来海南过年，似乎不吃一下斋菜煲就欠了一年的好运气。虽说是斋菜煲，也可以加入各种牛杂和猪杂炖煮。对于像我这样爱惨下水的人来说，简直就是把整个快乐星球都煮进了这份斋菜煲里。配上海南特有的什锦酱，本地的味道就足够浓郁了。

如果人多，来份带点辣味的牛杂煲也不错，里面的白萝卜几乎要抢着吃。

锅气满满的炒粉也可以来一盘，咸香的虾干非常提味。

尽管不是大年初一，这份满满都是发菜、甜菜、黄花、金针菇、木耳、香菇、豆芽、腐竹等等食材的斋菜煲还是给了我们起码一份吃饭的好运气希望2022可以延续这份好运气，吃到更多好东西！ https://t.cn/R08xCxv

#这才是正宗金针菇# 金针菇真正的名字叫“毛柄金钱菌”。

金针菇有长长的菌柄和一个小小的半球形菌盖，质地柔嫩，适合凉拌和火锅[馋嘴]。尽管它的菌柄非常细，但剖开它你会发现，里面竟然是中空的，相当于一根又细又长的管子，这可能就是它吃起来特别爽口的原因吧[并不简单]

内容来自《博物》2006年9月，绘图/张瑜

金针菇为什么是白色的，
而不是金黄色的？
金针菇名字里的“针”挺形象，可“金”似乎就名不符实了——新鲜的金针菇分明是白色的，最多带点淡黄。市场上虽然有黄色的品种，但远不如白色常见。
这种白实际上是人工培育的结果，金针菇在野外的亲戚长出的子实体（真菌的繁殖器官，也就是我们吃的菇）就是黄色甚至是橙色的，在冬日的阳光下如火焰般明亮，它们的属名“Flammulina”（冬菇属，又称火菇属）就是这么来的。
野生冬菇（注意，不是我们平常俗称的那种冬菇）可以肆意生长，它们从枯死的树干上冒出来，有足够的空间伸展菌柄和菌盖。一些种的菌盖可以食用，但菌柄口感比较糙硬（请勿瞎吃野菇）
为了让它们更贴合人类的口味，我们对野生的东亚冬菇进行了大量选育，最终得到了如今“火锅必备”的爽滑金针菇。
相比它们更像“蘑菇”的野外亲戚，金针菇变得“白幼瘦”，这里面除了变种的先天因素，也有环境因素。人工培育的金针菇生长在阴暗的低温环境中，不见天日。它们被束缚在空间有限的容器中，只能拥挤着伸长菌柄，菌盖的生长还会受到高浓度二氧化碳的抑制，以保持其小巧幼嫩的状态。
金针菇最后的倔强：你们尽管吃，咱明天见。
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