#黑龙江迎战暴风雪# 【哈尔滨铁路部门全力备战暴风雪确保旅客运输安全畅通】根据气象部门预报，11月21日至22日，黑龙江省中东部地区将迎来暴雪天气，局地将出现特大暴雪，新增积雪深度最大达40厘米，雪量大、持续时间长，对交通运输、公众出行等影响较大。中国铁路哈尔滨局集团有限公司全力做好铁路行车安全和运输组织工作，加强设备维护和线路巡视力度，科学防范、主动避险，尽最大努力减少恶劣天气对铁路运输秩序的影响，全力保障铁路运输安全畅通。
此轮降雪影响范围大，将涉及哈尔滨局集团公司管内京哈线、滨洲线、滨绥线、图佳线等33条铁路线路和区段，铁路部门加强组织领导和恶劣天气应急机制保障，成立应对暴风雪天气领导小组，组织调度、运输、机务、工务、电务、供电、车辆、客运等部门24小时值守办公，做好行车指挥、设备维护、线路巡检、清雪除冰、旅客疏导、安全防护等应急处置工作，确保铁路运输调度集中指挥，顺畅运行；层层部署应对恶劣天气处置工作，坚持以人为本，按照“保安全、保客车”的原则，全力应对暴风雪恶劣天气，全力保障旅客安全出行及铁路运输秩序；15000余名应急值守人员提前备勤到位，实行“人不离岗，岗不留雪”，并做到“边降边扫，边扫边清”，调集准备上千台雪滚车、破冰机、风力除雪机、铲车等除雪机具，在10个重点站预留116辆空平车备用装运积雪，预防较大站区线路积雪量较多难以外运的问题，做到人员合理调配，作业方法正确有效，组织过程有序可控。
工务系统成立299个除雪组，组建330人的动态添乘组，降雪期间对管内线路、客车进行全覆盖添乘，预计覆盖添乘500趟次；提前研判确定除雪重点处所50处，降雪期间安排人员重点巡视监控；在33个中心站区安排44组轨道车待命，负责运送除雪人员及线路巡查，随时准备出巡；做好夜间除雪照明准备，确保夜间作业安全，准备大型照明设备200余台、小型照明设备2700余个；加强道口除雪组织，组织干部和道口工班长协助道口员做好道口及两侧线路除雪、疏导道口交通工作。
铁路部门提前研判可能出现的接触网覆冰现象，在京哈、哈齐、哈牡、哈佳等高铁线路做好开行热滑动车组、电力热滑车组、摆渡内燃机车准备，共配备除雪机车组68台（组），除专用于接触网除冰的电力机车外，铁路部门额外组织安装了86台电力机车的铜基滑板，实现在线运行机车不间断接触网除冰，全面做好管内铁路线路接触网除冰的各项准备工作。供电系统将各沿线工区、各应急抢修小组作为天气预警的监测点，动态掌握管内接触网线索、定位装置、绝缘部件、沿线树木及上跨构筑物有无覆冰、倒伏侵限、滴水结冰等异常情况，准备81台（组）作业车，根据接触网覆冰情况，及时采取接触网作业车上线方式对覆冰区段进行人工除冰作业，并做好后续人员支援准备。
进一步加强列车车辆库内检修和始发检查，组织人员采取高压水冲、专用工具做好列车转向架、车底架等部位除雪工作，及时清理制动装置、钩缓装置、翻板及车门部位积冰积雪，做好防冻钩、冻轮、冻门等措施。组织10组备用动车组准备工作，随车机械师在岗待命，具备随车开行临客动车组列车的条件，确保满足暴雪天气旅客出行需要。
铁路部门和地方政府应急部门、交通管理部门建立对接机制，互通客流信息，超前研判可能造成铁路客流突增的因素，及时补充运力，根据雨雪天气旅客出行特点，运用大数据精准实施“一日一图”，科学配置运力资源，对北京、佳木斯、东方红、抚远、满洲里等重点方向每日加挂普速载客车16辆，组织3趟动车组进行重联运行，提前打满运力；恢复东京城—牡丹江间4对、哈尔滨—五常间2对、鹤岗—哈尔滨间1对普速列车；提前铺画管内三条高铁线路6.5对动车组应急高峰线，人员、车辆随时处于运用状态，根据客流需求第一时间加开列车；根据恶劣天气铁路线路影响情况，果断采取旅客列车调整径路、迂回、停运等措施，坚决保障旅客出行绝对安全。
各站车单位在严格落实常态化疫情防控要求基础上，全力做好旅客运输服务工作，在车站通道、台阶、坡道等易滑处所安设防滑毯、防滑条，设置防滑提示标识，在车门、扶梯、天桥、地道、台阶、坡道等重点部位设专人防护引导，做好旅客帮扶。在普速列车备足大米、挂面、豆油、食盐及方便面、矿泉水等应急食品，动车组列车加大餐食储备量，保障暴风雪天气下旅客出行餐食供应。
铁路部门提示广大旅客，受降雪天气影响，具体列车运行信息，请密切关注当地车站公告，使用“铁路12306”手机应用程序或拨打铁路12306客服电话查询，旅途中请全程做好个人卫生防护，配合铁路部门落实站车防疫措施，出行注意防寒防滑，共同维护安全健康有序的旅行环境。#黑龙江迎来大范围强降雪# https://t.cn/RJLxrTB
此轮降雪影响范围大，将涉及哈尔滨局集团公司管内京哈线、滨洲线、滨绥线、图佳线等33条铁路线路和区段，铁路部门加强组织领导和恶劣天气应急机制保障，成立应对暴风雪天气领导小组，组织调度、运输、机务、工务、电务、供电、车辆、客运等部门24小时值守办公，做好行车指挥、设备维护、线路巡检、清雪除冰、旅客疏导、安全防护等应急处置工作，确保铁路运输调度集中指挥，顺畅运行；层层部署应对恶劣天气处置工作，坚持以人为本，按照“保安全、保客车”的原则，全力应对暴风雪恶劣天气，全力保障旅客安全出行及铁路运输秩序；15000余名应急值守人员提前备勤到位，实行“人不离岗，岗不留雪”，并做到“边降边扫，边扫边清”，调集准备上千台雪滚车、破冰机、风力除雪机、铲车等除雪机具，在10个重点站预留116辆空平车备用装运积雪，预防较大站区线路积雪量较多难以外运的问题，做到人员合理调配，作业方法正确有效，组织过程有序可控。
工务系统成立299个除雪组，组建330人的动态添乘组，降雪期间对管内线路、客车进行全覆盖添乘，预计覆盖添乘500趟次；提前研判确定除雪重点处所50处，降雪期间安排人员重点巡视监控；在33个中心站区安排44组轨道车待命，负责运送除雪人员及线路巡查，随时准备出巡；做好夜间除雪照明准备，确保夜间作业安全，准备大型照明设备200余台、小型照明设备2700余个；加强道口除雪组织，组织干部和道口工班长协助道口员做好道口及两侧线路除雪、疏导道口交通工作。
铁路部门提前研判可能出现的接触网覆冰现象，在京哈、哈齐、哈牡、哈佳等高铁线路做好开行热滑动车组、电力热滑车组、摆渡内燃机车准备，共配备除雪机车组68台（组），除专用于接触网除冰的电力机车外，铁路部门额外组织安装了86台电力机车的铜基滑板，实现在线运行机车不间断接触网除冰，全面做好管内铁路线路接触网除冰的各项准备工作。供电系统将各沿线工区、各应急抢修小组作为天气预警的监测点，动态掌握管内接触网线索、定位装置、绝缘部件、沿线树木及上跨构筑物有无覆冰、倒伏侵限、滴水结冰等异常情况，准备81台（组）作业车，根据接触网覆冰情况，及时采取接触网作业车上线方式对覆冰区段进行人工除冰作业，并做好后续人员支援准备。
进一步加强列车车辆库内检修和始发检查，组织人员采取高压水冲、专用工具做好列车转向架、车底架等部位除雪工作，及时清理制动装置、钩缓装置、翻板及车门部位积冰积雪，做好防冻钩、冻轮、冻门等措施。组织10组备用动车组准备工作，随车机械师在岗待命，具备随车开行临客动车组列车的条件，确保满足暴雪天气旅客出行需要。
铁路部门和地方政府应急部门、交通管理部门建立对接机制，互通客流信息，超前研判可能造成铁路客流突增的因素，及时补充运力，根据雨雪天气旅客出行特点，运用大数据精准实施“一日一图”，科学配置运力资源，对北京、佳木斯、东方红、抚远、满洲里等重点方向每日加挂普速载客车16辆，组织3趟动车组进行重联运行，提前打满运力；恢复东京城—牡丹江间4对、哈尔滨—五常间2对、鹤岗—哈尔滨间1对普速列车；提前铺画管内三条高铁线路6.5对动车组应急高峰线，人员、车辆随时处于运用状态，根据客流需求第一时间加开列车；根据恶劣天气铁路线路影响情况，果断采取旅客列车调整径路、迂回、停运等措施，坚决保障旅客出行绝对安全。
各站车单位在严格落实常态化疫情防控要求基础上，全力做好旅客运输服务工作，在车站通道、台阶、坡道等易滑处所安设防滑毯、防滑条，设置防滑提示标识，在车门、扶梯、天桥、地道、台阶、坡道等重点部位设专人防护引导，做好旅客帮扶。在普速列车备足大米、挂面、豆油、食盐及方便面、矿泉水等应急食品，动车组列车加大餐食储备量，保障暴风雪天气下旅客出行餐食供应。
铁路部门提示广大旅客，受降雪天气影响，具体列车运行信息，请密切关注当地车站公告，使用“铁路12306”手机应用程序或拨打铁路12306客服电话查询，旅途中请全程做好个人卫生防护，配合铁路部门落实站车防疫措施，出行注意防寒防滑，共同维护安全健康有序的旅行环境。#黑龙江迎来大范围强降雪# https://t.cn/RJLxrTB
好吃到舔盘的几道家常菜，色香味俱全，营养解馋下饭，越吃越香#美食分享# 大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
蒜香啤酒鸭

主料
鸭子：一只啤酒：适量
辅料
具体步骤
1.鸭洗净沥干水份
2.热锅之后中火煎鸭肉，皮朝下。可以不放油，鸭皮受热会出很多油。这时放姜。
3.翻面继续煎，煎到两面金黄
4.怕油腻可以把油倒掉。下啤酒，调味（酱油、老抽、糖少许）煮沸。转小火加盖焖1个半小时至肉软。
5.大火收汁，快好时放切好的蒜翻炒均匀。
鲜笋炒干贝

食材：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法：
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
白玉菇炒青菜

材料：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精
做法：
1、白玉菇切去根部，清洗干净控干水分；
2、青菜择好洗净，菜梗菜叶分开；姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切蒜蓉；
3、热锅冷油，放入姜丝蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒，加入青菜叶翻炒均匀，加生抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘
蒜香猪肝

材料：猪肝 (适量)；调料：姜 (几片)、干辣椒 (2个)、花椒 (20颗)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)、辣椒油 (适量)、白糖 (适量)、香菜 (适量)
做法：
1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。
2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料；放入适量的白酒。
3、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。
4、做好调料；把姜蒜大葱剁成末；锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。
5、切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。
鲫鱼炖粉条

材料：鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
做法：
1、鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。
2、盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入酱油。
4、倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。
5、放入洗好的粉条，大火煮开。
6、开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。
7、烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜
蜜香鸡腿

材料：大鸡腿1个，盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.鸡腿洗净切块。
2. 将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。
3. 调汁。碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。
4. 不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微金黄。油不要太多，因为鸡肉还要出油，油太多容易外溅。
5. 中途翻面，煎至鸡块全部金黄。
6. 倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟，待汤汁浓稠，中火收汁。
酸菜牛肉

食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；
做法
1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；
2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；
3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；
4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；
5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；
6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；盛出即可食用
梅干菜扣肉

食材
五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角，料酒，酱油，油，糖，盐
做法
1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3、锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色即可。
4、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
5、煸炒后的梅干菜铺在碗底，将煮好的五花肉切成厚薄适宜的片状排在碗内。
6、放入八角，入锅蒸30分钟即可。
爆炒猪肝

食材：
猪肝、红椒、蒜苔、葱姜蒜、料酒、盐、味精、生抽
做法：
1、猪肝洗净切片，然后用料酒、生抽、盐腌制一下；红椒切块；蒜苔切段。
2、锅中放油，待油热之后加入葱姜蒜爆香，再加入腌好的猪肝翻炒。
3、炒至变色之后，将猪肝划到锅的另一边，加入蒜苔继续炒，等蒜苔炒软之后放入红椒一起翻炒。调入适量的盐、味精、生抽炒匀之后即可出锅。
锅包肉

食材：里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜；白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉；
做法
1、里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。
2、调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。
3、锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
麻辣耳丝

材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
做法：
1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉
2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎
3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可
孜然羊肉
材料：羊肉、葱、姜、八角、花椒、辣椒、酱油、料酒、五香面、孜然粉、盐、鸡粉、白糖
做法：
1、将羊肉切小块，锅内加清水不加任何调料，煮羊肉至羊肉熟烂。锅内加花生油，油开后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、葱炝锅。
2、炝锅后加煮羊肉时的清汤，水开后放入煮好的羊肉，依次加入酱油、料酒、盐、鸡粉、白糖、五香面、孜然粉。
3、将锅内的汤汁收干后，羊肉出锅。
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蒜香啤酒鸭

主料
鸭子：一只啤酒：适量
辅料
具体步骤
1.鸭洗净沥干水份
2.热锅之后中火煎鸭肉，皮朝下。可以不放油，鸭皮受热会出很多油。这时放姜。
3.翻面继续煎，煎到两面金黄
4.怕油腻可以把油倒掉。下啤酒，调味（酱油、老抽、糖少许）煮沸。转小火加盖焖1个半小时至肉软。
5.大火收汁，快好时放切好的蒜翻炒均匀。
鲜笋炒干贝

食材：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法：
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
白玉菇炒青菜

材料：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精
做法：
1、白玉菇切去根部，清洗干净控干水分；
2、青菜择好洗净，菜梗菜叶分开；姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切蒜蓉；
3、热锅冷油，放入姜丝蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒，加入青菜叶翻炒均匀，加生抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘
蒜香猪肝

材料：猪肝 (适量)；调料：姜 (几片)、干辣椒 (2个)、花椒 (20颗)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)、辣椒油 (适量)、白糖 (适量)、香菜 (适量)
做法：
1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。
2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料；放入适量的白酒。
3、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。
4、做好调料；把姜蒜大葱剁成末；锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。
5、切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。
鲫鱼炖粉条

材料：鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
做法：
1、鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。
2、盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入酱油。
4、倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。
5、放入洗好的粉条，大火煮开。
6、开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。
7、烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜
蜜香鸡腿

材料：大鸡腿1个，盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.鸡腿洗净切块。
2. 将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。
3. 调汁。碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。
4. 不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微金黄。油不要太多，因为鸡肉还要出油，油太多容易外溅。
5. 中途翻面，煎至鸡块全部金黄。
6. 倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟，待汤汁浓稠，中火收汁。
酸菜牛肉

食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；
做法
1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；
2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；
3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；
4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；
5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；
6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；盛出即可食用
梅干菜扣肉

食材
五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角，料酒，酱油，油，糖，盐
做法
1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3、锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色即可。
4、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
5、煸炒后的梅干菜铺在碗底，将煮好的五花肉切成厚薄适宜的片状排在碗内。
6、放入八角，入锅蒸30分钟即可。
爆炒猪肝

食材：
猪肝、红椒、蒜苔、葱姜蒜、料酒、盐、味精、生抽
做法：
1、猪肝洗净切片，然后用料酒、生抽、盐腌制一下；红椒切块；蒜苔切段。
2、锅中放油，待油热之后加入葱姜蒜爆香，再加入腌好的猪肝翻炒。
3、炒至变色之后，将猪肝划到锅的另一边，加入蒜苔继续炒，等蒜苔炒软之后放入红椒一起翻炒。调入适量的盐、味精、生抽炒匀之后即可出锅。
锅包肉

食材：里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜；白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉；
做法
1、里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。
2、调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。
3、锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
麻辣耳丝

材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
做法：
1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉
2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎
3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可
孜然羊肉
材料：羊肉、葱、姜、八角、花椒、辣椒、酱油、料酒、五香面、孜然粉、盐、鸡粉、白糖
做法：
1、将羊肉切小块，锅内加清水不加任何调料，煮羊肉至羊肉熟烂。锅内加花生油，油开后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、葱炝锅。
2、炝锅后加煮羊肉时的清汤，水开后放入煮好的羊肉，依次加入酱油、料酒、盐、鸡粉、白糖、五香面、孜然粉。
3、将锅内的汤汁收干后，羊肉出锅。
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“青青河畔草，绵绵思远道。
远道不可思，宿昔梦见之。
梦见在我傍，忽觉在他乡。
他乡各异县，辗转不相见。
枯桑知天风，海水知天寒。
入门各自媚，谁肯相为言。
客从远方来，遗我双鲤鱼。
呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。
长跪读素书，书中竟何如。
上言加餐食，下言长相忆。”
行汉 朝佚名《饮马长城窟》
远道不可思，宿昔梦见之。
梦见在我傍，忽觉在他乡。
他乡各异县，辗转不相见。
枯桑知天风，海水知天寒。
入门各自媚，谁肯相为言。
客从远方来，遗我双鲤鱼。
呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。
长跪读素书，书中竟何如。
上言加餐食，下言长相忆。”
行汉 朝佚名《饮马长城窟》
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