【一壶遐·了了茶事】小知识：

世间万事万物，平衡与协调是至高发责则，好茶亦然

关于茶的苦涩鲜甜，我经常以工作打比方，每天不停的加班，你会觉得很苦。加班还不算，老板还莫名其妙地骂你，你心里很委屈，这叫涩。而老板表扬你一下，你心里会和很很甜，就会把前面的苦和涩忘记了。

那鲜代表什么呢？有两种力量可以表证这个鲜：一个来自信仰，对事业有信仰，另一个来自爱情，是出自生命本能的激情。信仰和爱情可以战胜一切苦涩。

人生如茶，是一样的道理。有一点坎坷苦涩，并非不好，是一段能够磨砺人意志的经历。但是如果一直苦涩，没有感受鲜甜，人生又会非常悲惨，如果只有鲜甜，无须努力，一路顺畅，似乎又没有太多回味，所以有苦有甜，生命才有滋味，人生才够丰满。 https://t.cn/Ryh0oPo

【一壶遐·了了茶事】早安小知识：

普洱茶为什么越陈越香？

饼茶、砖茶等紧压茶的发酵是非常缓慢的，尤其在空气干燥的昆明、大理一代。只有湿度超过60%，温度超过15摄氏度，黑曲霉孢子才会发芽，成为菌丝体。真菌类微生物以茶叶为养料，分泌酶类，让茶叶发酵转化。温湿度较高的春夏两季，菌丝活跃，而秋冬两季温湿度达不到，菌丝会休眠。在黑曲霉等真菌微生物的作用下，茶叶的物质转化为酶类、脂类，即芳香性物质的主体。如此年复一年普洱茶便越陈越香。 https://t.cn/Ryh0oPo

【一壶遐·了了茶事】早安小知识：

如果要简单的理解中国茶，可将只分为三类，以三大目的导向 ：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。

以不发酵茶为目的，如绿茶，其香气形成机制以热效应作用为主；以群发酵茶为目的，如红茶，其形成机制以脂质降解作用为主；处于两者之间的半发酵茶，如乌龙茶，其香气形成机制以水解作用为主。

至于白茶、黑茶、黄茶，也可以按发酵的目的进行一步分类，白茶和黄茶接近绿茶，黑茶更靠近红茶。 https://t.cn/Ryh0oPo