#SIAL食饮周刊#
政协委员：建议将螺蛳粉的成功模式辐射全国
全国政协委员韦震玲建议推广螺蛳粉产业经营模式，推动乡村产业高质量发展。韦震玲建议将螺蛳粉的成功模式辐射全国各地，为全国乡村振兴战略实施提供参考与引领。同时，还建议出台相关意见，倡导地方各级政府积极挖掘地方特色涉农产品。
柳州于2014年才有第一家螺蛳粉生产企业，如今这个数字变成了127家。小小的一碗螺蛳粉，创造的就业岗位却超过30万个，带动了包括大米、竹笋、豆角、木耳在内数十万亩原材料基地的发展，形成覆盖农业、食品工业、电子商务等领域的产业链，年销售收入超过500亿元。解读其成功“破圈”的密码在于“政府引导+品牌战略+现代营销手段”，多方密切配合，精准发力的结果。
信息来源：红碗社，图片来源：九派新闻
如涉侵权请联系删除
政协委员：建议将螺蛳粉的成功模式辐射全国
全国政协委员韦震玲建议推广螺蛳粉产业经营模式，推动乡村产业高质量发展。韦震玲建议将螺蛳粉的成功模式辐射全国各地，为全国乡村振兴战略实施提供参考与引领。同时，还建议出台相关意见，倡导地方各级政府积极挖掘地方特色涉农产品。
柳州于2014年才有第一家螺蛳粉生产企业，如今这个数字变成了127家。小小的一碗螺蛳粉，创造的就业岗位却超过30万个，带动了包括大米、竹笋、豆角、木耳在内数十万亩原材料基地的发展，形成覆盖农业、食品工业、电子商务等领域的产业链，年销售收入超过500亿元。解读其成功“破圈”的密码在于“政府引导+品牌战略+现代营销手段”，多方密切配合，精准发力的结果。
信息来源：红碗社，图片来源：九派新闻
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【桂声网评】一碗螺蛳粉做到“五百亿”的数字密码
背景原因❤
柳州于2014年才有第一家螺蛳粉生产企业，如今这个数字变成了127家。小小的一碗螺蛳粉，创造的就业岗位却超过30万个，带动了包括大米、竹笋、豆角、木耳在内数十万亩原材料基地的发展，形成覆盖农业、食品工业、电子商务等领域的产业链，年销售收入超过500亿元。解读其成功“破圈”的密码在于“政府引导+品牌战略+现代营销手段”，多方密切配合，精准发力的结果。
怎么办❤
加强政府引导。为把“小米粉”做成“大产业”，2015年，柳州市就注重顶层设计，提出螺蛳粉要坚持“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定了螺蛳粉产业做袋装走机械化生产道路。并在金融支持、基地建设、品牌扶持、人才支撑、“双创”支持等方面制定系统的政策措施，全方位保障螺蛳粉产业发展。
打造强品牌战略。始终坚持质量为先，柳州市不仅颁布实施《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》《柳州螺蛳粉生产许可证审查细则》等，还成立柳州螺蛳粉检验检测中心，构建市、县、乡三级农产品监管检测体系，对生产企业实行全覆盖检查，以最严格的监管把好产品质量关、安全关。同时，在柳州成功注册“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标后，政府部门还积极为打品牌出招助力，如建设螺蛳粉文化博物馆、螺蛳粉特色小镇、螺蛳美食文化街，并充分利用媒体做好宣传推广工作，为柳州螺蛳粉产业发展助力。另外，企业也积极为树品牌持续探索创新，如联合高校科研院所，加快推动产研学结合。大力培育建设高新技术企业，加快科技成果转化，推动柳州螺蛳粉产业由中低端向高端迈进等。并用柳州螺蛳粉的品牌效应为产业链发展吸引人才和技术，真正让柳州螺蛳粉产业成为柳州高质量发展的突破口。
产品营销与时俱进。积极牵手互联网，实现传统销售模式转型。如打造网上“柳州螺蛳粉节”，将柳州螺蛳粉打造成“网红美食”和“一市一品”的核心品牌。同时，线下也组团参加展会，举办柳州螺蛳粉美食节，推动柳州螺蛳粉入驻城乡等各大商超，并实施“中央厨房”等项目建设，不断开拓线下市场。目前，柳州螺蛳粉已形成集现代农业、餐饮服务、食品加工、电子商务、快递物流、文化旅游等于一体的产业链条。
总结❤
柳州小小螺蛳粉做成“五百亿”大产业，并持续走红不是偶然的，是各方齐心协力推进供给侧结构性改革的产物。期待更多产品或产业能从中得到启示，并实现完美“变身”，为地方经济及至中国经济的高质量发展赋予新动能。
https://t.cn/A6ieQZjY
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【桂声网评】一碗螺蛳粉做到“五百亿”的数字密码
背景原因❤
柳州于2014年才有第一家螺蛳粉生产企业，如今这个数字变成了127家。小小的一碗螺蛳粉，创造的就业岗位却超过30万个，带动了包括大米、竹笋、豆角、木耳在内数十万亩原材料基地的发展，形成覆盖农业、食品工业、电子商务等领域的产业链，年销售收入超过500亿元。解读其成功“破圈”的密码在于“政府引导+品牌战略+现代营销手段”，多方密切配合，精准发力的结果。
怎么办❤
加强政府引导。为把“小米粉”做成“大产业”，2015年，柳州市就注重顶层设计，提出螺蛳粉要坚持“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定了螺蛳粉产业做袋装走机械化生产道路。并在金融支持、基地建设、品牌扶持、人才支撑、“双创”支持等方面制定系统的政策措施，全方位保障螺蛳粉产业发展。
打造强品牌战略。始终坚持质量为先，柳州市不仅颁布实施《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》《柳州螺蛳粉生产许可证审查细则》等，还成立柳州螺蛳粉检验检测中心，构建市、县、乡三级农产品监管检测体系，对生产企业实行全覆盖检查，以最严格的监管把好产品质量关、安全关。同时，在柳州成功注册“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标后，政府部门还积极为打品牌出招助力，如建设螺蛳粉文化博物馆、螺蛳粉特色小镇、螺蛳美食文化街，并充分利用媒体做好宣传推广工作，为柳州螺蛳粉产业发展助力。另外，企业也积极为树品牌持续探索创新，如联合高校科研院所，加快推动产研学结合。大力培育建设高新技术企业，加快科技成果转化，推动柳州螺蛳粉产业由中低端向高端迈进等。并用柳州螺蛳粉的品牌效应为产业链发展吸引人才和技术，真正让柳州螺蛳粉产业成为柳州高质量发展的突破口。
产品营销与时俱进。积极牵手互联网，实现传统销售模式转型。如打造网上“柳州螺蛳粉节”，将柳州螺蛳粉打造成“网红美食”和“一市一品”的核心品牌。同时，线下也组团参加展会，举办柳州螺蛳粉美食节，推动柳州螺蛳粉入驻城乡等各大商超，并实施“中央厨房”等项目建设，不断开拓线下市场。目前，柳州螺蛳粉已形成集现代农业、餐饮服务、食品加工、电子商务、快递物流、文化旅游等于一体的产业链条。
总结❤
柳州小小螺蛳粉做成“五百亿”大产业，并持续走红不是偶然的，是各方齐心协力推进供给侧结构性改革的产物。期待更多产品或产业能从中得到启示，并实现完美“变身”，为地方经济及至中国经济的高质量发展赋予新动能。
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【万亿饮料赛道,创新为王的农夫山泉在变化中寻找不变】今年10月农夫山泉上市新一代"打奶茶"， 以"0添加乳粉、茶粉与香精"为核心卖点，采用低糖配方，并特别添加巴旦木原料。目前已上线茉莉奶绿、红茶、乌龙三种口味。低糖、低热量，直接用浓缩牛奶配以茶叶萃，打奶茶刷新了瓶装奶茶门槛，"0防腐剂"、"0反式脂肪酸"、"0植脂末"、"0茶粉"、"0乳粉"、"0苯甲酸"，让 "入冬的第一瓶奶茶"瞬间成为小红书、B站等社交媒体上的热议话题。
不仅仅如此，在农夫山泉的产品创新图谱上，2021年绝对留下了浓墨重彩的一笔。在激烈的饮品竞争市场，农夫山泉一年推出6款新品，各个能立能打，叫好又叫座，堪称"超级新品孵化器"。
10月，农夫山泉推出新一代"打奶茶"系列产品；
8月，东方树叶新增桂花乌龙新口味，3月推出青柑普洱和玄米茶口味。今年是东方树叶上市10周年，这三款新品延续了东方树叶十年来"0糖"、"0卡"、"0脂"、"0香精"、"0防腐剂"的卖点，在当今主打健康高品质的市场上实现了成倍的增长，成为今年全年当之无愧的饮料爆款王。
4月底，3元价格带的长白雪天然雪山矿泉水上市；高颜值包装、独特的口感，这款水瞬间"出圈"， "长白山松软雪花的味道"让人记忆深刻。
4月初，农夫山泉推出"0山梨酸钾"苏打气泡水饮品，产品推出后，制霸了一整个夏天，据保守估计半年卖出了6亿销售额。
3月中旬，农夫山泉推出了大包装泡茶水，从第三方平台的统计看，看似小众，却在电商上一举卖出了1个多亿GMV。
2月底，经典产品尖叫推出"等渗"新系列……一经上市，就引爆了运动、健身圈层，不少运动饮料品牌开始研究等渗尖叫。
一款款受消费者认可的新品是一颗颗结出的果实，对于果树而言，果实会定时成熟，关键在于树叶，树干，树根。农夫山泉的树叶，树干，树根分别是对消费者需求的洞察力、对品质的追求以及对科研创新的投入。
洞察消费者需求、精准把握消费趋势
能够推出一款款成功的新品，最直接的因素在于对消费者的需求有非常精准的洞察力。
中国饮品市场是一个万亿规模级别的市场，近年健康化、去糖化、高端化是行业核心趋势。消费者更加推崇成分天然、低糖或无糖、少添加或无添加的饮品，同时更加注重饮品的功能特征、颜值、潮流特性，以及产品属性以外的附加值。
上市十年的"老马"农夫山泉旗下的无糖茶东方树叶，在网红产品层出不穷的市场里，被Z世代推崇走红，在2021年迎来了翻倍级增长，一跃成为年轻人青睐的国民饮料。这就是"健康"+"颜值"+"文化"+"口感"新需求趋势带来的变化。
而农夫山泉推出的升级版"打奶茶"，也符合上述公式。健康方面，农夫山泉全新打奶茶采用低糖配方，同时不含反式脂肪酸，完全避开了市场主流奶茶的健康坑；颜值方面，第一代打奶茶曾在2014年，获得了当年包装设计比赛Pentawards银奖。
新一代的包装，简洁轻盈的高明度彩色搭配简洁立体的瓶身线条，再加上形似古时斗茶的茶汤汤花（又称"沫饽"）的大漩涡，三者的结合恰如其分地满足了Z世代追求的极简风；口味方面，打奶茶的口感克制而又自然，不过分甜腻，尽力呈现真实的茶与奶的口味。兼具好喝和健康的品质，令打奶茶迎来了市场的正向反馈，被B站、小红书的年轻消费者称为"yyds"。
长白雪天然雪山矿泉水也是一例，通常，瓶装水产品口感差异很小。但长白雪却可以让消费者感到明显的不同，"清冽轻盈"的口感成为其主要卖点。一上市就因颜值和口感上了热搜。
追求高标准与高品质
以东方树叶为例，为了保证无糖茶味道的纯正，农夫山泉的研发团队曾经跑到日本调研百万级别（log6）无菌生产线。log6级别指的是该生产线每生产100万瓶，没有一瓶产品会有微生物污染。当时，国内饮料生产的最高标准是十万级。
一条无菌生产线建设成本高昂，同时还要培养相应的技术团队，这意味着一笔巨大的投入。农夫山泉为了提高产品的品质，坚定地引入，建设了国内首条能生产中性饮料的log6级别的无菌生产线。
为了避免东方树叶在高温状态下丧失风味，农夫山泉采用了无菌冷灌技术以及多种控氧技术，极大程度保留了茶的口感和营养。使东方树叶茶汤存放数月依旧不改变原有品质。
十年前上市的东方树叶，直到今天仍然保持了技术上的优势：目前国内大部分企业的饮料生产线仍停留在log5标准。
但农夫山泉并不满足于现状，东方树叶在十周年之际，于3月底推出了新口味青柑普洱和玄米茶，又在8月底推出了桂花乌龙口味。这三款新品延续了东方树叶十年"0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐剂"的产品卖点和技术壁垒。
今年10月，农夫山泉升级推出的"打奶茶"，与市场上多数瓶装奶茶采用奶粉制作不同，打奶茶选用经过巴氏杀菌、过膜处理脱水形成的优质浓缩牛奶，不添加乳粉。农夫山泉不吝于投入成本在产品的原材料，据媒体报道，农夫山泉购入1200吨浓缩牛奶作为首批打奶茶量产的原料。茶成分则来自于精选原叶茶，佐以巴旦木风味，将原料充分融合。
另一迎来升级的品牌尖叫，则推出了等渗新系列。这是国内第一款具备"等渗"资质的运动饮料。一经上市，就引爆了运动、健身圈层，不少运动饮料品牌开始研究等渗尖叫。农夫山泉凭借一己之力，开辟了一个全新的运动饮料赛道：等渗。
技术为王
没有一家企业不想生产高品质、高标准的产品，但关键在于是否有足够的科研实力去支撑高品质和高标准。
事实上，农夫山泉推出的一款款新品，都彰显了农夫山泉的研发能力。据了解，农夫山泉是国内最早掌握了饮料无菌生产技术的公司之一，早在十年前就开启了无菌生产矩阵。旗下的产品都有独特的技术。比如东方树叶，开盖就能闻到茶香，这种锁住茶香，保持茶汤风味的技术，给许多消费者都留下了深刻印象。
领先源于农夫山泉对于技术创新不懈的追求。
以NFC果汁为例，这款于2014年上市的脐橙橙汁饮料，农夫山泉早在2007年就开始布局攻破其技术难题。
由于脐橙含有大量的柠檬苦素前体物质，在加工时会反应生成柠檬苦素。柠檬苦素的苦味难以被消费者接受。这也导致2007年农夫山泉在江西赣州建脐橙厂榨汁时，国内外的设备厂商直接拒绝报价，因为他们觉得将脐橙榨汁无异于天方夜谭。
但农夫山泉没有被这个农产品加工行业公认的"难题"吓到。农夫山泉选择从头开始，从脐橙的选育品种，到农业管理，再到生产加工，一步步摸索。在种了7年橙子后，农夫山泉在2014年推出了17.5°NFC纽荷尔橙汁，解决了困扰市场多年的"脐橙橙汁"难题。
农夫山泉对于技术的追求不是闭门造车，而是与国内一流的高校开展紧密合作。
为了治理柑橘黄龙病，农夫山泉与厦门大学展开合作；对于非复原果蔬汁产品生产加工，农夫山泉与中国农业大学展开合作研究。这一串名单还能列很长，正是与高校紧密合作，才使得农夫山泉的技术创新始终走在市场的前沿。
从创立至今，农夫山泉已经在创新的道路上走了25年。如今，农夫山泉已经是国内拥有最多专利技术的饮料公司之一。据智慧芽全球专利数据库，农夫山泉及其关联公司在全球126个国家/地区中，仅无菌类别，就有29件专利申请。其中，发明专利占96.55%，科研实力可见一斑。
不仅仅如此，在农夫山泉的产品创新图谱上，2021年绝对留下了浓墨重彩的一笔。在激烈的饮品竞争市场，农夫山泉一年推出6款新品，各个能立能打，叫好又叫座，堪称"超级新品孵化器"。
10月，农夫山泉推出新一代"打奶茶"系列产品；
8月，东方树叶新增桂花乌龙新口味，3月推出青柑普洱和玄米茶口味。今年是东方树叶上市10周年，这三款新品延续了东方树叶十年来"0糖"、"0卡"、"0脂"、"0香精"、"0防腐剂"的卖点，在当今主打健康高品质的市场上实现了成倍的增长，成为今年全年当之无愧的饮料爆款王。
4月底，3元价格带的长白雪天然雪山矿泉水上市；高颜值包装、独特的口感，这款水瞬间"出圈"， "长白山松软雪花的味道"让人记忆深刻。
4月初，农夫山泉推出"0山梨酸钾"苏打气泡水饮品，产品推出后，制霸了一整个夏天，据保守估计半年卖出了6亿销售额。
3月中旬，农夫山泉推出了大包装泡茶水，从第三方平台的统计看，看似小众，却在电商上一举卖出了1个多亿GMV。
2月底，经典产品尖叫推出"等渗"新系列……一经上市，就引爆了运动、健身圈层，不少运动饮料品牌开始研究等渗尖叫。
一款款受消费者认可的新品是一颗颗结出的果实，对于果树而言，果实会定时成熟，关键在于树叶，树干，树根。农夫山泉的树叶，树干，树根分别是对消费者需求的洞察力、对品质的追求以及对科研创新的投入。
洞察消费者需求、精准把握消费趋势
能够推出一款款成功的新品，最直接的因素在于对消费者的需求有非常精准的洞察力。
中国饮品市场是一个万亿规模级别的市场，近年健康化、去糖化、高端化是行业核心趋势。消费者更加推崇成分天然、低糖或无糖、少添加或无添加的饮品，同时更加注重饮品的功能特征、颜值、潮流特性，以及产品属性以外的附加值。
上市十年的"老马"农夫山泉旗下的无糖茶东方树叶，在网红产品层出不穷的市场里，被Z世代推崇走红，在2021年迎来了翻倍级增长，一跃成为年轻人青睐的国民饮料。这就是"健康"+"颜值"+"文化"+"口感"新需求趋势带来的变化。
而农夫山泉推出的升级版"打奶茶"，也符合上述公式。健康方面，农夫山泉全新打奶茶采用低糖配方，同时不含反式脂肪酸，完全避开了市场主流奶茶的健康坑；颜值方面，第一代打奶茶曾在2014年，获得了当年包装设计比赛Pentawards银奖。
新一代的包装，简洁轻盈的高明度彩色搭配简洁立体的瓶身线条，再加上形似古时斗茶的茶汤汤花（又称"沫饽"）的大漩涡，三者的结合恰如其分地满足了Z世代追求的极简风；口味方面，打奶茶的口感克制而又自然，不过分甜腻，尽力呈现真实的茶与奶的口味。兼具好喝和健康的品质，令打奶茶迎来了市场的正向反馈，被B站、小红书的年轻消费者称为"yyds"。
长白雪天然雪山矿泉水也是一例，通常，瓶装水产品口感差异很小。但长白雪却可以让消费者感到明显的不同，"清冽轻盈"的口感成为其主要卖点。一上市就因颜值和口感上了热搜。
追求高标准与高品质
以东方树叶为例，为了保证无糖茶味道的纯正，农夫山泉的研发团队曾经跑到日本调研百万级别（log6）无菌生产线。log6级别指的是该生产线每生产100万瓶，没有一瓶产品会有微生物污染。当时，国内饮料生产的最高标准是十万级。
一条无菌生产线建设成本高昂，同时还要培养相应的技术团队，这意味着一笔巨大的投入。农夫山泉为了提高产品的品质，坚定地引入，建设了国内首条能生产中性饮料的log6级别的无菌生产线。
为了避免东方树叶在高温状态下丧失风味，农夫山泉采用了无菌冷灌技术以及多种控氧技术，极大程度保留了茶的口感和营养。使东方树叶茶汤存放数月依旧不改变原有品质。
十年前上市的东方树叶，直到今天仍然保持了技术上的优势：目前国内大部分企业的饮料生产线仍停留在log5标准。
但农夫山泉并不满足于现状，东方树叶在十周年之际，于3月底推出了新口味青柑普洱和玄米茶，又在8月底推出了桂花乌龙口味。这三款新品延续了东方树叶十年"0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐剂"的产品卖点和技术壁垒。
今年10月，农夫山泉升级推出的"打奶茶"，与市场上多数瓶装奶茶采用奶粉制作不同，打奶茶选用经过巴氏杀菌、过膜处理脱水形成的优质浓缩牛奶，不添加乳粉。农夫山泉不吝于投入成本在产品的原材料，据媒体报道，农夫山泉购入1200吨浓缩牛奶作为首批打奶茶量产的原料。茶成分则来自于精选原叶茶，佐以巴旦木风味，将原料充分融合。
另一迎来升级的品牌尖叫，则推出了等渗新系列。这是国内第一款具备"等渗"资质的运动饮料。一经上市，就引爆了运动、健身圈层，不少运动饮料品牌开始研究等渗尖叫。农夫山泉凭借一己之力，开辟了一个全新的运动饮料赛道：等渗。
技术为王
没有一家企业不想生产高品质、高标准的产品，但关键在于是否有足够的科研实力去支撑高品质和高标准。
事实上，农夫山泉推出的一款款新品，都彰显了农夫山泉的研发能力。据了解，农夫山泉是国内最早掌握了饮料无菌生产技术的公司之一，早在十年前就开启了无菌生产矩阵。旗下的产品都有独特的技术。比如东方树叶，开盖就能闻到茶香，这种锁住茶香，保持茶汤风味的技术，给许多消费者都留下了深刻印象。
领先源于农夫山泉对于技术创新不懈的追求。
以NFC果汁为例，这款于2014年上市的脐橙橙汁饮料，农夫山泉早在2007年就开始布局攻破其技术难题。
由于脐橙含有大量的柠檬苦素前体物质，在加工时会反应生成柠檬苦素。柠檬苦素的苦味难以被消费者接受。这也导致2007年农夫山泉在江西赣州建脐橙厂榨汁时，国内外的设备厂商直接拒绝报价，因为他们觉得将脐橙榨汁无异于天方夜谭。
但农夫山泉没有被这个农产品加工行业公认的"难题"吓到。农夫山泉选择从头开始，从脐橙的选育品种，到农业管理，再到生产加工，一步步摸索。在种了7年橙子后，农夫山泉在2014年推出了17.5°NFC纽荷尔橙汁，解决了困扰市场多年的"脐橙橙汁"难题。
农夫山泉对于技术的追求不是闭门造车，而是与国内一流的高校开展紧密合作。
为了治理柑橘黄龙病，农夫山泉与厦门大学展开合作；对于非复原果蔬汁产品生产加工，农夫山泉与中国农业大学展开合作研究。这一串名单还能列很长，正是与高校紧密合作，才使得农夫山泉的技术创新始终走在市场的前沿。
从创立至今，农夫山泉已经在创新的道路上走了25年。如今，农夫山泉已经是国内拥有最多专利技术的饮料公司之一。据智慧芽全球专利数据库，农夫山泉及其关联公司在全球126个国家/地区中，仅无菌类别，就有29件专利申请。其中，发明专利占96.55%，科研实力可见一斑。
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