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#不吃早餐的影响#

不吃早餐的人为何易患胆结石

　　流行病学调查发现，长期不吃早餐的人比吃早餐的人更易患胆结石，这是为什么呢？

　　胆结石分胆固醇胆石和胆红素胆石，以胆固醇胆石最为多见。长期不吃早餐者更易患胆固醇胆石。

　　胆固醇是胆汁的成分之一，也是体内脂肪代谢的产物之一，占胆汁固体成分的4%，不溶于胆汁中的水，而溶于由胆汁中的胆盐（胆汁酸）围成的圆筒形的微胶粒中。正常情况下，胆汁中的胆盐或胆汁酸与胆固醇的适当比例是维持胆固醇成溶解状态的必要条件。当胆固醇含量过多，或胆盐减少时，胆汁的胆固醇过度饱和，在成核因子的作用下易于形成胆固醇结晶，后者在胆囊和胆道中可促进胆固醇结石的形成。

　　长期不吃早餐者，由于胆汁在胆囊贮存时间大为延长（如从前天晚上6时起到次日中午12时共18小时），排出减少，胆汁在胆囊淤积和高度浓缩，易于形成胆固醇过饱和和胆固醇结晶，因此也较易形成胆结石。

　　胆汁中胆固醇的含量部分与脂肪的摄入量有关，因此，长期高脂肪饮食者也较易发生胆石症。另外，慢性胆囊炎可改变黏膜吸收特性，水分和胆盐吸收过多，使胆固醇浓度进行性增加，从而可导致胆固醇沉积，形成许多小的胆固醇结晶附着于发炎的胆囊黏膜，然后可发展为较大的胆结石。

作者：赣南医学院 教授 孙庆伟
网络编辑：陈师睿

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