【油酥豆馅烧饼】
所需食材:
红豆100克,绿豆200克,红糖100克,白糖60克,面粉500克,食用油适量,酵母5克,温水适量
制作方法:
1.将红豆和绿豆放到清水中浸泡8个小时以上,将豆子泡发,期间要换几次水。
2.将泡好的豆子放入高压锅中,加入清水。清水量没过豆子1厘米左右。开火,上汽后压40分钟。
3.压好的豆子趁热加入白糖和红糖,用勺子不断按压,按到满意的程度就可以。个人认为有点整豆更好吃。如果水放多了,可以将高压锅不盖盖子再放火上炒一下豆馅,将水分炒干。
4.酵母放入温水中搅拌匀,倒入面粉中并适当倒入适量的水,和成面团饧发。
5.开始制作油酥。碗中加入五勺面粉,锅中放入食用油加热,油热后倒入装面粉的碗里调成较稀的糊。
6.发酵好的面团在案板上揉一揉排气,擀成圆片,厚度6mm左右。并均匀铺上制作好的油酥。
7.从面团的一端卷起。揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子,两端捏紧。两侧收口对折朝下按扁,擀成饼皮。
8.取适量的豆馅,放入饼皮中包裹起来。
9.平底锅中热锅凉油,将包好小饼在锅中按扁,小火,烙至两面金黄,出锅。#春日炫食记##厨艺教程##拯救不开心#
所需食材:
红豆100克,绿豆200克,红糖100克,白糖60克,面粉500克,食用油适量,酵母5克,温水适量
制作方法:
1.将红豆和绿豆放到清水中浸泡8个小时以上,将豆子泡发,期间要换几次水。
2.将泡好的豆子放入高压锅中,加入清水。清水量没过豆子1厘米左右。开火,上汽后压40分钟。
3.压好的豆子趁热加入白糖和红糖,用勺子不断按压,按到满意的程度就可以。个人认为有点整豆更好吃。如果水放多了,可以将高压锅不盖盖子再放火上炒一下豆馅,将水分炒干。
4.酵母放入温水中搅拌匀,倒入面粉中并适当倒入适量的水,和成面团饧发。
5.开始制作油酥。碗中加入五勺面粉,锅中放入食用油加热,油热后倒入装面粉的碗里调成较稀的糊。
6.发酵好的面团在案板上揉一揉排气,擀成圆片,厚度6mm左右。并均匀铺上制作好的油酥。
7.从面团的一端卷起。揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子,两端捏紧。两侧收口对折朝下按扁,擀成饼皮。
8.取适量的豆馅,放入饼皮中包裹起来。
9.平底锅中热锅凉油,将包好小饼在锅中按扁,小火,烙至两面金黄,出锅。#春日炫食记##厨艺教程##拯救不开心#
【蒸花卷】
所需食材:
面粉400克,酵母4克,无铝泡打粉2克,盐1克,温水适量
做法:
1.面粉中加入酵母和无铝泡打粉,拌匀。用温水和成面团,发酵至两倍大。
2.取出发酵好的面团,在案板上揉一揉排气,擀成薄饼。表面均匀地撒上盐,再倒些食用油,均匀涂匀。
3.由下至上卷起来,切成小段,宽度大概3厘米。
4.按照竖排两两一组,把两小块面叠在一起。用筷子在上方沿着长边的方向压一下。
5.拿起来向后一卷,让收口朝下。
6.二次发酵半小时左右。一定要等花卷二次发酵,拿到手上的重量变轻就对了。
7.放锅中上汽后蒸15分钟左右,等三分钟再掀盖。#春日炫食记##厨艺教程##种草花花万物#
所需食材:
面粉400克,酵母4克,无铝泡打粉2克,盐1克,温水适量
做法:
1.面粉中加入酵母和无铝泡打粉,拌匀。用温水和成面团,发酵至两倍大。
2.取出发酵好的面团,在案板上揉一揉排气,擀成薄饼。表面均匀地撒上盐,再倒些食用油,均匀涂匀。
3.由下至上卷起来,切成小段,宽度大概3厘米。
4.按照竖排两两一组,把两小块面叠在一起。用筷子在上方沿着长边的方向压一下。
5.拿起来向后一卷,让收口朝下。
6.二次发酵半小时左右。一定要等花卷二次发酵,拿到手上的重量变轻就对了。
7.放锅中上汽后蒸15分钟左右,等三分钟再掀盖。#春日炫食记##厨艺教程##种草花花万物#
【泡菜鸡肉馅油酥馅饼】
所需食材:
鸡胸肉1块(约350克)泡菜味道烧烤腌料1袋、蚝油1大勺、盐2克、面粉300克,酵母4克
做法:
1.面粉中加酵母,用温水和成光滑的面团,发酵至两倍大。
2.利用面团发酵的时间制作馅。鸡胸肉切成小丁再剁成小粒状态,无需剁成泥。
3.鸡肉中加入腌肉料拌匀,腌制2个小时。腌好的鸡肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油和盐,拌匀。
4.制作油酥:食用油烧制微微冒烟,直接浇在面粉中搅拌均匀即成稀油酥。
5.发酵好的面团取出,在案板上揉一揉排气。擀成薄面皮,抹上一层油酥,从一头卷起来。
6.切成大小均匀的剂子,取一份剂子切口处捏合,整理成圆形,再擀成面皮,不要过薄。面皮中包入适量的肉馅。
7.锅中放适量的油,烧热后放入馅饼坯子,中小火烙至两面金黄开酥即可。#春日炫食记##厨艺教程##创意美食#
所需食材:
鸡胸肉1块(约350克)泡菜味道烧烤腌料1袋、蚝油1大勺、盐2克、面粉300克,酵母4克
做法:
1.面粉中加酵母,用温水和成光滑的面团,发酵至两倍大。
2.利用面团发酵的时间制作馅。鸡胸肉切成小丁再剁成小粒状态,无需剁成泥。
3.鸡肉中加入腌肉料拌匀,腌制2个小时。腌好的鸡肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油和盐,拌匀。
4.制作油酥:食用油烧制微微冒烟,直接浇在面粉中搅拌均匀即成稀油酥。
5.发酵好的面团取出,在案板上揉一揉排气。擀成薄面皮,抹上一层油酥,从一头卷起来。
6.切成大小均匀的剂子,取一份剂子切口处捏合,整理成圆形,再擀成面皮,不要过薄。面皮中包入适量的肉馅。
7.锅中放适量的油,烧热后放入馅饼坯子,中小火烙至两面金黄开酥即可。#春日炫食记##厨艺教程##创意美食#
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