更希望她能忘记我是个恐高的人
3给她世间所有的爱 也许会是新品现磨咖啡 也许是她爱看的电影或者爱听的歌曲 但更多我想做的是我去做到这些成为更有爱的意义 我喜欢做菜 因为我从小就想要做一辈子的菜给餐桌前爱的人
4如果死去会后悔吗
不会 因为我可以骄傲的和骷髅头说我已经有过最爱的人了 她是我的阳光
5承诺
我从小被地理老师（我父亲）教导最多的一个词就是 信守成规
每次撒谎我会陷入失眠

我会陷入长期的抓狂后悔质问自己
如果有一天我变得不再real那我会攒钱到处旅游 也许是北极也许是亚马逊丛林

我到那时不配拥有一切

我是一位咖啡师 一位说唱爱好者

一位想用尽灵魂与生命去爱家人的人

一位迷途知返的人

一位厨师

一位老板

一位兄弟眼里的骄傲

一位重度抑郁症患者

一位长期失眠患者

一位老二次元 一位老特摄迷
一位罪人

现在

我是一位

普通人

而不是他人口中的人

世界咖啡之了解咖啡第三期随着国际化的大门被逐渐地打开，随着互联网的日益的进步与发展，咖啡已经以超乎想象的速度走进了我们的生活，成为了大多数饮品爱好者的首选。可是由于咖啡生存环境的限制，有许多国家是无法生产咖啡的，那么自然就无法去了解咖啡的真实面貌，今天就让我们一起走进咖啡的果实，去一探咖啡樱桃的奥秘。

#豆叔聊咖啡#入门（五）：

咖啡taste口味训练的另一个目的是：爱好者通过品尝咖啡的酸度、甜度、苦度、醇厚度的识别，最终与咖啡的烘焙程度相对应。这样为爱好者在选择烘焙咖啡豆时除了按原产地选豆外，又增加了一个新的维度，即按烘焙度选择咖啡。如果能善用这两个维度，即原产地和烘焙度，爱好者可以比较准确的选出自己喜欢的烘焙咖啡。

咖啡生豆在烘焙过程中，特别是脱水后，梅纳反应和形成风味的化合反应同时发生。梅纳反应产生出不同浓度不同特质的带有甜香的烘焙类型风味，因为梅纳反应所产生的颜色变化在咖啡豆表面比较直观，因此梅纳反应的程度也就成为了烘焙咖啡的烘焙度。与此同时，更加隐秘的深刻的化学变化也随着烘焙程度的加深不断的产生出新的风味特点。在浅烘时梅纳反应产生的烘焙类型风味较少，咖啡生豆中带有酸度或花香的小分子风味物质比较集中，因此浅烘的咖啡就呈现出酸度较强的特征；咖啡烘焙发展到中度阶段时，梅纳反应产生的烘焙类型甜香气味已经变得明显，中等分子量的风味物质所产生出令人舒适的醇香，如烤坚果类。中度烘焙的咖啡口味上比较平衡，既保留了少量的带有酸度的风味物质，同时也带有香醇的风味物质，苦在这个阶段还没有产生，而甜感最明显；到了深度烘焙阶段，梅纳反应所产生的烘焙类型香气已呈现出焦糖的甜香，而大体量分子结构的风味物质产生出如巧克力奶油这样的风味，擅长深烘的烘焙师会应用自己的烘焙技巧控制咖啡产生出焦苦的味道。

爱好者如果在咖啡taste训练的后期能够在盲测中准确把握咖啡的特征和所对应的烘焙度，那么他确实在感官能力上跃上了一个更高的台阶。说到这里，我们还没有提到令许多爱好者感兴趣的那些令人着迷的各种调性的名称：诸如花，柑橘调，核果、杏桃类风味等等。对于入门级爱好者这些话题已不属于入门阶段了，他们需要在专业的感官培训课程上来完成对于定性风味描述的培训。这个内容不包括在我们针对爱好者入门的分享帖中，但可以简略的啰嗦一句，要培养这方面的能力，一定要为自己备一套咖啡专用闻香瓶，并且要在专业感官培训课程中进行培训，以免走弯路。（未完待续）